A farsangi időszak elengedhetetlen kelléke, megkerülhetetlen süteménye a fánk, amelyet mindenki szeret enni, csak az elkészítése okoz sokaknak problémát. A fánk - alapjáraton - élesztős tészta, amely a háziasszonyok egy részét sajnos elrettenti attól, hogy a sütésébe belevágjanak. Lássuk be, a fánknak kicsit nehezebben állunk neki, mint a palacsintának. Az élesztő felfuttatása, a kétszeri kelesztés, a bonyolult sütési mód, mind elveszi a kedvünket. Pedig jóval egyszerűbben is elkészíthető a fánk. Szerencsére vannak elronthatatlan sütőporos fánkok, sőt olyan klasszikus is akad, amelynek létezik élesztőmentes változata.
A fánk sütésének nem kell feltétlenül időigényesnek lennie. A hosszadalmas dagasztás, kelesztés kihagyásával jócskán lerövidíthetjük a folyamatot, így élesztőmentes változatokkal is próbálkozhatunk. Hitted volna, hogy ilyen egyszerű is lehet a fánk elkészítése? Ez a cikk egy olyan szalagos fánk receptet mutat be, amely kelesztés nélkül, mindössze 30 perc alatt elkészíthető, 4 adagra elegendő, és olcsó.
Borbás Marcsi szakácskönyve - Szalagos fánk (2020.02.02.)
Miért válasszunk kelesztés nélküli fánkot?
A fánk egyszerűen elkészíthető élesztő nélkül is. Az élesztő felfuttatása, a kétszeri kelesztés sokaknak időigényesnek és bonyolultnak tűnik, pedig jóval egyszerűbben is elkészíthető a fánk. A sütőporos fánk egyik legnagyobb előnye, hogy nem kell keleszteni, ezért percek alatt elkészíthető. Ráadásul az élesztőmentes változatokkal jelentősen lerövidíthetjük a folyamatot.
Hozzávalók az egyszerű fánkhoz
Ahhoz, hogy elkészítsük ezt a gyors és házias joghurtos, klasszikus stílusú desszertet, amely akár ebéd-vacsora otthonra, ünnepre, uzsonnára, vagy vasárnapi ebédre is tökéletes, a következőkre lesz szükségünk:
- 30 dkg liszt
- 3 evőkanál cukor
- 2 pohár natúr joghurt
- 2 darab tojás
- 0.5 csomag sütőpor
- 5 dkg vaníliás porcukor (a szóráshoz)
Ez egy alapvetően húsmentes étel, mely vegetáriánusok számára is megfelelő.
Elkészítés lépésről lépésre
A fánk elkészítés ideje mindössze 30 perc, és akár teljesen kezdő "kamratündéreknek" is ajánlott.
- A tészta összeállítása: Először is, keverjük össze a lisztet, a cukrot, a joghurtot és a két egész tojást. Ezután adjuk hozzá a masszához a sütőport.
- Dagasztás: Alaposan gyúrjuk össze a tésztát, hogy csomómentes, sima tésztát kapjunk. Géppel vagy kézzel rövid ideig keverjük, épp csak addig, amíg összeáll. Összedolgozzuk a hozzávalókat, amiből kicsit ragacsos tészta lesz.
- Formázás: Vizes kézzel kanálnyi tésztadarabot formázunk és a forró olajba szaggatjuk. Egy másik módszer szerint lisztezett deszkán ujjnyi (kb. 1-1,5 centi) vastagra nyújtjuk és fánk kiszúróval, vagy egy pohárral kiszaggatjuk. Tipp: A szaggatás után a közepébe a kezünkkel lyukat is fúrhatunk, amit még ki is kell tágítani, hogy szép formája legyen. Azonnal tehetjük is a közepesen forró olajba (egyszerre ne sokat).
- Sütés: Egy-egy percet sütünk mindkét oldalát a forró olajban. Lefedni nem kell, de az fontos, hogy ne legyen túlzottan magas a zsiradék hőmérséklete, mert akkor csak megpirul, de nem sül át a tészta. Ha olajban sütöd, akkor forró olajban süssd aranybarnára mindkét oldalát.
- Tálalás: Miután kivettük az olajból, még melegen megszórjuk vaníliás porcukorral. Így sütjük ki a tészta további részét is. Nagyon finom porcukorral, vagy lekvárral.
Variációk és tippek
A sütőben készült fánk számtalan variációban elkészíthető. Megszórhatod porcukorral, vagy megkenheted lekvárral, esetleg olvasztott csokoládéval is megbolondíthatod.
Túrófánk
A túrófánk egy igazi jolly joker. Miután sütőporral készül, így nem kell pihentetni, a túrónak köszönhetően tartalmas, de nem nehéz fogás. A túrófánknak nem csak farsangkor van létjogosultsága, hanem szinte mindig, ha gyorsan elkészíthető második fogásra vagy pikkpakk összeüthető desszertre van szükségünk. A túrófánk jól variálható étel, egyrészt aszalt gyümölcsökkel gazdagítható, fahéjjal, narancs- vagy citromhéjjal fűszerezhető, sőt sósan is elkészíthető, így köretként is megállja a helyét. A fánk tésztájában a túrót nyugodtan lecserélhetjük ricottára is.
Brazil fánk
A viszonylag sok sütőporral készülő brazil fánk még nem hódította meg a magyar háztartásokat, pedig az egyik legjobb a szezon fánkkínálatában. Az egyszerűen összeállítható, azonnal süthető fánk tésztája lazább a megszokottnál, óvatosabban is kell vele bánni, cserébe ropogós csápokat eresztve sül meg és a kész tésztának omlós, puha a közepe. A brazil fánkot könnyedén fűszerezhetjük, kerülhet bele egy kis citromhéj, egy kevés vanília. Sós dipek, krémek, mártogatósok mellé is kínálható ez a fánk, mivel a tésztájában nincs cukor.
Rózsafánk
A virágfánk vagy rózsafánk az egyik legmutatósabb fánk a világon. Ehhez semmi másra nincs szükség, csak egy - internetes webáruházakban könnyen beszerezhető - speciális sütőformára, amivel valóban gyönyörű tésztavirágokat készíthetünk. A kevés szódabikarbónát tartalmazó, palacsinta sűrűségű tésztába kell ezt az eszközt megmártani, majd gyorsan a forró zsiradékba meríteni, ahol megsül a tészta, s azt követően a formáról óvatosan leválasztani. Lényeges, hogy az első sütés előtt a formát alaposan merítsük meg a forró zsiradékban, s csak úgy forgassuk bele a fánk tésztájába. A fánkokat tálaláskor fahéjas porcukorral hintsünk meg, úgy az igazi.
Csörögefánk
A klasszikus csörögefánkban az a nagyszerű, hogy nincs benne se élesztő, se sütőpor.
Sütőben sült fánk - az egészségesebb alternatíva
A sütőben sült fánk azért lehet kedvelt, mert nem igényel bő olajban való sütést, ami egészségesebb alternatívát kínál. Ezek a verziók nemcsak gyorsak, hanem kevésbé olajosak is, így az egészséges fánk recept keresői között is népszerűek.
Amerikai fánk (Donut)
Az amerikai fánk, vagyis a donut számtalan ízárnyalatban és tésztafajtában elérhető. Ez a gyűrű alakú fánk Észak-Amerikából származik, és már világszerte népszerűvé vált. A mázhoz keverjük össze a porcukrot a tejjel, és ízlés szerint színezzük ételfestékkel. Akár a sütőporos fánk, akár a sütőben sült fánk, vagy az amerikai fánk mellett döntünk, biztosak lehetünk benne, hogy pillanatok alatt elkészül a finomság.
Borbás Marcsi szakácskönyve - Szalagos fánk (2020.02.02.)
További fánk receptek inspirációként
Ha nincs időd szalagosat sütni, számos isteni fánk recept létezik a sütőporostól a csörögéig. Érdemes szétnézni a Mindmegette oldalán, ahol további inspirációkat találhatunk, például:
- SZALAGOS FÁNK KENYÉRGÉPBEN DAGASZTVA
- MAZSOLÁS KARIKAFÁNK MANDULÁVAL
- 5 perces kanálfánk recept
A lehetőségek tárháza szinte végtelen, és a fánk sokoldalúságának köszönhetően mindenki megtalálhatja a számára legkedvesebb változatot, legyen szó hagyományos ízekről vagy modern, egészségesebb alternatívákról.