A szilva érésének szezonja kiváló alkalmat kínál arra, hogy számos olyan fogást és süteményt készítsünk, amelyekben ez a zamatos gyümölcs szerepel. A szilvás piskóta különösen népszerű választás, nemcsak ízletessége miatt, hanem azért is, mert nagyon gyorsan összeállítható. Ennek a süteménynek a fő erénye éppen ez a gyorsaság és a fantasztikus íz. Ahogy megérezzük az illatát, tudjuk, hogy valami igazán finom készül a konyhában.
A tökéletes szilvás piskóta titkai
A könnyű-habos piskóta titka a készítés sorrendjének pontos betartásában rejlik, és abban, hogy valóban először habosra keverjük a vajat a cukorral (bár a szilvás piskóta esetében ez a lépés elhagyható, a tojáshab a kulcs), aztán pedig egyenként dolgozzuk bele a tojásokat, egy-egy percet adva minden darabnak. A liszt átszitálása úri huncutságnak tűnhet, és valóban, nem omlik össze a világ, ha nem szitáljuk át, de ha nem spóroljuk le ezt a műveletet, azzal is egy árnyalatnyit könnyebb lesz a piskóta.
Hozzávalók
A szilvás piskóta elkészítéséhez az alábbiakra lesz szükségünk:
- 6 tojás
- 6 evőkanál + 2 evőkanál cukor (összesen 8 evőkanál)
- 6 evőkanál liszt
- 1 sütőpor
- 50 dkg szilva
- 1 mokkáskanál (vagy teáskanál) őrölt fahéj (ízlés szerint)
Elkészítés lépésről lépésre
Szilvás-pisztáciás sütemény | Mindmegette.hu
Szilva előkészítése: Először mossuk meg és magozzuk ki a szilvát. Miután kiemeltük a magját, vágjuk ketté, háromba vagy négybe, attól függően, hogy mekkorák a szilvaszemek. Ezt követően 2 evőkanál kristálycukrot keverjünk össze fél mokkáskanál őrölt fahéjjal (vagy ízlés szerinti mennyiséggel), és forgassuk össze vele az összevágott szilvát. Tegyük félre.
Tipp: Ha a szilvát nagyobb darabokra vágjuk, abban az esetben kissé rusztikusabbak lesznek a piskótában. A szilva a rácsos pitébe is tökéletes. Ugyanezt a receptet egyébként sok másféle gyümölccsel is süthetjük. Jó bele a meggy, ha konzerv vagy mirelit, akkor alaposan le kell csepegtetni.
Sütő előmelegítése: A sütőt kapcsoljuk be 180 fokra, alsó-felső sütési funkcióra, vagy 160 fokra, ha azzal a módszerrel sütjük.
Tojásfehérje hab készítése: A tojásokat óvatosan válasszuk ketté. A tojások fehérjét egy csipet sóval, kézi mixerrel kemény habbá verjük. Fontos, hogy amikor már képeztünk egy kevés habot, akkor adjuk csak hozzá a 6 evőkanál cukrot, és így verjük fel kemény habbá a tojásfehérjét.
Tojássárgája és száraz hozzávalók: Egy másik edényben a sárgákat keverjük szinte fehéredésig a cukorral. Ezt követően keverjük hozzá a tojások sárgáját a tojásfehérje habhoz. Majd az átszitált, sütőporral és ha szeretjük, egy teáskanál fahéjjal vegyített lisztet a tojásos massza tetejére szitáljuk. Egy spatulával vagy nagyobb kanállal óvatosan, nagy mozdulatokkal éppen csak összeforgatjuk, amíg csomómentes tészta nem lesz belőle.
Tészta előkészítése: Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, vagy simítsuk enyhén kivajazott, kilisztezett tepsibe a csomómentes tésztát.
Szilva hozzáadása: A félretett fahéjas cukorral elkevert szilvával szórjuk meg a piskóta tetejét, és még kicsit bele is nyomkodhatjuk a szilvadarabokat a piskótamasszába. De úgy is rákerülhet a szilva, hogy amikor összedaraboltuk, akkor nem forgatjuk össze a fahéjas cukorral, csak úgy simán félretesszük. Amikor a cukor nélküli szilvák már rákerültek a piskóta tésztára, csak akkor hintjük meg a tetejüket a fahéjas cukorral. Mindkét változat alapján nagyon finom lesz a sütemény.
Sütés: Miután előkészítettük a sütit a tepsiben, helyezzük be az előmelegített sütőbe. A 180 fokra előmelegített sütőben, vagy 160 fokon süssük meg körülbelül 20-25 perc alatt, de a magasabb hőmérsékleten körülbelül 25-30 perc alatt sül meg.
Tűpróba: Amikor már érzed az illatát, jól megemelkedik, és szép piros, végezz tűpróbát. Ha a piskótába szúrt tűt vagy fogvájót üresen húzod ki, biztosan átsült.
Tálalás: Kihűlés után, kockákra vágva, porcukorral meghintve szervírozzuk.
A 21. századi nő és a konyha
A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Egy gyorsan elkészíthető, de annál ízletesebb sütemény, mint a szilvás piskóta, tökéletes megoldás lehet egy-egy fárasztó nap után, amikor valami finomságra vágyunk, de nincs óráink a konyhában.
Környezettudatos konyha: a kulacs szerepe
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A környezettudatos életmód nemcsak a vásárlási szokásainkra, hanem a konyhai tevékenységünkre is kiterjedhet. Bár a piskóta sütésének közvetlenül nincs köze a kulacshasználathoz, mindkettő része lehet egy tudatosabb, fenntarthatóbb életvitelnek, amelyben az otthoni főzés és sütés örömét is megtaláljuk.
Palacsinta, az igazi Hungarikum
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Bár a szilvás piskóta receptje nem palacsinta, mindkettő a magyar konyha édes oldalához tartozik, és mindkettő nagy népszerűségnek örvend a családokban. A magyar gasztronómia gazdag és sokszínű, tele olyan receptekkel, amelyek generációkon át öröklődnek.