A nyári táborozás élménye elképzelhetetlen a közös étkezések nélkül. Legyen szó egy természetközeli, saját magunk által készített parázson sült fogásról, vagy egy szervezett tábori menza által biztosított meleg ételről, a táplálkozás a közösségi élet egyik alappillére. A paprikáskrumpli és a lekváros kenyér talán a leggyakoribb étel a táborban. Jók ezek, csak unalmassá válhatnak egy idő után. Az alábbi útmutató segít eligazodni a tábori gasztronómia világában, a kreatív szabadtéri megoldásoktól a tábori konyhák működéséig.
Kreatív szabadtéri sütés: Alufólia és parázs
Alufóliára is szükség lesz a következő ételek elkészítéséhez, ami azt is biztosítja számotokra, hogy akár egyénileg válogassátok össze az alapanyagokat, fűszereket. A különféle ételallergiásoknak is lehet ez egy ideális megoldás, hiszen simán helyettesíthetik nekik megfelelő betétekkel a batyus fogásokat.
A parázsban sült csemegekukorica
A csöves kukorica a nyár közepének közkedvelt harapnivalója. Érdemes a piacon beszerezni a legzsengébb, levéllel burkolt csöveket, fejenként kettő biztos el fogyni belőle. Az előkészítéshez jól jön a segítség, hiszen egyenként le kell fejteni a leveleket és az úgynevezett bajuszt, ami a szemeket borítja. Ez ne repüljön a kukába, mert értékes bélés lesz belőle a lábos alján. A levélkanapéra fektetve rétegezzétek a kukoricákat, végül a maradék levelekkel, bajuszokkal fedjétek be. Annyi víz mehet rá, ami ellepi, de ne sózzátok, majd csak fogyasztás előtt. Forrástól számítva 10-15 percig kell főzni, majd ugyanennyi ideig pihentetni a forró vízben.
Hasselback burgonya és batyus finomságok
A hasselback burgonya kicsit több időt vesz igénybe, de kárpótlásul szép és nagyon finom. A sűrűn (kb. 2 mm) bevágott krumpli réseibe tetszés szerint rakhatsz sajtot, bacont, szalámit. Az alaposan megmosott nyári krumplikat éles késsel óvatosan vágjátok majdnem végig, hogy szépen egyben maradjon. Kenjétek meg az egészet fűszeres olajjal (fokhagyma, só, bors), borítsátok be alufóliával, majd 45 percig hagyjátok a parázson, időnként megforgatva őket.
Batyuzni persze sok mindent lehet. Kisebb kockákra vágott csirkehúst hagymával, paprikával és paradicsommal, köretnek is mehet a csomagba kicsire vágott krumpli, vagy szórhatunk bele bulgurt, kuszkuszt. Ajánljuk még a kínai kelt, ami a káposztafélék családjába tartozik, mégis egészen vajas ízű, lágy finomsággá alakul hőkezelés hatására. A hosszúkás leveleket meg kell mosni, keresztben felszeletelni, majd só, bors, kevés olaj következik, aztán maroknyi adagokban fóliába csomagolva 15-20 percig kell “főzni” a parázson vagy a rácson. Olaj helyett rakhatsz bele kockákra vágott szalonnát, vékony bacon szeleteket.
Montenegrói tepsis krumpli | Nosalty
A rösztiburgonya és változatai
A rösztiburgonya számos nemzetiség konyhájában megtalálható kisebb változtatásokkal. Hívják tócsninak, lapcsánkának, latkesznek, hremzlinek, görhönynek, gánicának vagy macoknak - mindnek alapja a reszelt krumpli és liszt kisült formája. Adhatunk hozzá tojást, reszelhetünk bele répát, cukkinit, káposztát, hagymát, csak finomabb lesz tőle. A recept lényege, hogy a nagylyukú reszelőn lereszelt nedves alapanyagok (krumpli, káposzta, hagyma stb.) mennyi lisztet “vesznek fel”, amíg már formázható de még szüttyős anyag keletkezik belőle. Érdemes a lisztezés előtt besózni a zöldségeket, mert az gyorsítja a vízleadás folyamatát. A kész maroknyi masszát forró zsíros vagy olajos felületen - fazék, vaslap - lehet megsütni mindkét oldalán.
Menük és speciális étkezés szervezett táborokban
A Funside Balaton táborban napi négy étkezést, illetve gyümölcsöket és ivóvizet biztosítunk táborozóink számára. A meleg ebéd és vacsora - a normál és vegetáriánus - menük esetében a tábor konyháján készülnek. Emellett speciális menük sorát biztosítják külső partnereink, hogy ételallergiával vagy intoleranciával rendelkező táborozóink döntő részét is tudjuk fogadni a táborban!
Reggeli, ebéd és vacsora a balatoni táborban
Táborhelyszínünk, a Balatongyöröki Ifitábor saját konyhát működtet a tábor területén, és innen biztosítja a Funside táborozói és tanári csapata számára a reggelit, a meleg, kétfogásos ebédet és a szintén meleg vacsorát a normál és a vegetáriánus menük esetében. A tábori konyha jellegéből adódóan gyerekbarát, egyszerű és hagyományos ételekből álló menü készül, a klasszikus tábori konyhákra jellemző módon. A magyar klasszikusok mellett kérésünkre gyakran szerepelnek a menüsorban a világ konyhái által inspirált ételek is - ezzel is kapcsolódva a tábor nemzetközi jellegéhez! A reggeli esetében 2024-től már a menüben feltűntetett reggeli helyett gabonapehely is választható opció.
A normál menü mellett sertéshúsmentes étkezés is kérhető. Laktózmentes étkezés esetén azok a táborozóink, akiknél enyhe mértékű laktózintolerancia áll fenn, a normál menü választása is jó opció lehet, de súlyosabb tünetekben szenvedőknek külön laktóz-, ill. tejmentes menü választható.
Snack pont, ivóvíz és gyümölcs
A reggeli és a meleg ebéd, valamint meleg vacsora mellett lelkes ifi csapatunk segítségével egy negyedik étkezést is biztosítunk, amelyet táborozóink tízóraira vehetnek igénybe a foglalkozások közötti nagyszünetben (hétköznapokon 10.30 és 11.00 között). Az ilyenkor felállított "snack ponton" többek között zabkása, instant leves vagy müzliszelet választható díjmentesen. A turnus első napján az érkező táborozóinkat ebédre a Tramezzini által nyújtott szendvicsek fogadják. Táborozóink számára biztosítunk Garai Pí-víz ivóvizet, amely a tábor területén több helyen, vízadagolókban korlátlanul elérhető és saját kulacsba tölthető. A táborban térítésmentesen biztosítunk gyümölcsöt is táborozóknak, amelyet a recepción lehet átvenni a nagyszünetben.
Speciális menük és diétás igények
Minden olyan táborozónk, akinek egészségügyi okok miatt különleges menüre van szüksége, külső beszállítótól kapja a melegételeket: ezek napi jelleggel, szükség esetén akár Budapestről érkeznek a tábor helyszínére. Mindezt korlátozott mennyiségben, kizárólag orvosi igazolás megléte mellett, de a normál menüvel azonos áron tudjuk biztosítani. Figyelembe véve a beszállítók kínálatát, az egyéni étrend teljesítése minden esetben külön elbírálás alá kell, hogy essen.
Újdonság 2026-ban: új mentes étel szolgáltatóval bővül a Funside Balaton tábor: a Bocsi Viki Konyhájában az ételek gluténmentes alapanyagokból készülnek, tej-, cukor-, szója- és kukoricamentesen, valamint adalékanyagok hozzáadása nélkül. Fontos tudnivaló, hogy a konyha más területein nem gluténmentesen főznek, ezért igazolt és súlyos gluténérzékenység (cöliákia) esetén ezt mindenképpen figyelembe kell venni (ebből adódóan azok a táborozóink, akiknek a legszigorúbb, külön szeparált konyhában, keresztszennyeződéstől mentes ételekre van szüksége, továbbra is a Food Express speciális konyhájáról kapják majd a menüket).
Étkeztetés szervezése és higiéniai előírások
Rohanó világunkban egyre nehezebb odafigyelni arra, hogy helyesen, egészségesen étkezzük nap, mint nap. Nagyon fontos, hogy főtt és meleg ételt tudjunk fogyasztani, legalább ebédre. Ha rendelkezel engedéllyel rendelkező tálaló konyhával, E.Ü. minden esetben be kell tartani a higiéniai előírásokat és 67 C fok maghőmérséklet fölé kell a meleg ételeket melegíteni tálalás előtt. A hideg ételeket 5c fokon hűteni. Étel allergiás gyerekekhez is tudunk adaptálódni, mindenképp kérdezz rá allergiás-e valaki a rádbízottak közül!
Fontos, hogy a gyerekek minél hamarabb megtanulják vagy éppenséggel megtapasztalják azt, hogyan és mennyi munkával készülnek a mindennapi ételek, így remélhetőleg nem csak hogy jobban fogják értékelni azt, amit eléjük teszünk az asztalra, de ha otthon is rá tudjuk venni őket, hogy kötényt húzzanak - így majd biztosan szívesebben megeszik azt, aminek elkészítésében ők maguk is segítettek!
Gasztronómiai edukáció és közösségi főzés
A kiskukták egyfelől a saját maguk által készített szakácskönyvbe jegyzetelték a recepteket, másfelől pedig megismerkedtek egy-egy étel történetével, hogy milyen kultúrához tartozik, vagy éppen hogy milyen alapanyagokból készül. Pénteken éppen a kenyér volt a soron, és bizony volt olyan gyerkőc, aki még soha korábban nem találkozott élesztővel, a kovászról pedig pláne sose hallott. Rozsliszt és teljes kiőrlésű búzaliszt keverékéből készültek a kis cipók, amit mindenki szorgosan dagasztott és formált, majd az egészből egy nagy kenyeret gyúrtak össze, végül közösen falták fel uzsonnára.
A nagy sikerre való tekintettel, 2026-ban immár nyolcadik alkalommal megrendezésre kerül nemzetközi főzőiskola napközis táborunk. Könnyen megközelíthető, belvárosi helyszínen, a Budapest 8. kerületében. A recepteket flexitáriánus elvek szerint terveztük, nagyrészt növényi alapon, kevés hús felhasználásával. Összeállítása során törekedtünk változatos, egészséges, a gyerekeknek ismerős, ám mégis új ázsiai, dél- és észak-amerikai, európai fogásokat összeválogatni. A gasztronómia iránt érdeklődő 7-14 éves gyerekeket várjuk, akik a szülőkkel, de akár önállóan is szeretnek a konyhában alkotni.
Tábori eszközök és egyéni kísérletezés
Kalandozásaink során két dologra biztosan szükségünk van. Vízre és ételre. Utóbbiból van választék bőven a boltok polcain. Félkész ételek, konzervek, liofilizált vagy szárított étkek garmadája. De mit csináljon az, aki unja már a készételek, valljuk be egymásra igen csak hasonlító unalmas ízét? Aki szeretne egy eltartható, tápláló, ízletes, könnyen kezelhető táplálékot vinni magával. Aki szeretné tudni, hogy valójában mi kerül a tányérjára.
Gyakran előkerül a kérdés: mi is az MRE (Meal Ready-to-Eat)? Egy étkezésre előkészített napi élelmiszer csomag, katonáknak. Megfelelő kalóriára, súlyra, méretre optimalizálva. Bár hasznos, sokan inkább a saját, tábori eszközökkel készített ételeket részesítik előnyben. A különféle sütődiszkoszok, mint a Mátrai sütődiszkosz, vagy a Trangia főzőrendszerek kiváló lehetőséget adnak arra, hogy az erdő közepén is friss ételeket készítsünk. Akár hagymás babot, omlettet vagy egy tápláló ragulevest készítünk, a lényeg a kísérletező kedv és a természet iránti tisztelet.
A természet kincsei a tányéron
Tavasszal az egyik fontos dolgunk itthon, hogy bodzaszörpöt készítsünk. Általában annyit szoktunk készíteni, hogy egész évre elég legyen. Sőt, még bőven ajándékozni is szoktunk belőle. Persze nem 5 litert csinálunk, hanem 40-50 liter sűrű szörp kerül az éléskamra polcaira. Hasonlóan, a természetjáró körökben népszerű a csalánból készült ételek készítése. Az ilyen alapanyagok használata nemcsak egészséges, hanem közelebb hozza a táborozókat a természethez, és megtanítja őket arra, hogy a környezetünk mennyi értéket rejt, ha tudjuk, hogyan használjuk fel azokat. A tábori élet nemcsak a játékokról és a tanulásról szól, hanem arról a közösségi élményről is, amelyet egy közösen elkészített, friss és egészséges étel nyújt a nap végén.