A tudatos táplálkozás korában egyre többen keresik a természetesebb, etikusabb forrásból származó élelmiszereket. Ezen a piacon kap különösen hangsúlyos szerepet a tanyasi csirke, mely nem csupán egy termék, hanem egy filozófia, egy életmód megtestesítője. Az ára nem csupán a kilogrammonkénti költséget jelenti, hanem a minőségbe, az állatjóllétbe és a hagyományokba fektetett értéket is.
Csirkemellfilé: A Fehér Hús Sokoldalúsága
A csirkemellfilé, a tanyasi csirke egyik legnépszerűbb része, a fehér és halvány rózsaszín között mozgó színével azonnal felismerhető. Jellemzi a zsírmentesség, a finom rostú, puha, nem száraz hússzerkezet. Nagy előnye, hogy kedvező jegyeiket konyhatechnikai elkészítésük - sütés, főzés, párolás - során is megtartják. Sütés közben jelentős mennyiségű vizet veszítenek, így tápanyag-tartalmuk koncentrálódik. Fontos azonban megjegyezni, hogy csak alapos hőkezelés után fogyasztható. A modern, egészséges táplálkozásban a csirkemell kifejezetten hangsúlyos szerepet tölt be, ugyanis a magas fehérje- és alacsony zsírtartalom miatt szinte bármilyen reformétel elkészítésére alkalmas. A Royal Tanyasi combfiléből kiváló gasztronómiai különlegességeket készíthetünk, mely a családi események igazi attrakciója lehet.
A Tanyasi Csirke Program: Természetes Növekedés és Gondoskodás
A Tanyasi Csirke program lényege, hogy a csirkék szabadtartásban, hozzáértő gondoskodás mellett nőnek fel. Húsuk a mozgástól, a friss levegőtől, a természetes tápláléktól és a lassú növekedéstől lesz kivételesen finom és egészséges. Táplálékuk 60% kukorica és 100%-ban növényi eredetű, nevelési idejük 81 nap. A csirkék egy 1 hektáros szabad kifutó területen élnek a friss levegőn. Kitollasodásuk után, amikor a külső hőmérséklet, külső behatások már nem jelentenek nagy kockázatot, vagyis nagyjából 42 napos életkorukban kikerülnek a tágas utónevelő farmokra, a friss levegőre, a szabadba. A tanyasi csirke szülőpárjai falusi jellegűek, lassú növekedésük, valamint kiváló minőségű és kivételes ízű húsuk miatt kerülnek kiválasztásra. Tilos bármilyen növekedésserkentő szer és antibiotikum használata.
A Remény Farmon nevelt állatok nem láttak gyógyszereket, antibiotikumot, hormonokat, vegyszert és felesleges adalékanyagokat - mert ezekre biztosan nincs szüksége a szervezetnek, és szerintük nekik sem. Ismerős lehet a helyzet, hogy a bolti hús főzéskor a felére megy össze a magas víztartalom miatt, ráadásul előfordul, hogy szétesik és alig van íze. Mindez azért, mert lélek nélküli, mennyiségorientált tartásból kerülnek a konyhába. Náluk minden csirke annyit kapirgál és annyit van a napon, amennyi jól esik neki, és tiszta táplálékot eszik, ezért „igazi tanyasi csirke” ízű és állagú húst adnak. 100% bio minősített takarmányt kapnak. Semmi GMO, vegyszer, antibiotikum, gyógyszer. Erre garanciát vállalnak. Ráadásul mindig friss zöld legelőn vannak (folyamatosan költöztetik őket), ami fontos a talaj védelme és építése miatt. A szarvasmarhákkal és gyümölcsfákkal együtt egy rendszert alkotnak (regeneratív mezőgazdaság). Az összes csirkéjük lassú növekedésű, vörös tollazatú, háztáji fajta (nem fehér brojler csirkék). Szabadtartású és etikus tartásmódból származnak. 100% bio minősített takarmányt esznek, bio minősített legelőn. Húsuk zsenge, nem „kőkemény” tyúkhús.
A csibék az első naptól náluk laknak, tehát vagy közvetlenül itt kelnek ki, vagy a kelés után azonnal hozzájuk kerülnek. A biztonságot adó ólakat néhány naponta új helyre költöztetik, hogy a csirkék folyamatosan friss zöldhöz, gyümölcsfákról lepotyogó gyümölcsökhöz és rovarokhoz jussanak. Tulajdonképpen így gondoskodnak az egészséges életmódjukról, mert a természetes táplálék mellett eleget mozognak, napoznak (és az is előfordul, hogy igazi csirkeként összevesznek egy-egy jó falaton, ami szintén jót tesz nekik).
Termelői Információk: A Master Good Hagyománya
A Tanyasi csirke egy 100%-ban magyar tulajdonban lévő családi vállalkozás, amelynek címkéjén lévő sorszám alapján minden csirke élete nyomon követhető. A Master Good cégcsoport Északkelet-Magyarország területén működik, integrált takarmány-termeltetéssel, baromfitenyésztéssel, keltetéssel, brojlerhízlalással és feldolgozással foglalkozik. A cégcsoport 100%-ban a Bárány család tulajdonában van. A család 114 éve, négy generációra kiterjedően foglalkozik baromfitenyésztéssel, ezáltal Magyarország legrégibb baromfitenyésztő dinasztiája. A tradíciót elindító első generáció a Széchenyi grófok uradalmi baromfitenyésztője volt. Az alapító családfő, az üknagymama Bárány Lászlóné és az üknagyapa Bárány László már a 20-as évektől közösen nemesítettek és tenyésztettek különböző baromfifajtákat. Eredményes munkájukért több kitüntetést is kaptak. A Széchenyi gróf kastélyban született meg 1921-ben legidősebb gyermekként a dédnagyapa. A 30-as évek közepén otthagyta a grófi birtokot, és szövetkezeti formában saját vállalkozásba kezdett. A virágzó vállalkozáshoz 16 éves korában a dédnagyapa Bárány László is csatlakozott. Az általuk képviselt szakma iránti elkötelezettség generációról generációra szállt. A cégcsoport jelenlegi sikereinek a kulcsa is ebből az örökségből ered.
A Master Good nem csak a hazai, hanem a nemzetközi piacokon is jelen van. Export tevékenységeik révén termékeiket számos európai országba, valamint más kontinensekre is exportálják. A cég folyamatosan kutatja és fejleszti termékeit, hogy megfeleljenek a fogyasztók igényeinek és az aktuális piaci trendeknek. Az innováció fontos szerepet játszik a vállalat növekedésében és versenyképességében. A Master Good Kft. gondozásában márkaneveként is megjelenik a Tanyasi csirke, amely szabadtartású állatokat jelöl. Kezdettkor kitűzött céljuk volt, hogy jó minőségű baromfihúst kínáljanak a vásárlóiknak és természetesen saját maguk részére. Ezt a céljukat sikerült elérniük. A csibéket Ausztriából vásárolják, ugyanis ott tudnak minősített bio csibéket vásárolni. Fontos számukra az állatok egészsége, jólléte. Nagyobb tartásteret biztosítanak számukra, valamint az istállóból kijárhatnak, kapirgálhatnak. Gyógyszerekkel, antibiotikummal nem kezelik őket, takarmánykiegészítőt nem kapnak. Bio minősített takarmánnyal etetik őket. A nagyüzemi baromfitartással ellentétben 10 hetesen kezdik meg a vágásukat telephelyükön kialakított vágópontjukon.
Különbség a Tanyasi és a Nagyüzemi Brojler Csirke Között
A világon mintegy 8600 madárfajt tartunk számon, de csupán egy tucatra tehető azok száma, melyeket háziasított szárnyasoknak, összefoglaló néven baromfinak nevezünk. A baromfitenyésztés teszi ki a magyar hústermelés felét. A szárnyasok tekinthetők a legnépszerűbb hazai állati fehérjeforrásnak. A KSH adatai szerint fejenként 33 kilogramm baromfit eszünk évente, ami az uniós átlagot is jócskán meghaladja, és ennek a mennyiségnek a kétharmada csirkehús.
Brojler csirke: Az Intenzív Hústermelés Árnyoldalai
Brojler csirkének neveznek minden olyan fajtát, amelyet kifejezetten intenzív hústermelésre tenyésztettek, ezért alkalmas nagyüzemi tartásra. A manapság legelterjedtebb brojlereket az 1960-as években kezdték tenyészteni. A világ csirketermelésében általános a brojler, és miután nagy csirketartó nemzet vagyunk, sajnos a brojlerek terén is kiemelkedünk. Az elfogyasztott nagyüzemi csirke egy főre jutó mennyiségében a magyarok a 4. helyen állnak. Ha valaki állatvédelmi okból utasítja el a csirkehúst, ezt pontosan a brojlerek miatt teszi. 60 csibét nevelnek 1 négyzetméteren, melyeknek csonkítják a csőrét. A gyors növekedés záloga a precíz, ipari táplálás. A szakemberek pontosan tudják, hogy az állatok a kiosztott táplálékból naponta hány grammot fogyasztanak. Különleges indító tápkeverékekkel dolgoznak, és a modern technikának köszönhetően minden évszakban megfelelő körülményeket teremtenek az állatok növekedéséhez. Mivel alig mozognak és gyorsan növekednek a szárnyasok, húsuk víztartalma magasabb, és az izomrostokban bizonyos hibák is előfordulhatnak, így a belőlük készült ételek íze elmarad a tanyasi csirkéből vagy a biocsirkéből készültekétől. A kifejlett brojlerek jellegzetesen fehér tollúak, csőrük narancssárga.
Tévhitek az Antibiotikumokról és Hormonokról
Sűrűn felmerülő tévhit mind az antibiotikumok, mind a hormonok kérdésköre. Ezek használatának a magyar szabályozások gátat szabnak. A baromfitenyésztésben és -tartásban soha nem használtak hormonokat, de ez egy meglévő tévhit. Antibiotikumot a hazai baromfitartásban és -tenyésztésben megelőzési céllal egyáltalán nem, terápiás céllal is csak szigorú állatorvosi felügyelettel és komoly előírások betartása mellett lehet alkalmazni. Hazánkban az antibiotikum-használat rendkívül ritka, a baromfifélék esetében a betegségek megelőzésére vakcinázást, védőoltást alkalmaznak. Ennek anyagi oka van, az antibiotikum ugyanis drága. Ha mégis szükségszerű a használata, akkor be kell tartani az alkalmazás szigorú szabályait, az alkalmazott készítményre vonatkozó meghatározott várakozási időt, aminek el kell telnie a kezelés után ahhoz, hogy a vágóüzem egyáltalán átvegye a baromfit.
Szabadtartású csirke: A Minőség Garanciája
A szabadtartású csirke másfajta nevelésű, tartású és takarmányozású baromfi. Az Európai Unió szabályzatban írja elő, hogy mit jelent a szabadtartás, milyen fajtacsoportok esetében alkalmazható, hány négyzetméter szükséges egy állat számára, ezek milyen takarmányokat fogyaszthatnak. A szabadtartás vagy ökotartás lényege az, hogy a speciális feltételek között tartott csirkéknek ólanként egy hektár kifutót kell biztosítani, amelynek 30 százaléka fás, bokros rész. Az ól területe összesen nem lehet nagyobb 400 négyzetméternél, s úgynevezett „körbe ablakos”-nak kell lennie, azaz az oldalfelület 40 százalékának kell ablakból állnia. A szabadtartásos csirke takarmánya csak gabonamagvakból állhat, amit kiegészíthetnek ásványi alkotóelemek, valamint szója. Részben a fajtajelleg, részben a mozgás miatt ezek az állatok lassabban növekednek, de izmaik fejlettebbek, kevesebb vizet tartalmaznak, és teltebb az ízük. A szabadtartás a hosszabb nevelési idő, az összetettebb körülmények miatt nem olcsó. Ezt fokozza, ha a táplálás bioterményekkel történik, melyeknek nemcsak az áruk magasabb, de több is kell belőlük egy állat felneveléséhez. A Tanyasi csirke jól izmolt, rostos húsa kevés szabad vizet tartalmaz (16 %-kal kevesebb, mint az ipari csirke esetében), így „nem esik össze” felére a sütőben. A hosszú nevelési idő és a takarmány összetétele miatt fogyasztása sokkal magasabb élvezeti értéket nyújt. Íze felidézi bennünk a nagymamáink udvarán kapirgáló csirke feledhetetlen zamatát.
Az Átláthatóság Fontossága
Az átláthatóság és az etikus bánásmód naposcsibekortól a vágásig elengedhetetlen. Fontos, hogy a fogyasztó tudja, mit eszik, és honnan származik az étel. Ez a bizalom alapja. A Remény Farm szívesen mutatja meg az összes lépést egészen a csomagolásig, mit és hogyan csinálnak, miért tartják ezt így jobbnak, miért döntöttek így. Olyan minőségű friss csirkehúst tehet az ember az asztalára, párod, gyermekeid elé, ami a sokcsillagos éttermekben sem kapható. Teljesen tiszta élelmiszert kínálnak, a legmagasabb minőségben.
A Tanyasi Csirke a Konyhában
A tanyasi egész csirke hagyományos módon, tanyán nevelt csirkékből származik, ami garantálja a hús kiváló minőségét és gazdag ízét. Az egész csirke ideális választás azok számára, akik szeretik a sokoldalú felhasználhatóságot és a hagyományos ízeket. Az egész csirke kiválóan alkalmas sütőben sütéshez, levesekhez, pörköltekhez, vagy akár grillezéshez is. A húsban található kollagén jótékony hatással van az ízületekre és a bőrre is, valamint a tanyasi tartásból adódóan a hús minősége garantáltan magasabb. A Master Good - Tanyasi termékcsaládból készült finom ízletes ételek elkészítésével, teljes mértékben lenyűgözheti és meglepheti a családot a „nagymamáink udvarában szaladgáló” hagyományos szabadtartásban nevelt baromfi hagyományos ízvilággal. A hosszú 80 napos nevelési idő nemcsak a testformát határozza meg, hanem a hús érettségét, azaz a termék élvezeti értékét is. A baromfit természetes körülmények között, az állatok jó közérzetének tiszteletben tartása mellett nevelik, szabadon mozoghatnak és táplálkozhatnak a füves legelőkön.
A Royal Tanyasi Rántani való csirke előállítása különleges nevelési, tartási és takarmányozási feltételeket igényel. Ahhoz, hogy ilyen alacsony vágott súlyú terméket kapjunk, lassú növekedésű speciális fajtákra van szükség. A rántanivaló csirke húsa elég érett ahhoz, hogy sütés után élvezhető legyen természetes íze, illata és omlóssága. Ki ne emlékezne a nagyszülei házában, vasárnap délben az asztalra kerülő ízletes aranysárgára kisütött rántott csirkecombokra és szárnyakra. A Royal Tanyasi csirke combjából és szárnyából készített ételek nem csak ízletesek, és egészségesek. A mai korszerű táplálkozásban hangsúlyos szerepet tölt be az alapanyagok összeválogatása, egészséges mivolta. Kifejezetten a háziasszonyok részére kedveskednek, a Színe java, és a Bőségtál csomag összeválogatásával.
A Fenntarthatóság és a Jövő
A berlini Humboldt Egyetem megvizsgálta, mi történne, ha az európai baromfitelepek extenzív termelésre állnának át. Azt az eredményt kapták, hogy 20%-kal, mintegy 2,5 millió tonnával csökkenne az EU csirke- és pulykahús-termelése. Ökológiai termelésre történő teljes átállás esetén még drasztikusabb, 50%-os lenne a visszaesés. Magyarország baromfiexportőr, tehát elvileg az átlagosnál magasabb hazai fogyasztást is 140-180%-ban képes lenne ellátni, de sajnos az orosz-ukrán háború itt is komoly befolyásoló tényező. Egyrészről az emelkedő energiaárak növelik a gazdaságok rezsiköltségét. Másrészről talán még problémásabb a takarmány. Hiába lehetnénk önfenntartóak az állatállományban, ha ehhez szükség van az ukrán és orosz gabonára, amelynek az ára már egyáltalán nem olcsó.
A tudatos fogyasztás, a minőségi termék iránti elkötelezettség és a fogyasztók érdekei is azt diktálják, hogy a Master Good Cégcsoport gondoskodjon arról, hogy az asztalra kizárólag csak egészséges, kiváló minőségű, biztonságos termékek kerüljenek. A Tanyasi termékcsalád megfelel a Magyar Szabadtartásos Baromfitermelők Szövetsége szigorú előírásainak, a hazai és a nemzetközi fogyasztóvédelmi előírásoknak, követelményeknek.
Tárolás
A tanyasi csirke termékeket (-2)-(+4)°C között tárolandó, felbontás után 24 órán belül felhasználandó. Gyártó Master Good Kft.