A tea, a világ egyik legfantasztikusabb itala, frissítő és felmelegítő hatásával, fantasztikus aromáival és egészségügyi előnyeivel évezredek óta különleges élményt nyújt fogyasztóinak. Országonként eltérő, évezredes szertartások és hagyományok kötődnek hozzá, ugyanakkor rendkívül egyszerű az elkészítése és mindenki számára könnyen, olcsón hozzáférhető. Azon túl, hogy a tea szinte végtelen számú lehetőséget tartogat ital formájában, jócskán akad más felhasználási mód is. Az emberi képzelőerő eredménye, hogy számos desszert, sütemény, sőt főételek meghatározó ízesítője lett. A matcha tea, mint a zöld tea különleges formája, mára a konyhákban is egyre nagyobb teret hódít, különösen a kekszek és más péksütemények terén.
A Matcha Tea: Egy Különleges Zöld Tea
A matcha tea leveleket porrá őrlik, és így kellemes, selymes teát készíthetünk belőle. De nem csak teát lehet ebből a gyógynövényből főzni, hanem smoothie alapanyag is lehet, illetve ma már péksüteményekbe és kekszekbe, teasüteményekbe is belesüthetjük. A matcha tea kicsit „füves” ízvilággal rendelkezik, ezt a termesztésének és magas klorofill - tartalmának köszönheti. A matcha tea számtalan egészségügyi előnnyel és hatással rendelkezik, amelyek hozzájárulnak a népszerűségéhez, nemcsak italként, hanem gasztronómiai alapanyagként is.
A Matcha Tea Egészségügyi Előnyei
A matcha tea és a szív-és érrendszer egészsége szempontjából jelentős. A matcha tea csökkenti a szívbetegségek kialakulásának a kockázatát, hiszen az összkoleszterinszint és az LDL -koleszterinszint csökkenését segíti elő. Ezen kívül gazdag forrása az antioxidáns polifenoloknak, amelyek javítják a szív sejtjeinek működését, illetve jó hatással vannak az erek működésére, így minimalizálva a szívinfarktus és a stroke kialakulásának a kockázatait.
Jó hangulat és testsúlycsökkenés terén is kifejti jótékony hatását. Számos tanulmány számolt be arról, hogy már egy csésze matcha tea is felérhet harminc perces futással, testmozgással. A matcha tea ugyanis elősegíti a zsíroxidációt. A sport, a rendszeres mozgás pozitív hangulatot eredményez. Ez igaz erre a teára is. Ha reggelente kávé helyett matcha teát fogyasztunk, nem csak az energiánk lesz több, de sokkal nyugodtabban, relaxáltabb állapotban indulhatunk a munkahelyünkre. Mindez a hatás pedig a matcha teában található L-teaninnak köszönhető.
A kognitív funkciók és a matcha tea között is pozitív kapcsolat áll fenn. A matcha tea a kognitív funkciókra is pozitívan hat, hiszen erős antioxidáns hatással rendelkezik, így jó hatással van az agy működésére is. Az antioxidánsok ugyanis semlegesíteni tudják a káros hatású szabadgyököket, amelyek a kognitív funkciók csökkent működését idézhetik elő.
A máj védelmét is szolgálja. Amennyiben rendszeresen fogyasztjuk a matcha teát, úgy a májunk egészsége miatt sem kell aggódnunk. Legalábbis egy japán tanulmány szerint napi 2-3 csésze matcha tea biztosítani tudja a máj egészségét is.
A Matcha Tea Keksz a Gasztronómiában
A matcha tea nem csak italként fogyasztható, hiszen keksz és péksüteményt is készülhet belőle. A tea főszerephez juthat a gasztronómiai alkotásokban is. Japánban nem ritkaság, hogy a leforrázott tealeveleket miután kiszedték az italból rizshez keverik, de a porrá őrölt zöld tea (matcha) gyakran fagylaltok, sütemény piskóták színezői és ízesítői is.
Matcha Tea Keksz Egyszerűen, Csokoládéval
Egy remek, vendégváró matcha teás keksz receptje a következő:
Hozzávalók:
- 20 dkg vaj
- Ízlés szerint cukor
- 1 tojás
- 1 vanília rúd kikapart belseje
- 1 csésze liszt
- 2 evőkanál matcha por
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál só
- Fél tábla (vagy ízlés szerint több) fehér csokoládé darabok
Elkészítése:Melegítsd elő a sütőt 160 fokra. Keverd krémes állagúra a vajat és cukrot, majd add hozzá a vanília rúd kikapargatott belsejét és a tojást. Egy másik edényben keverd össze a száraz hozzávalókat. Majd öntsd össze a két tálban lévő, alaposan összekevert hozzávalókat - a feldarabolt csokoládét is add hozzá - és gyúrj egy egységes masszát. Ezután formálj kis gombócokat a tésztából és lapogasd el azokat keksz formájúra, majd szép sorban pakolgasd mindet egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
Zöld Keksz Recept
Egy másik zöld keksz recept: 150 g vajat keverjünk habosra 150 g finom szemcséjű kristálycukorral és másfél evőkanál matcha porral. Adjunk hozzá fokozatosan 220 g lisztet és keverjük el alaposan. Végül 3 tojássárgája következik, amelyeket egyenként adjunk a masszához és addig dolgozzunk, amíg szép egyenletes lesz. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük, lefóliázva. Kinyújtjuk 1 centiméternél kicsit vastagabbra, és tetszőleges formákat szúrunk ki a tésztából, majd cukorba forgatjuk és sütőlapra tesszük a kekszeket.
Tea filter formájú kekszek
Ez az ötletes kis kekszecske sem igényel sok időt. Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük és összegyúrjuk. A téglalapok két-két felső sarkát srégen levágjuk, így kapjuk a filter formát. A tetejüknél egy szívószállal lyukat készítünk. Ez azért fontos, mert sütés közben a szódabikarbóna miatt dagadni fog, így csökken majd az átmérője is. Az eredmény pedig egyszerűségében nagyszerű: ötletes finomságok tea mellé, isteni citrom és bergamott aromával.
Rooibos teás keksz
Ez a kekszötlet is már jó ideje csücsült a várólistán. 5 filter teát a megmelegített 1 dl tejszínnel leöntöttem és hagytam állni kb. fél órát. Közben a késes robotgépbe tettem a lisztet, vajat, morzsásra dolgoztattam, majd jöhetett a porcukor, és a tojás sárgája, a leszűrt teás tejszín - összegyúrtam. A szokásos módon folpackba csomagoltam és mehetett a hűtőbe pihenni, legalább fél órára. Pihentetés után kinyújtottam, kb fél cm vastagra, majd egy négyzet alakú kiszúróval falatkákat formáztam. Aztán jöhetett a kedvencem: a keksznyomda! Szépen tepsire sorakoztattam a "teakockákat" és a 160C-os sütőben 15-20 percet sültek.
A Tea Története és Elterjedése
A tea neve valószínűleg Kínából származik. Régebbi tudományos neve (Camellia Thea Link) mely egy morva jezsuita misszió, manilai gyógyszerészének nevéhez fűződik, aki 1639-ben a Fülöp-szigeteken gyűjtötte a növényt. A tea történetére leginkább csak mondákból, legendákból következtethetünk.
A tea egyik legrégibb legendája szerint felfedezése egyszerűen csak a véletlen műve volt. Időszámításunk előtt 2700 körül Sen-nung kínai császár egészségügyi okokból elrendelte a víz fogyasztás előtti felforralását. A császár kertjében hatalmas üstben forralták a fogyasztásra szánt vizet, amikor az egyik kerti cserjéről a szél feltámadásakor az üstbe hullottak a levelek. A császár megérezte a levelekkel forralt víz illatát, megkóstolta az italt, ízletesnek találta és ezzel megszületett a tea. Japán monda szerint Darma, a kegyes Buddha-követő, hogy imádkozás alatt a fáradtságot távol tartsa magától, levágta szemhéjait és eldobta. Ebből keletkezett a teacserje, amiben erő lakozik és elűzi az álmot.
Az első biztos híreket a teáról arab utazók IX. századi tudósításaiból kaphatjuk. Az egyik ilyen leírás egy "sakh" nevű növényről beszél, amelyet a kínai városokban drágán árulnak, és amely főzve ital és orvosság is. Kínából elsőként Japánba vándorolt a frissítő ital tradíciója, a buddhista Yeisei szerzetes honosította meg a távolkeleti országban. Eleinte a japán uralkodók kiváltsága volt a teafogyasztás, de gyorsan elterjedt a buddhista kolostorokban is. Aztán hamar átszivárgott a japán társadalom minden rétegébe a teázás szokása, hogy aztán a japán tea-szertartásokkal művészetté emelkedjen.
Európába kezdetben karavánokkal jutott el a tea, majd a portugáloknak köszönhetően kontinens-szerte elterjedt. A portugálok elsőként szerezték meg a Kínával való kereskedelem jogát, és kiépítették azt a kereskedelmi útvonalat, amelynek köszönhetően Európában is elterjedt a tea. Az első meggyőzőnek tűnő értesülés, amely a tea élvezetének Európában történő meghonosodásáról szól, 1550-ből egy perzsa kereskedőtől származik, aki ezt a növényt velenceieknek adta el. Ettől az időtől kezdve a tea és teaivás fokozatosan terjedt egész Európában. Alvarez Semedo portugál jezsuita szerzetes 1633 körül Kínából küldött tudósításában már a tea elkészítésének módjairól és annak élvezetéről ír.
Annak ellenére, hogy a Kelet-indiai Társaság 1660 körül már megkezdte a teabehozatalt Hollandiába és Angliába, 1664-ben a tea még ritka és drága áru. Ebben az időben Anglia királynője az angol Kelet-indiai Társaságtól évi 2 font vagyis (90 dkg) teát kapott ajándékba. Kezdetben, a 17. század elején rendkívül drága termék volt, így a gazdagok kedvelt itala lett. A teaimport növekedésével csökkent az ár, egyre szélesebb réteg számára vált elérhetővé, így 1675-re az egyszerű élelmiszerboltok polcán is megjelent. Ekkoriban ismerte meg Amerika is a teát, és az 1720-as évekre az újvilágban is általánosan elterjedt.
Miután a britek rászoktak a teaivásra, meghonosították a növényt Indiában is, hogy jobban ellenőrizhessék a kereskedelmet. India, Sri Lanka és más Dél-Kelet Ázsiai országok adják a világtermelés jórészét. A teaivás Európában elsősorban a kontinens északi országaiban Angliában, Hollandiában, Oroszországban vált népszerűvé. Hasonlóan terjedt Észak-Amerikában is, és itt a tea politikai vonatkozásai különösen jelentőssé váltak: 1767 májusában az angol gyarmati kormányzóság felemelte a teaadót, s ez oda vezetett, hogy Bostonban egy 18000 fontsterling értékű teaszállítmányt a tengerbe dobtak, az esemény bostoni teadélután néven vált ismertté.
A Teacserje és a Tea Feldolgozása
A teacserje Kína déli tartományaiban, a Kínai tengertől a Tibetig húzódó sávban őshonos. A rózsabokorhoz hasonló cserje virágja a csipkerózsára emlékeztet. A levele sötétzöld színű; fiatalon szőrök borítják, később csupasszá és csillogóvá válik. Hossza 8-10 cm, szélessége 2-5 cm, lándzsa vagy tojásdad alakú, széle finoman fűrészelt.
Teafajták és Feldolgozásuk
A teacserje termesztési területein a termesztés és a feldolgozás eljárásai igen sokrétűek. Teaültetvény magról vagy hajtásdugványokkal telepíthető. A teaszedés legelterjedtebb módja, hogy a fiatal hajtásról a csúcsrügy alatti két-három fiatal levelet lecsípik. A növény folyamatos fejlődése esetén a szedés 5-15 naponként megismételhető.
A teának három fő kategóriáját különböztetik meg, ezek a zöld, a fekete és az oolong. Mindhárom típust ugyanabból a növényfajból készítik. A fő különbség az eltérő feldolgozásban rejlik. A fekete teát több óráig fermentálják vagyis erjesztik, az oolong kevesebb fermentálásban részesül és a zöld teákat pedig egyáltalán nem fermentálják. Természetesen számtalan különböző fajta létezik a három fő kategórián belül.
Az előállítás első lépése a szüret. A legtöbb helyen még mindig kézzel szüretelnek. Néhány termesztő gépet használ, ami hasonlóan működik egy porszívóhoz, leszippantja a leveleket az ágakról. Ez utóbbi módszert az olcsóbb teáknál használják, mivel így nem lehet szétválogatni a jó minőségű szárvégi leveleket a szár alján növő közönséges levelektől.
A leszüretelt leveletek gépi, másképpen CTC (Crush, Tear, Curl - zúzni, tépni, sodorni) vagy hagyományos eljárással dolgozzák fel. A gépek összepréselik a fonnyadt tealeveleket, kinyomva a benne lévő nedvesség nagy részét, majd széttépik azokat, és szoros labdákat pödörnek belőlük. A leveleket ezután hevítik, szárítják. Természetesen a gépi eljárás nem teszi lehetővé azt a gondos kezelést amit a jó minőségű teák megérdemelnének. Ugyanakkor lehetővé teszi nagy mennyiségű levél gyors feldolgozását. Ezzel a módszerrel erős, robusztus ízű teák készítésére van lehetőség közepes minőségben.
A hagyományos módszer egy kicsit összetettebb, és nagyrészt kézzel végzik. Az eljárás eltér a fekete, az oolong és a zöld teák esetében. A fekete tea készítésének alaplépései a fonnyasztás, a sodrás, a fermentálás és a szárítás. Az oolongot a fekete teához hasonlóan készítik, csak kevesebb ideig fermentálják a leveleket. A zöld teákat egyáltalán nem fermentálják.
A Tea Elkészítésének Művészete
A teakészítés legelfogadottabb módja a levelek laza elhelyezése a teáskannában, nem pedig a teafilter használata. Ahhoz, hogy megfelelően tudjuk értékelni a teát, ismerni kell az adott teatípus főbb jellemzőit és az elkészítés megfelelő módját. A tea elkészítése sokféleképpen történhet, az eredmény pedig nem jó vagy rossz, hanem más.
Víz és Eszközök
A tea elkészítéséhez jó minőségű, friss, megfelelő ásványi anyag tartalmú lágy vízre lesz szükségünk! Ideális a jó ízű forrásvíz, de ha mégis csapvizet használunk, előtte szűrjük meg valamilyen vízszűrő kancsóval. A 300-400 mg/liter alatti összes oldott ásványi anyag tartalmú vizeket részesítsük előnyben. Jó teát egy tálban, mélyebb csészében is el lehet készíteni. El kell döntenünk, hogy ázsiai vagy nyugati módon szeretnénk teát készíteni. Más lesz a tealevél / víz arány.
Ha egy és ugyanazt a teáskannát szeretnénk használni különféle tea típusokra, akkor az csak porcelán vagy üveg lehet. A tea fogyasztását vékony falú porcelán csészékből ajánljuk, amelyek belül lehetőleg fehérek, vagy világosak, hogy a tea színét és árnyalatát is jól lehessen látni bennük. A modern dupla falú csészék helyett, válasszunk selymes porcelánokat vagy celadon mázzal ellátott agyagkerámia eszközöket. Nem szabad a teakészítéshez fém eszközöket használni, mert egyes anyagok gyógyhatását semlegesíti a fém. A vizet lehet fém teaforralóban melegíteni, de amivel a növény közvetlenül érintkezik (szűrő, csésze), az ne készüljön fémből.
A Forrázás Folyamata
Melegítsd fel, de ne forrald túl a vizet. „Ébreszd fel” a teát egy kevés vízzel és gyorsan öntsd is le, egyenesen a kiöntőbe. Ellenőrizd a víz hőmérsékletét, öntsd a levekre a megfelelő hőmérsékletű vizet, áztasd őket egy rövid ideig, ez gyakran 15-20 másodpercnél nem hosszabb.
Öntsd át a kiöntőbe az elkészült teát. Itt a tealevél és a víz aránya kb. 5 gr tealevél / 400 ml víz. Körülbelül 3-5-8 percig áztatjuk, attól függően, hogy milyen típusú teát készítünk el. Ennél a teakészítési módnál 1-2 alkalommal lehet felönteni a teákat. Fontos, hogy bár a nyugati módnál megszoktuk a “teatojást”, ezt próbáljuk meg hanyagolni. Inkább hagyjuk őket szabadon úszkálni és utána az egészet szűrjük le. Persze minél apróbbak, töröttebbek a tealevelek, annál gyorsabban kioldódnak, ezt is vegyük figyelembe amikor készítjük az italt.
A virágot, levelet, hajtásvéget forrázzuk. Egy adag 1 púpos teáskanálnyi mennyiség, ezt 2,5 dl vízzel forrázzuk le. Lefedve hűlni hagyjuk 10-15 percig, majd szűrjük le. Ha kicsit több ez az idő, az nem baj, de ha 1 óránál tovább hagyjuk ázni, akkor már ne igyuk meg, inkább készítsünk frisset.
Hideg áztatással készülnek a nyálkatartalmú növények, mint pl. a csipkebogyó is. Ezeket 5-6 órán át áztatjuk, mert a csipkebogyó C-vitamin tartalma elbomlik 60 C felett.
Hőmérséklet és Ízesítés
Forró vízzel kell leönteni, de nem szabad a teát öt percnél hosszabb ideig ázni hagyni (ezt a folyamatot az angolok brewing-nak vagy mashing-nek nevezik), mert ezután tannin szabadul fel, ami csökkenti a teofilin és koffein hatását valamint a teát kesernyéssé teszi. Néhány tea, különösen a zöld teák és az ízletes Oolong vagy Darjeeling teák még ennél is rövidebb, gyakran fél percnél is kevesebb ideig áznak. Hogy a tannin-mentes tea megmaradhasson anélkül, hogy azt azonnal csészékbe kellene önteni egy második teáskannát használunk. A főzéshez használt kannához a legjobb a mázatlan agyag- vagy kőedény: általában a Yang-Xi kannákat tartják a legmegfelelőbbnek erre.
A fekete teákhoz használt víznek forrásponton (100 °C) kell lennie, kivéve az érzékenyebb Darjeeling teákat, ahol kissé alacsonyabb hőmérséklet javasolt. Mivel a forráspont csökken a magassággal, magashegyi környezetben igen nehéz a fekete teákat jól elkészíteni. A zöld teákhoz használt víz - a legtöbb forrás szerint - 80-85 °C között legyen; minél jobb minőségűek a tealevelek, annál alacsonyabb a hőmérséklet. A gyakorlott teaivók állítják hogy a teát nem szabad megkeverni (néha az angolok ezt szellőztetésnek hívják). Ez - mondják - nem teszi a teát erősebbé, viszont valószínűleg ugyanúgy elősegíti a tannikus savak felszabadulását, mint a túl hosszú idejű áztatás.
Ízesítést nem ajánljuk, a gyógynövényeknek önmagukban is különleges, karakteres íze van. Ha azonban élvezeti teaként isszák a teát, akkor tehetnek bele mézet, citromot. De sohasem forró teába! A méz fontos enzimjei, a citrom C- vitaminja 40 fok felett elbomlanak, várjanak tehát, míg langyosra hűl a tea. A méz gyógyhatása fontos tényező, soha ne édesítsék a teájukat cukorral. Azonban a méz savasít is, ha valakinek sok a gyomorsava, akácméz fogyasztását ajánljuk. A teákat mindig frissen készítjük.
Citromos gyömbértea | Mindmegette.hu
A tea gyakori ízesítői a cukor vagy a méz, a citromlé, citromsav, szeszes italok, mint a bor, pálinka, konyak, rum, továbbá a vaj, és a tej. A legtöbb ínyenc nem használ tejszínt, mivel az túlerősíti a tea aromáját, míg a vaj, és a tej semlegesíti a maradék tannint. Amikor a teát tejjel fogyasztják, az ínyencek mindig a tejhez adják a teát és nem fordítva. Ezzel megelőzik a tej csomósodását, jobb emulziót és kellemesebb ízt nyerünk.
A Tökéletes Tea titka: Tizenegy fontos pont
Mikor végignéztem a saját receptemet a csésze tökéletes teához, nem kevesebb mint tizenegy fontos pontot találtam. Ezek közül talán kettőben van általános egyetértés, de legalább négy másik erősen vitatható.
- Először is indiai vagy ceyloni teát kell használni. A kínai teáknak megvannak a maga előnyei, amit nem szabad lebecsülni manapság - gazdaságos, és tej nélkül iható - de nem túl serkentő. Nem érzi magát tőle az ember bölcsebbnek, bátrabbnak, optimistábbnak. Bárki aki a “egy csésze jó tea” kifejezést használja, mindig indiai teára gondol.
- Másodszor, a teát kis mennyiségben kell készíteni, vagyis teáskannában. A tea fazékból mindig ízetlen, a katonai teának, kondérban készítve, pedig zsír és mész íze van. A teáskanna porcelánból vagy cserépből legyen. Ezüst vagy britanniafém teáskannák gyengébb teát adnak és a zománc még rosszabb. Furcsa mód az ónkannák (ritkák manapság) nem annyira rosszak.
- Harmadszor, a teáskannát előre fel kell melegíteni. Jobb a tűzhely lapjára tenni, mint a szokásos módon forró vízzel kiöblíteni.
- Negyedszer, a teának erősnek kell lenni. Egy literes teáskannához, ha majdnem a peremig akarod tölteni, hat púpos teáskanálnyi levél épp megfelelő. Egy csésze erős tea jobb mint húsz gyenge. Minden igazi teakedvelő nemcsak, hogy erősen szereti a teáját, de minden éveben egy kicsit erősebben - ezt a tényt ismerik el azzal, hogy külön adagot kapnak az idős nyugdíjasok.
- Ötödször, a tealeveleket közvetlenül a teáskannába kell tenni. Semmilyen szűrő, muszlin zsacskó vagy bármilyen más, a teát bebörtönző eszköz nem használható. Egyes országokban a teáskannákat lelógó kosarakkal látják el a nyílás alatt, hogy felfogja a tealeveleket, amiket egészségtelennek tartanak. Az igazság az, hogy nagy mennyiségű tealevelet lehet lenyelni káros következmények nélkül, és ha a levelek nincsenek szabadon, nem fognak megfelelően kioldódni.
- Hatodszor, a teáskannát kell a vízforraló kannához vinni és nem fordítva. A víznek forrnia kell az öntés során, ami azt jelenti, hogy a tűz fölött kell tartani a forrázás alatt. Egyesek szerint csak frissen felforralt vizet szabad használni, de nem vettem észre, hogy ez jelentene valami különbséget.
- Hetedszer, miután leforráztuk a teát, fel kell kavarni, vagy még inkább jól meg kell rázni a teáskannát, azután hagyni, hogy leülepedjenek a levelek.
- Nyolcadszor a teát egy jó reggeli csészéből kell inni - vagyis a hengeres csészéből, nem a lapos tipusból. A reggeli csészébe több fér, és a másik fajtában az ember teája félig kihűl mielőtt hozzákezdene.
- Kilencedszer, a tejszint le kell önteni a tejről, mielőtt teához használnánk. A túl zsíros tej mindig beteges ízt ad a teának.
- Tizedszer, a teát kell először a csészébe tölteni. Ez a legvitathatóbb pont mind között. Igazából Angliában minden családban valószínűleg két módszert ismernek. A tej-először módszer elég hathatós érveket tud felsorakoztatni, de én fenntartom, hogy a saját érvem megdönthetetlen.
- Végül, a teát - hacsak nem orosz módon isszuk - cukor nélkül kell inni. Nagyon jól tudom, hogy kisebbségben vagyok ezzel. De mégis, hogyan nevezheti valaki igazi teakedvelőnek magát, ha elrontja a tea ízét cukor hozzáadásával? Ugyanilyen ésszerű volna borsot vagy sót tenni bele. A teának keserűnek kell lennie, ugyanúgy ahogy a sörnek. Ha megédesíted már nem a teát fogod érezni, hanem a cukrot. Néhányan azt válaszolhatnák, hogy ők nem szeretik a teát magában, csak azért isszák, hogy melegítse és serkentse őket, és ezért szükségük van a cukorra ahhoz, hogy elvegyék az ízt.
Nem ezek az egyedüli vitás pontok amik felmerülhetnek a teázással kapcsolatban, de ennyi elég lesz ahhoz, hogy megmutassák, milyen bonyolulttá vált ez az egész ügy. Kialakult egy különös társadalmi etikett is a teáskanna körül (például miért számít illetlenségnek a csészealjból inni?), és sokat lehetne írni a tealevelek másodlagos felhasználásáról, mint például a jóslás, a vendégek előrejelzése, a nyulak etetése, az égések gyógyítása, és a szőnyegek seprése.
Tea a Főételekben és Desszertekben
A zöld tea fontos hatóanyagai a katekinek másodlagos növényi anyagcseréből származó anyagok, melyek antioxidánsokként leküzdik a szervezetben található szabad gyököket, így erősítve az immunrendszert. A zöld tea ezen kívül élénkítő hatású vegyületeket is tartalmaz. Az íz szempontjából a tealevelekben található aminosavaknak van kiemelkedő szerepük.A tea gasztronómiai felhasználása nem korlátozódik a kekszekre és süteményekre. Számos főétel elkészítésénél is remekül alkalmazható, különleges ízvilágot és aromát kölcsönözve az ételeknek.
Zöld Teás Cukkini Krémleves
Tisztítsunk meg és daraboljunk fel 5 zsenge cukkinit, egy közepes burgonyát. Egy liter sós vízben főzzük puhára a zöldségeket, turmixoljuk. A zöld tea enyhe, füves aromája remekül kiegészíti a cukkini friss ízét.
Mogyorós Rizs Jázminteával
Forraljunk fel 4 csésze vizet, 5 percig áztassunk benne 2 jázmintea filtert. Öntsünk bele 1 evőkanál olajat, sót, 2 1/3 csésze rizst és lefedve, kis lángon főzzük 10 percig. Egy evőkanál vízbe áztassunk be 1 kávéskanál sáfrányt, öntsük a rizsre és főzzük további 5 percig. A jázmintea virágos illata különleges élménnyé teszi a rizst.
Zöld Teában Főtt Gesztenye
Tegyünk egy lábasba 200 g hámozott gesztenyét, öntsünk rá annyi vizet, amennyi ellepi. Adjunk hozzá 2 teáskanál zöld teát, forraljuk fel a vizet, majd alacsony lángon főzzük készre (tűvel át lehet szűrni). Adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot és 1 kanál szójaszószt. A zöld tea karakteres íze különlegesen pikánssá teszi a gesztenyét.
Narancsdzsem Teával
Mossunk meg 1 kg narancsot. Tegyük egy lábasba a narancsokat, a narancslevet, 500 g kristálycukrot és a teát. Forraljuk fel és főzzük lassú tűzőn kb. 40 percig, amíg a narancsok áttetszővé válnak. Szedjük le a habot és kevergessük. A tea finoman árnyalja a narancs citrusos ízét, mélységet adva a dzsemnek.