A pizza sokak kedvence, de mi van akkor, ha már unjuk a hagyományos paradicsomos alapot, és valami újdonságra, valami igazán krémes és ízgazdag fogásra vágyunk? A fokhagymás tejfölös csirkés pizza pontosan erre kínál tökéletes megoldást. Ez a recept egy igazi házi kedvenc, ami amellett, hogy rendkívül finom, nem is bonyolult az elkészítése, mégis különleges élményt nyújt. Garantáltan elfogy, mielőtt kihűlne!
Miért pont a tejfölös alapú csirke pizza?
Ez a pizza különleges ízvilágának köszönhetően hamar a szívünkhöz nőhet. A fokhagyma intenzív aromája és a tejföl selymes, lágy textúrája tökéletes harmóniát alkot. A klasszikus paradicsomos szószhoz képest a tejfölös alap sokkal krémesebb, finomabb alapot biztosít. A csirke kiválóan passzol ehhez az ízvilághoz, különösen, ha jól befűszerezzük. A végeredmény egy kívül ropogós, belül szaftos, mennyeien krémes pizza, amit szinte lehetetlen megunni. Ráadásul a tejfölös alapú pizza a langalló ízvilágát is megidézi, különösen, ha vastagabb tésztával készítjük.
Fokhagymás-tejfölös paleo pizza (Lisztvarázs)- Pizza with garlic and sour cream paleo (Magic Flour)
Hozzávalók - Mire lesz szükségünk?
Ez a recept két nagy tepsi pizzához elegendő, ideális családi étkezésekhez vagy baráti összejövetelekhez.
A tésztához:
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
- 3 dl langyos víz
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál só
- 1 csipet cukor
A szószhoz:
- 3 dl tejföl (minimum 20%-os zsírtartalmú ajánlott)
- 3 gerezd fokhagyma
- Só, bors ízlés szerint
- 1 evőkanál olívaolaj (elhagyható, de krémesebbé teszi)
A feltéthez:
- 30-40 dkg csirkemellfilé
- Só, bors, fokhagymapor, majoránna (vagy ízlés szerinti grill fűszerkeverék)
- 1 evőkanál olaj a sütéshez
- 15-20 dkg reszelt sajt (például trappista, mozzarella vagy gouda)
- 6 evőkanál főtt kukorica
- 1 kisebb fej lilahagyma (karikákra vágva vagy aprítva)
- 4 dkg füstölt sajt (elhagyható, de különleges ízt ad)
- Opcionálisan: paprika (például pritaminpaprika), gomba, sonka, kolbász, szalonna vagy grillezett zöldségek - ízlés szerint
Az elkészítés lépésről lépésre
1. lépés: A pizza tészta összeállítása
A tészta elkészítésével érdemes kezdeni, mivel időre van szüksége a keléshez. Egy nagy tálba kimérjük a lisztet, majd a közepébe egy mélyedést készítünk. Ide morzsoljuk bele a friss élesztőt, vagy szórjuk bele a szárított élesztőt. Hozzáadjuk a csipet cukrot, és ráöntjük a langyos vizet. Fontos, hogy a víz ne legyen forró, mert a túl meleg víz elpusztíthatja az élesztőgombákat, és a tészta nem fog megkelni. Kicsit megkeverjük az élesztős keveréket, és hagyjuk pihenni 5-10 percig, amíg az élesztő felfut, habos nem lesz.
Ezután hozzáadjuk a sót és az olívaolajat, majd elkezdjük összegyúrni a tésztát. Fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet, valószínűleg nem fog kelleni az összes 2 dl. Ha a tészta túl lágy, adhatunk még egy kis lisztet hozzá, ha túl kemény, akkor egy kevés vizet. A lényeg, hogy egy lágy, rugalmas, nem ragadós tésztát kapjunk. Amikor már elválik az edény falától és a kezünktől, egy vékony réteg olívaolajjal bekenjük a tálat és a tészta tetejét is. Letakarjuk, és langyos helyen, például konyharuhával letakarva, körülbelül 45-60 percig kelesztjük, vagy amíg a duplájára nem nő. A víz legyen langyos, úgy gyorsabban fog megkelni a tésztánk.
2. lépés: Közben elkészítjük a csirkemellet
Amíg a tészta kel, elkészítjük a feltétet. A csirkemellet apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk, ízlés szerint. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fokhagymaporral és egy kevés majoránnával vagy ízlés szerinti grill fűszerkeverékkel. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a vékony karikákra vágott vagy aprított hagymát megdinszteljük. Hozzáadjuk a csirkemell kockákat, és közepes lángon kevergetve sütjük, amíg kifehéredik, és szép aranybarna nem lesz. Fontos, hogy ne szárítsuk ki a csirkét, éppen csak süljön át. Pár evőkanál vizet aláöntve félpuhára pároljuk (2-3 perc). Ha kész, félretesszük. Közben lehet nassolni belőle, de ne túl sokat, mert a pizzára is kell!
3. lépés: Tejfölös-fokhagymás szósz
A tejfölt egy kisebb tálban összekeverjük a zúzott fokhagymával. Sóval, borssal ízesítjük, és ha szeretnénk, egy kis olívaolajat is keverhetünk bele, ettől még selymesebb lesz. A fokhagymával bánjunk bátran, de ne vigyük túlzásba, ha nem szeretjük az intenzív ízt, kevesebbel is működik. Ez lesz a pizzánk lelke, szó szerint minden falatot átjár az íze. A tejföl felét hozzáönthetjük a csirkés raguhoz is, a másik felét pedig a tésztára kenjük majd.
4. lépés: Tészta formázása és a feltétek előkészítése
Amikor a tészta szépen megkelt, lisztezett felületen átgyúrjuk, majd két részre osztjuk. Egyenként vékonyra nyújtjuk. Ha szeretjük a vastagabb pizzát, akkor csak kicsit lapítsuk ki, de a legtöbben a ropogós, vékony tésztát kedvelik.
A tepsiket sütőpapírral kibéleljük, és ráhelyezzük a kinyújtott tésztát. Az átgyúrt tésztát rátesszük a vékonyan olajjal megkent tepsire (például 40x40 cm-es), és egy kevés olajat a kezünkre téve a tepsi sarkai, szélei irányába egyenletesen széthúzkodjuk a pizza tésztát az ujjunkkal, tenyerünkkel. Ez a technika 2-3 percet vesz igénybe a kinyújtáshoz. Utána villával megszurkáljuk a tésztát. A másik variációban lisztezett felületen sodrófával szépen, egyenletesen kinyújtjuk a tésztát, például két részre osztva kör alakban, és így tesszük a tepsire.
Jöhet a tejfölös szósz: egyenletesen elkenjük a tésztán, úgy, hogy 1-1,5 cm-es sáv maradjon a szélén, mintha egy vastag tejfölréteget festenénk rá. A megsült csirkemell csíkokat szépen elosztjuk a tetején, majd rászórjuk a kukoricát és a felcsíkozott lilahagymát. Ezután jöhet rá a reszelt sajt. Ne spóroljunk vele, az olvadt, pirult sajt koronázza meg az egész pizzát. A tetejére szórhatunk reszelt füstölt sajtot is az extra ízélményért. Ha szeretnénk, tehetünk rá vékonyra szeletelt paprikát, gombát, vagy akár más húsféléket is - ezek színt és extra ízt adnak.
5. lépés: Sütés
A sütőt előmelegítjük a legmagasabb fokozatra, ami sütőtől függően 220-250°C között szokott lenni (alsó-felső sütés). Ha van pizzakövünk vagy légkeveréses funkció, az még jobb, de sima sütőben is szuper lesz. Előmelegített sütőben 180°C-on 15 percig elősütjük a tésztát, vagy amíg kap egy kis kérget a teteje (5-10 perc). Utána elkenjük rajta a tejfölt, rátesszük a csirkemellet és ráreszeljük a sajtot. A pizzát ezután kb. 12-15 percig sütjük, vagy amíg a széle szépen megpirul, a sajt pedig aranybarna nem lesz a tetején. Érdemes félidőnél ránézni, hogy ne süssük túl.
Tálalás - és a neheze: várni, míg picit hűl
Amikor kivesszük a sütőből, már illatra is csábító. De ne vágjuk fel azonnal - adjunk neki 3-5 percet pihenni. Ezalatt a szósz kicsit besűrűsödik, a sajt megdermed, és nem folyik szét minden. Ezután szeleteljük, és már tálalhatjuk is. Egy friss salátával vagy akár egy pohár házi limonádéval még tökéletesebb vacsora lehet belőle.
Néhány tipp a tökéletes végeredményhez
- Fokhagyma adagolása: A fokhagymával bánjunk bátran, de ne vigyük túlzásba. Ha nem szeretjük az intenzív ízt, kevesebbel is működik.
- Tejföl alternatívák: A tejfölt lecserélhetjük görög joghurtra vagy tejföl-joghurt keverékére, ha könnyedebb ízre vágyunk.
- Tészta előkészítése: A tésztát előző nap is begyúrhatjuk, és hűtőben pihentethetjük. Másnap még jobban kezelhető lesz, és akár 1-2 napig is tárolható a hűtőben.
- Maradék pizza: Ha marad, másnap is finom - melegítve vagy hidegen. De nálunk általában nem marad!
- Gyerekbarát változat: Ha a gyerekek is esznek belőle, kevesebb fokhagymával és több sajttal készíthetjük - imádni fogják!
Fokhagymás-tejfölös paleo pizza (Lisztvarázs)- Pizza with garlic and sour cream paleo (Magic Flour)
Variációk, ha kísérleteznénk
Szeretjük, hogy ez a recept alapként is remekül működik. A csirke helyett mehet rá sonka, kolbász vagy akár grillezett zöldség. A tejfölös alap pedig jól passzol gombával, rukkolával, sőt akár füstölt sajttal is. A pizza feltét variálható a család ízlése szerint, például szalámi, szalonna, vagy egyéb zöldség feltétek is kerülhetnek a fokhagymás, sós, borsos tejföl alapú pizzára. Az eredeti pizza alaptészta több pizzára is elegendő, attól függően, milyen vastagságú pizza tésztát szeretnénk. Ha egy nagy tepsibe tesszük az egész adag tésztát, akkor vastagabb pizzát vagy langallót kapunk.
Ez a fokhagymás tejfölös csirkés pizza igazi jolly joker a házi receptek között. Nem kell hozzá sem különleges alapanyag, sem konyhai varázslat - csak egy kis idő, némi lelkesedés, és egy jó éhes társaság. Reméljük, ti is kipróbáljátok!