A leveles tészta az egyik leghálásabb alapanyag, mindig van a fagyasztómban. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Manapság már sokan és sokféle szempont miatt variálunk az alapanyagokkal, így a tejmentes étkezés sem jelent akadályt a gasztronómiai élvezetekben. Jómagam is szeretem a mentes étkezést, ezért a Sieve Magazine időről-időre közöl ilyen típusú recepteket is, a Mentessuticake Instagram blog megálmodója, Judit segítségével.
Az alapok: Tésztafélék és kelesztési technikák
A leveles tészta esetében általában a 4*125 g-os változatot használom, mert azt nem kell méretre vágni, és egyszerre akár négy különböző ételt is tudok készíteni belőle. A leveles tésztát kiolvasztom, és a sütőt előmelegítem 220 fokra. Lisztezett felületen kb. duplájára nyújtom a levelestészta lapokat.
Amennyiben kelt tésztával dolgozunk, a langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet az élesztővel keverőtálban alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd konyhai robotgéppel röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tésztát letakarva meleg helyen addig kelesztjük, amíg láthatóan nagyobb nem lesz. Amikor a tészta duplájára kelt, akkor kicsit átnyomkodjuk, hogy a levegő kimenjen belőle, majd szépen téglalap alakúra nyújtjuk.
A karakteres paradicsomszósz elkészítése
A múltkori pizza után maradt egy adagnyi paradicsomsűrítmény a hűtőben. Féltem, hogy hamarosan megromlik, mielőbb fel kellett használni, de nem akartam újra a szokványos pizzát sütni, így pizzás csiga lett belőle.
Amennyiben a házi készítésű szósz mellett döntünk, akkor először ezt készítjük el. A vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, amikor már közel jónak ítéljük, az apróra vágott fokhagymát is hozzáadjuk, és egy picit összepirítjuk. Hozzáadjuk a sűrített paradicsom konzerveket és ezzel is lepirítjuk, így kevésbé lesz savanyú a paradicsomunk. Ezt követően vizet adunk hozzá, a paradicsommal azonos mennyiségűt, majd ízesítjük zöldfűszerekkel és kevés sóval.
Töltelékek és ízesítési variációk
A tészta a lényeg, amit vékonyra kell nyújtani, utána tetszőleges feltét pakolható rá. Nálam mindig paradicsomsűrítmény az alap, a ketchupos megoldást kevésbé kedvelem. A hagymát apróra vágom és kókuszolajon megpirítom. Majd mehet hozzá a 1/2 üveg gomba, és ezzel is összepirítom, hozzárakom a paradicsompürét, majd ízesítem sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, füstölt paprika fűszerrel és csipet ötszörössel. Ha ez is kész és rottyant kettőt, mehet hozzá a 1/2 üveg kukorica.
Más esetben a vékonyan megkent tésztát megszórjuk az aszalt paradicsommal, a felcsíkozott sonkával, az apróra vágott kolbász- és lilahagyma kockákkal, a feldarabolt paprikával, végül a reszelt sajttal.
Hogyan készítsd el a leggyorsabb és legegyszerűbb pizzatésztát | Allrecipes
A formázás és a sütés tudománya
Egyenletesen megkenjük a töltelékkel és megszórjuk a lereszelt sajttal úgy, hogy az egyik hosszabbik oldala mentén egy kb. 1,5 cm-es sávot üresen hagyunk. A másik hosszabbik oldalától indítva feltekerjük, a széleket összecsípjük. Az így kapott hengert kb. 1,5-2 cm-es vastag szeletekre vágjuk.
Az így kapott csigákat egymástól kellő távolságra az előkészített tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket megszórjuk lereszelt sajttal, vagy tejmentes táplálkozás esetén növényi sajttal, például Violife-fal. A Violife sajtot egyébként most próbáltam ki először; a normál trappistához képest nagyon furcsa, ezért ha teljesen tejmentes étrendet szeretnék tartani a jövőben, ezt még nagyon szoknom kell.
Sütés előtt hagyjuk a csigákat további kb. 20-30 percig letakarva kelni. 15-18 perc alatt megsütöm, és pár perc pihentetés után még melegen tálalom.
Miért válasszuk a házi készítést?
Az örök karácsonyi kérdés: házi legyen a bejgli vagy bolti? Aki kipróbálja ezt a receptet, hamar rájön majd, hogy a bejgli és a pizzás csiga is otthon készítve a legfinomabb. Miért ne lehetne valami mentes és finom is egyszerre? PCO / PCOS esetén nagyon fontos az egészséges étkezés. Ez a recept gluténmentes, cukormentes és tejmentes.
A blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után! Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Az tudatos életmód és az étkezésünk közötti összefüggés éppolyan fontos, mint a gondosan megválasztott alapanyagok.