A tejszínes gombás tészta egy rendkívül népszerű és sokoldalú étel, amely nemcsak ízletes, hanem könnyen elkészíthető is. Ez a klasszikus főétel tésztával, knédlivel vagy zsemlegombóccal is tálalható, és számtalan variációban elkészíthető. A csirkemell hozzáadásával még táplálóbbá tehetjük, és a hús egy részének gombával való helyettesítésével egészségesebbé és költségkímélőbbé válhat az étel.
Hozzávalók (4 főre)
Ahhoz, hogy elkészíthessük ezt a finom ételt, az alábbiakra lesz szükségünk:
- 50 dkg friss csiperke gomba
- 2 db közepes vöröshagyma
- 2 evőkanál étolaj
- 1 teáskanál só
- 1 csipet bors
- 1 teáskanál édes őrölt pirospaprika
- 2 dl főzőtejszín
- tej
- finomliszt
- ételízesítő
- 2 db gombás leveskocka
- petrezselyem
- Tészta (pl. csőtészta/spagetti) a csomagoláson feltüntetett mennyiségben
- Csirkemellfilé (opcionális, a táplálóbb verzióhoz)
- vaj (a csirkemell és a szósz elkészítéséhez)
- fokhagyma (ízlés szerint)
- fehérbor (a szószhoz)
- alaplé (a szószhoz)
- mustár (a szószhoz)
- bazsalikom (tálaláshoz)
- parmezán (tálaláshoz)
- koriander (tálaláshoz, ha a petrezselyem nem elég)
Elkészítési idő és nehézségi szint
Az elkészítési idő körülbelül 20 perc, és a nehézségi szintje könnyű. Ez a recept szinte mindenki ismeri, és tényleg könnyen és gyorsan megvan.
A tészta főzése
A tésztát forrásban lévő, sós vízben főzzük ki a csomagoláson írtak szerint. A víz is hamarosan felforr, sózzuk meg alaposan, majd a tészta zacskóján feltüntetett ideig főzzük a tésztát al dentére. Mi a Barilla teljes kiőrlésű lisztből készült verzióját használtuk, melynek a főzési ideje 10 perc. Ha a tészta megfőtt, öntsük le a levét, de ne az összeset, mert a maradék folyadék még hasznos lehet.
A csirkemell előkészítése és sütése
Amíg fő a tészta, a csirkemellfiléket vágjuk hosszában félbe, majd itassuk fel róluk a nedvességet. Vágjuk csíkokra a csirkemellet, fűszerezzük sóval, borssal. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, majd tegyük rá a csirkemellfiléket. Süssük őket oldalanként 4-5 percig, vagy míg belül átsülnek és kívülről picit megpirulnak. Amikor fehérre sült a csirkemell, adjuk hozzá a felszeletelt gombát is és ízlés szerint szerecsendiót is szórjunk rá.
A gombaszósz elkészítése
Közben a gombát mossuk meg, vágjuk szeletekre. Az apróra vágott vöröshagymát az étolajon aranysárgára pirítjuk. A pirított vöröshagymához hozzáadjuk a megtisztított és kockára vágott csiperke gombát. Sózzuk, borsozzuk és őrölt pirospaprikával ízesítjük. A gomba sok vizet ereszt, de ezután fel kell önteni a pároláshoz további vízzel. Hozzáadjuk a gombás leveskockát. Így főzzük tovább, rottyanásig.
A szószhoz olvasszuk fel a vajat abban a serpenyőben, amelyben a hús is készült, majd dobjuk rá a vöröshagymát. Dinszteljük üvegesre, majd adjuk hozzá a fokhagymát. Szórjunk rá a gombára 2 evőkanál lisztet, majd keverjük vele össze. Fokozatosan öntsük fel a fehérborral és 120 ml alaplével, és keverjük csomómentesre a szószt. Ahogy besűrűsödött és csomómentes, öntsük fel a maradék alaplével, közben kevergessük. Hozzáadjuk a 2 dl főzőtejszínt, amit egyenletesen eldolgozunk. Lisztet és tejet adunk hozzá, annyi mennyiséget, amivel a mártást be tudjuk sűríteni. Folyamatos keverés mellett csomómentes állagot kapunk. Kóstolás után ételízesítőt, sót és fűszereket adhatunk hozzá.
A szószt öntsük fel a tejszínnel, keverjük bele a mustárt, majd adjuk hozzá a csirkemellet és az aprított petrezselymet is. A kevés vízzel hígított főzőtejszínből és a lisztből készítsünk habarást és a serpenyőben visszamaradt lével keverjük csomómentesre, majd forraljuk össze 2-3 perc alatt. A gombás csirkemellet tegyük vissza a tejszínes szószba, forraljuk össze, nyomjuk bele a fokhagymát, majd vegyük le a tűzről és szórjuk meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel.
Villám gyors, nagyon finom, fűszeres, #tejszínes #gombaszósz
Tálalás és további tippek
Az elkészült mártást főtt csőtésztával/spagetti tésztával tálalhatjuk, de köretként knédli vagy a zsemlegombóc is kítűnő választás. Az Alföldön inkább barátfülének, máshol derelyének nevezett klasszikus magyar finomság, egy burgonyás töltött tészta, melyet leggyakrabban túróval és szilvalekvárral készítenek, szintén érdekes alternatívát jelenthet a tészta helyett. Az elkészült ételt apróra szelt petrezselyemmel díszíthetjük. A végén aprítsunk bele sok-sok bazsalikomot. Tálaláskor szórjuk meg parmezánnal a tetejét. Ha a bazsalikom még továbbra sem bizonyul elegendőnek, tépkedjünk rá 4-5 levéllel.
Táplálkozási szempontok és kalóriaszámolás
Fontos megjegyezni, hogy bár sokan nem szeretik a csirkemellet, mert annak ellenére, hogy jó fehérjeforrás, nem a legértékesebb része a csirkének, ennek ellenére valamiért filét legtöbbször ebből lehet kapni. Táplálóbbá és kicsit költségkímélőbbé tehetjük, ha a hús egy részét gombával helyettesítjük. Ja és még egészségesebbé is!
A fogyás alapegyenlete a kalóriaszámolás. Azok, akik naponta leírják, hogy mit ettek, átlagosan kétszer annyit fogynak. A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható. Először bonyolultnak tűnhet, de ahogy csinálod, napról napra egyszerűbbé válik. A rutin mellett az is sokat segít, hogy az étkezésekben általában elég sok az ismétlődés. Tartós fogyást nem lehet elérni két hét alatt. Nem az számít, hogy mit eszünk, hanem hogy mennyit. Egy 10 hetes kísérlet során egy amerikai egyetemi tanár, Mark Haub bebizonyította, hogy akkor is le lehet fogyni, ha az ember csak károsnak kikiáltott ételeket vesz magához.
A kalóriaszámolás módszere hamar berögzül, fejből vágni fogod mely étel laktat és mégse hízlal, illetve mi az ami ártalmatlannak tűnik, mégis tönkreteheti a diétádat. A "Mennyi" gomb megnyomása az adott étel mennyiségét a napi keret 100% kitöltéshez igazítja (alapértelmezetten kcal). Célod kezdetétől a mai napig összesített kalóriamérleged (feltéve, hogy minden nap, minden étkezést rögzítettél): kcal égetés (terved kcal volt). Eszerint eddig kg-ot kellett volna fogynod (terved kg volt).
Az étkezések leírásának hatása és a motiváció kulcsfontosságú a sikeres diéta szempontjából. A meglévő kalória/fehérje/szénhidrát/zsír adatokat nem tudjuk változtatni, ezek fixek, ezekhez kell megtalálni a leginkább (elsődlegesen kalóriában) illeszkedő USDA-s ételt. Az étel adatlapjáról másold ki az FDC ID számot és illeszd be ide, majd kattints a Betöltésre.
Variációk és további receptek
Ez a receptben található gombamártás sok gombás étel alapját képezheti. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Ez a tejszínes gombás-csirkés tészta recept kiváló alapot nyújt a kulináris kísérletezéshez, és számos további ínycsiklandó étel elkészítésére inspirálhat.