A tejszínhab - legyen szó házi készítésű vagy flakonos változatról - sokak kedvelt édessége, kávékülönlegességek és sütemények elengedhetetlen kiegészítője. Azonban bosszantó lehet, amikor a tejszínhab spray nem működik rendeltetésszerűen, és a tökéletes habrózsa helyett csak egy szétspriccelő masszát kapunk. Cikkünkben részletesen elemezzük a tejszínhab fizikai alapjait, a házi készítés praktikáit, a flakonos változatok minőségi különbségeit, valamint a gyakori problémákat és azok megoldásait, kiemelve a flakonos tejszínhab sprayk eltömődésének okait és egyszerű orvoslási módjait.

A tejszínhab fizikája és a házi készítés titkai

A tejszínhab nem más, mint levegővel töltött tejszínbuborékok sokasága, amelyek falát a fehérjék erősítik. A levegő a gyors, szapora keverés, verés során jut a tejbe, akár kézzel, akár géppel készítjük. A buborék fennmaradása erősen függ az alapanyag tulajdonságaitól. Minél jobb minőségű alapanyagot használunk, annál tartósabb lesz a tejszínhabunk.

Mindenki tudja, hogy jó tejszínhabot nehéz készíteni. Legegyszerűbb valamilyen konyhai robotgéppel felverni a tejszínt, de nem árt betartani néhány, nagyszüleink által már ismert szabályt:

• Forralás és hűtés: Nehezebb, tovább tart felverni, de sokkal tartósabb lesz a habunk, ha felforralt, majd lehűtött tejszínből készítjük el. Ez a módszer hozzájárul a tejszínhab stabilitásához.
• Cukor hozzáadása: A cukor nélkül felvert tejszínhab tartósabb, mint a cukrozott. Ha mindenképpen cukrot szeretnénk tenni a tejszínhabba, azt ne a tejszínhez adagoljuk, hanem már a félkemény habhoz adjuk hozzá. Ezáltal a cukor nem gátolja a hab képződését.
• Hűtött eszközök: Gyorsabban és keményebbre verhető fel a tejszín, ha használat előtt egy pár órára a hűtőbe tesszük és lehűtjük a tálat és a tejszínt is. A hideg környezet elősegíti a zsírkristályok stabilizálódását.

A természetes tehéntejszín alvadásának okai közé tartozik a nem megfelelő termékminőség és a helytelen kezelés. Fontos a tejszín zsírtartalma: merev, nem zsugorodó habot csak akkor kaphatunk, ha 33 %-os vagy magasabb zsírtartalmú tejszínhabot verünk. A krémkeverék stabilitása a kiindulási anyag hőmérsékletétől függ. Hagyja 4-5 °C-ra hűlni a hűtőszekrény polcán legalább 12 órán át, vagy hagyja a fagyasztóban 15 percig állni, mielőtt felveri. A cukrászok azt javasolják, hogy a habverőtálat és a keverő habverőt egyszerre hűtsék le. A tejszínhabot nem szabad a fagyasztórekeszben tárolni. Ez a hiba a termék alvadásához, savóra és vajra való szétválásához vezet. Az optimális tárolási körülmények a hűtőszekrényben, 2-6 fokon.

A habverés művészete: Sebesség és időtartam

A keverő maximális fordulatszáma habverés közben kiemelten fontos. A krém kényes termék, és nem szereti, ha sürgetik. Kezdje el a habverést a keverőgépet a lehető legalacsonyabb fokozaton. Fontos, hogy a tál és a habverő tiszta, száraz és hűvös legyen. Fokozatosan növelje a sebességet, nehogy a keménység helyett krémes vaj- és írókeveréket kapjon.

Sokan gondolják, hogy minél hosszabb a habverési idő, annál stabilabb és dúsabb lesz a krémes massza. Ez a szabály itt nem működik. A kényes termék nem tűri a túlzott habverési időt. Az átlagos felverési idő 5-7 perc. Ellenőrizze, hogy készen van-e, a habverő felfelé emelésével. Szakítsa meg a keverést, ha a krém nem csöpög, nem tartja az alakját. Ezt a kemény krémet ganache és kemény krémek készítésére használják. A mousse-okhoz és pudingokhoz elegendő a tejszínt lágy, olvasztott jégkrém állagú habbá verni.

Mit tegyünk, ha a krém megalvad?

A pelyhek képződése a habverés során azt jelzi, hogy a tejszín lejárt szavatossági idővel rendelkezik, vagy túlfőtt. Nem lehet újraalkotni. Ha a krémes desszert hirtelen nehéz és csomós lesz, és inkább friss túróra hasonlít, akkor nagy sebességgel vagy túl sokáig verték fel. A hab ez idő alatt szétmorzsolódott, és a keverék a kiszabaduló levegő miatt leeresztett. A keverőgépnek való további kitettség hatására a termék folyékony és szilárd frakciókra - vajra és íróra - válik szét.

Az elválasztott krémet nem szabad kidobni vagy háziállatokkal etetni. Megpróbálhatja visszaállítani a termék lágy csúcsát: Helyezze a tálat a romlott keverékkel vízfürdőbe. Folyamatosan kevergetve melegítsük fel. A vaj fokozatosan olvadni kezd a hő hatására. Amikor a csomók nagy része feloldódott, vegye le a tálat a fürdőből, és folytassa a keverést, amíg homogén állagot nem kap. Tegye a tálat a tartalmával együtt a hűtőszekrénybe. Miután kihűlt, kézzel, habverővel verjük fel a tejszínt. A felújított terméket nem fogja tudni kemény habbá verni, az állaga lágy lesz. Használja a visszaalakított krémet hideg sajttorta, tiramisu, mousse készítéséhez.

Ha a szétválasztási folyamat túl messzire ment, a tejszínhabból vajat lehet készíteni: Folytassa a korbácsolást. Eleinte kemény csomók és savó képződik, később a szerkezet homogénné válik. A leválasztott folyadékot szűrje le egy külön edénybe. Keverje simára a vajat. Gyengéden gyúrja össze a vajat egy tálban jeges vízzel, hogy a savómaradványok kijöjjenek. Használja a terméket szendvicsekhez, pékárukhoz és meleg ételekhez. Tegye a savót a palacsintatészta és a palacsinta receptjeibe. Használja hideg levesek, egészséges koktélok készítéséhez bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel, valamint habok készítéséhez. Ha nincs kedve vagy ideje vajat készíteni, az aludttejszínt mártásokban, kekszekben, élesztős tésztákban és muffinokban tejföllel helyettesítheti.

Flakonos tejszínhabok: Kényelem és minőség

A fentiekből talán kiderül, hogy a legtöbben miért nem maguk készítik a tejszínhabot. Időigényes és macerás. Sokkal egyszerűbb már használatra kész, flakonba zárt tejszínhabot vásárolni, ami bármikor előkapható otthon. Azonban nem minden tejszínhab spray egyforma. Sok olcsóbb kategóriájú flakonos hab valójában igen kevés tejszínt tartalmaz, vagy egyáltalán nem tartalmaz tejszínt. A tejzsírt ilyenkor növényi zsírokkal helyettesítik. Így ha tejszínhabra vágysz, vásárláskor érdemes megnézni a flakonok hátoldalán a szöveget.

Az összetevők jelentősége

Az állati eredetű tejszín és a növényi hab két különböző dolog, nem sok közük van egymáshoz. A habspray tulajdonképpen tejszínhab utánzat növényi zsírokkal. A növényi habokban lévő zsiradék általában pálmazsír, vagy más növényi olajból gyártott zsiradék, amit hidrogénezéssel állítanak elő. Egyike a legkevésbé természetes termékeknek.

Az aeroszolos tejszínkészítmények olyan összetett termékek, amelyeket zsírban dúsított, tejből fölözés vagy más koncentrálási eljárás útján nyert tejszínből, egyéb anyagok hozzáadásával, megfelelő hőkezeléssel és hűtéssel állítanak elő és inert gázzal működő, porlasztószelepes, nyomásálló, alkalmas fémtartályba csomagolva hoznak forgalomba, amelyből a termék a szelep nyitásával habosított formában nyerhető ki.

A Completa tejszínhab spray például 30% zsírtartalmú tejszínből készül, finom, krémes íze és hosszan tartó, formáját megőrző állaga a házilag készült tejszínhabot idézi. Kiválóan alkalmas különböző kávéféleségek krémesítésére és díszítésére is.

Flakonos tejszínhabok tesztje: Melyik a legjobb?

A tesztek során a saját márkás habokat vették célba, de referenciaként betettek a legismertebb terméket, a Completát is. Érdekes, hogy nagyrészt egy árban vannak a flakonos tejszínhabok. Néhány tapasztalat a tesztelt termékekről:

• Aldis tejszínhab: A nyertes, ebben a legkevesebb a cukor. „Ami jó, hogy nem annyira édes. Ami nem, hogy nehéz, vajas.” „Nekem ez közepes, nem elég cukros.”
• Második helyezett: „Szintetikus vanília, könnyű hab, szép a pohárban, de kösz, mégse!” „Ízre ez a legjobb! Édes és minden tökéletes vele, punktum.” „Lágy, krémes és finom.”
• Tesco Finest (harmadik helyezett): A legolcsóbb a kóstolón. „Nagyon édes, nagyon vanilinos, nagyon nem az én világom.” „Nagyon tömény, édes, krémes, középkategóriás. Ha nem lenne fura mellékíze, jó lenne. Kár érte.” „Finom édes, ilyennek kell lennie a flakonos tejszínhabnak.”
• Completa (negyedik helyezett): „Tejszínízű, kicsit nehéz, de összességében nem rossz. Gyerekkor, fagyizó, pluszhab.” „Elképesztő vajszag és íz, leginkább olyan, mint egy cukrozott vaj. Mivel elég kemény, tortán nem tudom elképzelni, köpült vaj kinézete van.”
• Pennys tejszínhab (ötödik helyezett): Hiába rázták fel jól, hamar folyós lett, emiatt semmiképpen sem ajánlották torta díszítésére. „Enyhe mellékíze van, ami mellett a vanília is érezhető, bár gyanús, hogy nem valódi vanília lesz ez, inkább vanilin, szájpadlásra tapadós.” „Nagyon habos, nagyon könnyű, nagyon ehetetlen.”
• Hatodik helyezett: Legalább 90% tejszínt tartalmaz, ami dicséretes, mégsem sikerült jó pontokat begyűjtenie. „Kifejezetten jónak tűnik, könnyű és nincs utóíze. Annyi róható fel neki, hogy édesebb, mint amit én szeretek, de ez kivétel nélkül az összes palackosra igaz.” „Se íze, se bűze. Nagy tejszínhab rajongó vagyok, de ez nem fogott meg.”
• Hetedik helyezett: „Minősíthetetlen. Sosem hittem volna, hogy ilyen rossz lehet valami, ami alapvetően tejszínből készült. Keserű, avas, dohos, fúj.” „Egészen jellegtelen, de inkább nem jó.” „Na, ez valami műhab, meglehet enni egyáltalán? Nem ártalmas? Ennél rosszabbat még életemben nem ettem.”

A teszt rávilágított, hogy a tejszínhab ízélménye rendkívül szubjektív, és az összetevők minősége kulcsfontosságú. Végül is a házi készítésű tejszínhab mellett érvelnek, mivel abban nincsen hajtógáz, hozzáadott mesterséges aromák, mellékíz, miegymás.

Miért nem fúj a tejszínhab spray?

Mindannyian ismerjük azt a bosszantó pillanatot, amikor a tejszínhabos flakon csöve eltömődik, és a tökéletes habrózsa helyett csak egy szétspriccelő masszát kapunk. A praktikus tejszínhabos flakon pillanatok alatt mennyeivé varázsolhat számtalan süteményt és édességet, viszont bosszantó tud lenni, amikor a flakon csőre eltömődik a megszáradt habtól, és megakadályozza, hogy egy tökéletes tejszínhab koronát varázsolj például a forró csokid tetejére.

Az eltömődés okai

Miért akad el a tejszínhab a flakon csövében? A tejszínhabban található tejtermék a flakonban lévő dinitrogén-oxid nevű hajtógáz miatt tágul ki, amikor kiengedjük. Amíg a dinitrogén-oxid a flakonban, nyomás alatt van, a zsírban oldódik. Azonban, amint a nyomás megszűnik, a gáz kitágul, és a tejszínből könnyed hab lesz. Ez a tágulás rögtön megtörténik, amint a tejszínhab elhagyja a flakont, így a csövet gyorsan megtölti a hab. A probléma az, hogy a cső barázdált kialakítása miatt nehéz hozzáférni a benne maradt habhoz. Ez a maradék idővel kiszárad és megkeményedik, különösen, ha a flakont a hűtőszekrényben tárolják.

A tejszínhab több mint 35% zsírt tartalmaz, ami ügyesen csapdába ejti a dinitrogén-oxid által a flakonból való kiengedéskor keletkező légbuborékokat, így növelve a hab térfogatát. A kiszáradt zsír a csőben felhalmozódva gátolja a hab kijutását.

Egyszerű trükk a probléma megoldására

Ahhoz, hogy a jövőben elkerüld ezt a problémát, nem is kell mást tenned, csak tartsd a flakont forró víz alá, hogy kitisztuljon, és soha többé nem kell szembesülnöd majd azzal, hogy a hab furcsa irányokba spriccel.

Tejszínhab spray: Miért nem fúj, és mit tehetünk ellene?

A tejszínhab, legyen szó házi készítésűről vagy flakonos változatról, sokak számára a desszertek és kávéféleségek elengedhetetlen kiegészítője. Azonban bosszantó lehet, amikor a flakonos tejszínhab nem működik megfelelően, és a tökéletes habrózsa helyett csak egy szétspriccelő masszát kapunk. Cikkünkben részletesen körbejárjuk a flakonos tejszínhabok működésének alapjait, a gyakori problémákat és azok megoldásait, valamint kitérünk a termékminőség és az egészségügyi szempontok fontosságára is.

A tejszínhab fizikája és készítésének fortélyai

A tejszínhab nem más, mint levegővel töltött tejszínbuborékok sokasága, amelyeknek falát a fehérjék erősítik. A levegő a gyors, szapora keverés, verés során jut a tejbe, akár kézzel, akár géppel készítjük. A védelem tartóssága, a buborék fennmaradása erősen függ az alapanyag tulajdonságaitól. Minél jobb minőségű alapanyagot használunk, annál tartósabb lesz a tejszínhabunk.

A nagyszüleink által már tudott szabályok betartásával sokkal tartósabb tejszínhabot készíthetünk. Nehezebb, tovább tart felverni, de sokkal tartósabb lesz a habunk, ha felforralt, majd lehűtött tejszínből készítjük el. A cukor nélkül felvert tejszínhab tartósabb, mint a cukrozott. Ha mindenképpen cukrot szeretnénk tenni a tejszínhabba, azt ne a tejszínhez adagoljuk, hanem már a félkemény habhoz adjuk hozzá. Gyorsabban és keményebbre verhető fel a tejszín, ha használat előtt egy pár órára a hűtőbe tesszük és lehűtjük a tálat és a tejszínt is.

A természetes tehéntejszín alvadásának okai közé tartozik a nem megfelelő termékminőség és a helytelen kezelés:

• Nem megfelelő hőmérséklet, a tejszín zsírtartalma: Merev, nem zsugorodó habot csak akkor kaphatunk, ha 33%-os vagy magasabb zsírtartalmú, ilyen célokra alkalmas tejszínhabot verünk. A krémkeverék stabilitása a kiindulási anyag hőmérsékletétől függ. Hagyja 4-5 °C-ra hűlni a hűtőszekrény polcán legalább 12 órán át, vagy hagyja a fagyasztóban 15 percig állni, mielőtt felveri. A cukrászok azt javasolják, hogy a habverőtálat és a keverő habverőt egyszerre hűtsék le. A tejszínhabot nem szabad a fagyasztórekeszben tárolni. Ez a hiba a termék alvadásához, savóra és vajra való szétválásához vezet. Az optimális tárolási körülmények a hűtőszekrényben, 2-6 fokon.
• A keverő maximális fordulatszáma habverés közben: A krém kényes termék, és nem szereti, ha sürgetik. Kezdje el a habverést a keverőgépet a lehető legalacsonyabb fokozaton. Fontos, hogy a tál és a habverő tiszta, száraz és hűvös legyen. Fokozatosan növelje a sebességet, nehogy a keménység helyett krémes vaj- és írókeveréket kapjon.
• Túlzott korbácsolási idő: A kezdő cukrászok és a tapasztalatlan háziasszonyok úgy gondolják, hogy minél hosszabb a habverési idő, annál stabilabb és dúsabb lesz a krémes massza. Ez a szabály itt nem működik. A kényes termék nem tűri túl sokáig. Az átlagos felverési idő 5-7 perc. Ellenőrizze, hogy készen van-e, a habverő felfelé emelésével. Szakítsa meg a keverést, ha a krém nem csöpög, nem tartja az alakját. Ezt a kemény krémet ganache és kemény krémek készítésére használják. A mousse-okhoz és pudingokhoz elegendő a tejszínt lágy, olvasztott jégkrém állagú habbá verni.

Ha a desszert a tervezettnél vastagabbra sikerül, könnyen korrigálható. Fokozatosan adagolja hozzá a hűtött folyékony tejszínt az eredeti mennyiség 25-50 százalékáig, amíg el nem éri a megfelelő állagot. Ne hagyja abba a keverő használatát alacsony fordulatszámon.

Mi a teendő, ha a krém megalvad?

A pelyhek képződése a habverés során azt jelzi, hogy a tejszín lejárt szavatossági idővel rendelkezik, vagy túlfőtt. Nem lehet újraalkotni. Ha a krémes desszert hirtelen nehéz és csomós lesz, és inkább friss túróra hasonlít, akkor nagy sebességgel vagy túl sokáig verték fel. A hab ez idő alatt szétmorzsolódott, és a keverék a kiszabaduló levegő miatt leeresztett. A keverőgépnek való további kitettség hatására a termék folyékony és szilárd frakciókra - vajra és íróra - válik szét.

Az elválasztott krémet nem szabad kidobni vagy háziállatokkal etetni. Megpróbálhatja visszaállítani a termék lágy csúcsát:

1. Helyezze a tálat a romlott keverékkel vízfürdőbe. Folyamatosan kevergetve melegítsük fel.
2. A vaj fokozatosan olvadni kezd a hő hatására. Amikor a csomók nagy része feloldódott, vegye le a tálat a fürdőből, és folytassa a keverést, amíg homogén állagot nem kap.
3. Tegye a tálat a tartalmával együtt a hűtőszekrénybe.
4. Miután kihűlt, kézzel, habverővel verjük fel a tejszínt.

A felújított terméket nem fogja tudni kemény habbá verni, az állaga lágy lesz. Használja a visszaalakított krémet hideg sajttorta, tiramisu, mousse készítéséhez. A kellemetlen helyzetet nem mindig lehet megmenteni, de ne siesse el a kidobást. Az, hogy nem lehet belőle pelyhes desszerteket készíteni, nem jelenti azt, hogy a krém ehetetlen.

Ha a szétválasztási folyamat túl messzire ment, a tejszínhabból vajat lehet készíteni:

1. Folytasd a korbácsolást. Eleinte kemény csomók és savó képződik, később a szerkezet homogénné válik.
2. A leválasztott folyadékot szűrje le egy külön edénybe.
3. Keverje simára a vajat. Gyengéden gyúrja össze a vajat egy tálban jeges vízzel, hogy a savómaradványok kijöjjenek.
4. Használja a terméket szendvicsekhez, pékárukhoz és meleg ételekhez.

Tegye a savót a palacsintatészta és a palacsinta receptjeibe. Használja hideg levesek, egészséges koktélok készítéséhez bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel, valamint habok készítéséhez. Ha nincs kedve vagy ideje vajat készíteni, az aludttejszínt mártásokban, kekszekben, élesztős tésztákban és muffinokban tejföllel helyettesítheti.

A 33-35%-os zsírtartalmú természetes tejszín finom termék, amely kíméletes kezelést igényel. Felverés előtt le kell hűteni, és a munkát részletesen tanulmányozni kell. Ha a tapasztalatlanság hibázott, és a pelyhes masszából pillanatok alatt lapos, nehéz massza lett, tegyük a romlott desszertet vízfürdőbe, vagy tejföl helyett adjuk a sütőtésztához.

Flakonos tejszínhabok és a minőség kérdése

A fentiekből talán kiderül, hogy a legtöbben miért nem magunk készítjük a tejszínhabot. Időigényes és macerás. Már-már nosztalgiával gondolunk vissza azokra az időkre, amikor minden háztartás elengedhetetlen eszköze volt a rózsaszínre vagy zöldre fújt műanyag fejű, fémtestű habszifon. Sokkal egyszerűbb már használatra kész, flakonba zárt tejszínhabot vásárolni, ami bármikor előkapható otthon. Talán kevesen tudják, de sajnos nem minden tejszínhab spray egyforma. Sok olcsóbb kategóriájú flakonos hab valójában igen kevés tejszínt tartalmaz, vagy egyáltalán nem tartalmaz tejszínt. A tejzsírt ilyenkor növényi zsírokkal helyettesítik. Így ha tejszínhabra vágysz, vásárláskor érdemes megnézni a flakonok hátoldalán a szöveget.

Az aeroszolos tejszínkészítmények olyan összetett termékek, amelyeket az egyszerű tejtermékekből (tejszínből) további anyagok (adalékok) hozzáadásával, megfelelő hőkezeléssel és hűtéssel állítanak elő, és inert gázzal működő, porlasztószelepes, nyomásálló, alkalmas fémtartályba csomagolva hoznak forgalomba, amelyből a termék a szelep nyitásával habosított formában nyerhető ki.

A Completa tejszínhab spray - Egy példa a minőségi termékre

A Completa tejszínhab spray 30% zsírtartalmú tejszínből készül, finom, krémes íze és hosszan tartó, formáját megőrző állaga a házilag készült tejszínhabot idézi. Kiválóan alkalmas különböző kávéféleségek krémesítésére és díszítésére is. Az ünnepek alatt kicsit több időnk van arra, hogy a megszokott feketét néhány egyszerű trükkel feldobjuk. Erre a gyors és praktikus megoldás a Completa tejszínhab spray. Díszítsük fahéjjal, 1-2 kávészemmel vagy kakaóval, de akár vékonyra vágott mandulaszeletkékkel is. Látványos és az íze is fenséges.

Próbáld ki Te is, és kápráztasd el vendégeidet egy Completa tejszínhabos kávé-költeménnyel! A receptekért kattints ide.

A flakonos tejszínhabok és az egészségtudatos vásárlás

Néha nem árt vásárlás közben alaposan megnézni a termékek összetevőit. Az egészséges táplálkozás a helyes életmód alapköve. Vannak olyan ennivalók, amelyeket sokan egészségesnek gondolnak, valójában viszont nem azok. Azzal már mindenki tisztában van, hogy káros a nagy mennyiségű cukorfogyasztás illetve a rendszeres gyorséttermi ételek fogyasztása. Nem természetes dolog, hogy egy sütemény hónapokig esetleg évekig eláll. Könnyen belátható, hogy ahhoz, hogy ezek több hónapon át megőrizzék a minőségüket rengeteg tartósítószert kell, hogy tartalmazzanak. Ez persze igaz szinte minden tartós termékre, a toast kenyerekre is. Ahhoz, hogy a szeletelt kenyeret az előállítása után egy-két héttel is fogyaszthassuk, állományjavítók kellenek bele. Ráadásul ezek nagyon mű ízűek.

Olvastuk már a flakonos habspray-k összetevőit? Ezeknek nem sok közös vonásuk van a tejszínhabbal. Az állati eredetű tejszín és a növényi hab két különböző dolog, nem sok közük van egymáshoz. A habspray tulajdonképpen tejszínhab utánzat növényi zsírokkal. A növényi habokban lévő zsiradék általában pálmazsír, vagy más növényi olajból gyártott zsiradék, amit hidrogénezéssel állítanak elő. Egyike a legkevésbé természetes termékeknek.

A valódi csokoládé legalább 35%-ban tartalmaz szárazanyagot, amiből legalább 18% a kakaóvaj és 14% a zsírmentes kakaó szárazanyag. Ezzel szemben a kakaós bevonó - amiből rengeteg édesség készül - jóval alacsonyabb kakaótartalmú, és kakaóvaj is kevesebb van benne, amit növényi olajjal pótolnak. Nem véletlenül nem szerepel a termék nevében a csokoládé szó. Ugyanilyen kategória a csokoládéöntet, mely csokoládét keveset, mesterséges anyagokat annál többet látott. Idén nézzük meg a címkéket, és vegyünk inkább kevesebb de igazi csokoládét. Minél magasabb a termék kakaótartalma, annál jobb minőségű a csokoládé. Ha már a Karácsonynál tartunk, nem árt tudni, hogy a szép színes, hívogató habkarika a tojásfehérjén kívül mesterséges anyagok kész tárháza. A színezéséhez pedig erős színezékeket használnak fel.

Miért nem fúj a tejszínhab spray, és hogyan orvosolhatjuk?

Mindannyian ismerjük azt a bosszantó pillanatot, amikor a tejszínhabos flakon csöve eltömődik, és a tökéletes habrózsa helyett csak egy szétspriccelő masszát kapunk. Egy egyszerű trükkel könnyedén megoldhatod ezt a problémát, így a tejszínhab mindig készen áll majd a használatra.

A praktikus tejszínhabos flakon pillanatok alatt mennyeivé varázsolhat számtalan süteményt és édességet. Viszont bosszantó tud lenni, amikor a flakon csöve eltömődik a megszáradt habtól, és megakadályozza, hogy egy tökéletes tejszínhab koronát varázsolj például a forró csokid tetejére. Viszont ezzel a trükkel a jövőben már nem kell ezen aggódnod majd.

Miért akad el a tejszínhab a flakon csövében?

A tejszínhabban található tejtermék a flakonban lévő dinitrogén-oxid nevű hajtógáz miatt tágul ki, amikor kiengedjük. Amíg a dinitrogén-oxid a flakonban, nyomás alatt van, a zsírban oldódik. Azonban, amint a nyomás megszűnik, a gáz kitágul, és a tejszínből könnyed hab lesz. Ez a tágulás rögtön megtörténik, amint a tejszínhab elhagyja a flakont, így a csövet gyorsan megtölti a hab. A probléma az, hogy a cső barázdált kialakítása miatt nehéz hozzáférni a benne maradt habhoz. Ez a maradék idővel kiszárad és megkeményedik, különösen, ha a flakont a hűtőszekrényben tárolják.

A megoldás: Forró víz a tisztításhoz

Ahhoz, hogy a jövőben elkerüld ezt a problémát, nem is kell mást tenned, csak tartsd a flakont forró víz alá, hogy kitisztuljon, és soha többé nem kell szembesülnöd majd azzal, hogy a hab furcsa irányokba spriccel.

A meleg víz felolvasztja a tejszínhab zsírját, és kitisztítja a cső végét. A tejszínhab több mint 35% zsírt tartalmaz, ami ügyesen csapdába ejti a dinitrogén-oxid által a flakonból való kiengedéskor keletkező légbuborékokat, így növelve a hab térfogatát. Szerencsére a meleg víz feloldja a tejszín zsírját, amely miatt a hab szerkezete meggyengül, és a maradék könnyedén leöblíthető a mosogatóba (ez az oka annak is, hogy a tejszínt hidegen kell tartani, ha lágy habcsúcsokat szeretnél elérni). Tartsd a flakont vízszintesen, és öblítsd le a csövet forró víz alatt, amíg a megszáradt tejszínmaradványok fel nem oldódnak a cső oldaláról. A makacsabb lerakódások esetén hagyd kicsit tovább a meleg víz alatt. Így tudod eltávolítani a végén felgyülemlett tejszínt, mielőtt visszateszed a hűtőbe.

Tejszínhab spray teszt: Melyik a legjobb?

Kóstolók során azt vizsgálták, hogy a flakonos tejszínhabok ehetőek-e (finomak-e) vagy sem. Összesen hét flakont végeztek ki, vagyis csak a jobbakat. Az ehetetlenek valószínűleg soha nem fognak elfogyni, mert még a kávét sem fogják elrontani velük. De vajon akkor mire lehet felhasználni őket, hogy ne vesszenek kárba, ha már arra alkalmatlanok, amire egyébként ki lettek találva?

A teszten most saját márkás habokat vettek célba, de referenciaként betettek a legismertebb terméket is, a Completát. Vajon sikerült valamelyik saját márkásnak leigáznia? Érdekes, hogy nagyrészt egy árban vannak a flakonos tejszínhabok, a legolcsóbb a Tesco Finest volt, meg is kapta a harmadik helyet.

Nézzük meg a teszt eredményeit:

7. Helyezett: Ezt a habot a legkevésbé ajánlották. Ha nagyon erős, karakteres kávéba teszi, talán nem ábrándul ki belőle, de ennyi pénzért már kap igazán jó is, szóval jobb, ha nem kísérletezik. "Minősíthetetlen. Sosem hittem volna, hogy ilyen rossz lehet valami, ami alapvetően tejszínből készült. Keserű, avas, dohos, fúj." "Egészen jellegtelen, de inkább nem jó." "Na, ez valami műhab, meglehet enni egyáltalán? Nem ártalmas? Ennél rosszabbat még életemben nem ettem."

6. Helyezett: Ennek már a neve is arra utal, hogy egy klassz, prémium kategóriás tejszínhabot kap az ember, ebből viszont nem sokat éreztünk. Igaz ugyan, hogy legalább 90% benne a tejszín, ami több, mint dicséretes, mégis valahogy nem sikerült jó pontokat begyűjtenie. Pedig a szöveges értékelésekben nem nyilatkoztak róla lesújtóan, éppen csak jó pontokat nem kapott. Zsírtartalom: min. 30%. "Kifejezetten jónak tűnik, könnyű és nincs utóíze. Annyi róható fel neki, hogy édesebb, mint amit én szeretek, de ez kivétel nélkül az összes palackosra igaz." "Se íze, se bűze. Nagy tejszínhab rajongó vagyok, de ez nem fogott meg." "Egészen jó cucc, nincs vaj íze, nem gejl és kicsit vaníliás."

5. Helyezett: Na hát, a második pofára esés. Rendre jó helyen végeznek a vakteszteken a Pennys termékek, a tejszínhabjuk viszont senki sem győzött meg. Ráadásul hiába ráztuk fel jól, hamar folyós lett, emiatt semmiképpen sem ajánljuk torta díszítésére. Zsírtartalom: 26%. "Enyhe mellékíze van, ami mellett a vanília is érezhető, bár gyanús, hogy nem valódi vanília lesz ez, inkább vanilin, szájpadlásra tapadós." "Nagyon habos, nagyon könnyű, nagyon ehetetlen." "Kellemes illata van. Arra a tejszínhabra emlékeztet, ami a poharas pudingok tetején van."

4. Helyezett: Ez tényleg meglepő lett, hogy a Completa csak negyedik lett, így megnyerte az abszolút középkategória címet (de legalább nincs túlárazva…). "Tejszínízű, kicsit nehéz, de összességében nem rossz. Gyerekkor, fagyizó, pluszhab." "Elképesztő vajszag és íz, leginkább olyan, mint egy cukrozott vaj. Mivel elég kemény, tortán nem tudom elképzelni, köpült vaj kinézete van."

3. Helyezett: Túl nagy baj nincsen vele, sok benne a tejszín, elég zsíros, erősen vaníliás, na meg, a legolcsóbb tejszínhab a kóstolón. Ha kedveli a nagyon édes dolgokat, nem fog csalódni benne. Zsírtartalom: min. 30%. "Nagyon édes, nagyon vaníliás, nagyon nem az én világom." "Nagyon tömény, édes, krémes, középkategóriás. Ha nem lenne fura mellékíze, jó lenne. Kár érte." "Finom édes, ilyennek kell lennie a flakonos tejszínhabnak."

2. Helyezett: Ami elsőre feltűnt: a flakonjára az van írva, hogy azonnal fogyasztható. Vajon mire utal? Hogy nem kell felverni, miután kinyomtuk a flakonból? Erről sem derült ki, hogy hány százalékban tartalmaz tejszínt, viszont meghaladja az előírt 30 százalékos zsírtartalmat. Zsírtartalom: min. 30%. "Szintetikus vanília, könnyű hab, szép a pohárban, de kösz, mégse!" "Ízre ez a legjobb! Édes és minden tökéletes vele, punktum." "Lágy, krémes és finom."

1. Helyezett: Az Aldis tejszínhab lett a nyertes, ebben a legkevesebb a cukor. Alig 4 ponttal maradt le a maximális pontszámról, valóban jól teljesített. Zsírtartalom: min. 30%. "Ami jó, hogy nem annyira édes. Ami nem, hogy nehéz, vajas." "Na végre! Kicsit féltem tőle a szaga miatt (túl vajas), de ez szerencsére az íze csodálatos. (Legalábbis a többihez képest.)" "Nekem ez közepes, nem elég cukros."

A teszt eredményei ellenére mégis azt mondjuk, ne sajnálja az időt a házilag készíthető tejszínhabtól, higgye el, megéri. Nincsen benne hajtógáz, hozzáadott mesterséges aromák, mellékíz, miegymás.

tags: #tejszinhab #spray #nem #fuj