Ha azt hittük, hogy a tepsis ételek már nem tudnak meglepetést okozni, akkor a tepsis, káposztás tarja minden elvárásunkat felülmúlja. Ez a fogás nemcsak hogy illatozik, miközben sül, de a látványa is azonnal étvágyat csinál. A káposztás tarja nálunk már-már legendás: egyszerű, de mégis ünnepi. Ez a recept egy olyan biztos pont, amit elővehetünk, ha vendégeket várunk, vagy csak valami különlegességre vágyunk hétvégén. Ne hagyjuk ki ezt a kipróbált receptet, ha szeretjük az igazán gazdag, házias ízeket!
Az Ízvilág Háttere és a Csombor Titkai
A tepsis tarja íze hasonlít a rakott káposztáéra, azonban a csombor hozzáadása egyedi karaktert kölcsönöz neki. A csombor a bableves, babfőzelék, káposztafélék, vadpácok fűszere. Fontos tudni, hogy keserűvé teheti az ételt, ezért a főzés befejezése előtt pár perccel adjuk az ételhez. Különösen ajánlott a diétásoknak, akik a borstól el vannak tiltva. Bár nem nevezhető könnyű ételnek, télen készítve legalább lesz erőnk szánkót húzni vagy havat lapátolni. A Vidék íze című receptújságban talált receptet kipróbálva, nekünk ízlett, és reméljük, másoknak is tetszeni fog.
A Tepsis Tarja Előkészítése és Sütése: Részletes Útmutató
A tepsis tarja elkészítése során több lépésben történik a hús és a káposzta ízesítése és sütése, melynek köszönhetően a végeredmény egy laktató és ízletes fogás lesz. Görgessünk tovább, nézzük meg a részletes leírást és a képeket, és próbáljuk ki már ezen a hétvégén!
Hús előkészítése és elősütése
Először is, melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Mossuk meg a sertés tarját és kb. 0,8 cm-es vastagságúra szeleteljük fel. A tarja szeleteket kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával megkenjük mindkét oldalát ízlés szerint. Serpenyőben zsiradékot forrósítunk és kisütjük, hogy szép piros kérget kapjon. Olajat hevítünk egy serpenyőben, és közepesen erős lángon, oldalanként 2-2 percig sütjük a húst. A legjobb, ha szaftos, enyhén zsíros sertéstarját választunk ehhez a recepthez.
Az Alap Réteg: Bacon és Tarja
A tűzálló tál alját takarjuk be 5 szelet bacon szalonnával. Az előmelegített sütőben süssük üvegesre a bacont. Miután elkészült, vegyük ki a tűzálló tálat, és a tarja szeleteket rakjuk egyenletesen szétoszlatva a baconre. Fűszerezzük, azaz sózzuk és borsozzuk meg.
A Fűszeres és Zöldséges Rétegek
A következő rétegként rakjuk a felkarikázott füstölt kolbászt, a szeletelt lila hagymát és a babérlevelet. Ezt követően vastagon borítsuk be a savanyú káposztával. Pucoljuk meg és nagyjából szeleteljük fel a lila hagymát.
A Pikáns Bor és a Sütés Fólia Alatt
Most jön a rakott tarja savanyú káposztával recept pikáns része: öntsünk az ételre 2,5 dl finom, száraz fehérbort. Borítsuk be a tálat alufóliával, és tegyük az ételt a meleg sütőbe. 180 fokon, légkeveréses állásban 90 percig süssük a fólia alatt.
A Káposztás Tarja Befejezése és Tálalása
Amikor elpárolgott a káposzta leve (kb. 15-20 percnél), aláöntünk 0,5 dl vizet és tovább sütjük 20 percig. Káposzta és sütő típusa válogatja, de a végén levesszük a fóliát, leöntjük a levét, mert sok lett, és magasabb hőfokon pirítjuk tovább, amíg a káposzta pirulni kezd. Vegyük ki a sütőből a tálat, vegyük le a fóliát, és tegyük vissza a sütőbe. 15 perc alatt süssük készre!
Legpuhább sütőben sült sertéshús. Egyszerű a titka!
Mint a legtöbb sült húsnak, a tepsis tarjának is jót tesz, ha a sütőből kivéve nagyjából negyed órán át pihentetjük, csak utána tálaljuk. A tálaláshoz kizárólag tejfölre és friss, fehér kenyérre van szükség. Nem kötelező, de ajánlott! Mi bulgurral ettük. A savanyú káposztás hús kimondottan jól állja az időt: akár egy nappal korábban is összerakhatjuk és hűtőben tárolhatjuk.
Sült Tarja Savanyú Káposztával és Krumplival: Egy Laktató Alternatíva
A sült tarja savanyú káposztával és krumplival igazi laktató fogás! Télen jól jönnek az energiadús receptek, amikkel felvértezhetjük magunkat a mínuszok ellen. Hús, krumpli és káposzta: három hétköznapi, könnyen beszerezhető alapanyag, amikből igazán ütős fogásokat lehet készíteni!
Burgonya Előkészítése és Sütése
Első lépésként a burgonyát cikkekre vágjuk, meglocsoljuk az olvadt zsírral, és alaposan átforgatjuk benne, hogy mindenhol érje a zsír. Sózzuk, borsozzuk, elterítjük a tepsiben, mehetnek mellé a fokhagymagerezdek is, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.
A Tarja és Káposzta Összeállítása a Sütéshez
Amikor letelt a sütési idő, a krumplit kivesszük a sütőből, és egy lapát segítségével a tepsi egyik oldalára húzzuk. Az így felszabadult helyre tesszük a káposztát, megszórjuk köménnyel, rátesszük a káposztára és a krumplira a karikára vágott kolbászt, mehet a tetejére a hús, és visszatesszük a 170 fokra visszahűtött sütőbe további 30 percre.
Tálalás és Köretek
Ha letelt a sütési idő, kivesszük a sütőből, és tálalhatjuk is a kész savanyú káposztás tarját. A legklasszikusabb köret hozzá a friss, ropogós héjú kenyér vagy egy adag krumplipüré. Az elkészítési idő mindössze 15 perc, a sütési idő 60 perc, így összesen 75 perc alatt elkészíthető ez a finomság.
tags: #tepsis #tarja #csomboros #kaposztaval #toltve