Fejér vármegye gazdag történelmével és kulturális örökségével méltán büszkélkedhet, amely számos értéket ölel fel a művészettől a gasztronómiáig. Ezen értékek között egyre hangsúlyosabbá válik a fenntartható és etikus mezőgazdasági gyakorlatok iránti elkötelezettség, különösen az élelmiszer-termelés területén. A fogyasztók tudatossága növekszik, és egyre inkább keresik azokat a termékeket, amelyek nemcsak finomak és táplálóak, hanem tiszteletben tartják az állatok jólétét és a környezet védelmét is. Ebben a kontextusban kiemelkedő szerepet játszanak a hagyományos, szabadtartásos baromfitartással foglalkozó gazdaságok, amelyek az „igazi tanyasi csirke” ízét és minőségét hozzák vissza az asztalokra.
A Remény Farm: Az Etikus Csirketartás Mintaértékű Példája
A Remény Farmon egy olyan megközelítést alkalmaznak, amely a modern fogyasztói igényeket és az etikus állattartás elveit ötvözi. A farm kínálata középpontjában a szabadtartású, etikus csirkehús áll, amely garantáltan mentes gyógyszerektől, antibiotikumoktól, hormonoktól, vegyszerektől és felesleges adalékanyagoktól. Ez az elkötelezettség nem csupán a termékek minőségét javítja, hanem a fogyasztók egészségét is védi, hiszen ezekre az anyagokra biztosan nincs szüksége az emberi szervezetnek. A Remény Farm filozófiája szerint az állatoknak sem.
A legtöbb bolti hús főzéskor a magas víztartalom miatt a felére megy össze, és gyakran szétesik, íze is alig van. Mindez azért van, mert lélek nélküli, mennyiségorientált tartásból kerülnek a konyhákba. Ezzel szemben a Remény Farmon minden csirke annyit kapirgál és annyit van a napon, amennyi jól esik neki. Tiszta táplálékot esznek, ezért „igazi tanyasi csirke” ízű és állagú húst adnak. Ez a különbség alapjaiban határozza meg a kulináris élményt.
A Takarmányozás és a Tartásmód Részletei
A Remény Farmon nevelt állatok 100% bio minősítésű takarmányt kapnak, amely garantáltan GMO-, vegyszer-, antibiotikum- és gyógyszermentes. Ez a garancia azért is fontos, mert a „bio”-nak mondott, kapirgálós, vidéki csirkék esetében sokszor előfordul, hogy kietlen tyúkudvaron, GMO takarmányt (például génmódosított szóját) kapnak. A Remény Farmnál ez nem így van, az átláthatóság és a megbízhatóság alapvető fontosságú.
A csirkék tartása is különleges figyelmet kap: mindig friss zöld legelőn vannak, mivel folyamatosan költöztetik őket. Ez a gyakorlat nemcsak a csirkék jólétének szempontjából fontos, hanem a talaj védelme és építése miatt is. A szarvasmarhákkal és gyümölcsfákkal együtt egy rendszert alkotnak, ami a regeneratív mezőgazdaság elveinek megfelelően működik. Ez a holisztikus megközelítés hozzájárul a farm ökológiai egyensúlyának fenntartásához.
A Remény Farm Csirkéinek Főbb Jellemzői:
- Lassú növekedésű, vörös tollazatú, háztáji fajta: Nem fehér brojler csirkékről van szó, hanem hagyományos, robusztus fajtáról.
- Szabadtartású és etikus tartásmódból származik: Az állatok természetes viselkedésüket gyakorolhatják.
- 100% bio minősítésű takarmányt esznek, bio minősítésű legelőn: A táplálék minősége garantált.
- Húsa zsenge, nem „kőkemény” tyúkhús: A lassú növekedés és a természetes életmód eredménye a kiváló húsminőség.
A Csibéktől a Legelőig: A Fejlődés Útja
A csibék az első naptól a Remény Farmon laknak, vagy közvetlenül itt kelnek ki, vagy kelés után azonnal hozzák kerülnek. Az óvodában töltött idő után a biztonságot adó ólakat néhány naponta új helyre költöztetik, hogy a csirkék folyamatosan friss zöldhöz, gyümölcsfákról lepotyogó gyümölcsökhöz és rovarokhoz jussanak. Így gondoskodnak az egészséges életmódjukról, mert a természetes táplálék mellett eleget mozognak, napoznak. Még az is előfordul, hogy igazi csirkeként összevesznek egy-egy jó falaton, ami szintén jót tesz nekik.
Az átláthatóság alapvető fontosságú a Remény Farm számára. Fontos, hogy a fogyasztó tudja, mit eszik. Ezért az átláthatóság és az etikus bánásmód naposcsibekortól a vágásig garantált. Szívesen mutatják meg az összes lépést egészen a csomagolásig, mit és hogyan csinálnak, miért tartják ezt így jobbnak, miért döntöttek így. Olyan minőségű friss csirkehúst tehet az asztalára a fogyasztó, a párja, gyermekei elé, ami a sokcsillagos éttermekben sem kapható. Tiszta élelmiszert kínálnak a legmagasabb minőségben.
A Fejér Vármegyei Értéktár és a Tanyasi Termékek Jelentősége
Fejér vármegye gazdag értéktára nemcsak kulturális és történelmi kincseket foglal magában, mint például a Brunszvik kastély, a Bodajki Kegyhely vagy a Velencei szőlész-borász kultúra épített emlékei. Ide tartoznak a helyi gasztronómiai hagyományok és a minőségi termelői élelmiszerek is. A Jancsárkert Termelői Piac például fontos szerepet játszik a helyi termelők és fogyasztók összekötésében, ahol a Remény Farmhoz hasonlóan, magas minőségű, etikus forrásból származó termékek kaphatók.
A Master Good Kft., hazánk egyik méltán leghíresebb séfje által is elismert cég, kiváló minőségű Tanyasi termékcsaládjával szintén a tudatos fogyasztók igényeit elégíti ki. A Master Good Tanyasi termékcsalád megfelel a Magyar Szabadtartásos Baromfitermelők Szövetsége szigorú előírásainak, valamint a hazai és nemzetközi fogyasztóvédelmi előírásoknak, követelményeknek. Ezzel a cég gondoskodik arról, hogy az asztalokra kizárólag egészséges, kiváló minőségű, biztonságos termékek kerüljenek. A Tanyasi termékcsaládból készült finom, ízletes ételek elkészítésével teljes mértékben lenyűgözhető és meglephető a család a „nagymamáink udvarában szaladgáló” hagyományos szabadtartásban nevelt baromfi hagyományos ízvilágával.
A Hagyományos Baromfitartás Generációk Tudása Alapján
A Bárány család 1907 óta foglalkozik baromfitenyésztéssel és keltetéssel. Az alapító családfő, Bárány Lászlóné és Bárány László már az 1920-as évektől közösen nemesítettek és tenyésztettek különböző baromfifajtákat. Eredményes munkájukért több kitüntetést is kaptak. Az üknagyapa az 1930-as évek közepén otthagyta a grófi birtokot, és szövetkezeti formában saját vállalkozásba kezdett. A virágzó vállalkozáshoz 16 éves korában a dédnagyapa, Bárány László is csatlakozott. Ez a generációkon átívelő tudás és tapasztalat alapozza meg a mai minőségi tanyasi baromfitermelést.
Az a mondás, hogy „ha az vagy, amit megeszel, akkor nem mindegy, hogy mit eszel”, különösen igaz a baromfihús fogyasztására. A tudatos fogyasztás, a minőségi termék iránti elkötelezettség és a fogyasztók érdekei mind azt diktálják, hogy válasszunk olyan termékeket, amelyek a legmagasabb színvonalat képviselik.
Kistermelői Kínálat és Helyi Értékek Fejér Vármegyében és Országszerte
A Fejér vármegyei értékek és a fenntartható gazdálkodás kiemelkedő példája a Remény Farm, de országszerte számos más kistermelő is hozzájárul a minőségi élelmiszer-ellátáshoz. Ezek a termelők sokszínű kínálattal várják a vásárlókat, legyen szó tejtermékről, gyümölcsről, zöldségről, mézről vagy kézműves termékekről.
Például:
- Nagy Z. termelőtől tejtermékek, télálló díszcserjék, valamint alma, meggy és cseresznye gyümölcsök érhetők el.
- Szegeden, a Pinty utcában vörösbor, fehérbor és rozébor kapható.
- Jakabszálláson termesztett csiperke gomba és fagyasztott gomba készítmények vásárolhatók, valamint Cabernet Frank, Shiller és Rozé borok.
- Püskiben friss fürjtojás és füstölt fürjtojás különböző ízekben érhető el.
- Miskolcon, a Farkas Jenő utcában frissen vágott háztáji baromfi - csirke, tyúk és kakas egészben - vásárolható. Az állatok takarmányát a termelő maga termeli meg szántóföldjein Ebesen.
- Nagybajomban kecsketejből készült termékek kaphatók.
- Békéscsabán alma és körte étkezési és cefre minőségű termékek érhetők el.
- Karádon, a Gárdonyi utcában Dani Almalevek, 100%-os gyümölcs- és zöldséglevek szerezhetők be.
- Kaposváron, a Nyár utca 54. szám alatt kistermelői regisztrációval tejtermékek kaphatók.
- Szigetmonostoron ágyon érlelt akácméz vásárolható 270g, 490g és 790g kiszerelésekben.
- Borotán prémium minőségű tanyasi baromfik (tyúk, gyöngytyúk, pulyka) kaphatók vágva vagy élve.
- Bekölcén paradicsom, paprika és gyümölcsök (kajszi, alma, szilva) elérhetők szabadtartásban.
- Enyingen extra csípős és gyümölcsös csiliszószok, porok és egyéb termékek szerezhetők be, melyek világversenyeken is bizonyítottak.
- Matészalkán hagyományos és különleges lekvárok, szószok, szörpök és savanyúságok kaphatók.
- Kiskőrösön és Kapospulán különböző termékek találhatók meg.
- Sárospatakon kürtőskalács 8 fajta ízben kapható.
- Hort településen savanyúságok érhetők el.
- Nagymágocson tavaszi virágok, mint nárcisz, tulipán, bazsarózsa, margaréta, valamint lekvárok vásárolhatók.
- Kutas, Vasvár és Gyula településeken méhészeti termékek kaphatók.
- Esztergomban gyümölcsből készült termékek érhetők el.
- Körösladányban hagyományos és különleges lekvárok, szószok, szörpök és savanyúságok kaphatók.
- Kismaroson termelői mézek, fajtamézek, mézkülönlegességek, friss idénygyümölcsök (cseresznye, meggy, szilva, alma, birsalma, körte, csemegeszőlő), szörpök (meggyszörp, szilvaszörp), lekvárok és aszalványok várják a vásárlókat.
- Szarvason a KK. Méhészet repce, akác, ámor akác, erdei vegyes, nyári vegyes, napraforgó és facélia mézeket kínál. Időszakosan propolisz és tiszta méhviasz is elérhető.
- Őrimagyarósdon cukros és cukormentes lekvárok, szörpök, savanyúságok, chili chutneyk, jalapeno savanyúságok, fürjtojás és pácolt fürjtojás kapható. Tavasszal bármely zöldségnövényből palántanevelést vállalnak, szamócapalánta egész évben rendelhető.
- Tarjánban különleges gyógynövényszörpöket készítenek (levendula, menta, citromfű, rózsa, zsálya, rozmaring, pitypang, akác, bodza, hárs, fenyőrügy, cickafark, jázmin, ibolya) 500 ml-es kiszerelésben. Termékeik vegy- és tartósítószer-mentesek. Jó minőségű tiszta szárított morzsolt levendula is kapható.
- Erdőkertesen szabadtartású fürjektől friss fürjtojás kapható.
- Debrecen-Nagycserén, a Hanna Kincse Birtokon 100%-ban vegyszer- és növényvédőszer-mentesen termelt alapanyagokból készült Kamrakész termékek tartósítószer-mentesen, hőkezeléssel tartósítva vásárolhatók meg.
- Hosszúhetényben szabadföldi bio zöldborsó, zöldbab, uborka, kapor, tök, cukkini, paradicsom, paprika, sárgarépa, petrezselyem, étkezési tyúktojás, étkezési fürjtojás, gyümölcslé, lekvár és szörp kapható.
- A fermentált fekete fokhagyma egy kulináris élvezeti értékű szuperélelmiszer, melynek számottevő egészségre gyakorolt hatása ismert. Nem hagy maga után jellegzetes fokhagymaszagot, így bármikor, bárhol fogyasztható.
- Sajóhídvégen kamcsatkai mézbogyó termesztése folyik.
A Kálnoki Levendulás levendulás különlegességeket (levendulazselé, levendulaszörp, levendulás szőlőzselé, levendulás lilahagymalekvár, stb.) kínál, valamint a Kálnoki Levendulakivonat segítségével kiegyensúlyozottabb, boldogabb és egészségesebb életet ígér. Szelídgesztenye is kapható Vének településen.
Ezek a példák is jól mutatják, hogy Fejér vármegyén túl is milyen sokszínű és gazdag a magyar kistermelői piac, amely a hagyományos értékeket és a fenntartható gazdálkodást tartja szem előtt. A tudatos fogyasztók számára ez a kínálat valós alternatívát jelent a tömegtermeléssel szemben, hozzájárulva egy egészségesebb és etikusabb élelmiszerlánc megteremtéséhez.