A lángos egy hamisítatlan magyar találmány, amit elsősorban a nyári időszakhoz kötünk. Hazánk büszkesége, kedvelt utcai étele, amit főleg nyáron szeretünk nagyon, ilyenkor a strand- vagy fesztiválszezonban kihagyhatatlan. A magyar ember számára a nyár elengedhetetlen eleme a lángos. Nincs balatoni nyaralás nélküle, ebédre vagy vacsorára tökéletes, de ha igazán őszinték akarunk lenni, beismernénk, hogy szerintünk tök oké reggelire is ezt tolni. Azonban az év bármely időszakában elkészíthetjük.
A hagyományos lángos és feltétei
A lángost sokféleképpen fogyaszthatjuk. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Az elkészült lángost bármilyen általad jónak vélt feltéttel kipróbálhatod. Finom tejföllel és sajttal, de akár lecsóval megkoronázva is. Ma már rengetegféle lángos kapható: virslis, káposztás, bolognais, stb.
A túrós lángos népszerűsége és változatai
Sokan szeretik a túrós lángost. Én például piacra járva mindig veszek magamnak egyet, és figyelem a különböző lángosokat. Egyszer sütöttem egy olyan lángost, amit még nem láttam sehol sem: túrósat sósan. Nagyon bejött mindenkinek. A túrós feltétbe tejföl, aprított kapor és túró került. Így együtt remek a lángos!
Most a hagyományostól eltérően édesen is készítettem a lángost, és nagy keletje lett, nem csak vaníliás porcukorral megszórva, de lekvárral is nagyon finom volt. Ha mindent kisütöttünk, vaníliás porcukorral meghintjük, de bármilyen lekvárral is tálalható.
Lángos készítése
Burgonyás lángos kapros-túrós töltelékkel
Most megmutatjuk a tökéletes burgonyás lángos receptjét, amiben ráadásul egy kapros-túrós töltelék is csücsül.
Hozzávalók a burgonyás lángos tésztájához:
- A tésztához a burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és még forrón átnyomjuk krumplinyomóval.
- 200 ml langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt és 20 percig pihentetjük.
- Tálba rakjuk a lisztet, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos vizet és a sót.
- Mehet bele a kihűlt burgonya és simára dolgozzuk a tésztát (legalább 10 percig dagasztjuk).
- 1 órán át kelesztjük.
- A megkelt tésztát átkeverjük, lisztezett deszkára borítjuk, majd 8 egyenlő részre osztjuk.
- Kis cipókat formázunk belőle. Olajozott kézzel a felületét átsimítjuk, hogy a pihentetés alatt ne száradjon ki.
- Letakarjuk konyharuhával és 1-2 órán át kelesztjük.
- Olajozott kézzel átsimítjuk a munkafelületet, és a cipókból 20-25 cm átmérőjű korongokat formázunk.
A töltelékhez:
- A hozzávalókat krémesre keverjük és a kinyújtott lángosok közepére halmozzuk.
- Félbehajtjuk őket, a széleket erősen lenyomkodjuk és kicsit visszahajtjuk, hogy sülés közben ne nyíljon szét.
Lángos sütése
A 10 dl étolajat egy nagy lábosba öntjük, és felhevítjük. Ennél a lángosnál nem kell annyira kinyújtani a tésztát az olajban tétel előtt, mint a szokásosnál. Itt az a lényeg, hogy egyforma vastagságú legyen az egész lángos, jól lehessen "harapni". A lángosokat mindkét oldalán megsütjük, szalvétára kiszedem utána. Tálaláskor tányérra teszem a lángost, s a tetejére pakolok bőven a túróból. Próbáljátok ki, biztos ízleni fog Nektek is!
Egészségesebb lángos változatok: Diétás túrós lángos olaj és liszt nélkül
Lásd be, hogy bármennyire is nagy kedvenced a lángos, nem éppen kalóriaszegény. Igen ám, de van olyan, akinek nem fér bele a diétájába, vagy egyszerűen csak szeretne egészségesebben étkezni. Persze ettől függetlenül szereti a lángost és szívesen kipróbálná egészségesebb változatban. Ha diétázol, és nem szeretnél róla lemondani, akkor ezt a receptet neked találták ki. Olaj és liszt nélkül készül a tökéletes túrós lángos. Dobunk neked egy mentőövet, felejtsd el a klasszikus változatot. Túróból készül az isteni lángos, és egy kevés tejföl és sajt is mehet a tetejére. Természetesen, ha komoly a diéta, amit éppen tartasz, akkor akár el is hagyhatod, és fogyaszthatod fokhagymával, vagy egy kevés sóval is. Kipróbálod?
Hozzávalók:
- 3 db tojás
- 10 dkg túró
- só
- 6 g sütőpor
A tetejére:
- tejföl
- reszelt sajt
- fokhagyma
Így készítsd el:
- A tojásfehérjéket verd fel kemény habbá. A sárgákat keverd össze a túróval, egy csipetnyi sóval, a sütőporral.
- Forgasd bele a fehérjehabot.
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd a tésztából tetszőleges méretű kerek formákat halmozzunk a kibélelt tepsire. A sütőporos tojásfehérjét óvatosan összeforgatjuk a túróval, a masszát pedig sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk, kis kupacokat formázva.
Ez a változat kiváló alternatíva azoknak, akik odafigyelnek az egészségükre, de nem akarnak lemondani a lángos élményéről.
Másféle túrós lángos recept (sósan)
Hozzávalók:
- Tej
- Élesztő
- Liszt
- Tojássárgája
- Só
- Túró
- Tejföl
- Aprított kapor
Elkészítés:
- A tejet meglangyosítom, beleteszem az élesztőt és hagyom felfutni.
- A lisztet egy tálba rakom, hozzáadom a felfuttatott élesztős tejet, tojássárgáját, sót. Ezt a masszát alaposan kidolgozom, majd félreteszem kelni fél órára.
- Addig elkészítem a túrós krémet: a túrót, tejfölt, sót, aprított kaprot kikeverem és félrerakom.
- A megkelt lángos tésztát deszkára átrakom és 8 darabba vágom fel. Ezeket a darabokat kis gombóccá formálom és pihentetem (10 perc) egy kicsit még.
- Melegítek olajat, s megsütöm benne a lángosokat.
- Tálaláskor tányérra teszem a lángost, s a tetejére pakolok bőven a túróból.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
Étrend és életmód: Miért fontos az izomtömeg növelése és a kiegyensúlyozott étkezés?
Az izomtömeg növelése nemcsak esztétikai szempontból lehet fontos egyeseknek, hanem testünk optimális működésének egy sarkalatos pontja. Az edzésmunka mellett pedig egy jól megtervezett étrend is segítségünkre kell legyen. A lángos, különösen a hagyományos, bő olajban sült változat, nem éppen kalóriaszegény. Azonban, ahogy láthattuk, léteznek egészségesebb, diétásabb alternatívák is, amelyek beilleszthetők egy tudatos étrendbe.
Fermentált ételek és jótékony hatásaik
Egyre több kutatás utal arra, hogy bizonyos fermentált ételek nemcsak az emésztésünkre lehetnek elképesztően jó hatással, hanem a testsúlyunkra és még az öregedési folyamatokra is. Bár a lángos nem tartozik a klasszikus fermentált ételek közé, a túró, mint alapanyag, probiotikus tulajdonságokkal bírhat, ha megfelelően van elkészítve. Fontos hangsúlyozni, hogy az étrend összeállításánál a változatosságra és a kiegyensúlyozottságra kell törekedni.
Olajok és zsiradékok Európában: Tényleg vajjal eszik a franciák a vajat?
Nem, nem az elhízás kontinentális mértékének járunk utána ebben a cikkben, hanem utánanézünk Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában? A lángos készítésekor hagyományosan olajat használnak, de a diétás változatban elhagyható, vagy minimálisra csökkenthető a mennyisége. Az olívaolajról köztudott, hogy számos egészségügyi előnnyel jár, de fontos a mértékletesség és a megfelelő felhasználási mód.
Lángos készítése
Növényvédelem a kertben: Mit tehetünk a sikertelen permetezés ellen?
Nem hat a permetezés, és romlik a növény állapota? Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést. Bár ez a téma nem kapcsolódik közvetlenül a lángoshoz, a gondoskodás, a részletekre való odafigyelés és a problémamegoldás mind a konyhában, mind a kertben alapvető fontosságú.
