Az élelmiszerpazarlás elkerülése és a spórolás elősegítése mindannyiunk számára fontos cél, és ehhez érdemes segítségül hívni a fantáziát a maradékokkal kapcsolatban. Sok olyan étel van, melyből valami más is kihozható, így egyetlen falat sem vész kárba. Különösen hálás alapanyagot jelentenek a különféle zöldségköretek, így például a főtt burgonya is. A krumplit sós és édes ételek készítéséhez egyaránt fel lehet használni.
A krumplipüré: Kedvenc, ami másnap már nem az igazi
A krémes és lágy krumplipüré sokak gyerekkori kedvence, amit magában is képesek voltunk jóízűen elfalatozni. A krumplipüré ideális mennyiségének eltalálása azonban gyakran nehéz feladat. Sokan egyetértenek abban, hogy a krumplipüré csakis forrón, frissen jó, azon melegében, ahogy a gőzölgő krumplikockákat összetörjük vajjal és tejjel. Mire kihűl, a krumpli magába szívja a nedvességet, összeáll egy undok tömbbé, és már nem segít neki semmi. Pedig előfordulhat, hogy marad belőle, de másnap már senki nem kéri. Senki sem szeretné, hogy a selymes köret a kukában landoljon. Megoldás mindenre létezik, és a megmaradt krumplipüré esetében egyszerűbb dolgunk van, mint gondolnánk. Nézzünk szét a hűtőben, ha lapulnak benne olyan finomságok, melyek hamarosan lejárnak, használjuk fel őket, például sajtot, kukoricát vagy sonkát.
A krumplipüré újjáélesztése: Gyors és egyszerű megoldások
Ha megmaradt a krumplipürénk, nem kell a kukába kerülnie! Fogjuk a megmaradt pürét, helyezzük a gyúródeszkára. Adjunk hozzá 1 darab tojást és annyi lisztet és tejfölt, hogy könnyen dolgozható, nem ragadós tésztát kapjunk. Formáljunk belőle kis hengereket vagy mini lepényeket, amiket serpenyőben, kevés olajon süssünk aranybarnára.
Kreatív konyha: Sokszínű lehetőségek a tört krumplival
A tört krumpli valóban egy rendkívül sokoldalú alapanyag. Nem csak a krumplipüré, hanem a főtt burgonya is számos formában felhasználható, hogy egyetlen falat se vesszen kárba.
1. Krumpli pogácsák és lepénykék
A maradék tört burgonyát tegyük egy tálba, dolgozzuk össze tojásokkal, reszelt sajttal és frissen vágott zöld fűszerekkel. Keverjük össze, majd formáljunk pogácsákat a masszából. A krokett adja magát, de formázhatunk a krokett tésztájából kis lepénykéket is, és akkor már elég hozzá egy saláta és egy kis szósz, nem kívánkozik mellé feltétlenül húsos ragu.
A maradék burgonyapüréből ropogós burgonyapüré-süteményeket készíthet
2. Nudli és gnocchi
Ha már adott a főtt krumplink, akkor liszttel és tojással, sóval összekeverjük, és már kész is a tésztánk. Tegyük fel a vizet forralni, dobjunk bele egy kis sót, majd zsemlemorzsából készítsük el a prézlit (olajon pirítsuk meg a zsemlemorzsát). Készítsük el a tésztát, majd lisztezett deszkán fél centis vastagságúra sodorjuk és vékony csíkokat vágunk belőle. Aztán egyenként a kezünkkel kicsit meghengergetjük, végül a lobogó vízben megfőzzük. Ha kifőtt, mehet bele a prézlibe.Ami nálunk a nudli, az az olaszoknál a gnocchi. Az elkészítés módja nem sokban különbözik a fentebb leírt nudliétól, leginkább a formája más. Sokkal finomabb lesz, mint a bolti mirelit változat, érdemes kipróbálni! A tört krumplit feldobhatjuk apróra vágott, vajon megpirított spenóttal. Majd lobogó forró vízben, ahogy a nudlit, kifőzzük.
3. Krémleves sűrítése és levesbetét
A maradék krumplipürével sűríthetünk krémleveseket is. Egy fej hagymát kevés olajon vagy vajon megdinsztelünk, rádobjuk az éppen rendelkezésre álló zöldségeket, felöntjük vízzel, ízesítjük kedvünk szerint, majd amikor puhára főttek a zöldfélék, hozzáadjuk a krumplipürét, összeturmixoljuk, esetleg tejszínnel, tejföllel krémesítjük a forró levest.Levesbetétet is készíthetünk a maradék krumplipüréből. Adjunk hozzá egy kis lisztet, egy tojást, és gyúrjunk belőle tésztát. Könnyen formázható, nem ragadós tésztát kell kapnunk, amiből kis gombócokat formálunk, majd az elkészült leveshez adjuk.
4. Pásztorpite (Shepherd's Pie vagy Hachis Parmentier)
Ha viszonylag sok püré maradt, segít a nemzetközi konyha. Az angolok pásztorpitéje, a Shepherd’s Pie, vagy a franciák kedvelt étele, a Hachis Parmentier. Ez egy remek egytálétel, ahol a húsos ragu tetejére kerül a krumplipüré. Ha sok pürénk maradt, akkor nyugodtan készítsünk belőle pásztorpitét, ami az angol és francia konyha népszerű fogása.
5. Sajtos krumplis ételek: Pogácsa, lángos, gofri
A krumplis pogácsa igazi házias kedvenc - omlós, illatos, és mindig elfogy, még melegen.A tejet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk, majd az összes hozzávalóval együtt lágy tésztát gyúrunk/dagasztunk. Géppel is összedolgozhatjuk, de kézzel, illetve fakanállal is. Szép egynemű legyen, de dagasztani nem szükséges. Srégen bevágjuk egy éles pengéjű, nagyobb késsel a tetejét, majd kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tetejét a tojásos-paprikás-tejes keverékünkkel, és olyan 190 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon, aranyszínűre sütjük. Ha az alja színt kap, akkor már jónak kell lennie.Ha maradt még egy kevés krumplipüré, ne csak pogácsában gondolkodj! Keverheted lágy kenyértésztába, ettől extra puha lesz, vagy készíthetsz belőle sajtos krumplilángost, sőt, még sós gofrit vagy zsírban sült krumplis pogácsát is.A főtt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a vajat, a sütőport, a sót, az 1 tojást és a tejfölt, majd apróra vágott medvehagymával megbolondítjuk. (Tavasszal mindig teszek el a mélyhűtőbe.) Hideg helyen pihentetjük a tésztát, majd háromszor hajtogatjuk, végül megkenjük tojással, aztán 30 percig pihentetjük. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, megkenjük tojással, és előmelegített sütőben közepes hőfokon megsütjük.
6. Döndőlle és sültek
Ha elég sok főtt krumplink maradt, akkor készíthetünk belőle akár dödöllét is, zalai módra, tepsiben átsütve, jó sok hagymával. A dödölle egy hagyományos magyar étel, ami főtt krumpliból és lisztből készül, majd hagymás zsírban sütik ropogósra.
A maradék burgonyapüréből ropogós burgonyapüré-süteményeket készíthet
Maradékmentés a hűtő tartalmával
A maradék krumplipürét fellazíthatjuk egy kis tejjel, majd kikent formába öntjük, és meglepetéseket dugdosunk bele. Ha többféle maradék sajtunk van, akkor egy szenzációs hétfői vacsorát kerekíthetünk a vasárnapi püré maradékából. Füstölt sajt, feta, camembert, brie, gorgonzola, trappista vagy emmentáli - mindegyiknek jót tesz a forró sütő és a krumpliköpönyeg. Mellé egy saláta, és tökéletes a vacsora. Persze keverhetünk a püréhez ezt-azt is a feljavításkor. Pesto, darált sonka, maradék párolt zöldség, konzerv kukorica, párolt zeller, pirított gomba, maradék felvágottak… Ha egyik sincs, egy tonhalkonzerv is megteszi, és ha pár karika paradicsom és néhány olajbogyó kerül a tetejére, sütőbe dugva fél órát hagyjuk összesülni: senki nem ismeri fel a tegnapi krumplipürét. Persze nem csak tálban süthetjük az így feljavított krumplis alapot. Gombócolhatjuk, és tepsire téve kis falatkákat süthetünk belőle, vagy tenyérnyi lepényeket formázva kevés olajon piríthatjuk. A lényeg, hogy sok ropogós kérge legyen.
Tudatos tervezés és "egyszerre főzök" technika
Kétféle háziasszony biztosan létezik: az egyik az, aki jó előre gondosan eltervezi, melyik nap mit főz. Egy-két hétre összeírja a hozzávalókat, aztán tudatosan, a legjobb árakon és helyeken bevásárol. Vannak, akik napokra előre megfőznek, aztán elrakják a mélyhűtőbe, állítólag így is lehet a konyhapénzből lefaragni. Amerikában ezt a módszert is a tökélyre fejlesztették, ott már kitalálták az „egy hónapban egyszer főzök” - technikát. A lényege, hogy havonta egyszer vagy kéthetente egyszer használják a konyhát, ilyenkor több étel is készül, aztán minden megy a fagyasztóba. Egy biztos, annyit érdemes háziasszonyként ebből is megtanulni, hogy egy bevásárlással, hasonló alapanyagokból számtalan különböző fogás is főzhető. Tényleg lehet tudatosabban tervezni! Ráadásul nem egyszer van úgy, hogy nem is tudjuk pontosan kiszámítani, miből mennyi fogy majd. A minap is, ebéd után egy kis lábosnyi krumplipüré megmaradt. Ráállhatunk arra a pofonegyszerű módszerre is, hogy igyekszünk eleve úgy főzni, hogy eleve nagyobb adagot készítünk el, hogy egy részét másnap is felhasználhassuk!
tags: #tort #krumpli #felhasznalasa