A modern életmód és a változó vásárlási szokások mindannyiunkat arra ösztönöznek, hogy tudatosabban gondolkodjunk az élelmiszerek tárolásáról és felhasználásáról. Különösen igaz ez azokra az alapanyagokra, amelyeket online, több hétre is előre beszerezhetünk. A pazarlás elkerülése és az élelmiszerek frissességének megőrzése érdekében kulcsfontosságú a megfelelő tárolási módok ismerete, ami a járványhelyzet után is érdemes szem előtt tartani.
Alapvető élelmiszerek tárolása hűtőben a frissesség megőrzéséért
Számos alapélelmiszer van, amelynek a hűtőben van a helye, ha hosszú ideig szeretnénk élvezni a frissességét. Egy kis tudással sokkal tovább élvezhetjük a megvásárolt hozzávalókat, mint korábban gondoltuk, és a pazarlásnak is elejét vehetjük, ha odafigyelünk, mit, hol tárolunk.
Cékla: Egyszerűen vágjuk le a szárakat, majd tegyük egy zárható tasakban a gumót a hűtőbe. Az eredmény minimum két hétig friss zöldség!
Sárgarépa: Meglepő lehet, de mindig érdemes egy kevés sárgarépát lehűtve tartani a konyhánkban, a céklához hasonló tárolással. Egy-két hét után, ha azt látjuk, hogy lágyulni kezd, mehet is a vasárnapi húslevesbe.
Citrusfélék: Szinte lehetetlennek tűnik főzni anélkül, hogy a folyamat valamelyik szakaszában citromot tegyünk a készülő ételbe. Hűtőben tárolva tovább megőrzik frissességüket.
Káposzta: A fejes káposzta konkrétan egy adu ász, amit sokszor csak egy jó töltött káposztához szerzünk be, és rögvest el is fogy, pedig a hűtőszekrényben is külön helyet érdemel, hiszen nagyon sokáig friss marad, mielőtt felszeletelnénk.
Csomagolt, sütnivaló kolbász: Egy bontatlan csomagolásban lévő kolbász friss marad a hűtőszekrényben akár hetekig is, de miután kinyitottuk, pár napon belül el kell készíteni. Jó dolog, ha kéznél van a szupergyors fogásokhoz: dobd össze tésztával egy serpenyőben, pácold, vagy készíts rakott krumplit.
Bacon: Csakúgy, mint a kolbász, a csomagolt bacon két hétig friss maradhat, ha bontatlan, kibontása után viszont csak körülbelül öt napig. Ha megkezdtük a csomagot, zárjuk, csomagoljuk be szorosan és tegyük be a fagyasztóba, ahol néhány hónapig még kitart. Egy baconszelet igazi titkos fegyver.
Tojás: Reggeli, ebéd és vacsora. Egészséges fehérje- és zsírforrás. Bár a vélemények megoszlanak, hogy hűtőben tartsuk-e vagy sem, az biztos, hogy egy hónapig nem lesz rá gondunk, ha éppen felhalmozódott otthon.
Joghurt: Természetesen a joghurtot fogyaszthatjuk reggelire magában, müzlivel is isteni, de lehet belőle szósz, mártás salátára vagy húsételekre, turmix és sok egyéb finomság.
10 élelmiszer tárolási tipp | Cserta Szandra
A turmixgépek sokoldalúsága és a gyakori hibák elkerülése
Egy erős motorral és éles pengékkel felszerelt, strapabíró üvegkelyhes készülék többre is képes, mint hogy csupán turmixot készítsünk vele. Mégse dobáljunk vagy öntsünk bele mindent válogatás nélkül! Fontos tudni, mit szabad és mit nem, hogy elkerüljük a baleseteket, és meghosszabbítsuk a készülék élettartamát.
A turmixgépek tiltólistája: Mire figyeljünk oda?
Forró folyadék: A gombnyomásra krémessé pürésíthető zöldséglevest tűzforrón soha ne öntsük a mixerbe! Máskülönben a lezárt fedő alatt keletkező gőztől túlnyomás keletkezik, ami ledobhatja a tetőt, és a leves szétspriccel a konyhában. A balesetveszélyt megelőzendő, hagyjuk hűlni a tűzről levett folyadékot a fazékban legalább 5 percig, majd csak félig töltsük meg vele a kelyhet, és turmixolás közben tartsuk lenyomva a fedelét egy konyharuha segítségével.
Főtt burgonya: Turmixgéppel ne próbáljunk meg krumplipürét készíteni! Az éles pengék pillanatok alatt túlságosan finom péppé változtatják a burgonyát, és a felszabaduló keményítőtől a massza élvezhetetlenül ragacsos vagy folyós lesz. Maradjunk a fáradságos, de kockázatmentes kézi módszereknél!
Aszalt gyümölcs és paradicsom: A méregdrága profi gépek számára ezek sem jelentenek problémát, ám egy szerényebb teljesítményű háztartási mixerben a szárított gyümölcsről vagy zöldségről leváló első darabkák könnyen a pengékre tapadnak, és megnehezítik a további aprítást, valamint a mosogatást. Ha lusta vagyunk késsel összevágni a piros pestóhoz a napon szárított és nem olajban eltett paradicsomot, áztassuk be meleg vízbe, hogy felpuhuljon, mielőtt a gépben landol.
Szemes kávé: Műszaki akadálya ugyan nincs, de csak akkor szórjunk a kehelybe babkávét, ha nincs más megoldás! A turmixgép nem fogja olyan egyenletesre őrölni, mint egy kávédaráló. Ha a frissen őrölt kávé illata mellett fontos szempont a kényelem, szerezzünk be egy elektromos kávédarálót - ezzel a turmixgépünk késének élettartamát is meghosszabbítjuk!
Jégkocka és mirelit zöldség vagy gyümölcs: Olvassuk el figyelmesen a készülékünk használati utasítását. Ha rendelkezik jégkásakészítő funkcióval, akkor semmi gond. Ellenkező esetben a jégkocka vagy a kopogósra fagyott gyümölcs kicsorbíthatja a pengék élét. Ekkor sem kell lemondanunk azonban az otthoni smoothie-készítésről: hagyjuk állni a fagyos gyümölcsöt szobahőmérsékleten 5-10 percig, majd húsklopfolóval széttört jégkockákkal együtt tegyük a turmixgépbe.
Egész fűszerek: A frissen őrölt fűszerek intenzívebben kifejtik az ízüket, de turmixgéppel ne akarjunk például borsot darálni. A szabványos pengék túl magasan helyezkednek el ahhoz, hogy elérjék a kehely aljára szórt néhány szemet, nagyobb mennyiségnél pedig nem engedik leülepedni a finom őrleményt, amelynek részecskéi a levegőben lebegve köhögésre és tüsszentésre ingerelnek. Vegyük elő inkább a mozsarat és a hagyományos kézi borsmalmot!
Minden tilos, amikor a gép be van kapcsolva: Magától értetődő, mégis sokan figyelmen kívül hagyják. Működés közben soha ne vegyük le a tetőt, ha például kifelejtettünk valamit a palacsintatésztából, mert kifröccsen a massza! Pulzus üzemmódú készülék esetén különösen ajánlott, hogy a motor kikapcsolása után emeljük le a kelyhet az alapról, mielőtt belenyúlnánk bármivel, máskülönben kész a baj, ha véletlenül megérintjük az érzékeny kapcsolót.
A turmixok egészségügyi előnyei és buktatói
A klasszikus banánturmixtól kezdve, az unortodox gyümölcsmixeken keresztül, a spenótos búzafüves újhullámos kombinációig mindenféle csodaturmixok tartják lázban az emberiség wellnessérzékeny tagjait. A legnagyobb hírességek is erre esküsznek, épp ezért már rengetegen be is szereztek otthonra egy-egy megfelelő céleszközt, amivel gyümölcsök és zöldségek kipréselt leveinek végeláthatatlan variációit tudják kikísérletezni. Egészséges, házi és jó esetben finom is, tehát a turmix igazi testszépítő, léleksimogató csodaital.
Fogyókúrás varázsturmix? A valóság árnyoldalai
Kiderült, a turmix is olyan, mint az élet: egyszerűen nem lehet egyszerre kellemes és hasznos. Először is, az egészséges ételek, a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását sokan azonnal a fogyókúrával azonosítják, pedig a turmixok egyáltalán nem kalóriaszegény italok. A nagyon szigorú dietetikusok szerint cukortartalmukat tekintve „olyan rosszak, mint a kóla”, persze vitamin tekintetében nyilván magasan verik az orvosok által szinte már démonizált üdítőitalt. Azonban a szakértők szerint a vitaminokból és egyéb hasznos anyagokból is rengeteg elvész a gyümölcsök feldolgozása közben. Azt mondják, sokkal jobb egyszerűen megenni egy almát vagy banánt, mint ilyen barbár módon, pengék közé dobni és széttrancsírozott formájában elfogyasztani.
A gyümölcscentrifugák és különböző facsarók ugyanis általában csak a gyümölcsök levét nyerik ki, de a rostokat például - amik szintén rengeteg szükséges tápanyagot tartalmaznak - meghagyják. A turmixgyűlölő szakemberek egészen odáig mennek, hogy az italoktól még székrekedésünk is lehet, amiből aztán még aranyér vagy akár sérv is kialakulhat, ha nagyon nincs szerencsénk.
Higiénia és tárolás: Lényeges szempontok
Ha pedig a reggel elkészített turmixot el akarnánk tenni a hűtőbe egy kicsit későbbre, szintén szörnyű hibát követünk el. De itt még nincs vége a problémáknak! Emlékezzünk csak, mennyire utálatos dolog egy frissítő turmix felhörpintése után nekilátni a pengék és különböző, apróbb alkatrészek megtisztításának. Azonban, ha ezt nem végezzük eléggé körültekintően, rengeteg ártalmas baktérium megmaradhat gépünkben. Egy 2011-es tanulmány azt vizsgálta, hogy milyen hatásai lehetnek a nem megfelelően kitisztított gépekből felszolgált turmixok elfogyasztásának. Hát, nem jók. Még akár szalmonellát is kaphatunk, ha piszkos turmixgépekben elkészített gyümölcspépeket iszunk. Hovatovább, a gyümölcsökben - a megfelelő ipari tisztítási eljárások hiányában - apró bogárkák is megbújhatnak, illetve olyan anyagok, melyek szervezetünkbe kerülve komoly károkat, például hasmenést, hányingert, vagy veseelégtelenséget is okozhatnak.
A gyümölcsfogyasztás persze vitathatatlanul jó, és fontos, de úgy tűnik, nem mindegy, milyen formában tesszük ezt. Tanulmányok például azt is kimutatták, hogy azok az emberek, akik gyümölcsöt fogyasztanak, kevesebb eséllyel szenvednek kettes típusú cukorbetegségben, míg azok, akik gyümölcslevet isznak, kimondottan nagy eséllyel kaphatják meg a betegséget. A gyümölcslében ugyanis nagyon magas a cukortartalom. Azért nem kell azonnal kukába vágni a turmixgépet, néha-néha egy pohár frissítő turmix beleférhet az étrendünkbe, de semmiképpen se korlátozzuk a napi folyadékbevitelt a házilag készített gyümölcs- és zöldségitalokra.
10 élelmiszer tárolási tipp | Cserta Szandra
A fagyasztott gyümölcsturmix mint megoldás a mindennapokra
Ha valaki rákeres az interneten egészséges életmód kifejezésre, szinte mindenhol az szerepel, hogy legalább naponta ötször kerüljön a tányérunkra zöldség és gyümölcs - lehetőleg friss formában. Ezt leírni vagy mondani könnyű, megvalósítani már kicsit nehezebb. Különösen, ha az ízlésünk, az időnk vagy a családunk szokásai nem teljesen támogatják ezt.
Miért pont a gyümölcs az, ami gyakran kimarad?
Sokan inkább sós, laktatóbb ételeket választanak a főétkezésekre. A gyümölcsök édes ízvilága kevésbé passzol ezekhez az étkezésekhez. Emellett sok gyerek válogatós is: néhány gyümölcsöt szinte végtelen mennyiségben képesek megenni, más gyümölcsöket viszont még csak meg sem kóstolnak. Így a szülőknek gyakran kell kreatív megoldásokat keresniük, hogy a napi gyümölcsbevitel mégis meglegyen.
Tárolási gondok és az előkészítés időigényessége
Sok gyümölcs gyorsan romlik, különösen nyáron. A konyhapulton néhány nap alatt megbarnul, a hűtőben pedig - ha nem szemmagasságban van - gyakran feledésbe merül. Az előkészítés (mosás, hámozás, szeletelés) pedig időigényes, amit a rohanó hétköznapokon sokan inkább kihagynak.
Erre nyújt megoldást a fagyasztott gyümölcsturmix - egyszerű, finom, és még egészséges is. A smoothie (vagyis gyümölcs turmix) nemcsak gyorsan elkészíthető, de nagyon jó módszer arra is, hogy többféle gyümölcsöt „becsempésszünk” az étrendbe. Ráadásul fagyasztott gyümölcsből is tökéletes, így nemcsak csak friss gyümölcsöket használhatunk hozzá, még változatosabbá téve a turmixunkat.
Mit tehetünk a fagyasztott gyümölcsturmixba?
- Bármilyen friss vagy fagyasztott gyümölcs: például banán, bogyós gyümölcsök, mangó.
- Növényi vagy tehéntej, esetleg natúr joghurt.
- Zabpehely vagy chia mag.
- Egy kevés méz vagy datolya, ha édesítésre van szükség.
- Akár egy kis dió, mandula vagy mogyoróvaj is, ha szeretnénk növelni a tápértékét.
A legjobb benne, hogy előre is dolgozhatunk: ha van időnk, tisztítsuk meg, daraboljuk fel és fagyasszuk le a gyümölcsöket. Ha a gyümölcsöket előkészítve lefagyasztjuk, akkor később nem lesz más dolgunk, mint egyszerűen valamilyen folyadékkal (tej vagy víz) összeturmixolni, és máris ihatjuk.
A turmixokat számtalan variációban elkészíthetjük, és olyan gyümölcsöket is rakhatunk bele, melyeket alapesetben a család annyira nem hajlandó magában megenni. Télen-nyáron nagy sláger a gyümölcs turmix. Télen, illetve ősszel a megbetegedős időszakban a vitaminokat pótolhatjuk (például alma, körte, sütőtök). Nyáron pedig fagyasztott gyümölcsökből elkészítve nagyszerűen helyettesíti a gyerekeknél a jégkrémet, illetve a fagyit. Nagyon meleg időben egy gombóc vanília fagylalttal feldobva igazi nyalánkság!
Táplálkozási tanácsadóként azt javasoljuk mindenkinek, hogy gondolkodjon előre, és alakítson ki olyan megoldásokat, amelyek egyszerűsítik a hétköznapokat. A tudatos élelmiszer-kezelés, beleértve a turmixok helyes elkészítését és tárolását, hozzájárul az egészségesebb életmódhoz és a pazarlás csökkentéséhez.