A szendvics a gasztronómia egyik leguniverzálisabb találmánya, amelyet esszük hidegen-melegen, de legfőképpen gyors és praktikus mentsvárként a hétköznapokon, kirándulásokon, reggelire, a gyereknek tízóraiként. A történeti gyökerek egészen a 18. századi Angliába nyúlnak vissza. A legenda szerint a 18. századi Angliában, Sandwichben, John Montagu gróf rendelt először úgy marhasültet, hogy azt kérte, két szelet kenyér között hozzák ki neki, mert így megúszta az összemaszatolt kezeket és nyugodtan folytathatta a kártyajátékot. Azóta szinte bármit belepakolunk a zsemlébe, kiflibe, kenyérszeleteink közé, jöhet a teljes kiőrlésű, a fehér vagy kukoricás pékáru, a szendvics mennybe menetele az elmúlt évtizedekben is megmaradt.
Az alapok: miért süssünk otthon?
Jól tesszük, ha a felpuffasztott, másnapra összeeső kenyerek helyett házilag elkészítjük a tuti alapot. Szánjuk rá az időt a hét elején és kelesszük meg rendesen a tésztát! Ráadásul sokat spórolhatunk, mert a gabonafélék ára éppen az egekbe készül szökni. Drágulnak a pékáruk, süsd meg őket otthon! A házi készítésű kenyerek, kiflik és zsemlék nemcsak költséghatékonyabbak, de az összetételüket is mi kontrollálhatjuk, elkerülve a felesleges adalékanyagokat és a túlzott sózást.
Hogyan készítsd el A LEGJOBB házi kenyeret | Háztartás alapjai
Túró mint a szendvicskrémes bázis
A túró az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Bár sokan csak az édességekkel társítják, valójában a sós szendvicsek krémalapjának egyik legkiválóbb eleme. A túró alapú körözött vagy különféle zöldfűszeres túrókrémek hosszú órákon át frissen tartják a szendvicset, és kiváló fehérjeforrásként szolgálnak az aktív hétköznapokon. A túró remekül párosítható újhagymával, metélőhagymával vagy akár reszelt retekkel, ami a textúráját is izgalmasabbá teszi.
Az újhagymát hosszában félbevágjuk, majd összefogva felvágjuk, mintha karikáznánk. Tegyük hűtőbe. Kinek ne hiányozna az újhagymás-tejfölös chips? Érdemes ezt az élményt túrókrémbe adaptálni, így egy egészségesebb, mégis karakteres ízvilágú kenhető alapot kapunk. Egyébként magában is finom a krém, vagy húsra is rá lehet sütni.
A feltétek és a minőség fontossága
A hús és a sajt a szendvics lelke! Párizsi helyett próbáljuk ki a különböző sonkákat, amik drágábbak ugyan, de vékony szelet is elég belőlük, főleg, ha valamilyen zöldségpástétommal, salátával rétegezzük. A főtt tojás is hamar készen van, forralás, pucolás, gyors szeletelés és már mehet is a kenyérszeletek közé! Akár a tojáskrém mellett is dönthetünk, körözött, házilag összeállított májkrém is kerülhet a szendvicsbe.
Zöldségekből: a rukkola és a fejessaláta kitűnő választás, előbbi esetében vigyázzunk, hogy mindig frisset vásároljunk (persze ez minden másra is igaz), ellenkező esetben utóíze „megkeseríti” gondos munkánk gyümölcsét. A paradicsomot sokan hanyagolják, mondván, teljesen eláztatja a szendvicset. Nem lesz gondunk, ha egészséges egyedekkel dolgozunk, kicsit vastagabbra szeljük őket és persze nem hagyjuk órákig aszalódni a finomságot egy táska mélyén.
Tortilla: az új őrület
A tortillák az új őrületet jelentik, jó, ha pár lapot előre kisütünk és lefagyasztunk, így biztosan mindig lesz mit előkapni, ha ránk törne a szendvicshez való vágy vagy a gyerekek követnének éhesen és gyorsan vacsorát. Csirkehúst hamarjában lepirítunk, paradicsom, lilahagyma, saláta felvágva, kevés natúr joghurt fohagymával és borssal! Az anyák megmentője - viva tortilla!
Fenntarthatóság a mindennapokban
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A tudatos szendvicskészítés és a házi pékáruk fogyasztása nemcsak az étkezési kultúránkat emeli, hanem a környezetünkre gyakorolt hatásunkat is csökkenti. Amikor gyors és finom ételre vágyunk, a házilag összeállított, minőségi alapanyagokból készült szendvics a legfenntarthatóbb választás.