A magyar konyha egyik legkedveltebb és legikonikusabb édessége, a túrógombóc, generációkon átívelő kedvenc, amely egyszerre idézi a nagymama konyháját és a modern éttermek kreatív újragondolásait. Puha, lágy, mégis tartalmas; édes, de nem túlzó - a túrógombóc épp azért különleges, mert egyszerűségében rejlik a varázsa. Nem véletlen, hogy ez az ikonikus magyar finomság ma is ott van az éttermek étlapjain, sőt, sok helyen igazi signature fogásként kezelik. Sok szakács egyenesen az éteri élményre törekszik: a vendég mintha egy puha felhőbe harapna. Más séfek a gombócok nagyságában vagy a túró savasságában látják a kreativitás lehetőségét, de el lehet játszani a sós és édes ízek ellentétével is, vagy a ropogósabb bundával és morzsával. Az egyszerűnek tűnő népi ételt több ponton is könnyű elrontani. A kulcs maga a túró. A túró zsírossága nagyban befolyásolja a végeredményt. A gombócok nagysága, a kísérő öntetek és gyümölcsök megválasztása (vagy elhagyása) és a desszert édességfoka egyéni ízlés dolga.
Borbás Marcsi szakácskönyve - Túrógombóc (2020.05.03.)
Budapest túrógombóc térképe: A főváros legfinomabb gombócos lelőhelyei
Budapesten számos étterem kínálja a túrógombócot, a hagyományos receptektől a modern, vegán változatokig. A fővárosban élők és az ide látogatók valósággal dúskálhatnak a gombócvariációkban.
Klasszikus és nosztalgikus élmények
Mindenki szívében van egy féltve őrzött hely, ahol gyerekkorának legszebb túrógombócos élményeit dédelgeti. A megelevenedett budai oázisban, a Jardinette Kertvendéglő gesztenyefáinak hűs árnyékában még a hagyományos, nagymamaféle szívvel-lélekkel készült, édes tejföllel tálalt túrógombóc is jóleső nosztalgiázásra hív. Nem hiányozhat a városligeti retro-bisztró, a Pántlika kínálatából sem a 30 éves erdélyi hagyomány alapján készülő túrógombóc, ami mellől sem a porcukor, sem a tejföl, sem a ropogós zsemlemorzsabunda nem marad el és amit szamócaöntettel varázsolnak felejthetetlenné. Házi túrógombóc mellé tengernyi tejföl és temérdek fahéj dukál, és jól tudja ezt a Wesselényi utcai pörköltöző, a Gettó Gulyás szakácsa is, aki egyiket sem spórolja le a békebeli tányérokról. Ez a régi gettó, ma bulinegyedbeli hely „pörköltözőként” definiálja magát, hitet téve a magyar konyha házias kedvencei mellett. Étlapjuk kétségtelenül vagány, kínáltak már „tunkos kenyeret, avagy pörköltszaftos parasztkenyeret”, de velős pirítós és a retró kókuszkocka is jelzi, hogy nem akarnak a nemzetközi trendeknek felülni.
Modern és innovatív megközelítések
A Budapest Bisztró alapvetően jellemzője, hogy eredeti recepteket készítenek el, hibátlanul. A túrógombócuk titka például a házi túróban és a saját kenyerükből készült morzsában rejlik. Na meg abban, hogy a búzadara tényleg csak a kis gömbök összetartása végett kerül a masszába. Szóval semmi extra, elvileg. Aztán Molnár Gyula séf tálal egy olyat, hogy megremeg a lelkünk. Itt érződik először, hogy milyen csodaszép étel is ez a túrógombóc.
A LEO bisztró és tetőterasz bár Budapest egyik legszebb fekvésű helyszínén, a Lánchíd budai hídfőjénél várja a vendégeket. Már az étlap is bódító, olyan szekciókra van osztva, mint a „Földi mennyországom kapuja” vagy „A földszint színe-java”. A LEO Bistrótól nem messze, Krisztinavárosban is találunk csúcstúrógombócot. Az ország méltán leghíresebb séfpárja, Széll Tamás és Szulló Szabina változata valami fenomenális. A légiesen könnyű gombócokat tejfölhab és meggy kíséri. A Déryné desszertbüszkesége egy igazi óriásgombóc. Az édességnek önálló múltja van a krisztinavárosi nyüzsgő kulthelyen, 2015-ben így ajánlották ők maguk: „Reszelt narancs- és citromhéjjal, zsíros házi túróból és szemtelenül sok tojásfehérjével készül a krémesen lágy gombóc.”
A Stand25 Bisztró, mely a főváros legmegbízhatóbb bisztrója, a hagyományos magyar gasztronómiára építő, de kortárs szellemiségű, dinamikus ízekkel operáló hely. Idén az étterem életében fontos változás történt - a konyhát immár Pető András séf vezeti Volenter Andrással karöltve. A Stand25 a kezdetektől fogva Széll Tamás és Szulló Szabina szakmai vezetésével működik, akik továbbra is meghatározó szerepet játszanak az étterem gasztronómiai irányvonalának alakításában. A cél nem változott: következetesen, magas minőségben bemutatni a modern magyar bisztrókonyha világát. Emblematikus ételei a Gulyás, a Brassói szűzpecsenye, a Mangalica cordon bleu, a Somlói galuska és a Túrógombóc. Egy igazi Stand25-klasszikus. Kérésünkre Szulló Szabina 2020 tavaszán meg is adta méltán közkedvelt túrógombócuk otthoni elkészítésére alkalmas receptjét a Dining Guide Főzz a Séffel!-sorozatában.
Az IDA Bistro a Várkert Bazár aljában található, és tökéletes választás, ha kíváncsiak vagyunk, hogyan ölt testet az Osztrák-Magyar Monarchia gasztronómiai öröksége modernizált, oldott, komfortos miliőben. Az étterem nevét Ybl Miklós feleségétől, Lafite Franciska Idától kölcsönözték. Maga a helyszín, a Várkert Bazár utcafrontjának falai is az építészet legnagyobb magyar mesterének munkáját őrzik, ám az impozáns, nagypolgári belső teret ma már a modern bisztró illatai lengik körbe. Jól érthető, két kultúra konyhájára épülő, szeretettel és figyelemmel készülő ételeik olyan klasszikusokat sorakoztatnak fel, mint például a borjúbécsi, burgonyasaláta, Tafelspitz, császármorzsa, de vegetáriánus opciók közül is válogathatunk. A választékot magyar és osztrák borok színesítik, összhangban az éttermi koncepcióval.
A Kismező, amely a Budapest Broadway-án, közvetlenül az Operettszínház mellett, az egykori Pesti Disznó helyén működik, a „small plate” koncepcióra épít. Az étlap a műfajhoz hűen hideg és meleg, kis- és közepes méretű fogásokat kínál, melyeket progresszív, újhullámos fine bistro stílusban, magas színvonalon készítenek el. A Kismező hangulatos belső tere és tágas terasza hívogató környezetet teremt, ahol a vendégek szívesen időznek.
A Michelin-csillagos Essência jelenlegi étlapján nem szerepel, de a portugál nemzetiségű Tiago Sabarigo séf évek óta kísérletezik e hagyományos magyar desszerttel annak ellenére, hogy személy szerint nem éppen rajongója a kedvelt magyar alapanyagnak, a túrónak. A desszert megalkotásakor tehát a tradicionális túrógombócot vették alapul, csak a megszokottnál kisebb méretben készítették el a gombócokat. Alatta friss sárgabarack kerül a tányérra, illetve mellé tesznek egy sárgabarackpürét és egy szorbét is, ez utóbbit a szerecsendióvirág teszi izgalmassá. A gombócot levendulával bekevert tejföl kíséri, melyben apró levendulavirágokat is felfedezhetünk. A zselé savóból készül, és szintén levendulával ízesítik. Azért savó, mert ez tulajdonképpen a túró esszenciája, az összes íz benne van. A desszert tetején egy úgynevezett barackfátyol található, amely isomalttal és glükózzal bekevert püréből készül. Ne feledkezzünk meg a morzsáról sem: ennek kalács az alapja, és barnacukorral, valamint fahéjjal van ízesítve. Kiváló szezonális desszert, ideális nyárközepi kedvenc.
Vegán túrógombócok? Lehetséges!
A Stőhr Gréta, hivatalos vegán-tündér által működtetett Great Bistro a Bank utcában egy kicsit más tészta(túró). Itt ugyanis nulla állati alapanyagból dolgoznak, ergo a túró és a tejföl is ki van lőve. Túró nélküli túrógombóc? Igen! Kinézetre nincs különbség, de amikor az ember belemártja a villáját, megnyílik előtte a kölesgombócok kéjbarlangja. Olyan puha, hogy egy szívószállal is kettévághatnánk. Belül krémesebbre veszi a témát a többi gombócnál, kicsit olyan, mintha egy masszívabb tejbegríz bujkálna odabent. Van a kölesnek egy érdekes édeskés íze, ami alapjáraton király csavart tesz egy desszertbe, de a gombócok jófejségből még egy agavés-fahéjas mókában is fürdenek, ami totál bisztró szintre lövi őket. Tehát nem csak, hogy glutén, laktóz, hús, koffein, alkohol - minden mentes desszert, túró nélkül is lealázza a túrós kispajtásait.
Országjáró túrógombóc-túra: A legjobb vidéki éttermek
A túrógombóc rajongóknak érdemes elindulni egy országjáró gasztrotúrára, hiszen Budapesten kívül is számos kiváló étterem kínálja ezt a finomságot, kreatív és egyedi megközelítésekkel.
Balaton és környéke: A tó ízei túrógombóccal
A Kistücsök, a Michelin étteremkalauz által Bib Gourmand elismeréssel díjazott étterem már fogalom, az elmúlt 3 évtizedben úgy vált a Balaton, sőt Magyarország egyik legismertebb éttermévé, hogy megőrizte a kisvendéglős közvetlenséget. A somogyi konyha inspirálta klasszikus ételeket és néhány különlegességet is találtok az étlapjukon. Ha nehéz a választás, egyszerűen csak kérjétek a négytételes, vegán változatban is elérhető Régiónk ízei menüt.
A Köveskál főutcáján található Mi a Kőben mindig olyan érzésünk van, hogy egyszerre vagyunk egy étteremben, egy borbárban, egy galériában és a saját nappalinkban, mert a hangulat családias, nagy a borválaszték, a falakon pedig Trombitás Tamás képzőművész, étterem-tulajdonos és borász munkáit csodálhatjuk. A messze földön híres házias ételek a Káli-medence alapanyagaiból készülnek, köztük olyan fogások is szerepelnek, mint a marhapofapörkölt dödöllével, a ropogós malaccsülök, a rozé kacsamell vagy a pácolt pontyfilé rántva.
A déli part nyugati csücskében, a Kristinus Borbirtokon található étterem új koncepcióval és új csapattal kezdett friss fejezetet 2022 februárjában. A helyi itt tényleg nem csak egy jól hangzó szlogen: az étterem neve azt jelenti, hogy zömében maximum 47 km-ről érkező hozzávalók kerülnek a tányérra, az alapanyagok egy részét pedig maga a fine dining világától a magyaros, termelőkre építő konyha felé forduló séf, Csillag Richárd szállítja zalai kertjéből. Az étlap a szezonális hozzávalók elérhetősége alapján alakul, így konkrét fogásokat nem tudunk felsorolni, de nyugodtan bízzátok rá magatokat a konyhafőnökre! Michelin-tányérral értékelt a konyha.
Szikra Gabi és társa, Renczés Gábor egész évben nyitva tartó, Michelin-tányérral elismert étterme, A Konyhám Stúdió 365 egy áruház harmadik emeletén vár. A klasszikus fogásokat a séf saját stílusában, sok játékossággal értelmezi újra, a hortobágyi húsos palacsinta például egy palacsintába csomagolt csirkepörkölt, ami szokatlan megjelenése ellenére hozza a hagyományos ízvilágot. Itt bebizonyosodik, hogy a magyaros étel nem jelenti feltétlenül azt, hogy egy húsos kalóriabombát kaptok, az étterem külön étlapot szentel a vega és a vegán fogásoknak.
A balatonmáriafürdői Port Étterem & Panzióban a Nagyberek vizeit levezető csatornát és a Balatont az étterem új „télikertjéből”, vagyis kibővített, fűthető teraszáról nézhetitek, miközben színpompás, kreatív, magyaros ízekre hangolt fogásokat kaptok. Az őszi étlapra többek között konfitált sertéscsászár, szarvasgerinc, rozé kacsamell került, de délidőben érdemes kipróbálni az ebédmenüt is. Az idei év egyik újítása, hogy egy Déli part ízei nevű, 4 fogásos degusztációs menüvel is készülnek.
A Zamárdi központjában, a 7-es út mentén található étterem mesterien ötvözi a családi receptek alapján készülő klasszikusokat az új hullámos fogásokkal, a hagyományokat az újításokkal. Az egyik legnagyobb közönségkedvenc a csülkös pacal, a sült kolbászuk, amit savanyított paprikákkal, mustárral és pirított veknivel tálalnak, a „falusi street food” képviselője, és egyben kikacsintás az új hullámos street food őrületből. A bécsi szelet pedig az a tányérról lelógós fajta, a 30 dkg-os hús azonban nem a méretével akar hódítani: omlósan, pankomorzsában készül, a nagymama konyhájába repít minket.
A Baricska Csárda indulása óta először van télen is nyitva! - adta közre a balatoni étterem tavaly év végén, és jelesül a ház túrógombócával illusztrálták a bejelentést.
Bogláron, a parti sétányon éppen az olaszos hangzású Gianpiero’s-ban találunk jó túrógombócot.
A Petrányi Borterasz Csopak illatos domboldaláról hamisítatlan panorámát kínál, ahol a tó tükrét madártávlatból, az ízletes, házias és hívogatóan tálalt ételeket pedig annál közelebbről vehetjük szemügyre. A tulajdonosok, Petrányi István és felesége, Piroska az ezredforduló környékén szeretett bele végérvényesen a szitahegyi természetbe. Éttermük 2015-ben debütált, közvetlen, barátságos légkörrel, amit azóta is töretlenül tartanak. Messze híres panorámájuk mellett az igényes beltér, a borkóstolók és borvacsorák Balaton-illata, és a balaton-felvidéki kisebb gasztroforradalom ritmusával is együtt lüktető ételeik mind arra ösztönöznek, hogy ellátogassunk hozzájuk. Gyümölcsfáik, fűszerkertjük, szezonális alapanyagokra építő, minőségi nagymamai konyhájuk Mede Ádám és Ruga Endre hozzáértésével teszi felejthetetlenné az étkezést.
A Konyhám Balatonfenyves nagystrandján kezdődött sikersztorija Fonyódon folytatódik étteremként A Konyhám Stúdió 365 néven. A koncepció és mottó szerint „Egy hely mindenkinek!”, amelyhez Szikra Gabriella séf személyisége és újító felfogása is nagyban hozzájárul. A menü választékában képviseltetik magukat a tradicionális magyar fogások, azonban bátor átköltésekkel, ráadásul az alapanyagok használatában sem ragaszkodnak ahhoz, hogy keretek közé szoruljanak. Az izgalmas fine bistro magas minőséget képvisel, a hagyományos ebédek és vacsorák mellett „főzz a séffel” esteket is tartanak, amikor a vendégekkel együtt készítik el a fogásokat, majd pedig közösen fogyasztják el azokat.
Felvidék és Kelet-Magyarország: Hagyományos és újszerű ízek
Tavaly decemberben adták át Salföld új gasztro- és kiállítóhelyét, a Káli Fecske Étterem és Kulturális Központot, ami rengeteg programmal és egy magyaros ízeket és reggelit is kínáló étteremmel gazdagítja a Káli-medencét. Egy túra után is betérhettek ide egy finom borjúragulevesre, cigánypecsenyére, fogasfilére, mákos vagy diós nudlira vagy vadas marhára, amit szalvétagombóccal és tejfölhabbal kínálnak.
A tokaji borvidék szeretett éttermében a gombóc együtt jár most a szilvával. Desszertként ugyanis szilvás gombóc szerepel az étlapon, a túrógombóc pedig levesbetétként érkezik. Az ő megfogalmazásukban: „egy kis édes-savanykás élvezet a tányéron”.
Eger legjobbja, a Macok Bisztró tavaly megkapta a francia Michelin-kalauz Bib Gourmand-minősítését is, amit a szélesebb közönség számára is elérhető, jó ár-érték arányú helyek kapnak. Macsinka János séf-tulajdonos a régió alapanyagaira és a helyi gasztronómiai adottságokra épít, de szívesen ötvözi ezeket az elemeket európai irányzatokkal. A vár alatt található egri étterem azonban nem csupán a konyhája, hanem egyedülálló miliője miatt is sokak kedvence, így az ország legtávolabbi részeiből is érkeznek hozzájuk vendégek. Az étlapon szereplő ételek a vidéki magyar gasztronómiára jellemző, karakteres ízvilágot hoznak, a konyha teljesítménye jó technológiai ismeretekről tanúskodik. Kiemelkedő a borkínálat is, amely elsősorban a térség legjellemzőbb és legizgalmasabb tételeit sorakoztatja fel. A Macok terasza a tavasztól késő őszig tartó időszakban kedvelt találkozóhely, emellett említésre méltó az étterem kiváló ár-érték aránya is. A Macok Bisztró egyik klasszikusa, szerepeltek vele a Gourmet Fesztiválon, és a SVÉT rendezvényeken is jó eséllyel Macok-gombócozhatunk. Macsinka János séf minden stílusjegyét képviseli: ízgazdag, ínyenc, játékos, mégis könnyen értelmezhető.
A Sulyom éttermet a Tisza-tavi „kötelező” kóstolások cikkünkben is ajánlottuk már. Nem véletlenül, hiszen az étterem a vendéglátáson túl közösségformáló és művészi küldetéssel is bír, és lám, ilyen kulturális cékitűzések mellett is a Sulyom túrógombócának ment híre Heves vármegyén innen és túl. Berecz Ádám séf remeklése ez a desszert, amelyet rendhagyó módon bepaníroz és olajban süt ki, majd gyümölcsökkel, erdeigyümölcs-lekvár és édes fahéjas tejfölhabbal köríti. A festői Tisza-tó nyugati oldalán, Sarudon működő étterem a tó jellegzetes növényéről, a sulyomról kapta a nevét. Az étterem csapatának nem titkolt célja, hogy segítsenek vendégeiknek kiszakadni a rohanó mindennapokból - melyben mind az étterem letisztult belső tere, mind pedig modern felfogású gourmet konyhája nagy szerepet játszik. Az étlap a régió jellegzetes alapanyagaira épít, de egyben nem riad vissza a kísérletezéstől sem. A konyhát immár Bernáth Márton séf vezeti, aki szezonalitásra építő, kreatív fogásokat visz a tányérokra. Az étlapon több színes vegetáriánus és vegán opció is elérhető, valamint időről-időre sulyomból készült fogások is kóstolhatók. Ha a Stubéban nem a helyi sváb konyhához hű schupfnudelt vagy a kemencében sült túrós palacsintájukat választjuk, a túrógombócok is versenyben vannak. Bíró Dániel séf kikacsintása és stílusjátéka a vendéglő desszertsorában.
A Hajdúság igen ambiciózus étterme az Almavirág. A 110 hektáros Derecskei Almáskert szomszédságában járunk, ahonnan a prémium kategóriás DÉR Juice levek is származnak. Az ún. környezettudatos Okoskert mellett nyitott étterem szellemisége is tükrözi az almáskertét, a környékbeli gazdáktől beszerzett helyi javakból dolgozik a konyha, a séf pedig az idei Bocuse d’Or hazai fordulón is indul.
Az Avalon Ristorante, mint a hotel éttermeként működő, olasz alapokra építő egység, fogalommá vált az elmúlt években. A mediterrán lazaság és frissesség prémium színvonallal párosul, legyen szó bármely olasz gasztronómiai tájegység emblematikus ételeiről. A konyhát Gönczi Tamás head chef és Szepesi Gábor corporate chef közösen határozzák meg, autentikus olasz ízélmények és a festői szépségű Bükk beható ismerete mentén. Az Avalon Ristorante kínálata 2023-ban a sokak által kedvelt „small plates” szekcióval bővült. A hely atmoszférája egyszerre elegáns és családias, a szerviz - csak úgy, mint a konyha - magas és kiegyensúlyozott teljesítményt mutat.
Dél-Dunántúl és Nyugat-Magyarország: Régiós különlegességek
A szegedi Alabárdos az ország egyik igazán izgalmas gasztroúticélja, haladó szellemű konyhával, művészi igénnyel kivitelezett fogásokkal. Az étterem konyhájának élén egy ambiciózus fiatal séf, Tóth Pál áll, aki a Nosaltynak adott interjújában is elmondta, hogy „Nem az a fajta séf vagyok, aki arra törekszik, hogy „hülyebiztos” étlapot írjon”. Az egészen biztos, hogy az Alabárdos minden fogása a legapróbb részletekig kidolgozott, és a savak és az édes íz, a roppanósság, a hab és a friss gyümölcsök textúrája kottaszerűen áll össze egyetlen alkotássá. Tóth Pál kezei alatt egy helyi hagyomány is megelevenedik, a köretként adott sós változat. Az ifjú szakácstehetség egy halas fogását kéksajtmártással, spenóttal készíti, szalonnafátyollal borítja, és túrógombóccal kíséri. Szegeden a túró és a gombóc kettősét önálló ételmanufaktúra is ünnepli. Az édes meleg és hideg túrógombócok mellett olyan extrák is kínálkoznak, mint a sós-karamellás popcorn, és találkozhatunk valóban sós változatokkal is, melyekre tejföl helyett akár fűszeres paradicsomszósz is kerülhet.
A soproni Smokehouse-ban nem viccelnek. Bitang emeletes burger kovászos buciban, FatBoy burger 80 dekás húspogácsával, muflonpörkölt, japán rántott hús, marhaszegy tál Angusból… Ha megvolt a kötelező körünk valamelyik eszement húskölteménnyel, fojtsuk le túrógombóccal!
A Pajta a la carte választékában szerepel az a túrókülönlegesség, amely Farkas Richárd séf konyhai ars poeticája is lehetne. Az apró gombócos tányérdesszerthez olyan őrségi alapanyagokat használ fel a séf, mint a tökmag, tökmagolaj és a rendkívül erős savasságú homoktövis.
A dél-dunántúli régió legmagasabb gasztronómiai minőségét kétséget kizáróan a villányi SAUSKA 48 prezentálja, amely egy „étterem a borászat szívében”. A konyhát jegyző nagy múltú séf, Bicsár Attila itt alkotta meg a felszabadult falusi gourmet konyha fogalmát, amelyhez méltó helyszínt a nemzetközileg ismert nagyvállalkozó, Sauska Krisztián, az ikonikus Sauska borbirtokok tulajdonosa biztosít. A tehetséges séfnek köszönhetően a Sauska 48 magabiztosan teljesítő konyhával várja a Villányba utazókat. Az étterem a magyar és a sváb konyha kortárs irányzatát képviseli, Bicsár Attila séf finom megoldásaival, szenzitív megközelítésével kiegészítve. Az étlap emellett igyekszik követni a szezonális alapanyag-kínálatot és a környékbeli termelők lehetőségeit. Az ételeket természetesen tokaji és villányi Sauska borok kísérik, de a borlap kiegészül egy Magyarországon egyedülálló „Pillantás a nagyvilágba: Válogatás a Sauska-család pincéjéből” szekcióval is, ahol a világ legmagasabbra pozícionált pincészeteinek legszebb, akár a ‘60- as, ‘70-es, ‘80-as évek évjárataiból választhatnak a vendégek.
Túrógombóc manufaktúra és specialitások
Bizony, létezik csak a túrógombócoknak szentelt étterem is. Szeged után Győrt is bevették a gombócok, mi pedig valósággal dúskálhatunk a gombócvariációkban. Édes-meleg, sós-meleg, édes-hideg és sós-hideg, valamint mentes és prémium gombócokkal is várnak ott, ahol nem az a kérdés, hogy kérünk-e túrógombócot, hanem hogy milyen őrülettel érkezzen?
Szezonális étkezési szokások és a túrógombóc
Ahogy véget érnek a nyárias napok, és beköszöntenek a hűvös, borongós esték, szívesebben választunk az étlapról melegítő, kiadós, kalóriadús fogásokat. Előtérbe kerülnek a magyaros ízek, a szezonális gyökérzöldségek, a sütőtökös fogások és a gazdag levesek. Bár a túrógombóc klasszikusan desszertként funkcionál, a sós változatok, vagy a főételként tálalt, nagyobb adagok is jól illeszkednek a téli, kiadósabb étkezési szokásokhoz. A Port Étterem & Panzió őszi étlapjára többek között konfitált sertéscsászár, szarvasgerinc, rozé kacsamell került, de délidőben érdemes kipróbálni az ebédmenüt is. Az idei év egyik újítása, hogy egy Déli part ízei nevű, 4 fogásos degusztációs menüvel is készülnek.
Lukács Viktor séf és Ivácson Attila kistermelő nem kisebb kihívásra vállalkoztak, mint hogy felrakjanak a magyar gasztronómiai térképre egy méltatlanul mellőzött alapanyagot: a bivalyhúst. Az ikonikus fogásuk a bivalyburger, kínálnak bivalyragut és érlelt bivalybélszínt is, de a havonta változó étlapon nemcsak bivalyos ételek vannak. Füstölt gomolya, harcsafilé és rántott pulyka is szerepel az őszi étlapjukon, és látszik, hogy minden egyes tányéron ott van az étel iránti szeretet és elköteleződés.
tags: #turogomboc #sos #etterem