A túrós lekváros piskótakocka egy igazi Hungarikum, amire büszkék lehetünk, és amely kicsik és nagyok kedvence. Ez a sütemény tökéletes választás, amikor gyors és finom édességre vágyunk, de hétvégére süteménynek, vagy akár egy tartalmas leves mellé második fogásnak is megállja a helyét. Friss túróból és házi, vagy jó minőségű bolti lekvárból érdemes készíteni, hiszen ezek adják meg az igazi, hamisítatlan ízét. A tészta gyors összeállítása nagyon fontos, és a búzadara helyett használhatunk csak lisztet is a sütihez.
A Piskótatészta Készítése: Légy Pontos és Türelmes!
A tökéletes piskótakocka alapja a légies, puha piskóta. Ennek elkészítéséhez a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket közepesen kemény habbá verjük, míg a tojássárgájákat a cukorral legalább két percen keresztül, fehéredésig keverjük elektromos habverővel, maximális fokozaton, ami körülbelül 3 percet vesz igénybe. Ezután felváltva, könnyed mozdulatokkal hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot és az átszitált lisztet. Az első lépésben a fele tojáshabot rátesszük, a liszt felét rászitáljuk, és óvatosan összeforgatjuk. A maradék habot és lisztet ugyanígy adjuk hozzá.
Egy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral - ennek híján kivajazzuk, belisztezzük -, és elsimítjuk rajta a masszát egyenlő vastagságban. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) körülbelül 14-15 perc alatt megsütjük, vagy 20-30 perc alatt aranybarnára alsó-felső sütési módnál. Fontos, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszáradhat. Amíg a tészta sül, elkészíthetjük a tölteléket.
Túrós Töltelék: A Sütemény Lelke
A túrós töltelék a piskótakocka lelke. Ehhez a túrót szitán átpasszírozzuk, vagy villával áttörjük egy tálban. Hozzáadjuk a tojást, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat. A vajat a cukorral habosra keverjük, mehet hozzá a citromhéj, a vaníliás cukor, a csipetnyi só és a túró. Elkészült a túrós krém.
Készülhet zselatinnal is, ekkor a tejföllel, a kétféle cukorral és a citromhéjjal kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A kétféle cukrot, a jól megmosott citrom reszelt sárga héját, a zselatint és a vizet egy kisebb lábasba töltjük, kevergetve addig melegítjük, míg a cukor és a zselatin is feloldódik benne. A tűzről lehúzzuk, 3-4 percig hűlni hagyjuk, azután a túróhoz keverjük. A tejszínhabot beleforgatjuk.
Zselatin nélkül is elkészíthető, ilyenkor a tejszínhabra egy csomag habfixálóval „erősítsünk” rá, hogy a tölteléknek kellő tartása legyen, és a tölteléknek kellő tartása legyen.
Az Összeállítás és a Lekvár Varázsa
A kihűlt piskótát még melegen papírostól kiemeljük és egy tiszta konyharuhára borítjuk. Ha kihűlt, megkenjük a túrós töltelékkel. Ezután a lekvár kerül rá. Amikor lekvárt, dzsemet készítünk, mindig félreteszünk egy kis üvegnyi mennyiséget „azonnali” fogyasztásra: nyári reggelikhez, pohárkrémekhez, palacsintához, sütikhez. Így kerülhet az idei cseresznyelekvár ebbe a piskótatekercsbe.
A túrós krémre apróra vágott nektarinnal is megpakolhatjuk, majd ismét feltekerjük. Másik változatnál a tésztát egy kb. 25x30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd a túrós krémet rákanalazzuk a tésztára, úgy, hogy mindenhova jusson. Egy kisebb kanállal a lekvárból is teszünk a túrós-tésztára. 180 °C-os sütőben körülbelül 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük alsó-felső sütési módnál.
Túrós sütemény - Annyira könnyű, hogy mindig ezt fogja készíteni – túrós lepény! | Ízletes TV
A mázhoz valókat kevergetve fölforraljuk, hűlni hagyjuk. A piskótát, miután a sütőpapírt lehúztuk róla, félbevágjuk. A már csak langyos csokoládémázat az egyiken elsimítjuk, dermedni hagyjuk, azután kockákra vágjuk. A túrós krémet egyenletesen a csoki nélküli piskótára kenjük, majd a két piskótalapot összeillesztjük, vagy a lekvárt és a túrókrémet felváltva kenjük rá.
Egyéb Receptváltozatok és Ötletek
Ez a túrós-lekváros pite sok változata közül az egyik legkülönlegesebb és legfinomabb. A tésztát akár egy egész éjszakára is betehetjük a hűtőbe, ami még intenzívebb ízélményt nyújt. A tészta gyors összeállítása nagyon fontos. Hozzávalóként 4 db tojás, 20 dkg liszt, 10 dkg gríz, 15 dkg cukor, 1 pohár joghurt (kb. 170g), 1 dl olaj vagy 10 dkg vaj és 1 csomag sütőpor szükséges. A túrós töltelékhez 25 dkg túró, 10 dkg cukor (ebből 2 csomag vaníliás cukor), 1 db tojás és 1/2 citrom reszelt héja szükséges. Tetejére 1/2 kis üveg eper lekvár vagy ízlés szerint barack, málna stb. kerülhet.
A tojást a cukorral habosra, világosra keverjük, majd hozzáöntjük az olvasztott (de nem forró) vajat vagy olajat, joghurtot és a többi száraz hozzávalót. Robotgéppel összekeverjük és pár percre félre tesszük a túrós krém elkészítéséig. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra. Amíg melegszik a sütő, addig egy tálban villával áttörjük a túrót, hozzákeverjük a cukrot, tojást, és a reszelt citromhéjat, kész is a túrós krém. Egy kb. 25x30 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, majd a túrós krémet rákanalazzuk a tésztára, úgy, hogy mindenhova jusson. Egy kisebb kanállal a lekvárból is teszünk a túrós-tésztára. 180 °C-os sütőben kb. 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük alsó-felső sütési módnál.
Az elkészült ételhez, ételekhez sok sikert kívánunk, és jó étvágyat! Oldalunkon sok hasonló (piskóta) minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak, amik házilag készültek és vannak, amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is, aki készíti, és annak is, aki fogyasztja majd.
tags: #turos #lekvaros #piskotakocka