A brokkoli egyike azoknak a zöldségeknek, amelyeket az emberek vagy szeretnek, vagy utálnak. Még ha nem is vagy a legnagyobb rajongója ennek a zöldségnek, talán meg fogod változtatni a véleményed, miután kipróbáltad a csőben sült brokkolit besamel mártással. Ez a recept könnyű, krémes és rendkívül finom, ideális választás családi ebédekre, ünnepekre, vagy egyszerűen csak akkor, ha valami különlegesebbet szeretnénk enni a megszokott tésztaételek helyett. Ráadásul az egészség jegyében a brokkolit is érdemes beiktatni az étrendbe, mivel jól variálható, nagyon izgalmas alapanyag, tele van értékes tápanyagokkal.
Miért érdemes kipróbálni a brokkolis tésztát besamel mártással?
A sütőben sült brokkolis tészta egy remek fogás, ami egyszerűen elkészíthető, nem igényel nehezen beszerezhető alapanyagot, mégis különleges ízvilággal rendelkezik, illetve gazdag értékes tápanyagokban. Az alapja természetesen a brokkoli, és valamely apróbb durum tészta, például szarvacska vagy penne. A brokkolis tésztát a besamel mártással lesz tökéletes. Ezekkel már meg is van a tökéletes alap, a többivel csak színesítsük a recepten. Ez a recept egy tökéletes választás, ha vendégek érkeznek, vagy szimplán szeretnénk valami egyszerűt, de finomat készíteni. Fontos megjegyezni, hogy bár a brokkolis tésztát nagyon-nagyon nehezen lehet elrontani, azonban sajnos - mint sok hasonló rakott jellegű fogás - elég macerás tud lenni, és sok edény koszolással is jár.
Besamel mártás - Recept Videók
Klasszikus csőben sült brokkoli besamel mártással és sajttal
A brokkoli sajttal és besamelmártással is nagyon finom. A sajtot ízlés szerint válasszuk hozzá. A recept egyszerű, könnyen elkészíthető, és a családban nagyon kedvelt.
Hozzávalók:
- 1 db nagyobb fej brokkoli
- 10 dkg vaj (5 dkg a brokkolihoz, 5 dkg a besamelhez)
- 2 ek. liszt
- 3,5 dl hideg tej (vagy 3 dl tej a besamelhez)
- Őrölt szerecsendió
- Só, bors
- Egy csipet cukor (a besamelhez)
- Reszelt sajt bőségesen
- Zsemlemorzsa (a sütőtál kivajazásához)
Elkészítés:
A brokkoli előkészítése és előfőzése:A brokkolit előkészítjük. Megszabadítjuk a torzsájától, rózsáira bontjuk és megmossuk. Egy fazékba felteszünk vizet forrni, adunk hozzá egy csipet sót. A forrásban lévő vízbe beletesszük az előkészített brokkolit és félpuhára főzzük (nagyjából félig főtt brokkoli). Fontos, hogy ne főzzük szét, inkább maradjon kissé roppanós.
A besamel mártás elkészítése:Ameddig készül a brokkoli, addig elkészítjük a besamel mártást. Egy lábasban 5 dkg vajat felhevítünk. Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük és világosra pirítjuk, de csak világosra. Az őrölt szerecsendiót is hozzákeverjük, majd felöntjük fokozatosan adagolva 3,5 dl hideg tejjel és folyamatosan kevergetve, csomómentesre és sűrűre keverjük, majd levesszük a tűzről. Nem kell túl sűrűre főzni, mert miközben hűl, addig is sűrűsödik. Sóval, borssal és egy csipet cukorral ízesítjük.
Összeállítás és sütés:Ha megfőtt a brokkoli, beszűrjük. Egy kivajazott, enyhén zsemlemorzsával megszórt sütőtálba tesszük. Elegyengetem a brokkolit a tálban. A tetejére vajat kockázunk. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a besamel mártást, megszórjuk bőségesen a reszelt sajttal és 190-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Süssük ropogósra. A brokkolis tészta körülbelül 20-25 perc alatt elkészül. Ezalatt kellően megpirul a sajt a tetején. Ezt a finom brokkolit önmagában, vagy köretként is fogyaszthatjuk.
Diétás és gyorsabb változat a brokkolinak
Sokszor készítem diétásabban és gyorsabban készítve a brokkolit. Ez a változat kevesebb macerával jár, és gyorsabban elkészíthető, ha szűkös az időnk.
Hozzávalók:
- 1 db nagyobb fej brokkoli
- Tejföl
- Tojás
- Fűszerek (só, bors, ízlés szerint)
- Reszelt vagy szeletelt sajt
- Vaj és zsemlemorzsa (a tál előkészítéséhez)
Elkészítés:
Brokkoli előkészítése:A brokkolit előkészítjük, rózsáira bontjuk és megmossuk. Enyhén sós forrásban lévő vízbe helyezzük 2-3 percre, így a főzés alatt megtartja állagát. Fontos, hogy ne főzzük túl.
Tejfölös keverék elkészítése:A tejfölt a tojással, fűszerekkel összekeverjük.
Összeállítás és sütés:A kivajazott, zsemlemorzsával enyhén megszórt tálba helyezett, megsózott brokkolit öntsük a tejfölös keverékkel nyakon. Halmozzuk rá a reszelt sajtot, vagy a szeletelt sajtot és süssük ropogósra.
Csőben sült brokkolis csirkemell besamel mártással: Egy teljes értékű főétel
Családunk egyik kedvenc vasárnapi ebédjét készítem el nektek. Van benne minden finomság, mint masnitészta, besamel mártás, csirkemell, zöldség, bacon. Így egyaránt ajánlom a zöldség- és húskedvelőknek is. Ez egy kibővített besamel mártás lesz, melyet egy kevés trappista sajttal gazdagítunk. Az elkészítés több lépésből áll, de a végeredményért megéri.
Hozzávalók:
- 10 dkg bacon
- 75 dkg brokkoli
- 50 dkg csirkemell
- 2 gerezd fokhagyma
- 25 dkg masni tészta (farfalle)
- 15 dkg trappista sajt
- Olívaolaj
- Só, bors
A besamel mártáshoz:
- 5 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 4 dl tej
- 2 dl főzőtejszín (elhagyható, ha krémesebbre vágyunk)
- 15 dkg sajt
- Csipetnyi fehér bors
- Szerecsendió
Elkészítés:
Hús és brokkoli előkészítése:Kevés olívaolajon a bacont megpirítjuk, majd a csíkokra vágott csirkemellet hozzáadva, megsütjük, míg az fehér nem lesz. Sóval, borssal fűszerezzük, majd a szétpasszírozott fokhagymát hozzáadjuk. (Ha szükségesnek érezzük, akkor adhatunk hozzá még egy kevés vizet is.) A brokkolit enyhén sós forrásban lévő vízbe helyezzük 2-3 percre, így a főzés alatt megtartja állagát. A leszűrést követően pedig hozzáadjuk a csirkemellhez.
Tészta főzése:Forrásban lévő vízbe feltesszük főni a tésztát (pl. csavart) és az apró rózsákra vágott brokkolit. A vízhez kevés ételízesítőt is teszünk. Főzzük al dente állagúra.
Besamel mártás elkészítése:A vajat hevítjük, kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztet, így rántást készítünk. Majd mehet bele a tej, főzőtejszín, ha szeretnénk, ezt kihagyhatjuk. Fontos, hogy csomómentesre keverjük. Fehérborssal és szerecsendióval fűszerezzük, majd, amikor már sűrű az állaga, a reszelt sajtot is hozzáadjuk.
Összeállítás és sütés:Tepsit (hőálló edényt) kivajazunk, pár evőkanál mártást teszünk az aljába, majd erre a masni tésztát és a brokkolis húst. A mártás felét rászedjük a brokkolis tésztára, majd ráborítjuk a tészta másik felét is. A maradék mártást a tetejére öntjük, majd reszelt sajtot szórunk rá. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük, ezalatt kellően megpirul a sajt a tetején.
Vegán besameles brokkolis tészta
Inzulinrezisztenseknek, cukorbetegeknek és az egészséges életmódra törekvőknek sem kell lemondaniuk a finom falatokról, ízletes és változatos receptekből válogathatnak. A vegán besameles brokkolis tésztához kerülhet még tofu is, hogy kicsit növeljük a fehérjetartalmát, illetve paradicsom, hogy egy kis színt is vigyünk bele. De igazából bármilyen zöldséggel feldobhatjuk, amit otthon találunk. Előre szólok, hogy bár könnyen és gyorsan elkészíthető a recept, viszont cserében sok koszos edénnyel jár.
Hozzávalók:
- 1 db brokkoli
- Durum tészta (pl. szarvacska vagy penne)
- Olaj
- Hagyma
- Tofu (kockázott vagy morzsolt)
- Margarin
- Liszt
- Fokhagyma
- Növényi tej (meleg)
- Koktélparadicsom (díszítéshez)
- Só, bors (ízlés szerint)
Elkészítés:
Alapok előkészítése:Egy serpenyőben kis olajon kezdjük el pirítani az apróra vágott hagymát, majd 1-2 perc előny után tegyük hozzá az apró kockákra vágott - vagy morzsolt - tofut. A párolóedény aljában lévő vízbe megfőzhetjük a tésztát, amivel egyrészt energiatakarékosak - és edénytakarékosak - leszünk, illetve a tészta is kap egy kis brokkolis ízt. A brokkolira is figyeljünk, hogy ne főjön szét. Szűrjük le a tésztát, ha már al dente.
Vegán besamel elkészítése:Egy külön serpenyőben, vagy edényben álljunk neki a vegán fokhagymás besamelnek. Olvasszuk fel a margarint, majd tegyük hozzá a lisztet. Pár percig pirítsuk a lisztet, majd reszeljük hozzá a fokhagymát is. Egy-két percet követően kezdjük el szépen lassan felönteni az edény tartalmát meleg tejjel, sűrű keverés mellett, hogy szép krémes és csomómentes legyen. Tegyük félre egy 5 percre hűlni a besamelt, ha elkészült.
Összeállítás és sütés:Tegyük a besameles brokkolis tésztát egy nagy - üveg - tepsibe. A tetején oszlassuk el a koktélparadicsomokat. A brokkolis tészta körülbelül 20-25 perc alatt elkészül.
Szezonális kedvencek és variációk
Szeretjük, aminek szezonja van: vitamindús, így jó a testünknek; nagy valószínűséggel hazai, úgyhogy jó a környezetnek is, és többnyire olcsó, vagyis a pénztárcánknak is jót teszünk azzal, ha lehetőség szerint ilyen alapanyagokból készítjük el a napi betevőt. Sorozatunkban egyszerű, pénztárcabarát, gyorsan elkészíthető, szezonális recepteket mutatunk nektek. Most egy elronthatatlan csőben sült brokkoli következik, amit kedvetekre variálhattok.
A brokkoli sajttal és besamelmártással is nagyon finom, de dobd fel hagymával és túróval is, úgy még ízletesebb lesz. A hozzávalókat is szabadon variálhatjuk. Van az úgy, hogy megunnánk a szokásos tésztáinkat: a spagettit, a bolognait, vagy éppen a túrós csuszát. Ilyenkor jön jól egy kis konyhai kalandozás!
Besamel mártás - Recept Videók
Tippek a besamel mártáshoz:
- A vajat lábasban melegítsük fel, adjuk hozzá a lisztet, kevergetve pirítsuk, majd öntsük fel tejjel és 5 perc alatt főzzük készre a mártást.
- A langyosra melegített tejjel óvatosan öntsük fel a vajas-lisztes alapot, és kézi habverővel csomómentesre keverjük.
- A besamel mártást ne főzzük túl sűrűre, mert hűlés közben tovább sűrűsödik.
Egyéb konyhai kalandozások:
- Töltött kaliforniai paprika
- Citromhab pohárdesszert (citrom mousse)
- Póréhagymás-szalonnás pite (Quiche Lorraine)
- Szuper egyszerű recept, gyors, egészséges banános csokis zabpelyhes keksz. Csak 3 összetevőből áll.
- Finom, tápláló banán turmix recept tehéntejjel vagy növényi tejjel.
Ne maradj le ezekről a finomságokról, és tedd változatosabbá az étkezéseidet!
tags: #turosbrokkolis #teszta #besamel #martassal