Az Utasellátó Csokiroló több mint egy egyszerű édesség; egy darabka történelem, egy nosztalgikus utazás a múltba, amely generációk emlékezetében él élénken. Ez a kívül ropogós, belül habkönnyű, kakaós töltelékkel bíró desszert a magyar vasúti közlekedés vendéglátásának, az Utasellátónak az egyik legikonikusabb terméke volt. A termékpalettán nemcsak kávék és szendvicsek, hanem csokoládék és édességek is szerepeltek, és talán a legemlékezetesebb mind közül az Utasellátó Csokiroló, amely jó pár éve visszatért a boltok polcaira, és újra meghódítja a régi és új rajongók szívét.
Az Utasellátó: Egy Vasúti Legenda Gyökerei
Az Utasellátó története több mint hetven évre nyúlik vissza. Az 1948-ban alapított vállalat kezdetben a vasúti kocsikban és a pályaudvarokon működő bisztrók, tejivók üzemeltetésével foglalkozott, melyek kínálatáról rengetegen őriznek szép és kellemes emlékeket. Az Utasellátó szolgáltatása a mai napig működik vasúti étkezőkocsik, falatozók és kihelyezett automaták formájában, sőt az ikonikus édességek közül több a boltokban is megvásárolható. Az Utasellátó immár 75 éve része az életünknek, és elválaszthatatlan része a magyar vasúti tradíciónak. Pafféri Zoltán, a MÁV vezérigazgatója kiemelte, hogy ez a szervezet, mint minden más, túl van szebb és nehezebb napokon, de mára kijelenthető, hogy az Utasellátó fénykorát éli. Az, hogy erre a magas szintre került a tevékenység, elsődlegesen a régi és a jelenlegi elkötelezett, hagyománytisztelő, összetartó, az utasainkért mindig készséggel, kedvességgel szolgálatra kész kollégáknak köszönhető.
A Csokiroló: Egy Retró Ízvilág Ikonja
Az Utasellátó Csokiroló olyan régi klasszikus, mondhatni retró édesség, mint a Kapucíner, a Szamba, a Párizsi Kocka vagy épp a Dunakavics. Kívül vékony és ropogós ostyahenger, amit kívül étcsokibevonat édesít, belül pedig habkönnyű és kakaós párizsi krém található, akárcsak a másik ikonikus édességben, a téli fagyiban. Aki ez utóbbit szereti, az utasrolót is kedvelni fogja, aminek semmi szégyenkezni valója nincs a mai édességpiacon sem, sőt mondhatni talán méltatlanul mellőzött és elfeledett. A csokirolót és a többi édességet Vándor László cukrászműhelyében, a mester saját receptje alapján készítették. Az 1990-es évek elejére megszűnt a MÁV ezen ágazata, és az ezredfordulóra már feledésbe is merültek az ikonikus édességek.
Az Újragondolt Csokiroló: Visszatérés a Polcokra
Egy érdi cukrász, Várhalmi István azonban pár éve úgy döntött, megpróbálja nemcsak feltámasztani, de meg is menteni az utókor számára a csokirolót. Várhalmi István megkereste az akkor még élt egykori cukrászmestert, Vándor Lászlót, és az eredeti receptet felhasználva, de nem újragondolva, a gyártási folyamatokat modernizálva hozták vissza a csokirolót és a többi édességet. A mai csokiroló íze picit más, mint az elődnek, hiszen minimálisan változtatni kellett az összetételen, hogy hűtés nélkül sokáig friss maradhasson, ugyanis a régieknek a lejárati ideje mindössze négy nap volt. A ma készülő Utas Roló ízre csaknem ugyanaz, az összetételén kicsit változtattunk, hogy hűtés nélkül is sokáig friss maradjon. A régi csokis roló, bomba és kocka lejárati ideje ugyanis csak négy nap volt, többek között ezért helyettesítjük mással a vajat - avatta be a műhelytitkokba Dibáczi Tamás, a MÁV Utasellátó igazgatója.
A Csomagolás és a Fogadtatás
A csokiroló csomagolása szinte változatlan, egyszerűségében és nevében is megidézi az elődöt. A termék ma megtalálható szinte a legtöbb élelmiszerboltban, van, ahol a csokik mellett, máshol a kasszasoron. A vevői visszajelzések vegyesek. Sokan nosztalgiával gondolnak vissza rá, és gyermekkoruk ízeit fedezik fel benne. Egy 2021-es vélemény szerint a krém kellemesen krémes, és akkor a legjobb, ha picit megolvad és folyóssá válik, egyenesen isteni. Mások azonban úgy vélik, hogy az új változat nem éri el az eredeti minőségét. Egy 2022-es hozzászólás szerint szánalmas utánzat, köze nincs az eredetihez, ráadásul jó drága. Néhányan azt is kifogásolják, hogy az eredeti párizsi krémmel volt töltve, ez pedig egy keserű és tömény étcsokoládés massza, vagy a legsilányabb kakaó massza. Ugyanakkor vannak olyanok is, akik szerint hihetetlenül jól sikerült, és szerintük nincs szégyenkezni valója a mai édességpiacon sem, sőt mondhatni talán méltatlanul mellőzött és elfeledett. Akik szeretik a télifagyit, azok az utasrolót is kedvelni fogják.
A Csokiroló Készítése Otthon
A legendás Utasellátó csokiroló otthon is elkészíthető, ha van egy kis türelmünk és kézügyességünk. Íme a recept, amivel te is megidézheted a régi idők ízeit:
Az ostya elkészítése:Először is fel kell olvasztani a margarint, majd hozzáadni a cukrot és a meleg vizet, és alaposan kikeverni. Ezután jöhetnek az egész tojások, amikkel szintén jól elkeverjük a masszát. Végül a lisztet is beleöntjük, és az egészből egy palacsintaszerű tésztát kell kapni. Ezt a tésztát az ostyasütő felmelegítése után egyesével kisütjük. Fontos, hogy a tetejét ne csak rácsukjuk, hanem nyomjuk is le, hogy a tészta egyenletes legyen! Ha kisül egy ostya, azonnal kivesszük a sütőből és egy rúdra tekerjük még melegen! Ez nagyon fontos, ugyanis hamar keményedik, nincs idő lazsálni! A hatékonyság érdekében, amíg sül a következő ostya, addig a feltekert ostyát lehúzzuk a rúdról és tálcára rakjuk.Egy másik megközelítés szerint az átszitált porcukrot és lisztet el kell keverni a vajjal és a tojásfehérjékkel. Evőkanállal halmokat kell tenni egy sütőpapírral bélelt sütőlapra; a kanál hátával szétlapítani és igyekezni, hogy lehetőség szerint kerek plecsniket kapjunk. 175°-ra előmelegített sütőben körülbelül 5 percig sütni. Amikor a szélei kezdenek kicsit pirulni, már ki lehet venni. Az ostyát tekerni lehet alumíniumfóliába tekert gyertyára, vagy más megfelelő rúdra.
A krém elkészítése:A tejszínt lábosba öntjük és a csokit beletördeljük. Tűzre téve felmelegítjük annyira, hogy a csoki felolvadjon (ne forraljuk!). Félretesszük hűlni, amíg az ostyát elkészítjük. A kihűlt tejszínes csokihoz hozzáadjuk a porcukrot és a vajat, és ezt krém állagúra habosítjuk. Habzsákba töltve töltjük meg a krémmel az ostyákat. A krém elkészítésénél fontos, hogy a tejszínt felmelegítsük, de ne forraljuk, majd beletördeljük a csokoládét (használható 85%-os kakaótartalmú csokoládé). Hagyni kell egészen langyosra, majd nem hidegre hűlni. Hozzá kell keverni a vajat, és addig keverni, míg elég sűrű lesz a krém. Hűtőbe kell tenni körülbelül 1 órára.
A bevonat elkészítése:Felmelegítjük a tortabevonót. Én a zacskós, vízben felmelegíthető bevonót használtam. Mindig egy keveset nyomtam egy kis tálba, majd szilikonos ecset segítségével vittem fel az ostya felületére. Másik módszer szerint felolvasztott bevonócsokoládét, fele-fele arányban ét- és tejcsokisat használva, majd a megtöltött rolókat belehempergetjük a csokoládéba. Egy nagy hústűvel beleszúrhatunk a krém közepébe, úgy emelhetjük ki a kész csokis rolókat és rácsra tehetjük lecsepegni, így semmilyen nyomot nem hagyunk a csoki bevonaton. Már csak egy kis hűtés, és lehet is az unokákat kínálni a retró finomsággal!
Az Utasellátó Jövője és a Retró Hullám
A MÁV Utasellátó szolgáltatásában ma már ismét megtalálhatók a retró csokik. Az Utas Roló ma megtalálható szinte a legtöbb élelmiszerboltban, van, ahol a csokik mellett, máshol a kasszasoron, de egyszerűségével talán beleveszik a színes felhozatalba. A 2023-as jubileumi kiállítás a Keleti pályaudvaron is bizonyította, hogy az Utasellátó és termékei, köztük a csokiroló is, szerves részét képezik a magyar vasúti hagyományoknak és a kollektív emlékezetnek. A retróőrület hódít, és a régi, de nem elfeledett édességek iránti kereslet folyamatosan nő. Ez a nosztalgia nemcsak az ízekre, hanem az emlékekre is vonatkozik, hiszen a csokiroló sokak számára egyet jelent a gyermekkori utazásokkal, a családi kirándulásokkal és a boldog pillanatokkal.
tags: #utasellatos #csoki #rolad