A csokoládé, ez a finom, édes, olvadós ínyencség, sokak megszállottja vagyunk. Úgy tartják, afrodiziákum, és szinte mindenki szereti. Most megmutatjuk, hogyan lehet mindössze harminc perc alatt tésztába csomagolni, hogy a végeredmény egy tálca isteni csokis muffin legyen.
Muffin vagy brownie? A csokis muffin különleges textúrája
Az alábbi sütemény valahol a muffin és a brownie között helyezkedik el. A technológiája és a formája előbbit idézi, a textúrája azonban utóbbira hajaz. Mivel olvasztott csoki van a tésztájában, nem fog olyan magasra feljönni sütés közben, mint a hagyományos muffin, egy picit nehezebb, sűrűbb lesz a textúrája. Éppen ezért sokkal szaftosabb, ragacsosabb lesz a belseje, míg a tetején ropogós, repedezett réteg alakul ki - akárcsak a brownie esetében. Amerika kedvenceinek egyike a csokis muffin, pláne, ha jól van elkészítve! És, hogy mitől jó? Hát kakaós, jó csokis, szuperpuha, szaftos, és mikor beleharapsz, akkor lehunyod a szemed a gyönyörtől.
Kakaós Muffin Recept | Csokis Muffin Recept Elkészítése | Karácsonyi Süti Recept- Recept Videók
A muffin minden formája mindennapos desszert Amerikában, otthon és kávézók pultjain is találkozni ezzel a süteménnyel. A csokidarabos muffint különösen kedvelik, mert nagyon jól néz ki és ezek a csokidarabok egyszerre haraphatók és olvadósak, kár lenne kihagyni! Azok a muffinok, amiket nálunk általában lehet kapni, a tésztájukat illetően valahogy piskótásabb jellegűek, és így szárazabbak is, mint azok, amikkel Amerikában találkozik az ember.
Klasszikus csokis muffin recept: A szaftosság titkai
Ez a csokis muffin recept a tejfölnek, a zsíros tejnek és a barna cukornak köszönhetően egyáltalán nem száraz, hanem igazi tömör, de mégis nedves és lágy hatású süteményt eredményez.
Hozzávalók:
- 260 g liszt
- 1 evőkanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 350 g csokoládé (aprítva, lásd alább)
- 150 ml teljes tej
- 115 g olvasztott vaj
- 2 evőkanál tejföl
- 2 tojás
- 1 csomag (10 g) vaníliás cukor
- 65 g cukor
- 65 g barna cukor
Elkészítés menete:
Előkészítés: Melegítsük elő a sütőt 205 fokra. Készítsük elő a muffin sütő formát, tegyük bele a papírokat. A forma tetejét, ahol nincs papír, kenjük ki vajjal, így nem fog leragadni a muffin teteje. A receptben megadott mennyiség 12 db normál méretű muffinhoz elegendő.
Száraz hozzávalók keverése: Egy kisebb edényben keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a sütőport és a sót.
Csokoládé előkészítése: Az eredeti változatban ez a muffin chocolate chips-szel, magyarul csoki csipsszel vagy csoki pasztillával készül. Ezek kb. 1 cm-es, apró, kör alakú csokidarabok, amit nálunk csak az élelmiszer különlegességeket árusító boltokban lehet kapni. De bármilyen, jó minőségű csokoládéval helyettesíthető. Egyszerűen tördeld 0,5-1 cm-es darabokra a csokit. Az eredmény nem lesz olyan „szép”, mint a gyári csokipasztilla esetén, viszont aki szereti a rusztikus, házi ételeket, annak talán még jobban ízlik. A legtöbb csokis muffin recept tejcsokit ír hozzávalónak. De mindegy milyen csokit teszünk bele, inkább az a fontos, hogy jó minőségű legyen. A csokipasztillát vagy az apróra tört csokoládét tegyük egy másik edénybe. Szórjunk rá egy maréknyit a lisztes keverékből, és forgassuk át. Ha a liszt minden oldalról befedi a csokidarabokat, akkor azok nem fognak lesüllyedni a muffin aljára.
Nedves hozzávalók keverése: Egy nagyobb edényben keverjük össze a többi hozzávalót: tejet, olvasztott vajat, tejfölt, tojást, fehér és barna cukrot és a vaníliás cukrot. A tejfölnek és a barna cukornak köszönhetően ez a csokis muffin igazán puha, omlós lesz még sütés után akár több nappal is!
Tészta összeállítása: Adjuk hozzá a lisztes keveréket a nedves hozzávalókhoz, és keverjük el az egészet. Nem kell jól kidolgozni. Végül forgassuk bele a csokidarabokat.
Formák megtöltése: Egy evőkanál segítségével tegyük a tésztát a muffinformákba. Kb. két evőkanál megy egybe, nagyjából a papír 3/4-éig.
Sütés: Süssük 16-18 percig. Akkor van kész, ha a közepébe szúrt fogpiszkálóra vagy villára nem ragad rá a tészta. Ne süssük túl, akkor kiszárad! Vegyük ki a sütőből, néhány percig hagyjuk a formában hűlni, aztán vegyük ki és a tányéron vagy rácson hűtsük ki szobahőmérsékletűre, mielőtt tálaljuk.
Szaftos csokis muffin olvasztott csokoládéval
Ez a recept egy másik megközelítést alkalmaz, olvasztott csokoládét használva a tésztájában, ami még szaftosabbá és ragacsosabbá teszi a végeredményt.
Hozzávalók (körülbelül 10 db muffinhoz):
- Tejcsokoládé
- Vaj
- Átszitált liszt
- Kakaópor
- Só
- Szódabikarbóna
- Tojás
- Cukor
- Tej
- Tejföl
- Vaníliás cukor
Elkészítés menete:
- Sütő előmelegítése: Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
- Csokoládé és vaj olvasztása: A tejcsokoládét vágjuk kisebb darabokra, majd a vajjal együtt olvasszuk meg vízgőz felett.
- Száraz hozzávalók keverése: Egy másik tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a kakaóport, a sót és a szódabikarbónát.
- Tészta összeállítása: Egy nagy edényben keverjük össze a tojást, a tejfölt, a vaníliát, az olvasztott vajat, a tejet és a cukrot. Keverjük bele a nedves hozzávalókat is, spatula segítségével alaposan keverjük át, hogy szépen elvegyüljenek a hozzávalók. Ezután jöhet hozzá a liszt, a sütőpor, a szódabikarbóna, a kakaópor és a só. Végül a csokicseppek. Ha nagyon híg lenne a tészta, akkor még pici liszt mehet bele, annyira, hogy ne folyjon a fagyiskanalazásnál, ha nagyon sűrű, akkor pedig még pici tej, mert a tejfölök nem egyforma minőségűek, így pici difi előfordulhat!
- Formák megtöltése: Kanalazzuk a tésztát az előkészített formákba, minden formát 3/4-ig töltsünk. Hogy extrán csokis legyen, megszórhatjuk még a tetejét is csokival.
- Sütés: Süssük a muffinokat 5 percig 220 fokon, majd vegyük lejjebb a sütő hőmérsékletét 180 fokra, süssük további 15 percig, tűpróbával ellenőrizzük. Másik lehetséges sütési idő: 10 percig sütjük 220 fokon, majd visszavesszük 180 fokra a sütőt és további 10 percig sütjük, ezután tűpróbát végzünk.
Romantikus csokis muffin különleges habokkal
Ez a recept nemcsak ízben, hanem látványban is lenyűgöző, tökéletes választás különleges alkalmakra.
A tészta összetétele:
- Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt: 250g (alternatíva: BL55 Finomliszt)
- Napraforgóolaj: 100g
- Tojás: 2db (100g)
- Cukor: 140g
- Vaníliás cukor: 8g (1 cs.)
- Só: 1 csipet
- Sütőpor: 12g
- Holland kakaópor: 45g
- Tej: 170ml
- Csokilencse: 100g
A tejszínhab összetétele:
- Habtejszín: 250g
- Porcukor: 28g
- Habfixáló: 8g (1 cs.)
A málnahab összetétele:
- Habtejszín: 250g
- Porcukor: 28g
- Habfixáló: 8g (1 cs.)
- Málnapor: 8g (szárított málna lereszelésével, vagy ledarálásával, majd átszitálásával lehet előállítani. Amennyiben csak színezni szeretnénk a habot, romantikus elemként lehet málnapor helyett rózsaszínű, vagy piros ételfestéket használni. Lehetséges a habot holland kakaóporral színezni, nagyon jól fog passzolni látványban és ízben is a muffinokhoz.)
Díszítéshez:
- Szív alakú cukorkák
- Csokoládék
Az elkészítés menete:
- Tojás habosítása: A tojás habosítása a cukorral és a vaníliás cukorral keverve.
- Nedves hozzávalók hozzáadása: Az olaj és a tej hozzáadása, eldolgozása.
- Száraz és nedves hozzávalók egyesítése: A további száraz anyagok elkeverése egymással, majd részletekben a nedves összetevőkkel való elkeverésük, egyesítésük.
- Csokilencse hozzáadása: A csokilencse hozzákeverése a tésztához.
- Formákba töltés: Kitöltés muffin papírokkal bélelt muffin sütőformába.
- Sütés: 175C°-ra előmelegített, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni és kb. 25 perc alatt készre sütni őket. Az átsütöttséget tűpróbával ellenőrizzük.
- Habok felverése: A habok felverése hideg habtejszínből, a száraz összetevőket akkor hozzáadva, amikor már félig felverődött a hab.
- Díszítés: A kész, kihűlt muffinokat díszíthetjük a felvert habokkal és a szív alakú cukorkákkal, csokoládékkal. A könnyed, lazított bélzetű, szaftos csokis muffinokhoz istenien párosul a tejszínhab és a málnahab közös kombinációja, de ha nem feltétlen romantikus céllal készítjük, akkor önmagában, a habok és az egyéb díszítő elemek nélkül is egy isteni finom sütemény, aminek ráadásul roppant egyszerű és gyors az elkészítése.
Történelmi kitekintés és elnevezések
A "csokis muffin" többféle változatban létezik az angolszász világban, magyarra nehéz ezek nevét tökéletesen lefordítani. Ez a recept az eredetileg „chocolate chip muffin”, vagyis csokidarabos muffin kategóriába tartozik. Maga a tészta fehér, nem tartalmaz kakaót, viszont a muffin csokidarabokkal sül. Evés közben ezek a csokidarabok enyhén roppannak, majd elolvadnak a szánkban. Igazi élvezet… A Mindmegette Google News oldalán további friss sztorik és receptek várnak!