A mák igazi fénykorát a téli időszakban éli, amikor a hideg napokon különösen jól esnek a meleg, ízletes finomságok. Ilyenkor kerülnek elő a mákos édességek, amelyekből egyszerűen nem lehet eleget készíteni. A mákos sütemények sokféle formában léteznek, és a vegán változatok is rendkívül népszerűek, hiszen nem kell lemondani az ízélményről, miközben az állati eredetű hozzávalókat elhagyjuk. Ez a cikk a vegán mákos sütemények világába kalauzol el, részletezve elkészítési módjaikat, változataikat és az általuk nyújtott gasztronómiai élményt.
Az Omlós Tészta Titka
Az omlós tészta az alján és a tetején tényleg csak mutatóban található meg, a főszerepet a mák kapja. A tészta elkészítése során fontos, hogy kellően pihentessük, így garantáltan omlós és finom lesz.
Alaprecept és tippek:
- A száraz hozzávalók előkészítése: Először is vegyünk elő egy keverőtálat, amiben kényelmesen tudunk dolgozni. Egy másik tálba öntsünk 180 gramm lisztet, adjunk hozzá 3/4 kiskanál szódabikarbónát, illetve 1 kiskanál sütőport, majd alaposan keverjük össze őket.
- A nedves hozzávalók előkészítése: Jöhetnek bele ezután a nedves hozzávalók: az olívaolaj, az almapüré, a zabtej, a vanília, valamint a citromok kifacsart leve. A kimért növényi tej egy kicsi részével (1-2 evőkanál) csomómentesre elkeverjük a mákot, ha azt külön szeretnénk a tésztába dolgozni.
- A tészta összeállítása: A lisztes tál tartalmát beleszitáljuk a nedves hozzávalók táljába, elkeverjük, majd egy maréknyi mákot adunk hozzá, de lehet többet is, ki hogy szereti. Elkeverjük, majd hozzáadjuk a fél kávéskanálnyi kurkumát (ami a színét adja) és belekaparjuk a fél rúd vanília belsejét. A vanília héját is beledobhatjuk, hogy minél jobban belefőljön az íze, csak a végén ne felejtsük el kivenni.
- Pihentetés: Fokozatosan, kanalanként adjunk hozzá hideg vizet, és addig gyúrjuk, amíg sima és nem ragadós tésztát kapunk. Majd óvatosan a formába helyezzük, enyhén megnyomkodjuk, és 30 percig a hűtőben pihentetjük - ezt a lépést is érdemes megcsinálni, hogy omlós legyen a tészta. Ez a pihentetés kulcsfontosságú az omlós állag eléréséhez.
A Mákos Töltelék Készítése
A mákos süti lelke a gazdag, ízletes töltelék. Ehhez a növényi tejet felmelegítjük. Hozzákeverjük a búzadarát, és 2-3 percig kislángon főzzük, amíg besűrűsödik. Végül adjuk hozzá a mákot és a világos piskóta lisztkeveréket is, és kézi habverővel gyors mozdulatokkal keverjük krémesre, majd öntsük a formába a sűrű krémet.
Sütési Tippek és Variációk
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (légkeveréses az ideális). A mákos tölteléket a tésztára kanalazzuk. A maradék omlós tésztát rámorzsoljuk. A tortát 50-60 percig sütjük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 19-21 percig süssük alsó-felső sütési funkción.
Variációk és kiegészítések:
- Gyümölccsel: Ízlés szerint 100-150 g gyümölcs, vagy csokimáz tehető a tetejére. Balogh-Konkoly Fruzsina készítette: „Szafi kevert mákos sütijét is megsütöttem, gyümölcsös verzióban. biztos vagyok benne, hogy többször megsütöm majd.”
- Csokimázzal: Nálam a csokimáz 20 g Szafi Reform karobporból készült. A tetejére egy tábla cukormentes étcsokoládét is olvaszthatunk, ahogy Dr. Pálfi Melinda tette: „Szafi Free vegán mákos almás kevert süti, a tetejére egy tábla cukormentes étcsokit olvasztottunk! Mindenkinek nagyon ízlett!”
- Kókuszos változat: A recept a fent olvasható kevert mákos, csak mák helyett kókuszreszeléket tettem bele (nekem így 20 grammal kevesebb lisztkeveréket igényelt a süti, és pár perccel hamarabb megsült, ill. 5!). Husz Tímea sütötte: „Délutáni kávé mellé erőgyűjtéshez elkészítettem a Szafi kevert mákos süti kókuszos verzióját és nyakon öntöttem Szafi csokoládéízű pudinggal.” Balogh-Konkoly Fruzsina: „#szafifree kókuszos süti sajtkrémmel - beleszerettem a héten készült mákos free piskótába, így gondoltam a mákot kicserélem kókuszra. Az eredmény nagyon finom. Krémnek light sajtkrémet kevertem ki negyedannyi édesítővel és kókusszal - utólag úgy gondolom, legközelebb Szafi Reform vaníliás pudinggal fogom ugyanezt megcsinálni, mert az jobban illene a kókusz ízéhez. A tetejét eritrites kókusszal szórtam meg.”
- Citromos-mákos sütemény: „200 g víz, 30 g frissen facsart citromlé+1 citrom reszelt héja, 130 g reszelt cukkini, 1 kiskanál vaníliaaroma, 20 g Szafi Reform négyszeres édesítő, 15 g Szafi Free protein smoothie por, 50 g darált mák, 200 g Szafi Free hajdinás piskótaliszt. 180 fokon, légkeveréssel 20 percig sült. Citromos-mákos sütemény! Ez az a süti, amit képesek lennénk bármeddig enni!” A citrom levét lereszeljük és félretesszük a díszítéshez. A frostingot a kihűlt sütemény tetejére öntjük/kenjük, és ízlés szerint megszórjuk a reszelt citromhéjjal, a mákkal és a rózsaszirommal.
- Muffin formában: Szafi Free cukkinis-meggyes mákos muffin is remek választás.
Rácsos mákos lekváros linzerpite-egyszerű, könnyü, és isteni vegán süti!
Mákos Finomságok Szafi Termékekkel
A Szafi termékek széles választékát kínálják a gluténmentes és vegán sütéshez, így a mákos sütemények elkészítése is egyszerűbbé válik velük.
Néhány példa:
- Szafi Free kevert mákos süti: „Szafi Free kevert mákos süti. Eddig nem voltam nagy mák rajongó.”
- Szafi Free piskótalisztből készült meggyes-mákos kevert süti: Dr. Pálfi Melinda és Husz Tímea is kedveli.
- Zsír és kalória csökkentett kevert mákos süti: „Zsír és kalória csökkentett kevert mákos süti. Ezt a remek sütit sütöttük együtt a találkára!”
Mákos Süti Másképp: Kókuszos Élmény
„#szafifree kókuszos süti sajtkrémmel - beleszerettem a héten készült mákos free piskótába, így gondoltam a mákot kicserélem kókuszra. Az eredmény nagyon finom.” Ez is mutatja, hogy a mákos süti receptek mennyire sokoldalúak és variálhatók.
Az Eredeti Receptek Jogvédelme
Fontos megjegyezni, hogy a blogon elhelyezett receptek szerzői jogi védelem alatt állnak, azok magánhasználatot meghaladó, kereskedelmi vagy üzleti célú felhasználása szigorúan tilos, és jogi lépéseket von maga után!
Mérlegesek és Bögrések Dilemmája
Van az a bizonyos két iskola: a mérlegesek meg a bögrések. Persze, aztán sose lehet tudni, simán előfordulhat, hogy nem marad választási lehetősége az embernek, mert mondjuk elromlik a konyhai mérleg, vagy csak egyszerűen kimerül benne az elem. Bármikor becsúszhat ilyesmi, mit lehet tudni. Na, akkor majd előveszem újra ezt a receptet, és meregetek szépen mindent a bögrémmel. De addig mégis inkább számolgatom a grammokat. Elnézést, nekem ilyen az agyam! Ez van. De a vészhelyzetekre is jó felkészülni.
Álomkönnyű, Mennyeien Omlós és Szaftos
Szerintünk ilyen a tökéletes kevert sütemény! Pár napig jól eláll, mert nincs benne krém. A tésztát egy margarinnal kikent és liszttel beszórt kenyérformába kanalazzuk, majd 185 fokos sütőben kb. 45-50 perc alatt készre sütjük.
Egyéb Édességek és Ételek
A mákos süti mellett számos más finomság is létezik. A házi krémes bonyolultnak tűnhet, pedig abszolút nem az: ha pedig már egyszer elsajátítottuk a technikáját, szinte bármilyen ízű habkönnyű krémet a leveles lapok közé tölthetünk. A lengyel cukrászat nagy kedvenc süteménye, a karpatka két réteg égetett tésztából és egy nagy adag, lágy vaníliakrémből áll. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Kókuszolajon is süthetünk ki dolgokat. Lágyabb volt a massza így kanállal szaggattam a serpenyőbe. Kívül ropogós, belül finom puha volt! Nekem nagyon bejött! Cukkinifőzelék. Túl sokat nem tudok hozzáfűzni, leginkább nyami nyami nyamiiii!
Környezettudatosság a Konyhában
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A környezettudatos életmód nem csak az étkezésben, hanem a mindennapi szokásainkban is megmutatkozhat.