Az instant tésztás levesek mára a modern élet szerves részévé váltak, különösen a diákok és a rohanó életmódot élők körében. Ezek az ételek gyorsan, minimális erőfeszítéssel elkészíthetők, csupán forró víz szükséges hozzájuk. Azonban az egyszerűségük mellett a változatosságuk is figyelemre méltó, hiszen az égen a csillagokhoz hasonlóan sokféle ízesítésben és márkában kaphatók.
Az Instant Leves Története és Technológia
Az instant tésztás ételek gyökerei egészen 1971-ig nyúlnak vissza, amikor a Nissin nevű cég megalkotta az első igazi instant levest. Az atyja ennek az egésznek Ando Momofuku, aki kicsit megcáfolja azon állítást, hogy ezek a levesek nem egészségesek, mivel 96 szép évet élt meg. A legenda szerint Momofuku 1958-ban, több hónap kísérletezés után tökéletesítette gyorssütési technikáját, és véletlenül beleejtett egy tésztadarabot egy bő olajjal teli serpenyőbe. Állítólag így született meg az instant forma, amelynek technológiai alapja ma is változatlan: a tésztát a gyártósoron rövid ideig bizonyos hőfokú növényi olajba teszik, ezzel elveszti a nedvességtartalmát, és sokáig eltartható.
Hogyan lett az instant ramen azonnali siker | Milliárd dolláros áttörés
Az instant levesek csomagolása általában két vagy három hozzávalót tartalmaz. A legnagyobb részt a száraz tészta teszi ki, ezen kívül külön csomagolva a fűszerkeverék, egyes termékeknél pedig egy újabb kis tasakban olaj is található. Az elkészítésükhöz forró vízre van szükség, és általában 3-5 perc alatt fogyaszthatóvá válnak.
Instant Leves Teszt: Kóstolási Tapasztalatok és Értékelés
A Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai egy átfogó teszt keretében vizsgálták meg a nagy üzletláncokban kapható, többféle ízesítésű instant, zacskós tésztaleveseket, márkás és sajátmárkás verziókat is. A teszt során az illat, az íz és az állag volt a fő szempont. Az illatnál felismerhető aromákat kerestek a vakteszten. Az íznél az egyszerű fűszerezésű, megfelelő sózású leveseket értékelték magasabb pontszámmal, és fontos volt, hogy a tésztának is legyen "tészta" íze, ne pedig üres ízű hozzávaló legyen csak. Az állagnál elvárás volt, hogy a tészta megpuhuljon az adott idő alatt.
Nissin Termékek
Nissin - Cup Noodles - Csípős: Ez a termék a mezőny feketebáránya, ha kizárólag a csomagolást nézzük. A fóliás okosság helyett egyből egy pohár/bögre formát kapott, amiben egyből el tudjuk készíteni a mennyei csípős levest. A vagonnyi mesterséges hozzávaló ebben is megvan az utolsó szálig. Az elkészítési ukázt egy részletes piktogramos leírás adja, amihez már haladó szintű konyhai tudás szükségeltetik. A beleöntendő víz mennyisége hiányzik, ezt úgy érzésre gondolják a gyárban. Vízmentes állapotban olyan, mintha össze lenne fagyva, tök száraz és masszív az egész. Alapos keverés mindenképpen jár neki. Intenzív fűszeres íze van, ami köszönhető a meglepően sok zöldfűszernek, ami belekerült. A tészta 4-5 perc ázás után, kellemesre felpuhul, ami a csípősséget illeti, pedig egészen jól állunk, karcosan fűt minket belülről kifelé. Kifejezetten műanyag ízek nem jönnek belőle elő, egészen jó a kategóriájában. Érdekességképp, a Nissin Smack tésztaleves csípős marha ízesítéssel a 2. helyen végzett a teszten, enyhe intenzitású, fűszeres illattal és jó állagú tésztával, amely szépen átveszi a leves ízét. A Nissin Smack tésztaleves fűszeres kacsa ízesítéssel pedig az 1. helyezett lett, távol-keleti fűszeres illattal és kiváló állagú tésztával.
Nissin - Premium Smack - Paradicsom: Imádjuk az ilyen „premium” jelzőket, az ilyen laboratóriumi ételeknél, kissé talán bizarr és pofátlan. A klasszikus Smack testvére, de itt már magasabb szintű konyhai karatéra van szükségünk. Már a szükséges víz mennyisége is több, mint az átlagnál előírt, ide 450 ml kell már. Forrásban lévő vízben kell befejezni a mutatványt addig, amíg a szósz be nem sűrűsödik. Két extra tasakot kell bontanunk, egyikben annyi paradicsom van őrölve, hogy egy kisebb menzát ki tudnánk vele szolgálni. A másikban még több fűszer, de talán van benne szárított paradicsom? Nagyjából 5 perc és kész, illata pedig egészen pazar. Masszív paradicsomos aroma árad belőle, ami több, mint meggyőző. Kóstolásnál csökken a paradicsomos mámor ereje, de nem vész el belőle azért túlzottan sem. Oregánó, amit még sikerült benne azonosítani. Szintén a mezőny ajánlott listáját erősíti, egészen kellemes, főleg azoknak kedvezhet, akik rajonganak a mindenféle paradicsomos ételéért. Adagra bőséges, talán két girnyóbb emberre is lehetne számolni vele.
Nissin - Soba: A "soba" a tésztafajtát jelöli, ha jól tudjuk, ez vékonyat jelent. A zacskó dizájnja sokkal trendibb, mint bármelyiké eddig. A zacskója egészen meggyőző, pofás és látszik, hogy nem a kínai gagyi dizájnerek kezeinek munkáját tükrözi. Elkészítése ennek is már haladó szintű instant tészta készítési tudást igényel, 250 ml víz elfőzése után még sütni/pirítani is kell a tésztát, míg barna nem lesz. Egy fűszeres és egy olajos/szószos tasak jár, bár utóbbi ránézésre olyan, akár a gázolaj. Szépen bebarnul a tészta mire elkészül, és tényleg vékonyabb, mint az eddigiek. Extra fűszeres és enyhén csípős ízvilág jellemzi, egészen elfogadható összességében. A tészta másik tulajdonsága, hogy spagettiket megszégyenítő módon hosszú, mindenképpen zúzzuk apróra vagy készüljünk a villapörgetésre. A tészta és a szósz, ahogy kiszárad, egészen ragadós erre nem árt figyelni. A serpenyő vagy lábos, amiben készre vágtuk különösen veszélyben van, mert 3-4 óra száradás után flexszel tudjuk csak majd megszabadítani a kosztól.
Knorr Termékek
Knorr - Los Chickenos: A neve már hatalmas mosolyt csalt az arcunkra. Csirkelevesnek hívják magyarosan, ránézésre olyan, mint a többi versenyző. Végre itt már kapjuk az utasítást, hogy 350 ml forró vízzel mindent meg tudunk majd oldani. A fűszerek egy méretes tasakban érkeznek. Óha, milyen intenzív zöldség és tyúkhús illat árad belőle! Kóstolás után marad a csirke íz, viszont a fűszerezés már tompul, becsúszik szépen a háttérbe. A levesnek van egy kicsit zsíros-sikosítós hatása, amit az ajkainkon érzünk leginkább. A tészta hamar puhul, és ha alaposan összetörjük, könnyen fogyaszthatjuk. Nem rossz, de semmi kiemelkedőt nem tud mutatni. A Knorr csirkés ízű tésztája a 2. helyen végzett a teszten, instant húsleves illattal és jó állagú tésztával. Íze a zacskós instant húslevesekére hasonlít.
Knorr - Noodles kínai csípős leves: Csomagolás alapján az igazi konyhaséfek helyből felismerik, hogy a Knorr termékével van dolgunk - klasszikus pirosas a design, akár a delikátnak. Kibontva ugyanaz, rengeteg tészta meg egy zacskó fűszer, de a lényeg a tartalomban rejlik, azaz 89% tészta és 11% fűszerkeverék. Helyből alázza az előző versenyzőt. A fűszerkeverék színe sötétebb, szemre elsőre Petrezselyem Úr köszön ránk. Illata egy az egyben delikát. Az útmutató szerint 3-5 percre volt szüksége. Nos, a fűszereknek ez nem volt elég, nem nagyon oldódtak fel. Íze szinte semmi, némi petrezselymet érezni, ezen kívül műanyag az egész. A csípőset kedvelők is csalódni fognak, egyáltalán nem csíp, csak az elnevezésbe jutott.
Vifon Termékek
Vifon - Lau Thai: Itt kezdett el igazán sikítani a szervezetünk. Észleltük, hogy erre magyar leírás csak egy utólagos matricával került rá, az sem túl bőbeszédű. Igazi szeretet egyenesen Vietnámból. Lau Thai, amiben érzünk némi thai utalást. Pikantna - egy ilyen felirat azért segít benne, hogy felfogjuk, hogy csípni fog várhatóan. A fél fűszerbolt és olaj kisker érkezik mellé, négy darab kis tasakot kell belekevernünk a tésztához, ez már profi konyhai szintet igényel! Kis fűszer, nagy fűszer, van itt minden, de még olyan is, ami vadul pezsegni kezdett, mikor megkapta a 400 ml forró vizet a nyakára. Bazi erős kurkuma illat tölti meg a teret, igazi keleti élményben részesít minket. Kóstolás után a kurkuma ereje csökken, mellé sok egyéb fűszer csatlakozik, közülük a legkarakteresebb a zöldhagyma. Alaposan muszáj megkeverni, mert ha nem, akkor egy-egy falat meglephet minket egy masszív adag sóval, vagy erőspaprikával, ami oda tud pörkölni, ahogy illik. Szerintünk ez egészen ehető.
Vifon - Kim Chi: Lau Thai közeli rokona lehet, mert gyanúsan sok a csomagolásaik között a hasonlóság. Szintén rajta a csípős jelző, illetve egy „premium” véset is került rá, kell a kellő önbizalom, ezt nem lehet elégszer hangsúlyozni. Koreai leves, ahogy a rövid magyar leírás diktálja, szinte egész keletet beutazhatjuk konyhailag az ilyen csodák segítségével. Ismét itt a négy extra pici tasak, melyek mindegyikére rávésték, hogy mi van benne. Egyedül az olajos cuccon nincsen semmi, viszont vannak benne apró, keményebb darabkák, amikről fogalmunk sincsen, hogy mik lehetnek. Kurkuma jön, nem kérdez. Mellé szintén sok-sok hagyma - illatra. A tészta egészen beszippantja a vizet, egészen sűrű lesz pár perc állás után is. Gyömbéresebb, mint thai barátja, de a hagymás szint szinte pont ugyanaz. Egészen elfogadható és ehető. A csípősség itt annyira nem vad, ez kezdőknek jobban csúszhat.
Vifon - csirkehús ízesítésű instant tésztás leves (enyhe fűszerezésű): El sem hisszük. Ilyen teljes magyar leírással is ritkán találkozunk ilyen étkek esetében. Kicsit a kisebb kiszerelésű kategóriát erősíti, ez nem feltétlen lesz egy teljes étkezés helyettesítésére elegendő. Az illusztráció hátterében megbújik 1-2 paprika, de más egyéb jelet nem találunk, ami arra engedne következtetni, hogy csípős is lesz a csirke. Falatozás közben forgatva a csomagolást, feltűnik a leírás elején a csípős felirat, így már minden a helyén. Két kis tasak, sikosítós valami és a fűszerek. Különösebb színbeli átalakulást itt nem tapasztalhatunk, pár nagyobb zöld fűszerdarab és ennyi, meg persze a tészta. Illatra veszettül harmatos, szinte semmi azon kívül, hogy ázott, dohos tészta aromát áraszt magából. Csípős és a fűszerezés tényleg enyhe, alig valami leginkább. A tészta puha és ízetlen, nagyon ez nem győzött meg, más Vifon verziók nagyobb izgalmat váltottak ki belőlünk a teszt során. Érdekességképp, a Vifon marhahús ízesítésű tésztás leves a 31. helyen végzett a teszten, tészta illattal és kicsit keményebb, olajos felületű tésztával. A Vifon garnélarák ízesítésű tésztás leves a 29. helyen végzett, nagyon enyhén érezhető "tenger gyümölcsei" aromával.
Vifon - Phő Bó - marhás ízű: Igazi nagyágyú a piacon. Nem kell más csak egy vízforraló és egy tasak tésztaleves és pár perc már ehetünk is. A Vifon marhahús ízesítésű tésztás leves a 31. helyen végzett a teszten, tészta illattal és kicsit keményebb, rágáskor kisebb darabokra pattanó, olajos felületű tésztával.
Egyéb Márkák és Tapasztalatok
Mama: Már nem csak testünk kezdett el ennél remegni, hanem tudatunk is pánikolni. Mama felirat az elején, ami után semmi értelmes szöveg nem következik. Az alján az illusztráció mintha egy malacorr lenne, eléggé bizarr. Nulla magyar felirat… Két kiegészítő tasak, az egyikben valami fáradt gázolajszerű szósz, a másikban habzó hozzávaló és némi csilipaprika őrlemény. Bizarr lazac színre változik az egész tál tartalma, amiben mindösszesen két darab nagyobb fűszert sikerült felfedezni. Illatra leginkább semmire nem hasonlít, egy nagyon gyenge lime-os próbálkozása van, de azon felül tényleg teljesen kifújt. 350 ml víz szerintünk sok hozzá, a tészta töredékét szívja csak fel, nagyon híg leves lesz belőle. Kóstolásnál egész másfajta élmény jön, nagyon erős, de tényleg. Ezt fejeli a lime íze is, egészen borzasztó a kettő együtt. A tészta gumiszerű lett, nem mondanánk, hogy életünk top élményei közé tartozik ez a Mama főztje.
Shanghai Garden - tésztaleves csirkehús-curry ízesítéssel: A csomagolás már önmagában magában hordozza a keleties szeleket - narancsvörös dizájn sárkány motívumokkal. Patent kis leírás, hogyan is kell álmaink levesét az asztalra varázsolni - tésztamorzsolás, 3,5 dl forróvíz, lefed, 3 perc, táplálkozik. 93% tészta mellé kapjuk a már jól ismert pálmaolajat, cukrot, aromát, curryt, fokhagymát, petrezselymet, sárgarépát, vöröshagymát és néhány stabilizáló, sűrítő, fokozóanyagot - valódi ízcunamira van kilátás. Nehezen bontható, konkrétan semmilyen színű a fűszer, bár a curry támadja az orrunkat rendesen. Kis hibát véthettek a gyárban, ugyanis a hozzáadott vizet egy pillanat alatt felszívta, szinte alig maradt valami lé az egészen - ennyi tésztához több kell az egészen biztos. A tészta kellően megpuhult, de sajnos annyi a curry benne, mint Kim Dzsongunban a megértés. Nagyon enyhe csípős utóíze van, de ezen kívül, mint egy rosszabbfajta menzás húsleves, olyan az egész. Nem lesz tesztgyőztes, az biztos. A Shanghai Garden tésztaleves csípős csirkehús ízesítéssel a 34. helyen végzett a teszten, furcsán olajos tészta mellékízzel és gyenge intenzitású leves ízzel.
Vina Acecook - Mi Lau Thai (rákos ízesítés): A csomagoláson itt is a narancsvöröses szín az uralkodó, mindez megbolondítva pár cuki rákkal a képen. Egyenesen Vietnámból érkezett tesztünkre, olyan gyorsan, hogy nem is jutott idő arra, hogy akár angol leírást kapjon - magyarról nem is beszélve. Mivel vietnámiul még nem beszélünk, ezért az összetevőkről sok mindent nem tudunk, illetve rutinunkra hagyatkozva kell majd elkészíteni is. Gigameglepetés kibontás után a 4 apró tasak, kettő sötét színű szósz, egy fűszersó, egy zöldfűszerkeverék. Az útmutató alapján salátalevéllé fog alakulni a fűszer, ez ám a varázslat! Egészen érdekes a látvány, miután beleteszünk mindent. Vízzel érintkezve enyhe habzás figyelhető meg. Igazi ízkavalkád robban a szánkba már az első pillanatban. A rákra hajazó ízvilág felismerhető benne határozottan, valamint, hogy sokféle fűszer van benne. Részletes leírás híján nem tudjuk, mi felel a csípősségért, de azt nem sajnálták. Már-már egy jó magyar cseresznyepaprika erejével vetekszik. Az egésznek van egy hangyányi műanyag jellege, de mindenképpen pozitívum, hogy van íze.
Maggi - Csípős csirke ízű tészta: Némi aggodalomra ad okot, hogy a leves szó egyáltalán nem szerepel az elnevezésben - vajon mit tudunk akkor elkészíteni belőle? Hatalmas lángcsóva uralja a dizájnt, utalva arra, hogy ez bizony csípős lesz. Az alkatrészek közül 92% a tészta, a fűszer ráborítva nem okoz színkavalkádot. Szárított zöldségek, sárgarépa, fokhagyma, vöröshagyma, póréhagyma és zellergumó. Nem kimondottan ajánlott randi előtt fogyasztani. Ennyi hagymával nem is csoda, hogy az illatát ez uralja. Érdekes ez a világ. Amelyikre rá van írva, hogy csípős, annak köze nincs a csípős ízhez. Forró víz, két leveskocka és máris ugyanott vagyunk, mint, amit ez a remekmű tud prezentálni. Pozitívum, hogy az allergén anyagok ki vannak emelve az alkatrészlistán. Dizájnról nem nagyon beszélhetünk, a jól ismert tescós színek jellemzik. Kurkuma, csili, rozmaring hivatott megtörni a szárított zöldségek egyeduralmát. Az átlagnál talán valamivel több fűszer bújik elő a kis zacskóból, melyből nem sajnálták a petrezselymet. Megkóstolva azonnal érezni a fűszereket, talán túl sok is van benn, és sehogyan sem állnak összhangba. Enyhe marhahúsleves jellege van, mindez a keleties fűszerekkel együtt egészen különleges kombót alkot. Kalandvágyó jelentkezőknek mindenképpen érdemes kipróbálni, akinek picit konzervatívabb az ízlése, nem ebben találja meg élete levesét. A Maggi csirkeízű leves a 30. helyen végzett a teszten, szinte csak tészta illattal és ízetlen tésztával.
Tesco - tésztaleves sültcsirke ízesítéssel: Dizájnról nem nagyon beszélhetünk, a jól ismert tescós színek jellemzik. Kurkuma, csili, rozmaring hivatott megtörni a szárított zöldségek egyeduralmát. Az átlagnál talán valamivel több fűszer bújik elő a kis zacskóból, melyből nem sajnálták a petrezselymet. Megkóstolva azonnal érezni a fűszereket, talán túl sok is van benn, és sehogyan sem állnak összhangba. Enyhe marhahúsleves jellege van, mindez a keleties fűszerekkel együtt egészen különleges kombót alkot. Kalandvágyó jelentkezőknek mindenképpen érdemes kipróbálni, akinek picit konzervatívabb az ízlése, nem ebben találja meg élete levesét.
Smack - Instant tészta csípős csirkehúslevessel: Rutinos instant levesevők, azonnal felismerik a klasszikus Smack designt a sárga felirattal. Jár még egy kép, incsiklandó húslevessel és rengeteg friss zöldséggel - nade kérem! Ez a fogyasztó megtévesztése. Az alkatrészlistát böngészve kikerekedhet még a sokat látott fogyasztók szeme is, ugyanis a versenyzőnk tartalmazhat, zellert, rákféléket, halat, tejet, mustárt, szezámot, szóját valamint PUHATESTŰEKET is! Jobb bele sem gondolni, hogy a gyárban ad egy: milyen csúszómászók szaladgálnak, ad kettő: tényleg egy puhatestű hivatott teljessé tenni az ízorgiát? Kellemes meglepetés a kóstolás után, ugyanis a Smack nem hiába a szegmens egyik éllovasa. Egészen harmonikus ízvilágot kapunk, nem tolakodnak az ízek sehová, valóban húsleveshez hasonlítható. Enyhén vegetás íz, amit megbolondít egy kellemesen pikáns jelleg. Egy átmulatott péntek éjjel után, teljesen vállalható ötlet ezzel tompítani a különböző közérzeti anomáliákat. Lehet, hogy a puhatestűek jelentik a különbséget? A Nissin Smack tésztaleves csirke ízesítéssel a 11. helyen végzett, enyhe vegetás illattal és jó állagú tésztával.
Az Instant Levesek Értékelése Összességében
Az instant levesek palettája rendkívül széles, és mint a tesztek is mutatják, az egyes termékek között jelentős különbségek lehetnek ízben, illatban és állagban. Míg egyes termékek "tészta illatot" és "ízét" nyújtanak, mások intenzív fűszeres vagy zöldséges aromákkal hódítanak. Fontos, hogy a tészta az előírt idő alatt megpuhuljon, és ne legyen "keményebb", vagy "olajos felületű". Az ázsiai instant levesek gyakran meglepően sokféle fűszert tartalmaznak, és autentikus ízvilágot képviselnek, mint például a Vifon Lau Thai vagy a Vifon Kim Chi.
Az instant levesek nem csupán gyors és egyszerű megoldást jelentenek egy meleg ételre, hanem sokak számára igazi kulináris élményt is nyújthatnak, különösen azoknak, akik szeretik az egzotikus ízeket.
tags: #vifon #leves #velemenyek