A konyhai kreativitás gyakran akkor hív életre maradandó recepteket, amikor a hűtő tartalma korlátozott, az időnk pedig szűkös. Vasárnap délután, amikor a család édességre éhezett, a hűtőben árválkodó 25 dkg túró nem tűnt soknak egy népes család számára, mégis ez lett az alapja egy villámgyors és felejthetetlen süteménynek. A túrós édességek különleges helyet foglalnak el a magyar gasztronómiában: könnyű őket elkészíteni, nagyon finomak és általában mindenki szereti őket.
A villámgyors túrós sütemény művészete
Amikor 25 dkg túró áll rendelkezésünkre, a cél az, hogy a végeredmény laktató és ízletes legyen. A tojásfehérje szerepe ilyenkor kulcsfontosságú. A tojásfehérjét kemény habbá verem; talán ez a művelet vesz el a legtöbb időt, mert ha már elég keménynek találom a habot, még kb. egy percig tovább verem. Mikor már tényleg jó kemény, óvatosan, több részletben a túrós masszához keverem. A sütési idő általában rövid, kb. 30 perc alatt megsütöm, és tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült-e. Ez a sütemény valóban villámgyorsan elkészül, és még egészséges is.
Túrós tészta: A gyors kakaós csiga titka
A túró sokoldalúságát bizonyítja a gyors kakaós csiga verziója, amit túrós tésztája tesz különlegessé, és cseppet sem mellesleg ennek köszönheti gyorsaságát is. A túrót és a porcukrot alaposan összekeverjük egy robotgéppel, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a tejet, majd az olajat. A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, majd a túrós masszához keverjük, alaposan összegyúrjuk a kapott tésztát. Kis cipót formálunk belőle és egy lisztezett felületen téglalap alakúra sodorjuk. A vastagsága legyen kb. 5 mm. Kenjük le olvasztott vajjal a tésztát, majd szórjuk rá a kakaós porcukrot. Tekerjük fel és vágjunk kb. 2 cm vastagságú szeleteket. Béleljünk ki sütőpapírral egy lapos gáztepsit és 180 fokra előmelegített sütőben 10-10 percig sütjük légkeveréssel. A tészta hamar átsül, nem kel úgy meg, mint az élesztős csiga és fehér marad a tésztája, nem kell megpirítani, mivel akkor kiszárad.
Legízletesebb és gyorsabb túrós-meggyes sütemény! Szempillantás alatt kész!| Ízletes TV
Hagyomány és újítás: A Hortobágyi húsos palacsinta
Bár a túró édesen hódít, a magyar konyha egyik nagy kedvence a Hortobágyi húsos palacsinta. Ha vendégeket várok, általában előételnek készítem, de ha csak a családnak készül, akkor simán elmegy főételnek is, hiszen igen laktató. Az eredeti hortobágyi palacsinta úgy készül, hogy csirkehúsból pörköltet főzünk, kicsontozzuk, lebőrözzük, felaprítjuk vagy ledaráljuk a húst, majd a behabart szafttal meglocsoljuk. Ezzel megtöltjük, majd feltekerjük a palacsintákat. Most nem teljesen az eredeti verzió szerint, hanem darált húsból készítettem, de szerintem így is nagyon finom.
Édes meglepetések: Mákos-almás és egyéb desszertek
Egy desszert kicsit egészségesebben: ez a sütemény igazi puha, szaftos, szénhidrátcsökkentett diétába beilleszthető finomság. Hozzávalók: 20 dkg darált mák, 10 dkg kókuszreszelék, 2 db nagyobb alma, 3 ek kókuszolaj, 6 ek eritrit vagy 2 ek 4-szeres édesítő, 2 tk fahéj, 2 tk sütőpor, 1 bio citrom reszelt héja, 4 tojás, 2 dl víz vagy mandulatej. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját az eritrittel jól kikeverem, hozzáadom a mákot, kókuszreszeléket, citromhéjat, kókuszolajat, nagy lyukú reszelőn lereszelt almát, fahéjat és a vizet. A tojásfehérjét felverem jó kemény habbá és óvatosan a masszához keverem.
Ezen felül létezik egy elfeledett recept, amit bizony érdemes újra elkészítened: a túrós töltelékes zsemle. Skalpoljuk meg a zsemléket, és szedjük ki a belsejét. A tojást keverjük össze vaníliás cukorral és kristálycukorral, áztassuk bele a zsemle belsejét, majd törjük bele a túrót is és az egészet alaposan keverjük össze, majd tegyünk bele pár evőkanál tejfölt. A zsemléket egy picit locsoljuk meg a meleg tejjel és tegyük egy kivajazott tepsibe. Töltsük bele a túrós masszát és fedjük le a fedelükkel. A tetőre kenjünk még egy kis tejfölt és morzsoljunk rá margarint. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük lefedve, majd még 15 percig pirítjuk.
A konyhai alapanyagok tisztelete
A receptek közötti átjárhatóság, mint például a meggyes-túrós sütemény, ahol a meggy helyett mazsolát is használhatunk, lehetőséget ad a kísérletezésre. A lisztet egy csipet sóval, a 15 dkg porcukorral és a sütőporral egy tálban alaposan összekeverjük, majd kétfelé osztjuk. Egy kb. 20x30 cm-es tepsi alján elkenjük a 10 dkg vaj felét, majd egyenletesen rászórjuk az egyik adag lisztes keveréket. A tetejére kézzel rámorzsoljuk a fél kg túrót, ráreszeljük a fél citromhéjat, rászórjuk a lecsepegtetett meggyet. Végül egyenletesen rászórjuk a másik adag lisztes keveréket. Erre ráöntjük a tojásos, cukros tejet, ráreszeljük a maradék citromhéjat, és apró darabokban rámorzsoljuk a maradék 5 dkg vajat. Villával az egészet átlazítjuk, hogy a folyadék egyenletesebben átjárja. Fél órát pihentetjük, majd 150 fokra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. Ilyenkor a konyhában töltött idő nem csupán a sütésről szól, hanem az alapanyagok iránti odafigyelésről is, legyen szó egy borjúpörkölt szaftjáról vagy egy gyorsan összedobott túrós süteményről.
tags: #villamgyors #turos #25 #dkg #turo