A virsli az a sokoldalú alapanyag, amely évszakoktól és ünnepektől függetlenül bármikor megvásárolható és elkészíthető, és a magyar konyha egyik kedvelt, gyorsan és könnyen variálható hozzávalója. Lehet szó reggeliről, ebédről, vacsoráról, vagy éppen egy baráti összejövetelről, gyerekzsúrról, a virsli mindig megállja a helyét. Sütve, főzve, panírozva épp olyan finom, mint levesbetétként, gombócokba töltve, csőben sütve, vagy salátákba keverve. Készíthetjük reggelire mustárral, tojással egy ropogós kifli és egy csésze tea mellé, de ebédek vagy vacsorák feltétjeként is megállja a helyét. Apró falatkákat, könnyű salátákat készíthetünk a különféle ízben, színben és formában kapható virslikből.
A vásárlás során azonban nem árt, ha eszünkbe jut a mondás, miszerint "olcsó húsnak híg a leve". Ha azt látjuk, hogy 1 kg virslit ezúttal akciósan, 199 forintért megvásárolhatunk, inkább hagyjuk a hűtőpultban az ígéretes csomagot, és válasszunk valódi húsból készült termékeket. Célszerű kisebb kiszerelésben kapható, kevésbé aromás virsliket vásárolnunk, amelyeket aztán kedvünkre felhasználhatunk!
Ez a cikk a virsli sokoldalúságát mutatja be, különös tekintettel arra, hogyan készíthetünk ízletes virslis ételeket, kiindulva egy jelentős mennyiségű, például 1 kilogramm lisztből készült tésztából, amely alapja lehet számos ropogós falatnak.
A Klasszikus Virsli Szőnyeg - Tészta Készítése 1 Kilogramm Lisztből
A virsli szőnyeg, vagy más néven virsli rolád, igazi jolly joker finomság, amely kiválóan alkalmas vendégváró falatnak, utazó kajának, vagy akár egy vasárnap reggeli meglepetésnek a családnak. Készítése során a tészta a lelke, és ha nagyobb mennyiséget, például 1 kilogramm lisztből szeretnénk elkészíteni, akkor a megfelelő élesztős tészta összeállítása elengedhetetlen.
Hozzávalók a Tésztához (1 kg liszthez igazítva):
- 1 kg finomliszt (átszitálva)
- 10 dkg friss élesztő
- 1 evőkanál kristálycukor
- kb. 5-6 dl langyos tej
- 2 teáskanál só
- 1 dl étolaj
Elkészítés - A Tészta és a Virsli Szőnyeg Lépésről Lépésre
Először a langyos tej egy részébe, körülbelül 1 dl-be beleszórjuk a cukrot és 1 evőkanál lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 10-15 percig állni hagyjuk, hogy felfusson. Ez a lépés biztosítja, hogy az élesztőnk aktív és működőképes legyen, ami a kelttészta sikerének kulcsa.
Ezután a maradék lisztet átszitáljuk egy nagy tálba, hozzáadjuk a sót, majd a felfuttatott élesztős tejet és a maradék langyos tejet fokozatosan adagolva. Összegyúrjuk, majd alaposan dagasztjuk, egészen addig, amíg egy sima, rugalmas tésztát nem kapunk. Végül hozzádolgozzuk az olajat is, melytől a tészta még selymesebb és könnyebben kezelhető lesz.
A tésztát fél órán át kelesztjük meleg helyen, letakarva. Ez idő alatt a tészta szépen megkel, megduplázza a térfogatát. Ez a folyamat létfontosságú a virsli szőnyeg könnyed, puha állagához.
Közben előkészítjük a virsliket: a virsliket 3 részre, majd félbe vágjuk, így kisebb, könnyen tekerhető darabokat kapunk.
Amikor a tészta megkelt, újra átgyúrjuk, hogy a benne lévő levegőbuborékok egyenletesen eloszoljanak, majd kb. fél cm vastagra nyújtjuk. Ebből a nagy mennyiségű tésztából bőségesen jut majd sok virsli szőnyeg elkészítéséhez. A kinyújtott tésztát 1,5-2 cm-es csíkokra felvágjuk. Minden virslidarabkát tésztacsíkba tekerünk. Ez a „szivar” vagy „sushi” forma egyedi és gusztusos megjelenést kölcsönöz a falatkáknak.
A megtekert virslis tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük a tejfölös tojássárgájával - anyukám szerint így szebb színe van, de felvert egész tojással sem utolsó -, végül megszórjuk szezámmaggal, és még 5 percen át pihentetjük. Ez a rövid pihentetés segíti a tészta további lazulását.
Ezután meleg sütőben, 180-200 fokon aranybarnára sütjük. Arra tényleg figyeljünk, hogy akkor vegyük ki, amikor éppen csak megpirult a kiflik teteje. Ezek az imádni való kis falatkák tökéletesek buliba vagy csak úgy. Megfogjuk, megmártjuk, bekapjuk. Nagyszerű finger food vagy street food.
Változatok és Tippek
A virsli szőnyeg készíthető kolbásszal is, fonhatjuk egy csíkba, rövidebbre, hosszabbra, ahogy éppen kedvünk tartja. Minden formában nagyon finom! A tésztából az egyes bucikat 3 felé oszthatjuk, majd ezeket tovább nyújthatjuk és formázhatjuk. Utazós kajának is tökéletes, tölthetjük fokhagymás tejföllel, rá szalámival, vagy akár kolbásszal mustárral töltve, bármivel. Tudom, hogy a rohanós hétköznap reggeleken nem fog senki neki állni ilyen finom kis szivarokat vagy „sushikat” készíteni, de egy nyugodt vasárnap reggelen igazán meglephetjük a családot egy ilyen csavarral. Én szeretem a hot-dogot és kelt tésztára is vágytam, és sült hagymára. Kívánós voltam éppen, de különösebb okom nem volt rá! Elővettem hát a fincsi virslis sörkorcsolya receptem tésztáját és összeraktam hot-dognak. Nem bántam meg, sőt.
Virsli a Tésztában - További Különlegességek
A virsli és a tészta kombinációja rendkívül sok lehetőséget rejt magában. Az alábbiakban további ötleteket találunk, amelyek segítségével változatos és ízletes ételeket készíthetünk virslivel, tésztával.
Tésztában Sült Virsli Zöldséglepénnyel
Ez a recept egy teljes értékű ételt kínál, ahol a virsli nem csak a tészta ölelésében, hanem egy tápláló zöldséglepény kíséretében is helyet kap.
Hozzávalók:
- A tésztához: 2 pohár teljes kiőrlésű liszt (1 pohár=2,5 dl), 20 dkg margarin, só, víz.
- A töltelékhez: virsli.
- A zöldséglepényhez: kb. 3 pohárnyi reszelt zöldség (krumpli, sütőtök, sárgarépa, fokhagyma, fehérrépa, vöröshagyma), só, curry, bors, sütőpor, 1 pohár tej, sima liszt.
Elkészítés:A tésztához valókat jól összedolgozzuk, hogy gyúrható tésztát kapjunk. A virsliket hosszában elvágjuk, utána kettévágjuk. A tésztából kb. 8-10 centi hosszú, kb. 4 centi széles csíkokat vágunk, és feltekerjük a virslidarabokat. Sütőben sütjük, 180 fokon, kb. 40 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
A zöldséglepényhez a reszelt zöldségeket összekeverjük fakanállal a sóval, curryvel, borssal, sütőporral és tejjel, annyi liszttel, hogy összeálljon. Ezután kis lepényeket sütünk ki belőle forró olajon. Az így elkészült virslis tekercsek és a friss zöldséglepény együtt egy különleges ízélményt nyújtanak.
Lángos picit máshogyan! Töltött Lángos recept (fokhagyma, chili, cheddar sajt) Isteni finom!
Lángos Tészta Virslivel - A Házilag Készült "Street Food"
Amikor forró olajba tesszük a tésztát, valóban legyen FORRÓ, mikor bele rakjuk. Leszakítunk egy olyan jó maroknyit, kissé összegyúrjuk a két kezecskénkkel, aztán elkezdjük széthúzogatni. Minél vékonyabbra húzzuk annál jobb, de azért ne legyen hártya vékony és igyekezzünk nem elszakítani a tésztát. Ezután belehelyezzük az olajba, gyorsan színt fog kapni, ekkor már fordíthatjuk is, és nem kell fél perc már vehetjük is ki. Ez nem teljesen bolti lángos, de szerintem ez finomabb. Rárakjuk a tölteléket és becsomagoljuk. Én a rövidebb végét ráhajtogattam és a két hosszabbikat összenyomtam. Jól lehet dolgozni a tésztával, úgyhogy nem lesz lyukas. Amikor mindez nem sikerül, akkor kapsz ilyen szép szögletesnek mondható tésztát, de nem kell megijedni, így is megfelel. Hát mindenképpen ajánlom mindkettő kipróbálását, ha szereted a lángost és nem igazán van lángosos a közeledben.
Virsli, Mint Saláta és Pástétom Alapanyag
A virsli nem csupán sült vagy főtt ételek alapja lehet, hanem kiválóan megállja a helyét hideg salátákban és krémes pástétomokban is, különösen, ha valamilyen különleges alkalomra, vagy egy könnyű, mégis ízletes ételre vágyunk.
Virslisaláta
A virslisaláta egy klasszikus, gyorsan elkészíthető fogás, amely kiváló előétel vagy könnyű vacsora lehet.
Hozzávalók: 4 pár virsli, 5 tojás, 4 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, 1 nagy tubus majonéz, fehér bors, 1 nagy fej hagyma.
Elkészítése: Összekeverjük a tejfölt, a majonézt, és a mustárt. A hagymát apróra vágjuk és azt is hozzáadjuk, megborsozzuk. Közben feltesszük főni a tojásokat és a virslit. A keményre főtt tojások közül 4-et belereszelünk a majonézes öntetbe, majd belekarikázzuk a virsliket. Az 5. tojással díszítjük a salátát. Az ízek tökéletes harmóniája egyszerűségében rejlik.
Futrinka Tésztasalátája
Ez a tésztasaláta gazdag és laktató, tele ízekkel és textúrákkal. Akár önálló ételként, akár köretként is fogyaszthatjuk.
Hozzávalók: 25 dkg kacskaringós tészta, 4 pár füstölt virsli, 10 dkg gépsonka, 1 doboz kukorica, 15 dkg sajt (háromféle: Trappista, Oázis, Pannónia), 2 paradicsom, 1 színes paprika, bármi feldarabolva, ami az ízharmóniába beleillik, 5 dl tejföl, 1-1,5 dl majonéz vagy jogonéz, mustár, citromlé, só, bors, cukor vagy méz.
Elkészítése: A tésztát sós vízben megfőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük. Minimális olajat teszünk rá, hogy ne ragadjon össze. A hozzávalókat minél apróbbra vágjuk. A kihűlt tésztát beletesszük egy nagy tálba. Rátesszük a tejfölt, a majonézt és ízlés szerint a fűszereket. Összekeverjük, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. Néhány órát érleljük a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
Rizssaláta Virslivel
A rizssaláta egy könnyedebb alternatíva, mely frissítő ízvilágával remek választás lehet melegebb napokon.
Hozzávalók 4 személyre: 1 tasak előfőzött rizs, 10 dkg sajt, 1 szál póréhagyma, 1 csokor kapor, 2 pár virsli, 2 dl joghurt, 1/2 citrom leve, 3 evőkanál majonéz, 5 dkg kimagozott olajbogyó.
Előkészítés: A rizst sós forró vízben a tasakon olvasható utasítás szerint megfőzzük. A sajtot gyufaszálnyi metéltre aprítjuk. A póréhagymát megtisztítjuk, és vékony karikára szeleteljük. A kaprot megmossuk, és apróra vágjuk.
Elkészítés: A virslit megfőzzük, majd kb. 2 cm-es karikákra vágjuk. A rizst leszűrjük, lecsepegtetjük. Tálba borítjuk, és kihűtjük. A rizst, a sajtot, a pórét, a virslit mély salátástálba tesszük, és jól összekeverjük. A joghurtot egy kisebb mély tálkába öntjük, hozzáadjuk a citromlevet, a majonézt, a kaprot, megsózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. A salátára öntjük. Díszítésül megszórjuk az olajbogyóval, és friss kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk.
Virslis Burgonyasaláta Csírákkal
Ez a burgonyasaláta modern csavarral készül, friss csírákkal gazdagítva.
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg burgonya, 20 dkg virsli, 10 dkg hagyma (ízlés szerinti fajta), 1 evőkanál vágott zellerzöld (vagy petrezselyem).A francia salátaöntethez: 2 evőkanál fehérborecet, 3 evőkanál olívaolaj, 1 kávéskanál magos mustár, 1 késhegynyi só, 1 késhegynyi őrölt bors.A tálaláshoz: 4 dkg csíra ízlés szerint (brokkoli, lucerna, búza, retek, káposzta, hagyma), tetszőleges saláta.
Előkészítés: A burgonyát megmossuk, és héjában, sós vízben puhára főzzük. Ha megpuhult, leszűrjük, ha kissé kihűlt, megtisztítjuk, és amikor teljesen kihűlt, karikákra vágjuk. A virslit is felkarikázzuk. A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk.
Elkészítés: A francia salátaöntethez a hozzávalókat 1 dl vízzel csavaros tetejű kis üvegben simára rázzuk, majd tálba öntjük. Beletesszük a virslit, a hagymát, majd a burgonyát és a zellerzöldet is beleforgatjuk. Hogy jól összeérjenek az ízek, 2,5-3 órára hűtőbe tesszük (ha egy napot áll, még ízletesebb). A csírával megszórva, a salátával díszítve tálaljuk.
Tojáspástétom
Ez a pástétom különleges és elegáns előétel lehet, melynek elkészítése egyszerű, az eredmény pedig látványos.
Hozzávalók: 6 tojás, 1 közepes fej vöröshagyma (reszelve), só, bors, 2 evőkanál zselatin, 1 kis tubus majonéz, 2 dl tejföl, 3 baromfi virsli.
Elkészítés: A főtt tojásokat felkockázzuk, hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát és a felkarikázott virslit. A két evőkanál zselatint áztatás után felforraljuk, majd hűtés után összekeverjük a majonézzel és a tojás, hagyma és virsli keverékével. Fóliával kibélelt formába öntjük, majd 1-2 órára a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. Szeletelve kínáljuk.
Virsli, Mint Kreatív Falatkák és Főételek Összetevője
A virsli rendkívül sokoldalúan felhasználható, legyen szó apró partifalatkákról vagy akár laktató főételekről. Íme néhány inspiráló ötlet a kreatív virsliételekhez.
Fetás Katonák
Ezek a kis nyársak ideálisak büféasztalra, könnyen elkészíthetők és azonnal fogyaszthatók.
Hozzávalók kb. 24 kis nyárshoz: 8 virsli, 20 dkg feta sajt, 4 ananászkarika (konzerv), 12 magozott, fekete olajbogyó.
Előkészítés: A virslit kb. 2 cm-es karikákra vágjuk. A feta sajtot cérnával kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk, ez precízebb vágást eredményez, mint a kés. Az ananászt lecsepegtetjük, és a sajthoz hasonló kis darabokra vágjuk.
Elkészítés: Az ananászt fogpiszkálóra húzzuk, felszúrunk rá egy feta sajtot, és ráállítjuk egy virslikarikára. A kis katonákat tálra tesszük. A nyársak másik felét olajbogyóval készítjük ananász helyett, így ízben és színben is változatos falatokat kapunk. A kis katonákat vegyesen állítgatjuk tálra, és így kínáljuk. Igazi finger food, amit megfogsz, megmártod, és bekapod.
Burgonyagombóc Virslivel Töltve
A burgonyagombóc virslivel töltve egy kiadós és ízletes fogás, melynek elkészítése némi odafigyelést igényel, de az eredmény garantáltan kárpótol.
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 10 dkg virsli, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál olaj + bőven a sütéshez, 8 dkg reszelt sajt, 2 tojássárgája, 1 csipet szerecsendió, 1 evőkanál ételízesítő.A panírozáshoz: 1 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze zsemlemorzsa.
Előkészítés: A burgonyákat megmossuk, hideg vízben feltesszük főni, és 30 perc alatt puhára főzzük. Közben lehúzzuk a virsli héját, feldaraboljuk. A petrezselymet leöblítjük, apróra vágjuk.
Elkészítés: Felforrósítjuk az 1 evőkanál olajat, és a virslit 4-5 percig pirítjuk benne. Kiszedjük, és hagyjuk kihűlni. A burgonyákat még melegen meghámozzuk, krumplinyomóval áttörjük. Hozzáadjuk a pirított virslit, a reszelt sajtot, a tojássárgáját, az apróra vágott petrezselymet, egy csipet szerecsendiót és az ételízesítőt. Alaposan összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
Az elkészült masszából kerek kroketteket formázunk, és enyhén összenyomjuk, hogy 5-6 cm átmérőjű korongokat kapjunk. Lisztbe, egy csipet sóval felvert tojásba, majd a zsemlemorzsába panírozzuk. Végül bő, forró olajban kisütjük. Egyszerre keveset tegyünk a serpenyőbe, és addig süssük, amíg aranybarnák lesznek. Szalvétára szedjük, lecsöpögtetjük, és azonnal tálaljuk.
Gyöngybabos Virsli
Ez a tápláló és ízletes egytálétel ideális választás lehet a hidegebb napokon.
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg fehér gyöngybab, 20 dkg spenót, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg apró virsli, 4 dkg vaj, 1 csipet őrölt szerecsendió.
Előkészítés: A babot előző nap beáztatjuk vízbe, ami felgyorsítja a főzési idejét. Főzés előtt leöblítjük, majd bő sós vízben megfőzzük. Amíg fő a bab, megtisztítjuk, megmossuk, és leforrázzuk a parajt. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük. A virslit felkarikázzuk.
Elkészítés: A vajat felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a fokhagymát. Amikor a bab már puha, és nincs rajta sok lé, belekeverjük a megfuttatott fokhagymát, a forrázott parajt és a felkarikázott virslit. Sózzuk, borsozzuk, és szerecsendióval ízesítjük. Néhány percig forraljuk, és amikor megfőtt a virsli, tálaljuk.
Húdejó Tarhonya
Egy egyszerű, mégis laktató és ízletes étel, ami bármilyen savanyúsággal remekül passzol.
Hozzávalók: tarhonya, füstölt virsli, zöldborsó (mirelit és konzerv is lehet), paradicsom, pirospaprika, só, bors.
Elkészítés: A tarhonyát olajban megpirítjuk, majd bő sós vízben majdnem készre főzzük. Ha elfőtt a víz, hozzáadjuk a karikára vágott füstölt virslit, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, majd ízlés szerint fűszerezzük pirospaprikával, sóval és borssal. A végén belekeverjük a zöldborsót. Mikor az egész átmelegedett, levesszük a tűzről.
Frankfurti Leves
A Frankfurti levest vagy szeretik, vagy nem. Mi szeressük, jóóóó tejfölösen. Ez a leves kiadós és melengető, tökéletes választás egy hideg napon.
Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, a kelkáposzta külső leveleit leszedjük, majd alaposan megmossuk a főzendő részt. Beletesszük egy nagy fazékba és annyi vizet öntünk rá, hogy jó alaposan elfedje a káposztát. Főzzük, amíg a kelkáposzta puha nem lesz. Ha puha, akkor beledobjuk a felkarikázott virsliket is, és elkészítjük a habarást.
A lisztet egy nagyon kevés vízben simára keverjük, majd azt elkeverjük a tejfölben. Ha sima, akkor hozzá keverjük a pirospaprikát és 1-2 evőkanál forró levest, majd az egészet folyamatos keverés mellett beleöntjük a levesbe és újra forraljuk. Lehet bele kockázni krumplit is. A fűszerek mennyisége nagyban függ a minőségtől, így azok mennyiségét igény szerint változtassuk, ne ragaszkodjunk szigorúan a recepthez. Jó étvágyat!