A lángos egy hamisítatlan magyar találmány, amit elsősorban a nyári időszakhoz kötünk, azonban az év bármely időszakában elkészíthetjük. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Emlékeztek a piacos lángosra? Akkora volt, hogy alig lehetett enni, fokhagymával, sajttal és tejföllel. Majd megjelentek a lángos különlegességek, és már töltött lángost is lehetett/lehet kapni a piacokon, strandokon. Nekünk gyerekként anyukám otthon sütötte a lángost. Egy 5 tagú családnál milliószor gazdaságosabb így, és én jobban is szeretem otthon enni. Tudom, hogy van annak valami hangulata, ahogy a menet közben falod a lángost/gyrost/hamburgert, de engem zavar, ha csöpög, ha nem tudom rendesen harapni, mindenki néz, és még menni is kell közben.
Az autentikus élmény újjászületése
Sok lángos recepttel próbálkoztam, mire a végére rájöttem a legegyszerűbb hozzávalóból lesz a legfinomabb lángos. Nem is volt kérdéses, hogy hamarosan eljön az ideje egy szénhidrát csökkentett lángosnak is, már csak rá kellett venni magam, hogy begyúrjam a tésztát, és rájöjjek, hogy valójában nagyon egyszerű diétás lángost készíteni, és nem is tart olyan sokáig. A diétás palacsinta például sokkal időigényesebb. Ebben a diétás lángosban az a jó, hogy a liszt magas rosttartalmának köszönhetően nagyon gyorsan eltelít, így amellett, hogy sokkal kevesebb a szénhidrát tartalma, amúgy is kevesebbet bírsz belőle enni. Ráadásul még másnap felmelegítve is finom. A lisztnek köszönhetően odafigyelve cukorbetegek is fogyaszthatják.
A recept alapjai: Diétás lángos hozzávalók
A lángos története a 19. századig nyúlik vissza, amikor a magyar parasztok egyszerű kenyértésztából készítették ezt a lakós ételt. Ez a modern verzió megtartja az autentikus magyar ízvilágot, miközben drámaian javítja a tápanyag-profilt.
Hozzávalók:
- 0,4 kg szénhidrát csökkentett liszt (dia-wellness süteményliszt koncentrátumot használtam)
- 4 dkg élesztő
- 1 tojás
- 1 csapott evőkanál tengeri só
- 2 dl tej, pici cukor
- 3 dl kefir
- Olaj a sütéshez
- Feltétnek: sajt, fokhagyma, tejföl
Elkészítési útmutató lépésről lépésre
Minden hozzávalót összekeverünk egy nagy tálban, az élesztőt belemorzsoljuk. Az élesztőt futtasd fel 1 dl tejben, egy kávéskanál cukorral. Amikor felfutott, öntsd hozzá a sóval elkevert liszthez, add hozzá a tojást, a maradék tejet és a kefirt, majd gyúrd össze. Ha szükséges, adj még hozzá tejet vagy kefirt. Dagaszd be a tésztát, és tedd félre kelni kb. 30-40 percre.
Majd amikor megkelt a tészta, lisztezett deszkán nyújtsd ki, és egy nagyszájú pohár segítségével szaggass körformákat, és a kezed segítségével formázd lángos formájúra, a közepe legyen vékony, a széle vastagabb. Ha úgy egyszerűbb, akkor ne nyújtsd ki, csak olajozott kézzel végy a tésztából ki egy kicsi gombócot, és a kezeddel formázd. Óvatosan a forró olajba belehelyezzük, majd figyeljük, hogy a széle megpiruljon, akkor megforgatjuk (én egy konyhai grillfogó segítségével), és kb. 3-4 perc után el is készült az első lángos. Felmelegített, bő olajban süsd ki - a kókuszolajat fel tudod használni legközelebb is sütéshez - de figyelj, nagyon hamar sül, és ne felejtsd el megforgatni. Papírtörlőre vedd ki, és takard le, amíg a többi sül.
A modern fitness adaptáció: Protein Lángos
Ez a diétás lángos magyarosan a magyar vásári kultúra modern fitness adaptációja, amely 14,2g fehérjét tartalmaz 100 grammonként mindössze 148 kalória mellett. A glikémiás index 45, köszönhetően a zabpehelyliszt és fehérjepor kombinációjának. A sütőben sütés módszer eliminálja a fritőzolaj szükségességét, így 80%-kal csökkenti a zsírtartalmat.
Protein Lángos összetevők:
- 200g zabpehelyliszt (finom őrlemény)
- 100g fehérjepor (ízesítetlen/natúr)
- 150g görög joghurt (0% zsír, natúr)
- 80ml meleg víz (37°C)
- 8g száraz élesztő (instant)
Az igazi strandos lángos recept | Nosalty
Életmódváltás és közösség
„Egy mondatban nem lehet összefoglalni …. januárban döntést hoztam, ki kell lépni a komfortzónámból és megvalósítani a terveimet. Sokkal több változást hozott az életembe a diétás csoport, mint azt gondoltam volna. A fogyás, mint fő célkitűzés, sikerült, úton vagyok a célom felé.”
A főzésben a legrosszabb mindig a „mi a csudát főzzek ma” volt. Mindig ugyanazok jutottak eszembe, és kb. kéthetente biztos ugyanazt ettük. Tudtam, hogy ez így nem jó, mert a kisfiamnak változatos étrendet szeretnék biztosítani, mindamellett fogyni is szerettem volna. Nagyon jó, hogy olyat is ehetek, amire azt hittem egy diétában elfelejthetem