A serpenyő az egyik legalapvetőbb konyhai felszerelés, amely nélkülözhetetlen a mindennapi ételkészítésben. Legyen szó otthoni vagy kereskedelmi felhasználásról, a megfelelő serpenyő kiválasztása kulcsfontosságú a sikeres és élvezetes főzéshez. Mielőtt összehasonlítaná a piacon elérhető különböző modelleket, mérlegelje tényleges igényeit: milyen ételeket készít gyakran, hol fogja használni az edényt, és milyen hőforrással rendelkezik. Nem minden serpenyő kompatibilis például az indukciós főzőlappal.
A serpenyők típusai anyag szerint
A serpenyők anyaga jelentősen befolyásolja a főzési tulajdonságaikat, tartósságukat és karbantartásukat. Fontos, hogy az egyéni igényeknek és preferenciáknak megfelelő anyagból készült serpenyőt válasszunk.
Teflon (PTFE) serpenyők
A teflon serpenyők tapadásmentes felületük miatt rendkívül népszerűek. Tojás, hús vagy zöldség sütéséhez elegendő kis mennyiségű zsír. Sokan azonban felteszik a kérdést: melyik serpenyő a legegészségesebb és tényleg biztonságos a teflon? Ennek oka általában a PFOA, azaz a perfluoroktánsav, a teflonban található káros vegyület. A teflon magasabb hőfok (250°C) felett elkezd lebomlani, és mérgező gázokat bocsáthat ki. Mára a legtöbb teflon edény már PFOA helyett más PFAS anyagból készül, de a PFAS bevonatú edényeket továbbra is érdemes kerülni. A tapadásmentes felületű serpenyőt nem szabad üresen melegíteni. Az ilyen eszközök élettartama körülbelül 1 év.
Kerámia serpenyők
Ha nem érzi kényelmesnek a teflon serpenyő vásárlását, akkor hasonló megoldás lehet a kerámia serpenyő. Tapadásmentes felülettel is rendelkeznek, és nehezebb megkarcolni őket. Sok felhasználó a felhasznált anyagok miatt a legjobb serpenyőknek tartja őket környezetvédelmi szempontból. A kerámia bevonat magasabb hőmérsékletre is hevíthető, mint a teflon bevonat, akár 450 °C-ig. A kerámia serpenyő mélysége miatt általában univerzálisabb: nem csak sütésre, hanem párolásra is alkalmas. Fontos, hogy a kerámia bevonatú edények általában fém edények (pl. alumínium vagy rozsdamentes acél), amelyet egy vékony kerámia réteg borít. Ha viszont a kerámia bevonatot megkarcoljuk vagy túl magas hőmérsékleten használjuk, ahol a bevonat megrepedhet vagy leválhat, akkor a tapadásmentes tulajdonság csökken és hosszú távon károsodik az edény. Bár a kerámia edények természetes alapanyagokból (agyag, ásványok) készülnek, egyes esetekben tartalmazhatnak jelentősebb természetes szennyezőket. A régebbi, nem kellően ellenőrzött, rosszabb minőségű kerámia edények toxikus fémeket, felhalmozódó, idegrendszert károsító ólmot és rákkeltő kadmiumot tartalmazhatnak, amelyeket régen gyakran használtak a mázakban. A modern EU szabványoknak megfelelő kerámia edényeknél azonban minimális ez a kockázat. A kerámia nem lép reakcióba az étellel, és nem bocsát ki toxikus anyagokat. Ezért ilyen edényt lehetőleg megbízható gyártótól vásároljon. Bár a kerámia serpenyők nagyon törékenyek és rövid az eltarthatósági idejük, a vezetőképes alumínium magnak köszönhetően a hőmérséklet változásokra gyorsan reagálnak, ennek köszönhetően tökéletesen irányítható a főzési folyamat.
Öntöttvas serpenyők
Sok szakács úgy gondolja, hogy a legjobb serpenyők az öntöttvasból készültek. Az öntöttvas edények alig kopnak el használat közben, sőt idővel jobb tulajdonságokat is kapnak. Ezenkívül nagyon hosszú ideig fenntartják a magas hőmérsékletet. Súlyuk miatt is értékelik őket. Bár úgy tűnhet, hogy a könnyebb edények használata egyszerűbb és kényelmesebb, az öntöttvas jelentős súlya miatt valójában biztonságosabb, mivel az öntöttvas serpenyőt nehezebb véletlenül leütni az égőről. Az öntöttvas serpenyők alapesetben nem tartalmaznak káros vegyi anyagokat, nincs hozzájuk adott vegyi anyag vagy rajtuk mesterséges bevonat. Az öntöttvas edények viszont vasat bocsátanak ki az ételekbe, különösen savas ételek - mint citrusos vagy paradicsomos ételek - főzésekor. A vas azonban a legtöbb ember számára nem jelent egészségügyi kockázatot, sőt hozzájárulhat a szervezet számára szükséges vasbevitelhez. Az öntöttvas jó hőkapacitással rendelkezik és lassan melegszik fel, ami megakadályozza az étel megégését. A kezdők gyakran hátrányként említik a hozzávalók elégetését, és valóban az elején kell egy kis gyakorlat. Az öntöttvas edényekben nem tárolhat készételeket, különben a mikropórusok eltömődnek. Fennáll a rozsda megjelenésének lehetősége is, ezért szárazra kell törölni őket. Az öntöttvas serpenyő rengeteg étel elkészítésére alkalmas, az egyszerű tojásrántottától kezdve a pirított zöldségeken át az ízletes, omlós steakig. Levehető fogantyúval rendelkező modellekben süthet ételeket a sütőben. Hosszú, gyakorlatilag korlátlan élettartammal rendelkeznek, és durva csiszolóanyagokkal is moshatók.
Zománcozott serpenyők
Főleg otthoni főzéshez jó választás lehet a zománcozott serpenyő. Mindkét oldalon meglehetősen finom zománcfelülettel rendelkeznek. A zománc nem lép reakcióba az étellel, allergiásoknak is ajánlott. A zománcozott serpenyők a tartalmát is sokáig melegen tartják. A különféle típusok közül a tervezés szempontjából a leguniverzálisabbnak tekinthetők. A gyártók számos olyan modellt kínálnak, amelyek mind a modern, mind a hagyományos konyhákhoz illeszkednek. Általánosságban biztonságosak, ám a régebbiek tartalmazhatnak nehézfémeket, mint például ólom vagy kadmium, amelyek kioldódása egészségügyi kockázatot jelenthet. A zománcozott bevonat sérülései (például karcolások vagy repedések) révén a fémek kioldódhatnak, különösen, ha savas vagy sózott ételeket készítünk. A sérült bevonat szintén megkönnyítheti a baktériumok szaporodását. Az ilyen edényeket ajánlott közvetlenül a főzés befejezése után elmosni.
Kőedények (gránit, márvány bevonat)
A kőedények főként gránitból vagy márványból készülnek. A kő hosszú ideig tartja a hőt és tartós, bár nem annyira, mint az öntöttvas. Ezért azokat a felhasználókat ajánljuk, akik aggódnak amiatt, hogy megkarcolják serpenyőjük felületét. Ha egy adott márkájú kőserpenyő mellett dönt, vásárlás előtt ellenőrizze a kőbevonat összetételét, mivel nem mindig tiszta gránitból vagy márványból készül. A többrétegű felviteli technikának köszönhetően a márvány bevonatos termékek akár 20 évig is eltarthatnak. A bevonat gyorsan felmelegszik és lassan lehűl, ami lehetővé teszi az ételek főzését bármilyen módban.
Üvegedények (boroszilikát üveg)
Az üvegedények viszonylag nemrég kezdtek megjelenni a piacon. Legfőbb előnyük, hogy átlátszóak, ami teljes ellenőrzést tesz lehetővé sütés közben. Az egészséges főzés kedvelői azért is értékelik őket, mert alkalmasak az allergiások számára is. A hőálló üveg (jénai üveg, boroszilikát üveg) biztonságosnak tekinthető alternatíva sütésre, főzésre. Nincsenek bevonatai, amelyek lehasadhatnának vagy kopásnak indulhatnának, így az ételek sem szennyeződhetnek a használat során. Magából a jénai üvegből nem jutnak ki káros anyagok még magas hőmérsékleten sem, kémiailag nagyon stabil, nem lép reakcióba az étellel. Nem karcolódik könnyen, viszont hirtelen hőmérsékletváltozás hatására repedhet, törhet. Emiatt ne tegye a forró edényt hirtelen hideg felületre, ne öntsön bele hideg folyadékot.
Réz serpenyők
A teljes egészében rézből készült fazekakat és serpenyőket hővezetési módjuk miatt gyakran ajánlják a szakácsok. Ebből a szempontból sokkal hatékonyabbak, mint a rozsdamentes acélból készültek. A magas hőmérséklet egyenletesen oszlik el, megakadályozva, hogy még a kényes összetevők megégjenek. Az ételek gyorsabban sülnek át rézserpenyőben, mint más fajtákban, és a réz is teljesen biztonságos az egészségre. A réz serpenyők hátránya a magas ára. A jól ismert márkák akár 50-60 fontot is kérhetnek serpenyőnként.
Titán serpenyők
Az elmúlt években hurrikánként rontottak be az edények világába a titán edények. A titán edények belső rétege alumíniumból készül, amely nagyon jó hővezető tulajdonságokkal rendelkezik, ennek köszönhetően gyorsan reagál a hőmérséklet változásaira, ami a csúcsgasztronómia egyik kívánt tulajdonsága. A titán edények nem csak jó hő tulajdonságokkal rendelkeznek, hanem nagyon tartósak is. Ha kifejezetten nem vág rajta késsel, akkor nem bánthatja. A titánt öröm karbantartani. Nem kell speciális eszközökkel vagy eljárásokkal foglalkoznia. Főzés után rögtön teheti is be a mosogatógépbe. Nem sértheti meg felületét súrolással vagy áztatással sem. A titán nem változtatja meg a színét és karbantartás nélkül is állandó megjelenést biztosít. A csúcsminőségű titán edényeket a német WOLL és ZWILLING cég szállítja a piacra. Mindkét márka kompromisszumok nélküli minőséget és időtálló dizájnt kínál.
Alumínium serpenyők
Az alumínium edények a magas vezetőképességük miatt nagyon népszerűek. Azonban az alumínium edények felett gyakran lóg egy kérdőjel, hogy ártalmas-e az egészségre. Az alumínium maggal rendelkező edényeket gyakran tapadásmentes réteggel vonják be, és itt van a kutya elásva. Maga az alumínium kiváló tulajdonságokkal rendelkezik és nagyon tartós, de a felületi kezelés, egyes esetekben nem számít a legjobb megoldásnak, mivel így paradox módon romlik a termék minősége. Ha az alumínium serpenyőnél figyelmét először a gyanúsan alacsony ár ragadja meg, akkor nézze meg a gyártási módszert. Az olcsó serpenyőket általában több rétegből préselik. Bár olcsóbbak, de nem bírják a hőmérséklet változást és idővel könnyen deformálódnak. Az alumínium edények általában biztonságosak, ám rendszeresen tapasztalható, hogy alumínium jut belőle az ételbe, bár ez a mennyiség az elfogadható napi bevitelnek csak kisebb része. Több cikk is megjelent továbbá arról, hogy az Alzheimer-kórral, valamint dialízis enkefalopátiával és bizonyos csontbetegségekkel összefüggésbe hozható a rendszeres folyamatos alumínium kitettség, ezért érdemes ezzel a kockázattal is számolni. Az alumínium edények az alumínium mellett más fémeket is tartalmaznak, így például rezet a jobb hővezetés érdekében. Ha az alumínium nincs megfelelően bevonva, nyomokban réz is kioldódhat az ételekbe, különösen savas ételek esetén. A magnéziumot és a mangánt is gyakran adják az alumínium ötvözetekhez, hogy növeljék azok szilárdságát és tartósságát. Kis mennyiségben ezek is bekerülhetnek az ételekbe, és bár általában biztonságosnak tekinthetők, a mangán nagy dózisban káros lehet. A fémek kioldódása fokozódhat, ha savas ételeket, magas hőmérsékleten és hosszabb ideig főzünk. Azok az alumínium edények, amelyeket újrahasznosított fémekből gyártanak a világ különböző országaiban, komoly egészségügyi kockázatot jelentenek emberek milliói számára egy új tanulmány szerint. A tesztelt alumíniumedények, amelyeket 10 fejlődő országban készítettek, több mint harmadából káros mennyiségű ólom jutott ki, az edények emellett jelentős mennyiségű arzént és kadmiumot is kibocsátottak. A 0,5 mm-nél kisebb aljú serpenyők deformálódnak és túlmelegedés miatt felrobbanhatnak. A bevonat fél az éles tárgyaktól. Az ilyen edényeket csak hideg vízzel lehet mosni. Az alumínium edények karbantartása viszonylag egyszerű. Felejtse el a drótkefét és a durva, szemcsés tisztítószereket, fontos, hogy kíméletes tisztítószereket és finom szivacsot használjon. Ugyanez az elv, érvényes főzés közben is. Minél régebbi egy alumínium edény, annál több káros fém oldódik ki belőlük.
Rozsdamentes acél serpenyők
Az inox (francia „inoxydable” szó: rozsdamentes), rozsdamentes acél edények általában biztonságosak, mivel nincs káros anyagot tartalmazó bevonatuk, ami magas hőmérsékleten károsanyag-kibocsátást okozna. A rozsdamentes acél alapja a vas mellett legalább 10,5% króm, ami a rozsdamentes tulajdonságért felelős, ugyanis vékony oxidréteget képez a felületen. Gyakran adnak hozzá nikkelt is (8-10% arányban), ami növeli az anyag rugalmasságát és fényességét, illetve javítja a korrózió állóságot. Az elmúlt évtizedekben jelentősen megnőtt az allergiás kontakt dermatitisz (ACD) előfordulása. A nikkel, kisebb mértékben a króm pedig gyakrabban okoz ACD-t. Normál étrendünkkel is fogyasztunk nikkelt - mogyoróban, borsóban, zabpehelyben és tejcsokoládéban magas koncentrációban található. A rozsdamentes acél serpenyő nem korróziónak van kitéve. Az ilyen serpenyők alja vékony, így az ételt nem lehet felügyelet nélkül hagyni. A főzés megkezdése előtt a serpenyőt fel kell melegíteni, és lehetőleg le kell fedni, különben nem kerülheti el az étel megégését.
Speciális serpenyők
Míg a serpenyők általában a leguniverzálisabb felszerelések közé tartoznak minden konyhában, néha speciális felhasználásra tervezték őket.
Grillserpenyők
Ha Ön a grillételek híve (akár zsiradék nélkül is), akkor nagy valószínűséggel egy kifejezetten erre a célra szánt serpenyőre lesz szüksége. A grillserpenyők különféle formájúak, általában kerekek vagy négyzet alakúak. Mindegyik típus különböző ételek elkészítésére alkalmas. A négyzet alakúakat általában steakekhez, míg a kerekeket tojáshoz és zöldségekhez ajánlják. Ha zsiradékos grillezésre kívánjuk használni, akkor érdemes beszerezni egy speciális kifolyóval ellátott modellt a főzés utáni zsír leeresztéséhez. Ez azonban nem feltétlenül követelmény, mivel emiatt a grillserpenyőkben az olvadt zsírt figyelembe véve hornyok vannak.
Sütőben is használható serpenyők
A sütőben sütéshez is használható serpenyők levehető fogantyúval rendelkeznek. Azonban nem minden típusú serpenyő alkalmas erre a célra. Ha a serpenyő levehető nyéllel vagy vasnyéllel rendelkezik, akkor sütőben is süthető.
Indukciós serpenyők
Milyen feltételeknek kell megfelelnie egy serpenyőnek, hogy indukciós kompatibilis legyen? Először is mágneses fenékkel kell rendelkeznie, mert csak akkor működik indukciós főzőlapon. Az erre a funkcióra vonatkozó információkat a gyártó a termékcsomagoláson vagy a leírásban feltünteti. Az ilyen típusú edények egyik fontos paramétere az átmérője, amelyet úgy kell megválasztani, hogy illeszkedjen a főzőlaphoz. Az indukciós serpenyők más tűzhelyeken is működnek, beleértve a gázt és az elektromosat is.
Professzionális serpenyők
A kereskedelmi konyhák berendezéseit kínáló gyártók kínálatukban különböző típusú professzionális serpenyőket kínálnak. Ezek általában öntöttvasból, rozsdamentes acélból, rézből, kőből és egyéb anyagokból készülnek. A kereskedelmi konyhákban használt serpenyőknek sok más berendezéshez hasonlóan illeszkedniük kell a konyha profiljához. A serpenyőket gyakran meghatározott célra szánják, pl. hal, palacsinta, tojás stb. Speciális felszerelés vásárlása szükséges, ha úgy dönt, hogy ilyen ételeket felvesz az étlapjába. Másrészt, univerzális serpenyőkre is szükség lesz különféle ételek elkészítéséhez.
A serpenyő vásárlása és kiválasztása
Nehéz objektíven eldönteni, melyik serpenyő lesz a legjobb az Ön számára. Minden az Ön igényeitől függ: otthoni vagy kereskedelmi felhasználás, termikus élelmiszer-feldolgozásban szerzett tapasztalat, az Ön által preferált anyag típusa, valamint a hőforrás. A serpenyők valamilyen okból különböző formájú és méretűek. Bár általában nagyon univerzálisak, nem mindig alkalmasak sütéshez, melegítéshez, pároláshoz vagy sütéshez. Serpenyők, amelyek átmérője kb. 30 cm lehetővé teszi egyszerre nagy mennyiségű étel elkészítését, de azok lassabban melegszenek fel. A legszélesebb körben használt serpenyők, azaz a teflon-, acél-, öntöttvas-, kő- és kerámia serpenyők ára eltérő lesz. Érdemes figyelmesen elolvasni a felhasznált anyag leírását, és ügyelni a címkén található jelölésekre. A kezdeti befektetés egy minőségi serpenyőbe magasnak tűnhet, de mindenképpen jobb, ha először egy minőségi darabot vásárol, amely sokkal hosszabb ideig fog tartani, mint a rossz minőségű termék. A szupermarketben ne csábítsa el Önt a nem márkás serpenyők különleges, kedvezményes ajánlata. Lehet, hogy olcsón vásárol, de ez biztosan nem lesz jó befektetés.
Serpenyők egészségügyi kockázatai és tapadásmentesség
Sokat foglalkozunk azzal, hogy a különböző, sütés-főzéshez, tároláshoz, melegítéshez használt edényekből, teflon serpenyőkből, alumínium lábasokból, műanyag dobozokból különféle vegyi anyagok jutnak az élelmiszereinkbe. A különféle edénybevonatok különféle tulajdonságokkal bírnak, máshogy reagálnak a hőre, karcolásra. Összességében leginkább a teflon vagy egyéb PFAS bevonatú edényeket kerüljük, és érdemes elővigyázatosan bánni a szilikon formákkal is. Aki óvatosabb, kerülje a sima kezeletlen alumínium és rozsdamentes acél edények használatát.
Tapadásmentes bevonatok: kémia és működés
A tapadásmentes felület létrehozására irányuló minden erőfeszítés valójában a zsiradéktól függ. Az egészséges táplálkozás érdekében sokan szeretnék olajmentes ételeket készíteni, valamint szeretnék kiküszöbölni étrendjükből a felesleges zsiradékot. A tapadásmentes felület tehát egy reakció nélküli folyamat. Tapadásmentes? Erre a kérdésre nem könnyű válaszolni, és lehetséges, hogy nincs is rá helyes válasz, mindkét felületnek vannak támogatói és ellenzői is. A tapadásmentes serpenyő megvásárlásának leggyakoribb impulzusa az egészséges zsírmentes főzés.
Serpenyő beavatása és karbantartása
Minden, a cégünk által forgalmazott, tapadásmentesítő bevonat nélküli vas és acél serpenyőt, az első használat előtt „fel kell avatni”, azaz ki kell égetni. A beavatás során „ráégetünk” egy filmréteget a vas felületére, mely réteg megvédi ételeinket majd a leégéstől. Mikroszkópon megtekintve egy tüskés felületet látnánk a vas edény felületét vizsgálva, ami miatt leragadhat az ételünk. A gyártási folyamat során a fémet védőanyagokkal vonják be, amelyek hő hatására illékony vegyületeket szabadítanak fel. Ha apró ételrészecskék kerülnek a mikropórusokba, akkor hamarosan az ebben a serpenyőben főtt összes étel rosszul fog szagolni, és az alsó felületet sötét, nehezen eltávolítható szénlerakódás borítja. Az ilyen kellemetlen pillanatok elkerülése érdekében fel kell melegíteni a serpenyőt. A serpenyő beavatásával javíthatja a tapadásmentes tulajdonságokat. Elég magas hőmérsékletre melegíteni és kevés mennyiségű olajat önteni bele. Az olajnak füstölnie kell, ezért tartsa a hőmérsékletet legalább tíz percig magas fokon, majd öntse ki és törölje szárazra a serpenyőt.
A serpenyők előkészítése az első használat előtt
Egy új serpenyő általában gyári zsírmaradványokkal érkezik a házba, ezért mielőtt elkezdené a kalcinálási folyamatot, először alaposan mossa el. Az öntöttvas, réz és acél edényeket először meleg vízzel kell feltölteni, majd forrásban lévő vízzel leönteni, majd szappanosítani, 10-15 percig állni hagyni, majd a szappanos masszát lemosni. Törölje át a serpenyőt. Öntsön meleg vizet, forralja fel a tűzhelyen, majd folytassa a feldolgozást megfelelő módon. A zománcozott, alumínium és kerámia edényeket egyszerűen meleg vízben kell öblíteni. Utána a teljes száradás után törölje át az edényeket egy puha, tisztított olajjal átitatott ruhával.
Sóval történő módszer
Ez a módszer a következő edényekhez kiválóan működik: öntöttvas; rozsdamentes acélból készült; réz rozsdamentes acél bevonattal. Először is, a serpenyőt alaposan le kell mosni szappannal és szárazra törölni. Ezután körülbelül 3 cm vastag sóréteget öntünk az aljára, és a készülék alacsony lángon elkezd melegedni. Az eljárás körülbelül fél órát vesz igénybe. Valószínűleg a só azért fog sárgulni, mert felszívja a gyári zsír maradványait. Ez a módszer a leggyakoribb, és az egyszerűsége jellemzi.
Növényi olaj használata
A növényi vagy állati olaj nagyszerű módja annak, hogy saját kezűleg tapadásmentes bevonatot készítsünk. Ez azért történik, mert az olaj melegítéskor behatol a mikropórusokba, majd lehűléskor a serpenyőben marad. Ez azt jelenti, hogy amikor később felmelegítik, az olaj megvédi az ételt attól, hogy érintkezésbe kerüljön a bevonat mikrorepedéseivel. A legjobb, ha magas füstpontú olajokat használunk: kókuszdió; szezám; olíva; szója. Helyezzen egy hideg serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olajat az aljába, és kezdje el melegíteni. Amikor az olaj füstölni kezd, vegye le a készüléket a tűzhelyről, óvatosan kenje szét az olajat a falakon, és hagyja kihűlni. Ezután törölje le a felesleget egy ruhával.
A tűzhelyen történő feldolgozás
A serpenyőt a tűzhelyen is melegítheti további eszközök használata nélkül. A készüléket alaposan le kell mosni. Szárítsa meg egy törülközővel. Tegye a tűzhelyre és melegítse fel. Amint a serpenyő abbahagyja a füstölést, távolítsa el a felszínére került gyári zsírmaradványokat, és hagyja kihűlni. A serpenyő melegítésének legegyszerűbb módja a tűzhelyen történik. De elengedhetetlen a biztonsági előírások betartása és a folyamat folyamatos ellenőrzése.
Új serpenyő befűszerezése a sütőben
Ha a serpenyő levehető nyéllel vagy vasnyéllel rendelkezik, akkor sütőben is süthető. A serpenyőt el kell mosni, a sütőt 200 °C-ra elő kell melegíteni, az alsó rácsot alufóliával kibélelni vagy egy sütőlapot ráhelyezni. Helyezze a készüléket fejjel lefelé a felső rácsra. Melegítse a serpenyőt 30 percig, majd kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a serpenyőt, amíg teljesen ki nem hűl. A serpenyő első sütőben történő előkészítésének módja sok időt takarít meg, mivel nem kell a tűzhely közelében állni.
Új tapadásmentes serpenyő előkészítése főzéshez
Fontos kérdés, hogyan készítsünk elő egy új tapadásmentes serpenyőt a használatra, mert például a teflon bevonat nem tűri a magas hőmérsékletet. De attól még lehet melegíteni. 200 °C-ra kell melegíteni a serpenyőt, ki kell kenni olajjal, le kell fedni, és hagyni, amíg teljesen kihűl. Törölje le a maradék olajat egy ronggyal. Használat előtt egy új serpenyőt egyszerűen mossa el egy szivaccsal, súrolószer használata nélkül.
Öntöttvas edények használatának szabályai ! Így nem fog leégni az étel, rozsdásodni az edény stb.
Biztonsági funkciók a kalcinálási folyamat során
Az új serpenyő gondozására vonatkozó utasítások tartalmazzák a személyes biztonsági szabályokat is, mivel forró tárgyakkal kell dolgoznia. Ügyeljen arra, hogy kesztyűt viseljen az égési sérülések elkerülése érdekében; Soha ne hűtse le hirtelen a forró serpenyőt; ne melegítse a serpenyőt különféle mosószerekkel, és ne lélegezze be a melegítés során keletkező szagokat; Kerülje a forró olaj bőrre kerülését.
A serpenyő gondozásának finomságai
Az elsődleges előkészítés és a kalcinálási kezelés megbízhatóan védi a serpenyőt a gyors kopástól, de az ilyen ápolási módszerek később a serpenyő használata során is alkalmazhatók. Segítenek megszabadulni a kellemetlen szagoktól, a szénlerakódásoktól és az égett ételmaradékoktól a mikropórusokban. A serpenyő kalcinálása fontos feltétel, amely biztosítja a hosszú távú használatot. Ezért fontos ezt a folyamatot helyesen végrehajtani, akkor a konyhai felszerelés sok éven át szolgálni fog. A serpenyő kezdeti feldolgozására fordított idő a jövőben megtérül a készülék hosszú élettartamával.
Serpenyő tisztítása
A tapadásmentes serpenyőket a legjobb meleg vízben elmosni, majd szódabikarbónával elkeverni és 25-30 percig állni hagyni. Ezután öblítse le mosószerrel, majd kezelje olajjal. Az öntöttvas serpenyőkön nincs semmiféle tapadásmentességet biztosító bevonat. Mint minden edényt, természetesen az öntöttvas serpenyőt is meg kell tisztítani, miután dolgoztunk vele, azonban ez a művelet némi odafigyelést igényel. Ezután vékonyan kenjük ki olajjal vagy zsírral, hogy ápoljuk a felületét. Az öntöttvas edényeket nem ajánlott párás környezetben tárolni, mert rozsdásodni kezdhetnek.
Mosogatógépben mosható-e?
Miután a serpenyőt otthoni használatba vették, és ha az utasítások nem mondanak ellent a mosogatógépben történő mosás szabályainak, az ilyen háztartási készülékekben mosás megengedett. De a legjobb, ha az edényeket aktív mosószerek használata nélkül mossuk. Mielőtt beteszi a serpenyőt a mosogatógépbe, tanulmányoznia kell a használati utasítást. A tapadásmentes serpenyőt hamar elronthatjuk mosogatószerrel, vízben áztatással stb.! Tilos mosogatógépbe rakni. A ráégetett tapadásmentesség megőrzése nagyon fontos ugyanúgy, mint a rozsda távoltartása.