Szaloncukor vizsgálati eredmények: Alapos ellenőrzések a karácsonyi édességek piacán

A szaloncukor a karácsonyi ünnepkör elengedhetetlen része, amely a magyar háztartásokban évtizedek óta hozzátartozik a karácsonyfára és az ünnepi asztalra. E népszerű édesség minőségének és biztonságának ellenőrzése kiemelt fontosságú a fogyasztóvédelem számára. Számos hatósági és fogyasztóvédelmi szervezet rendszeresen végez vizsgálatokat, hogy a vásárlók megfelelő minőségű és biztonságos termékekhez jussanak.

Szupermenta szaloncukor tesztje: Kókuszos finomságok górcső alatt

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Szupermenta programja, amely idén novemberben ünnepelte 10. születésnapját, szezonális terméktesztjének főszereplőivé a kókuszos szaloncukrokat választotta. A szakemberek összesen 19 termék laboratóriumi vizsgálatát végezték el. A vizsgált élelmiszerbiztonsági és minőségi paraméterek megfeleltek, így a szaloncukrok jól szerepeltek a teszten.

A Szupermenta gyorsteszten szereplő 19 kókuszos szaloncukor közül 15 cukorral, 4 pedig édesítőszerrel készült. A dobozos és zacskós kiszerelésűek mellett lédig szaloncukrok vizsgálatára is sor került. Fajtájukat tekintve 15 mártott és 4 töltött szaloncukor vett részt a tesztben. A termékek között volt tejcsokoládés, étcsokoládés és kakaós bevonatú. A laboratóriumi ellenőrzések részeként ellenőrizték többek között a termékek cukor-, édesítőszer-, valamint transzzsír- és allergéntartalmát, továbbá a szemszám és a bevonatarány vizsgálatát is elvégezték. Hatósági jelölés- és dokumentum-ellenőrzés ezúttal nem történt. A vizsgált élelmiszerbiztonsági és minőségi szempontok alapján a szakemberek minden eredményt rendben találtak.

Kedveltségi vizsgálat és az eredmények

A laboratóriumi vizsgálatok mellett a Szupermenta teszt egyik fő pontja a kókuszos szaloncukrok kedveltségi vizsgálata volt, amely ezúttal nem csak a termékek vakkóstolására terjedt ki. A programot és az egy évtized alatt elért eredményeket dr. Pleva György, a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal igazgatója ismertette. A rendhagyó eseményt "Ünnepi tradíció szakmai szemmel: szaloncukor az asztalon" címmel kerekasztal-beszélgetés is színesítette, ahol Intődy Gábor, a Magyar Édességgyártók Szövetségének főtitkára, Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület elnöke, valamint Dr. Pleva György osztotta meg gondolatait a karácsonyi időszak egyik legnépszerűbb édességéről. Az esemény a kókuszos szaloncukrok kedveltségi vizsgálatának eredményhirdetésével zárult.

A szakértő és laikus kóstolók pontozása alapján kialakult rangsorban a dobogó legfelső fokát a Sparban kapható Dolcetta kókuszos szaloncukor, étcsokoládéval 22% mártott, lédig érdemelte ki. Érdekesség, hogy az egész mezőnyben ez volt egyben az egyik legolcsóbb szaloncukor. A második helyezést a Favorina Kókuszos szaloncukor tejcsokoládéba mártva, 350 g érte el, a harmadik helyen pedig a Lissé Szaloncukor kókuszos tejcsokoládéval mártott, 300 g végzett.

A kedveltségi vizsgálat során számos érzékszervi szempontot figyelembe vettek:

• Külső megjelenés és szín: Lényeges, hogy a bevonat a jellegének megfelelő színű, összefüggő és hézagmentes legyen.
• Alak: Akkor megfelelő, ha jellegzetes (ovális, téglatest lekerekített élekkel), teljes alakú és ép.
• Illat: A töltelék és a bevonat illatának harmonikusnak és a termékre jellemző, édeskés, kókuszos illatúnak kell lennie. Nem megfelelő, ha az egyik összetevő illata elnyomja a másikét.
• Állag: Akkor megfelelő, ha a bevonat a töltelékhez jól tapad, megfelelően kemény, harapáskor roppan, könnyen át lehet harapni és a szájban megfelelően olvad. A tölteléknek masszaszerűnek kell lennie, az összetevők jól elkeveredettek, kissé krémes és jól összeállt, és harapáskor sem esik szét.
• Íz: A töltelék és a bevonat ízének harmonikusnak és a termékre jellemző csokis, kókuszos ízűnek kell lennie. Egyik összetevő íze sem nyomhatja el a másikét. Fontos, hogy megfelelően ízesített, édesített legyen. Édesítőszer tartalmú termékek esetén az édesítőszer jellegzetes íze nem lehet tolakodó, a nyálkahártyát nem irritálhatja.

Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület szaloncukor tesztje

Az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület megbízásából a Fővárosi Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás munkatársai is végeztek egy kiterjedt szaloncukor tesztet. Összesen 15 féle szaloncukrot vizsgáltak meg, köztük marcipán ízű, marcipános, vajkaramellás, zselés és kókuszos változatokat. A teszt során mikrobiológiai, analitikai és érzékszervi vizsgálatnak is alávetették a cukorkákat.

A vizsgálatok részletei:

• Mikrobiológiai tisztaság: Itt egyetlen terméknél sem merült fel probléma, ami a termékek biztonságosságát igazolta.
• Analitikai vizsgálat: Ebben a részben többek között a bevonat és a korpusz (a bevonat belsejében rejlő, és a szaloncukor lényegét képező rész) arányát vizsgálták. Az előírások szerint a bevonatnak a termék legalább 20 tömegszázalékát kell kitennie. Ennek - a Csengettyű zselés szaloncukor kivételével - minden termék eleget tett.
• Nettó tömeg ellenőrzése: A vizsgálat keretében megmérték a szaloncukrok tiszta tömegét is. Egy 500 grammos termék esetében a tűréshatár 3 százalék, azaz a 485 gramm még elfogadhatónak minősül. A jogszabályok szerint a nettó tömeg csomagolt állapotra is vonatkozhat. Ez arra késztette a tesztelőket arra, hogy a szaloncukrokat csomagolt és csomagolatlan állapotban is megmérjék. Egyetlen termék nem felelt meg a kívánalomnak: a Stollwerk kókuszos szaloncukrából még csomagolt állapotban is 6 százalék hiányzott, míg csomagolatlanul ez az arány több mint 8 százalékos volt.
• Érzékszervi vizsgálat: A szaloncukor alakját, színét és külsejét, állagát, illatát és ízét vizsgálták.
  • Alak: A szaloncukrok alakját tekintve egységes volt a kép, leszámítva a SweetPoint Exclusive marcipán szaloncukrát, amelynek csomagjában hat sérült, repedezett szemet is találtak.
  • Illat: Az illat tesztelésénél a Smekt kókusz ízesítésű és a Csengettyű zselés szaloncukor szerepelt gyengén, míg a legjobb helyezést a Stollwerk mandula-marcipános terméke érte el.
  • Íz: Az ízlelési próbán a Csengettyű zselés szaloncukor szerepelt feltűnően gyengén, a Stollwerk kókuszos szaloncukra a legjobban.

A teszt készítői egy erre a célra kidolgozott rendszer szerint súlyozták az egyes érzékszervi tulajdonságokra vonatkozó pontszámokat (legnagyobb súllyal az ízt), s az egyes értékeket összeadták. Így összesen 20 pont szerezhető. A 18 fölötti pontszámot elért termékek jónak minősíthetők, a 15-17 közöttiek jelentik a középmezőnyt, míg a 13 alattiak kifejezetten gyengének mondhatók.

A teszt eredménye az összpontszám alapján:

1. Stollwerk kókuszos (19,9)
2. Arany Szalon kókuszos (18,8)
3. Stollwerk marcipános (18,8)
4. Szamos marcipán (18,6)
5. Stollwerk vajkaramellás (18,1)
6. Milka marcipános (17,9)
7. Arany Szalon vajkaramellás (16,6)
8. Stollwerk zselés (16,0)
9. Arany Szalon zselés (15,7)
10. Tesco zselés (15,3)
11. Fundy kókuszos (15,1)
12. Smekt kókuszos (14,9)
13. Exclusive Gold marcipán (14,6)
14. Csengettyű vajkaramellás (14,1)
15. Csengettyű zselés (11,8)

Az összesített eredmény alapján a kókuszos lett a legjobb és a zselés a leggyengébb. A felmérést készítők megjegyezték, hogy létezik még legalább háromféle ízesítésű szaloncukor, de ezekből a teszt készítésének időpontjában csak egy-egy termék volt kapható, így nem lehetett összehasonlítani másik szaloncukorral, ezért a vizsgálatból kimaradtak.

Adventi ellenőrzések a kereskedelmi egységekben

Az adventi időszakban a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság (NKFH) és a szakmai irányítása alatt álló kormányhivatalok vendéglátóhelyeket és aszalt gyümölcsöket, olajos magvakat, szaloncukrokat és héjas gyümölcsöket árusító karácsonyi vásárokat, piacokat, vásárcsarnokokat és boltokat ellenőriztek. Az év vége a legerősebb időszak a kereskedelmi forgalomban, így többletfeladatokkal jár a hatósági munkában. A fogyasztóvédelem otthonaink nyugalma érdekében nemcsak a megspórolható kiadásoktól, hanem a felesleges bosszúságoktól is igyekszik megkímélni a magyar családokat.

Az ellenőrzések során közel 400 forgalmazó egységben megközelítőleg 1400 tétel lédig olajos magvat, szárított gyümölcsöt és szaloncukrot vizsgáltak meg abból a szempontból, hogy megfelelnek-e a forgalmazásra vonatkozó előírásoknak. Az eredmények alapján minden tizedik ellenőrzött termék esetében találtak valamilyen hiányosságot. Leggyakrabban a termékek származására és összetételére vonatkozó fogyasztói tájékoztatás volt hiányos, illetve több esetben nyomonkövetési problémákat is feltártak. Higiéniai és élelmiszer-biztonsági hiányosság csak alacsony arányban fordult elő, penészes, romlott vagy kártevővel szennyezett terméket csupán elvétve találtak a szakemberek.

Eközben a karácsonyi vásárok vendéglátóhelyeit is vizsgálta a hatóság, amelyek közül 6 egység ideiglenes bezárására vagy a tevékenység korlátozására került sor higiéniai problémák miatt. A hatóság szakemberei közel 1,6 millió forint bírságot szabtak ki, a további bírságok összege elérheti akár a 3 millió forintot is. A tapasztalatok szerint a legbiztonságosabb vásárlási helyszínek a rendszeresen ellenőrzött kiskereskedelmi egységek és csomagolásmentes boltok voltak.

Fontos megjegyezni, hogy a legfinomabb szaloncukor élvezeti értékét is lenullázhatja, ha tölteléke a papírba folyik. A túl vékony burokkal rendelkező szaloncukor tölteléke könnyen kifolyhat, a mártott termék a kevés bevonat miatt hamarabb kiszáradhat. Az ünnepi édességkülönlegességből a hétköznapibb termékekhez hasonlóan annyit kell kapniuk a vásárlóknak, amennyit a csomagolás szerint kifizetnek. Rendelkezés adja meg azt is, hogy a tételellenőrzés során legfeljebb mennyivel térhet el az előre csomagolt termék tömege a tájékoztatásban jelzettől. Kevés pénzből is megoldható, hogy finom szaloncukor kerüljön a karácsonyfára és a karácsonyi asztalra.

tags: #vizsgalati #eredmenyek #szaloncukor