A Waldorf saláta egy ikonikus fogás, amely az idők során számos variációt megélt. Bár az eredeti recept nem tartalmaz húst, a csirkemellel kiegészített változata egy laktató és ízekben gazdag főfogássá emeli ezt az ételt. Kiváló választás vendégvárónak, ünnepi alkalmakra, például karácsonyra, de akár egy kiadós ebédként is megállja a helyét.
A Waldorf saláta csirkemellel: Kinek ajánlott?
Ez a saláta különösen ajánlott azoknak, akik edzés után szeretnék pótolni a kiürült ásványi anyagokat és vitaminokat, hiszen bőségesen tartalmaz nyers zöldségeket és gyümölcsöket. A sportolók körében közkedvelt csirkemell mint fehérjeforrás elengedhetetlen az izomépítéshez. Emellett megfelelő választás lehet azoknak is, akik fokozatosan szeretnének átállni a vegetáriánus étrendre, növelve a zöldségek és gyümölcsök arányát. Akik a sav-bázis háztartásukat kívánják egyensúlyban tartani, azoknak is érdemes beiktatniuk étrendjükbe, ügyelve arra, hogy a zöldségek és gyümölcsök aránya mindig magasabb legyen a húshoz képest. Azok számára, akik diétáznak vagy fogyókúráznak, a szárzellerből készült Waldorf saláta recept alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívát kínál.
Elkészítési idő és javasolt fogás
A Waldorf saláta csirkemellel elkészítése viszonylag gyors, körülbelül 30 perc előkészítést és 15 perc főzést igényel, így az összes elkészítési idő mintegy 45 perc. Ez az étel előételként, főételként vagy akár vacsoraként is tálalható, és az amerikai konyha kategóriájába sorolható. A saláta a csirkesaláta, dió, fehérjeforrás, magas rosttartalom, szőlő és vitamin kategóriákba tartozik, amelyek mind hozzájárulnak táplálkozási értékéhez.
Hozzávalók és előkészítés
Az elkészítéshez szükséges hozzávalók a következők:
- 20 dkg csirkemell (vagy 1 dupla csirkemell, körülbelül 30 dkg)
- 2-3 db savanykás alma
- 3-4 szárzeller (angol zeller)
- 1 marék dió (10 dkg dióbel)
- 1 fürt nagyszemű piros szőlő (10 dkg)
- 1 db citrom
- 2 dl natúr görög joghurt (vagy tejföl)
- 2-4 evőkanál majonéz
- Só, frissen őrölt fekete bors
- Olaj a sütéshez
- Tálaláshoz friss salátalevél
- Opcionálisan: 1 teáskanál cukor, mustár, tejszín, áttört fokhagyma, fehérbor, fűszerkeverék, petrezselyem, hagymaszár, kesu
Előkészítési lépések:
- Dió pirítása: Aprítsuk durvára a diót, majd egy száraz serpenyőben pirítsuk meg kicsit. Tegyünk félre belőle 1 evőkanálnyit a díszítéshez.
- Csirkemell előkészítése: A csirkemelleket öblítsük le, tisztítsuk meg. Vágjuk apró kockákra, vagy szeletekre. Sózzuk és borsozzuk mindkét oldalát. Egyes receptek szerint érdemes 30 percre bedörzsölni fűszerkeverékkel.
- Csirkemell sütése: Melegítsünk egy kevés olajat egy serpenyőben. Süssük meg a csirkemell kockákat körülbelül 10-15 perc alatt, amíg pirosra sülnek és átsülnek belül. Ha egészben sütjük, oldalanként 4+4 perc, vagy olajozott serpenyőben 10-10 perc, majd pihentessük. Süthető sütőben is 220 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig. A kész csirkemellet papírkendőre emelve hagyjuk kihűlni, majd kockázzuk fel.
- Alma előkészítése: Az almák csutkáját távolítsuk el, és kockázzuk fel. Nem muszáj meghámozni. Az almakockákat azonnal locsoljuk meg egy kevés citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Egy almát hámozatlanul gerezdekre is lehet szelni és szintén citromlével megkenni a díszítéshez.
- Szárzeller előkészítése: A szárzellerről egy kés segítségével távolítsuk el a fás szálakat, mossuk meg alaposan folyó víz alatt, majd szeleteljük vagy reszeljük szálasra, esetleg vágjuk apró darabokra.
- Szőlő előkészítése: Mossuk meg a szőlőt, szemezzük le, és vágjuk félbe a szemeket. Ha nagyok a magjai, távolítsuk el egy éles késsel. Pár szemet tegyünk félre a díszítéshez.
- Salátalevél előkészítése: A salátaleveleket mossuk meg, centrifugáljuk vagy konyharuhával lapogassuk szárazra.
A LEGJOBB Waldorf-saláta recept
Az öntet elkészítése és a saláta összeállítása
Öntet:
Az öntethez keverjük simára a natúr görög joghurtot (vagy tejfölt) és a majonézt egy kis tálban. Ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal. Ha nagyon savanyú, adhatunk hozzá 1 teáskanál cukrot. Egyes receptek szerint mustárt, fehérbort, porcukrot, áttört fokhagymát, vagy tejszínt is adhatunk hozzá az ízlésünk szerint.
A saláta összeállítása:
- Egy nagy tálba tegyük az összes előkészített hozzávalót: az almakockákat, a szeletelt szárzellert, a félbevágott szőlőszemeket, a pirított diót és a főtt, kockázott csirkemellet.
- Adjuk hozzá az elkészített öntetet a zöldségekhez és a csirkéhez, majd az egészet keverjük jól össze, hogy minden alapanyagot bevonjon az öntet.
- Kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsük még sóval és borssal.
Tálalás és variációk
A Waldorf salátát frissen tálaljuk. Készítsünk elő egy nem túl mély tálat, béleljük ki friss salátalevelekkel. A tál szegélyét kirakhatjuk az almagerezdekkel. Púpozzuk a salátakeveréket a tál közepére, rendezzük el rajta a hússzeleteket, végül szórjuk meg a félretett dióval és szőlőszemekkel. Díszíthetjük felaprózott hagymaszárral vagy petrezselyemmel is. Kínálhatjuk friss pirítóssal.
Variációk és tippek:
- Maradékmentés: Ha maradt egy kis csirkehús a hosszan főtt alapléből, tökéletesen felhasználható ehhez a salátához.
- Húsmentes változat: A hagyományos Waldorf saláta recept nem tartalmaz húst. Ha diétázunk, esetleg fogyókúrázunk, érdemes a Waldorf saláta szárzellerből készült receptet választani, ami kevesebb kalóriát tartalmaz.
- Magas rosttartalom és vitaminok: A tavasz beköszöntével érdemes kihasználni a zöld levelesek szezonját. Használjunk minél több helyi salátát, próbáljunk ki többfélét, mint például a lollo, tölgylevelű, rukkola, szívsaláta, bébispenót. Ezek hozzájárulnak az étel magas rosttartalmához és vitaminértékéhez.
- Kesu hozzáadása: Egyes receptek szerint a dió helyett kesudiót is lehet használni.
Ez az ízletes és tápláló saláta igazi kulináris élményt nyújt, és a Nők Lapja Egészség is kiemeli mint egy tökéletes és egyben laktató saláta.
tags: #waldorf #salata #csirkemellel