Februárban sok más jeles nap mellett a palacsinta világnapját is ünnepeljük, ami kiváló alkalmat ad arra, hogy felfedezzük a palacsinták és az azokon alapuló sütemények sokszínűségét. A palacsinta készítésének számtalan módja létezik, és mindegyik változat rejt magában valami különlegeset. Készülhet különböző méretben és struktúrával, lehet hagyományos, megszokott formájú, levegős amerikai stílusú, japán felhőpalacsinta, a bilni, amit kötelezően kaviárral kell fogyasztani, gyakorlatilag bármilyen, attól függően, hogy merre járunk a világban. Liszt, tojás, tej - ezek a jól ismert alapanyagok alkotják a palacsinta lényegét, de persze az ízek és a textúrák sokfélesége végtelen lehetőséget rejt magában. Az idei Palacsintanap díszvendége sokaknál a Zabpalacsinta torta, amely az időigényes munka után ízletes vanília krémmel díszített palacsinták tornyát kínálja.
A Zabpalacsinta Torta Készítése: Egy Részletes Útmutató
A zabpalacsinta torta elkészítése gondosságot és odafigyelést igényel, de az eredmény magáért beszél. A tökéletes torta alapja a gondosan elkészített palacsinták és a krémes, ízes töltelék harmonikus egysége.
Hozzávalók és Előkészítés
A zabpalacsinta torta elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:
A zabpalacsintához (12 darab):
- 4 tojás
- 1 nagy csipet só
- 60 g édesítő (cukor, xilit)
- 340 g zabpehelyliszt
- 200 ml tej
- 400 ml szénsavas víz
A töltelékhez:
- 1 csomag vanília puding
- 500 ml tej
- 30-40 g édesítő
- 500 g mascarpone
- ízlés szerint még édesítő (porcukor, cukor, xilit)
A díszítéshez:
- friss gyümölcsök (eper, áfonya, málna, kivi, gránátalma, banán)
Az elkészítés első lépéseként a pudingot kell elkészíteni, a csomagoláson található leírás alapján. Fontos, hogy ezután teljesen hagyjuk kihűlni.
A Palacsintatészta Elkészítése és Sütése
A palacsintához a tojásokat, az édesítővel és a sóval habosra keverjük. Ezután csomómentesre keverjük a liszttel, vízzel és a tejjel. Egy palacsintasütőt felforrósítunk, és egy ecset segítségével körbeolajozzuk (kókuszolajat is használhatunk erre a célra). A forró serpenyőbe egy merőkanálnyi tésztát teszünk, amit egyenletesen eloszlatunk, és megsütjük mindkét oldalát. Ezt megismételjük, amíg a tészta el nem fogy.
Édes palacsinta alaptészta recept | Nosalty
A Krémes Töltelék Összeállítása és a Torta Rétegezése
A kihűlt vaníliapudingot elkeverjük a mascarpone-val, és ízlés szerint édesítjük, ha szükségét érezzük. A kisült palacsintákat megkenjük a vaníliás mascarponés krémmel, és egymásra rétegezzük. A torta tetejét bőségesen megkenjük krémmel, és friss gyümölcsökkel díszítjük. A maradék krémet bevonásra és díszítésre is használhatjuk.
Egyéb Zabpehely Alapú Édességek és Variációk
A zabpehelyliszt nem csak palacsintákhoz kiváló alapanyag, hanem számos más egészséges és ízletes sütemény elkészítéséhez is felhasználható. Az almakenyér például egy gyors és egyszerű édesség bűntudat nélkül, ami szintén jól illeszkedik a zabpehelyliszt felhasználásához.
Almás-Zabos Torta Különleges Krémmel és Zselével
Egy másik variáció a zabpehelyliszt felhasználására egy komplexebb, almás-zabos torta, amely egyedi ízvilágot kínál.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 450 g Avena GoFit zabpehelyliszt
- 1 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 2 ek kukoricakeményítő
- 330 g kefir
- 200 g cukor
- 120 g puha vaj
- 100 g repceméz
- 100 g almaszósz (az almát daraboljuk, kevés cukorral felfőzzük, pépesítjük)
- 1 tk vaníliapaszta
- 1 biocitrom héja
A krémhez:
- 2,5 dl tej
- 2,5 dl tejszín
- 40 g vaníliás pudingpor
- 4 ek cukor (ízlés szerint)
- 15 dkg vaj
Az almazseléhez:
- 2 nagy szem alma
- 2 ek cukor
- 1 ek kukoricakeményítő
- ½ csomag instant zselatin
- 1 ág kakukkfű
- ½ citrom héja
Elkészítés:
A tésztához a puha vajat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a mézet és az almaszószt. A méz helyett rakhatunk ugyanannyi mennyiségű almaszószt is, tehát összesen 200 grammot. A zabpehelylisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával és a keményítővel, majd elkezdjük adagolni a vajas masszához. Közben a kefirt is hozzáadjuk. A tészta sűrű, kissé ragacsos állagú lesz, olyan, mint egy gyümölcskenyér. Süthetjük formában, de akár ki is kenhetünk három lapot egy nagy sütőlemezre, 15 cm-es karikákat készítve. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt sülnek szép aranybarnára. Tűpróbával tudjuk őket ellenőrizni. Ez a tészta sokkal sűrűbb állagú lesz, mint egy piskóta, és karakteres, zabos íze van.
A krémhez a tejet és a tejszínt felforraljuk. Egy deciliternyit félrerakunk, ezzel keverjük ki a pudingport. Természetesen házi pudingot is főzhetünk hozzá hagyományos módon tojással. Ha a tejes keverék felforrt, hozzáadjuk a cukrot és a feloldott pudingport. Amint újra felforrt, és elkezd sűrűsödni, le is vesszük a tűzről. Ekkor robotgépbe rakjuk, és elkezdjük gyors fokozaton keverni. Ha már nem forró, a puha vajat is hozzáadjuk, ezzel már csak óvatosan, rövid ideig keverjük, majd hűtőbe rakjuk, hogy teljesen hidegre hűljön. Felhasználás előtt kézzel átkeverjük.
Az almazseléhez az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, majd apró kockára vágjuk őket. Megszórjuk kevés cukorral, majd feltesszük főni. Közben a fél citrom levét is ráfacsarjuk, és dobunk mellé egy ág kakukkfüvet. Ha az alma kiadta a levét, de még egy picit roppanós, akkor hozzákeverjük a keményítőt és a zselatint, de előtte a kakukkfűágat eltávolítjuk. Hagyjuk a zselét hűlni, de mielőtt teljesen megkötne, rákenjük a legalsó lapra, ha az már nem meleg.
Rátesszük a második lapot, amit gazdagon megkenünk a vaníliás krémmel. Ezután jöhet a harmadik lap. A tortát kívülről is bevonjuk a vaníliakrémmel, majd hűtőbe rakjuk, hogy jól meg tudjon kötni a krém, és a lapok magukba tudják szívni egy kissé.
Krémes Vaníliás Sütemények és Egyszerű Krémes Torták
Időnként - kb. fél évente - sokakra rátörhet az érzés, hogy iszonyatosan kívánnak valamilyen nagyon könnyű, nagyon krémes, nagyon puha, nagyon-nagyon vaníliás sütit, ahol a vanílián van a lényeg, és persze a krémen. Ilyenkor muszáj összehozni egy vaníliás krémes sütit.
Gyors és Egyszerű Krémes Torta
Van egy évek óta bevált krém, ami "hasonlít" az oroszkrém torta krémjéhez, de nyilván nem ugyanaz. Viszont annyira egyszerű és annyira, de annyira finom, hogy ez a krém rendre visszaköszön a tortákban, mert egyszerűen szeretjük. És igen, valóban csak 2 hozzávaló kell hozzá, pikk-pakk kikeverhető és már kenhető is a tortába.
A krémhez:
- Habtejszín
- Krémporok (pl. vaníliás krémpor)
A tészta (kakaós kevert tészta):
- Tojás
- Cukor
- Vanília kivonat
- Olaj
- Szódabikarbóna
- Kakaóporral elkevert liszt
- Tejföl
Elkészítés:
A tojást a cukorral jól elkeverjük. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és az olajat. Jól összekeverjük, majd felváltva hozzáadjuk a szódabikarbónával és kakaóporral elkevert lisztet és a tejfölt. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 20-25 perc alatt (tűpróba) megsütjük. Kicsit hagyjuk hűlni, majd egy vékony pengéjű késsel elválasztjuk a tortaforma oldalától a tésztát, levesszük a karimát és a tortát rácsra téve hagyjuk kihűlni. A kihűlt tésztákat (nem lesznek túl vastagok, de így lesz végül szép vékony 4 lapunk) kettévágjuk.
A habtejszínt egy mély tálba öntjük és elkezdjük felverni. Amikor már kezd nőni a térfogata (de még nem kemény hab), hozzáadjuk a krémporokat, de úgy, hogy közben ne hagyjuk abba a habverést. 1 tortalapot leteszünk egy tálcára és megkenjük krémmel. Ráhelyezzük a második lapot, erre is krém, majd harmadik lap, erre is krém, végül lezárjuk a negyedik lappal. Kissé lenyomjuk, hogy jól összeálljon a torta. A maradék krémmel körbekenjük (a tetejét és az oldalát is). Az oldalára tapasztjuk a tésztáról levágott púpos részt, amit összemorzsoltunk (ez a rész elhagyható, de így semmi se vész kárba). Lecsepegtetett, felszeletelt őszibarack konzervvel (vagy bármilyen gyümölccsel, akár kandírozottal) díszítjük a tetejét. A torta hagyományos piskóta tésztával is elkészíthető értelemszerűen.
Az Egészséges Életmód és a Zabpehely
Az édességek készítése során is egyre nagyobb hangsúlyt kap az egészséges alapanyagok használata. A zabpehelyliszt ideális választás azok számára, akik szeretnének odafigyelni táplálkozásukra, de nem akarnak lemondani az édességekről. A zabpehely számos jótékony hatással bír, gazdag rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban.
Fenntarthatóság a Konyhában
Az ételkészítés mellett az életmódunk egyéb területein is egyre fontosabb a fenntarthatóság. Sokunk viszi a saját kulacsát mindenhova, és minden reggel úgy indul el otthonról, hogy a kezében szorongatja a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsát. Vagy simán beszalad egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas, a karbonlábnyoma pedig csak elvétve jut eszébe. Fontos, hogy a mindennapi döntéseink során is gondoljunk a környezetünkre.
A Piskótatészta Készítésének Fortélyai Különböző Krémekkel
A piskótatészta alapvető eleme számos tortának és süteménynek, és elkészítése során néhány fortélyra érdemes odafigyelni, hogy a végeredmény tökéletes legyen.
Piskóta Kókuszolajjal és Krémsajtos Vaníliakrémmel
Egy könnyű, krémes, vaníliás süteményhez a piskótát a következőképpen készíthetjük el:
A piskótához:
- Tojásfehérje
- Édesítő (fele)
- Csipetnyi só
- Tojássárgája
- Maradék édesítő
- Víz
- Aroma
- Szódabikarbóna
- Lisztkeverék
A krémhez:
- Tojás
- Édesítő
- Tej
- Kókuszolaj
- Aroma
- Krémsajt
- Konyakliszt vagy zselatin
Elkészítés:
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét az édesítő felével, egy csipetnyi sóval kemény habbá verjük, félretesszük. A tojások sárgáját a maradék édesítővel habosra keverjük, hozzáadjuk a vizet, aromát, szódabikarbónát, kicsit tovább keverjük, majd a lisztkeveréket, végül fakanállal vagy kézi habverővel beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Előmelegített sütőben megsütjük (Gázsütőben 4-es fokozaton - ez kb. 180 foknak felel meg - 20 percig).
A krémhez a tojásokat, az édesítőt, tejet, kókuszolajat, aromát elkeverjük, és vízgőz felett, kézi habverővel folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. (Lehet alacsony hőfokon, gyorsan kevergetve is sűrűre főzni.) Amikor kihűlt a tojásos krém, hozzáadjuk a krémsajtot, ha szükséges édesítjük, ízesítjük. Hozzákeverjük a konyaklisztet (kb. 3 evőkanálnyi) és a kihűlt piskótán eloszlatjuk a krémet, hűtőbe tesszük. Konyakliszt helyett zselatin is használható (kb. 1 teáskanálnyi étkezési zselatint keverjünk 3-4 evőkanálnyi vízhez/tejhez, felmelegítve, elkeverve, hozzákeverve a krémsajthoz részhez). Fontos eltalálni azt a mennyiséget, amikor még nem gumis, hanem krémes, viszont nem folyik, van tartása. A konyakliszt azért kedvelt, mert attól minden olyan finom, krémes állagú lesz. Az egész adag: kb. 1000 kalória.
tags: #zabpelyhes #torta #vaniliakremmel