A cukkini az egyik legsokoldalúbb nyári alapanyag, ami technikailag egy gyümölcs, mégis úgy szeretjük, mint a legjobb zöldséget. Nem tudom, ki hogy van vele, de nekem a cukkiniről mindig a nyár jut eszembe. Ez a pompás krémleves nem csak isteni finom és mutatós, de pofonegyszerű elkészíteni is. Ha van a hűtődben egy-két elárvult cukkini, és valami gyors, krémes, de mégis frissítő levesre vágysz, ez a recept neked szól. A cukkinikrémleves tejföllel egyszerre selymes és üdítő, pár egyszerű hozzávalóból készül, és tökéletes nyári ebéd vagy könnyű vacsora lehet.
A cukkini, mint egészségmegőrző alapanyag
A cukkini remek alapanyag. Tele van vitaminnal, található benne például A-, B1-, B2-, B6- és C-vitamin, valamint kálium, foszfor, kalcium, magnézium és cink. Ráadásul alig van benne kalória, így diétázók, fogyókúázók számára is ideális választás. Elképesztően sokoldalú, víztartalma kiemelkedően magas, ezért szuper választás, ha könnyű, frissítő fogásra vágysz. Főzhetjük, párolhatjuk, készülhet belőle leves vagy főzelék, de szabadtéri grillezéskor is remek választás. Egy szó mint száz, a cukkini finom, egészséges, most indul a szezonja, szóval tessék fogyasztani.
Hagyományos és krémes variációk
Nem kell hozzá más, csak egy szép, termetes cukkini, pár szem krumpli, hagyma és egy kevés natúr joghurt. A cukkinit megmossuk és feldaraboljuk - én nem szoktam megpucolni, mert így szebb, zöldebb lesz a leves színe. A krumplit megpucoljuk, kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
Egy lábasban kevés zsiradékon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a krumplit és körülbelül 5 percig pároljuk. Ekkor mehet hozzá a feldarabolt cukkini. További egy-két percig pároljuk, majd felöntjük zöldségalaplével, és nagyjából 10 perc alatt készre főzzük. Mikor kész, pürésítjük, majd hozzáadjuk a natúr joghurtot. Sózzuk, borsozzuk. Citromlével ízesítjük. Jól behűtve hidegen is működik, de melegen kanalazva is igazi komfort kaja.
Speciális étrendbe illeszthető receptek
Könnyű, friss nyári leves, ami nem mellékesen isteni finom. Mindenmenetes leves, glutén, laktóz és liszt érzékenyek is bátran fogyaszthatják. A cukkinikat alaposan megmossuk, a két végüket levágjuk, majd vékonyan felkockázzuk. Az összes hozzávalót a növényi italkészítőbe tesszük, feltöltjük a csirke alaplével, hozzáadjuk a ToTu krém extrát és felöntjük "kesutejjel" a minimum jelzésig és elindítjuk a vegyes ital/krémleves programot. Ízesítjük fehér borssal, sóval ízlés szerint. Néhány szelet főtt tojással, petrezselyemlevéllel, és egy evőkanál ToTu krém extrával gazdagítva tálaljuk. Feltétnek süthetünk hozzá bacon szalonnát is ízlés szerint.
Fűszeres és aromás különlegességek
Sokak kedvencét, a frissítő cukkini krémlevest megbolondítottuk egy kis fokhagymával. Így készítsd: a felforrósított olajon (lehet napraforgó vagy olíva) pár percig pirítsd a fokhagymát és a gyömbért, de vigyázz, hogy ne égjen meg. Ha ezzel megvagy, tedd hozzá a lekockázott krumplit, cukkinit (nem kell megpucolni), vizet, és leveskockát. Vedd le a lángról. Öntsd bele a mixerbe, és pépesítsd tetszőleges állagúra. Ha ezzel megvagy, kóstold meg, és sózd, borsozd. Egy kávéskanál hidegen sajtolt olaj is kerülhet bele az extra ízélményért.
Cukkinikrémleves Borbás Marcsi konyhájából
A burgonya, mint elengedhetetlen kísérő
Neked is van egy jó recepted? Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! A cukkini remek alapanyag lehet akár egy rakott ételhez, rántva vagy grillezve. Talán kevésbé ismert felhasználási módja, de kiváló leves is készíthető belőle!
Praktikus tanácsok az elkészítéshez
Mint mindig a levesekben, most is azt szeretem a legjobban, hogy tulajdonképpen kész van, míg a reggeli kávét elfogyasztom, utána már csak pépesíteni kell, amit vacsora, vagy ebéd előtt szoktam. Csak át kell melegíteni, és kész is. A tejföl lágyítja és krémesebbé teszi az egészet, a citromlé pedig kiemeli a zöldségek frissességét. Hidegen is működik, szóval tökéletes megoldás egy forró napon. Ha bejött a cukkini krémleves tejföllel, akkor ezek a krémlevesek is le fognak venni a lábadról! Van itt sárgaborsóból, zellerből és burgonyából készült leves is, a legjobb, ha mindet elkészíted sorban, egymás után!
A zöldségek textúrája és a tálalás művészete
A cukkini egyik legnagyobb erénye, hogy állaga pürésítve hihetetlenül selymessé válik. A krumpli szerepe a levesben kulcsfontosságú, hiszen ez adja meg azt a szükséges testességet, amitől a leves nem vizes, hanem tartalmas, krémes élménnyé válik. A színek tekintetében a héj megtartása nemcsak esztétikai kérdés, hanem a rostanyagok megőrzése szempontjából is előnyös. A petrezselyemzöld a végén nemcsak friss illatot kölcsönöz az ételnek, de vizuálisan is a nyári kertek hangulatát idézi meg. A hidegen sajtolt olajok, mint például a tökmagolaj vagy a szezámolaj, tálaláskor a leves tetejére csorgatva igazi gasztronómiai mélységet adnak a fogásnak. Ne féljünk kísérletezni a fűszerezéssel: egy csipet szerecsendió vagy friss mentalevél egészen új dimenzióba helyezheti a jól ismert cukkinis alapot. A tálalásnál használjunk mélytányérokat, és ha vendégeket várunk, egy csepp tejszínnel vagy joghurttal mintákat is rajzolhatunk a leves felszínére, így emelve az egyszerű hétköznapi ebédet egy ünnepi fogás szintjére.