A kenyér a magyar táplálkozási szokások legalapvetőbb kiindulási pontja. A kenyér egy olyan alapélelmiszer, ami a mindennapi táplálkozásunk részét képzi, éppen ezért fontos tisztában lennünk vele, hogy a kenyér hány kalória, egy szelet kenyér hány kalória. Gyakran hallhatjuk, hogy a fehér kenyér a legkevésbé egészséges mind közül - ez igaz is, mert nagyon gyorsan felszívódik, így hizlaló élelmiszer -, éppen ezért joggal merül fel bennünk a kérdés, hogy egy szelet fehér kenyér hány kalória.
A kenyérfélék energia- és tápanyagtartalma
Sokan kérdezik, hány kalória 10 dkg kenyér vagy kifli, de vajon hány kalória egy darab kifli, egy szelet kenyér? Ha felcsapjuk a tápanyag-táblázatot vagy rákeresünk az interneten, akkor viszonylag gyorsan megtudhatjuk, hogy hány kalória 10 dkg kenyér, vagy hány gramm szénhidrátot tartalmaz 10 dkg kifli. Ezekből az értékekből kell aztán kimatekolni, hogy vajon egy szelet kenyér, egy darab zsemle milyen tápértékekkel rendelkezik.
A fehér kenyér 100 grammjának átlagos kalóriatartalma 267 kcal, fehérjetartalma 8.2 gramm, zsírtartalma: 3.6 gramm, szénhidráttartalma 49.6 gramm. Nézzük konkrétan, hány kalória egy szelet kenyér, azaz egy 50 grammos szelet esetén:
- Fehér kenyér: 133 kcal
- Teljes kiőrlésű kenyér: 126 kcal
- Félbarna kenyér: 123 kcal
- Barna kenyér: 127 kcal
Az alábbi listából is jól látszik, hogy a termékek között energia- és szénhidráttartalomban nincs feltétlenül nagy különbség. A teljes kiőrlésű kenyér esetében csak kicsivel alacsonyabb energiatartalommal - nagyjából 75 kalória - számolhatsz, a glikémiás index azonban barátságosabb: körülbelül 55. A fentiekből látható tehát, hogy sem kalória, sem szénhidráttartalom tekintetében nincs jelentős különbség a különböző kenyérfélék között. Ami miatt a teljes kiőrlésű, illetve a rozskenyér jobban passzol a diétába, az az alacsonyabb glikémiás index. Mivel rosttartalmuk magasabb a fehér kenyérénél, nem emelik meg hirtelen a vércukorszintet.
A pirítós mítosza és a biokémiai folyamatok
Cikksorozatunkat egy régóta terjedő mítosz megvizsgálásával kezdjük. Mikor a kenyeret megsütjük mindkét oldalán, pirítós lesz belőle. Mivel külön szót használunk a kenyérre és a pirítósra, ez azt a képzetet teremti bennünk, hogy két különböző ételről van szó. A kenyér pirításakor nedvesség párolog el, ezért súlyából veszít egy keveset. A kenyér megpirítása egy sor biokémiai reakciót indít el a szénhidrátok (cukrok) és aminosavak (fehérjék a kenyér felszínén) között.
Sajnos pirítással nem tudjuk a kenyér szénhidráttartalmát csökkenteni. A pirítós kenyér kalóriatartalma 100 grammra vetítve 389 kcal, de egy szelet pirítós kalóriaértéke megegyezik a kenyérével: kb. 133 kcal, csak könnyebb. A szénhidrátok és aminosavak reakciójakor egy akrilamid nevű vegyület képződik. A nagy mennyiségben bevitt akrilamid összefüggésben áll a rákos megbetegedésekkel. A Mayoclinic.com szerint mindenkinek kerülnie kell, hogy a pirítós nagyon megégett részeit megegye, legjobb ha világos barnánál sose sütjük sötétebbre.
Hogyan készül a KENYÉR? - A búzamezőtől a pékségig
Kalóriaszámolás és a fogyás alapegyenlete
A fogyás alapegyenlete a legegyszerűbb tényen alapul. A kalóriaszámolás gyorsan megtanulható. Először bonyolultnak tűnhet, de ahogy csinálod, napról napra egyszerűbbé válik. A rutin mellett az is sokat segít, hogy az étkezésekben általában elég sok az ismétlődés. "Azok, akik naponta leírják, hogy mit ettek, átlagosan kétszer annyit fogynak." - írja Jack F.
A kalóriaszámolás módszere hamar berögzül, fejből vágni fogod mely étel laktat és mégse hízlal, illetve mi az ami ártalmatlannak tűnik, mégis tönkreteheti a diétádat. Nem az számít, hogy mit eszünk, hanem hogy mennyit. Egy 10 hetes kísérlet során egy amerikai egyetemi tanár, Mark Haub bebizonyította, hogy akkor is le lehet fogyni, ha az ember csak károsnak kikiáltott ételeket vesz magához.
Alkalmazások szerepe a diétában
A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Számos termék elérhető ma az üzletekben, amelyről azt gondoljuk, hogy egészségesek. Pedig valójában egyáltalán nem azok.
A modern alkalmazások segítenek jobban kézben tartani a kalóriabevitelt és leadást. A felhasználók visszajelzései alapján: "Egyelőre bevált. A segítségével leadtam 30kg-ot. Igaz,hogy megvásároltam a prémium tagságot de megérte! Már nem is kell használnom mert nincs rá szükségem. Az összes ismerősömnek ajánlgatom az APP-OT, ha diétázni akar. Szeretem, mert könnyen tudom az élelmiszereket feljegyezni, és egyből látom az összesített eredményeket is."
Adatbázisok és a pontos nyomonkövetés
Az élelmiszer-adatbázisok használata elengedhetetlen a pontos követéshez. Több mint 7 millió felhasználó használja ezeket a rendszereket. Az oldalon szereplő valamennyi adat ellenőrzött és hiteles forrásból származik. A meglévő kalória/fehérje/szénhidrát/zsír adatokat oldalunkon nem tudod változtatni, ezek fixek, ezekhez kell megtalálni a leginkább (elsődlegesen kalóriában) illeszkedő USDA-s ételt.
Az étel adatlapjáról másold ki az FDC ID számot és illeszd be ide, majd kattints a Betöltésre. Szénhidrát - Nettó érték, azaz a rostot és egyéb nem emészthető szénhidrátokat nem tartalmazza. NRV% - Felnőttek számára ajánlott napi bevitel százalékban kifejezve. A céltestsúlyod később is megadhatod az alkalmazásban. Ha úgy döntenél, hogy kiiktatod étrendedből a kenyeret, érdemes az alábbi ötletekkel próbálkoznod.
A tudatosság jelentősége
A kalóriaszámolás során a "Mennyi" gomb megnyomása az adott étel mennyiségét a napi keret 100% kitöltéshez igazítja. Célod kezdetétől a mai napig összesített kalóriamérleged (feltéve, hogy minden nap, minden étkezést rögzítettél): kcal égetés (terved kcal volt). Eszerint eddig kg-ot kellett volna fogynod.
Tartós fogyást nem lehet elérni két hét alatt. Egy kis mogyoró, pár szem gumicukor, az esti film mellé meg egy adag popcorn - ennyi nem számít. Sajnos nem így van, villámgyorsan lecsúszik pár száz kalória kedvenceinkből. Az egészséges étrend kialakítása érdekében érdemes tudni, hogy melyik alapanyag jellemzően hány kalóriát és milyen tápanyagokat tartalmaz. Nagyon jó alkalmazás, sokrétű statisztikát nyújt, pontosan lehet követni a bevitt energiát lebontva fehérje, zsír, szénhidrát… ha valaki tényleg beírja pontosan amit elfogyaszt hűen visszatükrözi mit is ettél aznap.
tags: #1 #szelet #kenyer #kaloriatartalom