Ha tartasz attól, hogy a gyereknek reggelente gondosan elkészített szendvics félig rágottan formában a kukában végzi, akkor az alábbi receptekkel színesítheted az uzsonnásdoboz-kínálatot. Garantált a siker! Hiába gondolsz nosztalgiával a párizsis zsömlére és az iskolatejre, menthetetlenül kimentek a divatból. Adunk néhány tippet, hogy csemetéd ne a méregdrága büfékaját válassza. Ne ijedj meg a különleges hozzávalóktól, minden csak megszokás kérdése. Ha végképp nem tudod meggyőzni iskolás gyermeked arról, mennyire finom a rukola vagy a fügés mustár, helyettesítsd ezeket valami egyszerűbbel! A lényeg a változatosság.
A szendvics története és jelentősége
A brit külügyminiszternek végre jó lapjai voltak. John Montagut, Sandwich grófját, aki szenvedélyes kártyás volt, ezúttal kegyeibe fogadta Fortuna istennő. Előkelő barátaival rendszeresen játszott egy londoni klubban, de egyvalami mindig rettenetesen zavarta: az étkezés kedvéért abba kell hagynia a pókerpartit. Egy késő őszi éjszakán is korogni kezdett a gyomra, azonban annyira benne volt a játékban, hogy semmiképpen sem akarta abbahagyni. Mit gondolnának róla kártyapartnerei? Gyorsan magához intette a pincért, és kenyeret rendelt. Legyen rajta hús és majonéz is, tette hozzá. Mivel Montagu feltétlenül tovább akart játszani, megkövetelte, a konyhafőnök úgy készítse el a kenyereket, hogy egy kézzel meg tudja fogni őket. Amikor a pincér visszatért az ennivalóval, a gróf rendkívül elégedett volt. Játékostársai nagy lelkesedéssel fogadták az ötletet, és ők is azonnal rendeltek Sandwich módra készült kenyeret - így született meg a szendvics.
Teheted kenyérbe, bagelbe, péksütibe, pitába vagy tortillába, a szendvics sosem fog kimenni a divatból, és mindig tökéletes megmentő lesz, ha se időd, sem ötleted nincs komolyabban főzőcskézni. A gyerekek nagyon finnyásak, így egyáltalán nem mindegy, milyen szendvicset csomagolunk nekik uzsonnára. A gyerekek tízóraijára érdemes nagy hangsúlyt fektetni. A legjobb választás egy finom szendvics, mellyel hasznos tápanyagokat visznek be a szervezetükbe, amellett, hogy jól is laknak vele. Bár ha jól állítod össze, akkor biztosan laktató lesz, azért ne egyél mindennap szendvicset, mert a sebtében elkészített és ugyanolyan gyorsan elfogyasztott hideg étel után hamarabb leszel éhes, mint ha időt szánnál egy tál meleg fogásra. Ha mégis úgy adódik, hogy csak a szendvics a megoldás, akkor igyekezz minél változatosabban megtölteni, legyen benne hús vagy más fehérjetartalmú kiegészítő, és a zöldségekről se feledkezz meg.
Zöldség mindig kerüljön a szendvicsbe
Mitől is finom a szendvics? Ha az alapanyagok frissek és lehetőség szerint van köztük krémesebb vagy szaftos komponens is. Akár vajazzuk a kenyeret, akár nem, ha egy-egy salátalevél borítja a kenyerek felületét, máris nem ázik el a kenyerünk. A pirítós vagy melegszendvics csak frissen finom, nem jó ötlet elcsomagolni őket. Ki ne evett volna már egy kis ázott szalvétát?
Extra sonkás-sajtos szendvics
Hozzávalók (4 darabhoz): 2 rómaisaláta-szív, 3-4 közepes paradicsom, 8 szelet szendvicskenyér (pl. teljes kiőrlésű), 4 ek majonéz, 2 zacskó (250 g-os) mozzarella, 4 szelet hideg sült, sonka vagy gouda sajt, 2-3 ág bazsalikom, só.
- A római salátát falatnyi darabokra tépkedjük. A paradicsomot felszeleteljük.
- A kenyereket megkenjük majonézzel. 4 szeletet megrakunk salátával és paradicsommal, majd megsózzuk.
- A kenyerekre tetszés szerint felszeletelt mozzarellát, hideg sültet, sonkát vagy gouda sajtot fektetünk.
- Megszórjuk bazsalikomlevelekkel, és befedjük a többi szendvicskenyérrel. Végül átlósan félbevágjuk.Elkészítési idő: kb. 15 perc, kb. 1800 kJ (430 kcal) / darab.
Modern májkrémes kenyér és egyéb kencék
Dobjuk fel a klasszikus májkrémes szendvicset! Újra és újra rácsodálkozunk, milyen egyszerűen elkészíthető házilag a konzervdobozokból és műanyagtömlőkből ismert uzsonna-klasszikus. Ha megmaradt egy kis sült máj hagymával, máris kész az alapunk, de egyébként is gyorsan megvagyunk vele.
Modern májkrémes kenyér (4 személyre)
Hozzávalók: 1/2 csokor metélőhagyma, 2 paradicsom, 20 dkg füstölt májas, 4 ek tejszín, 1/2 csokor rukola, 4 hosszúkás szeletre vágott bagett, 1-2 ek olívaolaj, 1 ek borecet, bors.
- A metélőhagymát a végek kivételével finomra aprítjuk. A paradicsom magjait kikapargatjuk, a húsát apróra kockázzuk.
- A májast összekeverjük a metélőhagymával meg a tejszínnel, és enyhén megborsozzuk. Elosztjuk rajtuk a májkrémet, megszórjuk a paradicsomkockákkal meg a metélőhagymával, majd összefordítunk 2-2 szeletet.Elkészítési idő: kb. 15 perc, kb. 1130 kJ (270 kcal) / adag.
A szendvicsbe nemcsak vajat tehetsz, hanem különféle kencéket is. Gondolkodjunk előre, és ha sertést, pulykát, csirkét, májat (miegyebet) sütünk, máris van egy szendvicsalapunk is. És mennyivel izgalmasabb olykor, mint egy sima sonkás vagy párizsis szenya.
Fokhagymás tojásos szendvicskrém (Könnyen a kedvenceddé válhat!)
Rafinált változatok: Nem kell mindig húst tenni a tízóraiba
A megszokottak helyett kísérletezz az alábbi különleges szendvicsekkel! Műanyag dobozban gyermeked magával viheti őket a suliba. Természetesen másfajta kenyeret is használhatsz. (A receptek 1 személyre szólnak.)
- Ínyenc: Két szelet teljes kiőrlésű kenyeret megkenünk 1-1 tk vajjal, majd az egyiken elosztunk kis maréknyi madársalátát. Megrakjuk 2 szelet sajttal (pl. Greyerzer) és 3 vékony szelet körtével, majd megkenjük 2 tk (fügés) mustárral. Végül befedjük a másik kenyérrel. Kb. 2140 kJ (510 kcal).
- Olasz: Egy szelet (mandulás) kenyeret megkenünk 2-3 dkg natúr krémsajttal (pl. Philadelphia), majd ráhalmozunk 1/4 csokor rukolát, és erre ráfektetünk 3 szelet pármai (jellegű) sonkát. Megszórjuk kevés frissen őrölt borssal, és egy másik szelet kenyeret borítunk rá. Kb. 1930 kJ (460 kcal).
- Vega: Összekeverünk 6 dkg friss sajtot (cottage cheese-t) 1 tk tejszínes tormával. Egy szelet barna kenyeret megrakunk 2 levél radicchio salátával, majd ráfektetünk 6 szelet kígyóuborkát, és elosztjuk rajta a tormás krémet. Megszórjuk zsázsával, és befedjük. Kb. 1050 kJ (250 kcal).
- Halas: Fél érett avokádó húsát pépesítjük 1 tk citromlével és 1 ek tejföllel. Sózzuk, borsozzuk. Egy kis doboz natúr tonhalat (8 dkg) darabokra tördelünk. Egy szelet napraforgómagos kenyeret megrakunk paradicsomkarikákkal, elosztjuk rajta az avokádókrémet és a halat. Turbolyával díszítjük. Kb. 2850 kJ (680 kcal).
A szendvicskészítés művészete és technikai tippek
Az alábbi ötletek a kenyéren kívül akár már három hozzávalóból megvalósíthatók. Lényeges elmondani, hogy már néhány alapanyagból készülhet ízletes szendvics, hiszen nem az a szándékunk, hogy szebbnél szebb ételfotókkal nyomasszuk a szülőket a perfekcionizmus jegyében. Szendvicsötleteink sokkal inkább kreatívak az alapanyag-használatban és javaslatainkban nagy hangsúlyt kap az úgynevezett maradékmentés is.
Élelmiszerboltok hidegpultjában igen drágán kapható csemegék, amelyek természetesen otthon is előállíthatók, garantáltan adalékanyagmentesen. Löncshús és olcsó pástétom? A jól kiszáradt fasírtos zsemle közös nosztalgia. Lehet ezt persze jól is csinálni: jó minőségű (nem mócsingos) húsból, fűszeresen, omlósan. A Leberkäse Ausztria és Németország imádott felvágottja, henteseknél, nagyobb élelmiszerüzletekben itthon is kapható. Tonhalból érdemes bespájzolni, a legtúlterheltebb hétköznapokon örülni fogunk neki. Biztos forrásból tudjuk, hogy a gyerekek majonézesen szeretik, és az osztályterembe nem ildomos hagymázni-fokhagymázni. Ez egy tökéletes komfortmegoldás, ha nyáron betáraztunk belőlük.
Ha pedig érezzük magunkban a szupererőt, még tart a főszezonja a zakuszka- és padlizsánkrém főzésének és dunsztolásának. A fetasajtot nem minden gyerek szereti a juhtej és a kecsketej íze és illata miatt. Ha lágyítjuk egy kis tejföllel vagy cottage cheese-zel, kevésbé lesz karakteres az íze. Jó krémesen, kis zöldfűszerrel frissítve de jó is. Ezt még a retró menzákon sem tudták igazán elrontani. A világkonyhára nyitott családokban gyakori csemege a hummusz, hiszen gyorsan és viszonylag olcsón elkészíthető, ráadásul beleköthetetlenül egészséges is. A street food környezetből jól ismert pita helyett kiváló szendvicsbetét is.
Nemzetközi hatások a tízórais dobozban
Misztikusan hangzik, ha azt mondjuk, hogy pa amb tomàquet vagy pan tumaca. Pedig ez egyszerűen egy paradicsommal megkent kenyér. A spanyol konyha egyik alapvetése. Ha nem - villával összetört - rántottát, hanem lepényszerű omlettet készítünk egy-két tojásból, egy könnyed és finom szendvicset kapunk. A fehérjedús, tápláló erőt adó tojás - nem véletlenül a gyúrósok kedvence! - kissé alulreprezentált a tízórais pakkokban. Pedig ha valóban elfogy a nap első felében, kiváló energiaforrás. A mozzarellát és paradicsomokat sok gyerek szereti, a pesztó és bazsalikom már megosztóbb a köreikben. Akárcsak a hummuszos szendvics, a falafeles is adja magát, akár pita nélkül is. Sok gyerek kóstolás nélkül pfujjog a gombára, nos, ne őket örvendeztessük meg vele.
„A körözöttről nekem rögtön a gyerekkorom ugri be - a nyolcvanas-kilencvenes évek, az óvodai uzsonnák, a falun, a nagyinál töltött nyarak, és apukám, aki annyira imádta a körözöttet, hogy sokszor nem is tudta kivárni, amíg összeérnek az ízei, hanem amint anyukám elkészítette, apu már kente is a friss, ropogós héjú fehér kenyérre - micsoda eretnekség” - írtuk két éve. Miért is nem készítjük gyakrabban? A képlet egyszerű, olívaolajon grillezzük meg és mediterrán fűszerekkel ízesítsük a zöldségeket, amiket szeret is a gyerek, a cukkini és padlizsán nagyon finom így, további befutók a színes, húsos paprikák.
Luxus és kreativitás a konyhában
Mi még azt sem tudtuk, mi fán terem az avokádó, és lime-ról sem hallottunk még - ma már széles körben ismert és kapható mindkét hozzávaló. Ezt a receptet több helyre is besorolhatnánk, hiszen vegetáriánus, és a hűtőben olykor hetekig kallódó aszalt paradicsomnak is új értelmet adhat. Isteni krémet kapunk, ha tehéntejből készült krémsajttal vagy fetasajttal elegyítjük, de juhtúró is szóba jöhet. A friss füge íze és állaga homlokegyenest más, mint aszalva. Lágy, nem émelyítően édes és szuper egészséges.
Kulináris klasszikus ez a trió, de tény, hogy egy kicsit extra. Daraboljunk majonézbe zöld vagy lila szőlőt, bármilyen félkemény és/vagy lágy sajtot, szárzellert (más néven angol zellert), és kész is a luxusreggeli. Ez a néhány hozzávalóból álló mediterrán kedvenc egyáltalán nem luxusétel, hiszen csak egy kis fekete színű olívabogyó kell hozzá (a 200 grammos zacskós már 180 forintért kapható). Kell még némi olaj, kis citromlé, minimális oregánó (és fokhagymát nem baj, ha nem teszünk bele). A vajas-lekváros kenyérnél olykor nincs is jobb. Puccosabb amerikai rokona a sós és édes ízek kontrasztjából született reggeli kedvenc. Talán bele lehet kötni a tápanyag- és kalóriaértékét illetően, de egy átrohangált nagyszünethez kell az energia. Az amerikaiak dzsemet tesznek bele, és egy üveg mogyorókrém is kapható már itthon ezer-párszáz forintért.
Fenntarthatóság és tudatos táplálkozás
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért? A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik. Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Ha lehet bio lime-ot vásároljunk! Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért? Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik. Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás.