Szeretném egy rendhagyó előszóval indítani ezt a bejegyzést, mert újra és egyre gyakrabban fordul elő, hogy más blogokon látom viszont a receptjeimet. Nincs is ezzel gond, hisz a receptek azért születnek, azért teszem közkinccsé őket, mert szeretném megosztani a tapasztalataimat, ötleteimet. Azt viszont problémának érzem, hogy ezekben a remakekben egy szó sem esik a forrásról. Amivel nincs is baj, hisz én is használom mások receptjeit, amelyekre kivétel nélkül hivatkozom is. Nos, ezúton és ismételten szeretném leírni, hogy a blogomra való hivatkozás nélküli recepthasználathoz nem járulok hozzá! Süssetek ti is csokis kekszet! Gyors, egyszerű és bitang jó! Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta, és bár ez a cikk nem arról szól, a finom sütemények, mint az amerikai csokis keksz, éppolyan népszerűek lehetnek.
Az autentikus amerikai csokis keksz titka
Íme egy recept finom amerikai sütikhez áfonyával, ropogós héjjal és puha közepével. Pontosan olyan, amilyennek lennie kell. A kekszek épp a megfelelő sós és csokoládés ízvilágúak, a vaníliapaszta pedig finom és kellemes aromát ad a keveréknek. Abszolút isteni! Nálunk a gyerekek imádják, és segíthetnek az elkészítésben. Mi lehet szórakoztatóbb, mint a kezüket megkenni és a konyhában pakolgatni egy szürke, esős napon? A következő ünnepségen amerikai csokis sütiket tálalhatsz, egy Kinder bueno desszert mellett egy üvegben.
Hagyományos hozzávalók és alternatívák
Sokáig tépelődtem, hogy milyen címet is adjak ennek a bejegyzésnek, ami jó hívószó is és találó is. Aztán úgy döntöttem, nevezzük annak ami, azaz ami nem. Mert látszatra ugyan csoki csipsz, de két eredeti komponenst is nélkülöz. Mellőznünk kell a barna cukrot és olyan csokoládé cseppel sem találkoztam még kiskereskedelmi forgalomban, ami a diétába illeszthetően legalább 75% kakaót tartalmazna.
Alapanyagok listája:
- Liszt: 300g liszt (90g sima, 210g tk. liszt is használható a teljes kiőrlésű változatnál). Keverjük el a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával, átszitáljuk.
- Vaj: Kis darabokra felaprított vaj vagy margarin.
- Cukor: Barnacukor, vagy alternatívaként nyírfacukor (ha diétásabb változatot szeretnénk).
- Tojás: Hozzáadva a vajas keverékhez.
- Vanília: Vaníliakivonat, -esszencia vagy vaníliapaszta a kellemes aroma érdekében.
- Sütőpor és szódabikarbóna: Az amerikai kekszek jellegzetes állagát biztosítják.
- Csokoládé: Apró kockákra vágott csokoládé vagy süthető csokoládécseppek. A BAMCsokolade.hu kiváló minőségű sütőipari termékeket kínál.
- Áfonya: Aszalt áfonya vagy friss áfonya, apró darabokra vágva.
Amerikai csokis süti 5 lépésben
A tészta elkészítése: Alapok és finomságok
A tészta elkészítése kulcsfontosságú a tökéletes amerikai csokis kekszhez. Lássuk a részleteket!
Első módszer: Késes aprítóval
A kis darabokra felaprított vajat a lisztekkel késes aprítóba tettem és elmorzsoltam. Egy nagyobb tálba öntöttem, hozzáadtam a sütőport, vaníliát, negyedannyit (ez valószínűleg egy édesítőszerre utal, a cukor kiváltására), a tojásokat, csokit és összegyúrtam. Ez a módszer gyors és hatékony, különösen, ha nincs kéznél robotgép.
Második módszer: Robotgéppel
- Egy botmixer táljában, a háromszög alakú lapátos kiegészítővel 1 percig verjük a vajat és a cukrot. Adjuk hozzá a vaníliapasztát és a tojást, és keverjük habosra.
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna), és keverjük a tejszínes keverékhez.
- A vajat keverőtálba tettem és a robotgéppel kihabosítottam, majd több részletben hozzáadtam a nyírfacukrot, tojásokat, végül a vaníliát. Belekevertem a liszteket, majd a csokoládét.
- Kibélelünk sütőpapírral 2 nagy tepsit/sütőlapot. A vajat/margarint és a barnacukrot habosra kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, aztán a vaníliakivonatot/-esszenciát, majd a lisztet.
Az áfonya és csokoládé hozzáadása:
Ezután adjuk hozzá az áfonyát, és az apróra vágott csokoládét, alaposan gyúrjuk bele a tésztába, majd tegyük rá egy nagyobb folpack fóliára, csomagoljuk be. A csokoládét apró kockákra vágtam. Végül adjuk hozzá a csokoládécseppeket és az aszalt áfonyát. Puha, enyhén ragacsos, de jól formázható tésztát kaptam. Az áfonyát és a csokoládét apró darabokra vágjuk (süthető csokilencsék-cseppek nagyobb élelmiszerüzletekben kaphatók). Lyukas fakanállal alaposan összekeverjük.
Pihentetés a hűtőben: A tökéletes állagért
A hűtés létfontosságú az amerikai csokis keksz esetében.
Miért fontos a hűtés?
Ezután tegyük be pár órára, vagy egy egész éjszakára a hűtőbe, hogy a tészta kellően megdermedjen, és könnyen formázható legyen. Tegyük a keveréket legalább fél órára a hűtőszekrénybe. Amikor jól kihűlt, egy kanállal mérjünk ki 20 g-os halmokat, és formázzunk belőlük golyókat. Helyezze a golyókat sütőpapírral bélelt tepsire. A tepsit a golyókkal együtt tegye fél órára a hűtőbe, mivel a kekszes tésztának nagyon hidegnek kell lennie sütés előtt. A hideg tészta kevésbé terül szét sütés közben, így szebb formájú kekszeket kapunk.
Formázás és sütés: A ropogós külső, puha belső titka
A sütő előkészítése és a kekszek formázása a következő fontos lépés.
Sütő előmelegítése:
A sütőt 180 fokra előmelegítettem és előkészítettem két papíros sütőlemezt. Közben melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. A sütőt elmelegítettem 180 fokra, előkészítettem két sütőlemezt, papírral. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra (légkeveréssel 160 °C-ra).
Formázási tippek:
- A tésztát elfeleztem és két, körülbelül 4cm átmérőjű hengert formáztam. A tésztahegereket recés késsel 3-4 mm vékony korongokra vágtam, és a tepsire sorakoztattam.
- Bevizezett kézzel, diónyi, körülbelül 15g-os darabokat vettem, golyókat formáztam, majd picit lelapítottam őket. Mivel a tészta kicsit terül, ezért egymástól 3cm-re tettem őket a sütőlemezre.
- Amikor jól kihűlt, egy kanállal mérjünk ki 20 g-os halmokat, és formázzunk belőlük golyókat. Helyezze a golyókat sütőpapírral bélelt tepsire.
- 2 kiskanállal vagy kis méretű, félig „megmerített”, fagylaltadagolóval - tisztes távolságra egymástól, mert sülés közben megnőnek és kissé szétterülnek - nagyobb diónyi halmokat (12-15 darabot) sorakoztatunk a tepsikre.
Sütési idő és hőmérséklet:
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon kb. 10-12 perc alatt süssük készre. Amikor az első megtelt, sütőbe tettem és 12 perc alatt megsütöttem. Csúsztassa a tepsit az előmelegített sütőbe, és süsse a kekszeket körülbelül 11 percig. A tepsikre, és 14-15 percig sütjük.
Hűtés a sütés után:
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mert melegen még eléggé lágyak a kekszek. A tepsikben hagyjuk langyosra, majd rácsra rakosgatva teljesen kihűlni.
Tálalási javaslatok és variációk
A receptben szereplő hozzávalókból 30 db kekszet lehet készíteni. Tálaláskor lapos tálra csinosítjuk, tetejüket megszórhatjuk fátyolnyi porcukorral. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni - bár ez a palacsintára vonatkozó megjegyzés, a kekszek esetében is lehet kísérletezni az ízekkel. Például a csokoládé és áfonya mellett dióval, mandulával, vagy akár narancshéjjal is gazdagíthatjuk.
