A gasztronómia világában kevés olyan klasszikus és elnyűhetetlen párosítás létezik, mint a csirkemell és a bacon találkozása. Az egyszerű, semleges csirkemellnek a bacon csodás ízt ad, és a sajtmártás még izgalmasabbá teszi. Ez a kombináció nem csupán az ízek harmóniája miatt közkedvelt, hanem azért is, mert a technológiai lehetőségek tárháza szinte végtelen. Legyen szó egy gyors hétköznapi vacsoráról vagy egy látványos ünnepi fogásról, a baconös-sajtos csirke minden esetben megállja a helyét.
A hús előkészítése és a technológia alapjai
A csirkemell elkészítése során a legfontosabb szabály a nedvességtartalom megőrzése. A csirkemellet mosd meg, majd itasd le róla a nedvességet. Vágd fel ízlés szerint, majd szórd meg sóval, borssal. A csirkemell és a bacon vitathatatlanul az egyik legjobb kombináció, csupán arra kell odafigyelni, hogy ne száradjon ki a hús. Ha nem nagy lángon, fedő alatt puhítod, ezzel sem lehet gond.
A hús fűszerezésénél bátran kísérletezhetünk: egy tálba szórhatunk sót, borsot, rozmaringot és fokhagymaport, amit alaposan a húsba dörzsölünk. A hússzeleteket terítsd a felszeletelt baconre, és mindegyikre tegyél egy kis darab mozzarellát, majd tekerd fel. A csirkemellet őszibarackkal és mézzel is sütheted a változatosság kedvéért. Amennyiben a serpenyős módszert választjuk, a liszthez forgassunk hozzá borsot, Cayenne-borsot és fokhagyma-granulátumot, ebben forgassuk meg a húst, majd kevés forró olajon, mindkét oldalán süssük 4-5 percig.
A krémes sajtmártás titka
A mártás alapja egyszerű besamel, amibe kétféle sajt is kerül. A sajtmártáshoz olvaszd meg a vajat egy lábosban, szórd rá a lisztet, és kevergesd addig, amíg elkezd pirulni. Vigyázz, nehogy megégjen. Fokozatosan, állandóan kevergetve öntsd hozzá a tejet, majd mehet hozzá a tejszín is. Alac# Baconnel és Sajtmártással Készült Csirkemell Francia Burgonyával: Egy Kulináris Élmény
A konyhaművészetben számos alapanyag és ízkombináció kínál végtelen lehetőséget az ínycsiklandó ételek elkészítéséhez. A csirkemell, mint sokoldalú és kedvelt alapanyag, különösen alkalmas arra, hogy izgalmas ízekkel párosítva, egyszerű fogásból valóságos kulináris élményt varázsoljunk. Ebben a cikkben egy olyan ételt mutatunk be, amelyben az egyszerű csirkemell a bacon ropogósságával és egy krémes sajtmártással találkozik, kiegészülve francia burgonyával - ez a baconnel sült csirkemell sajtmártással és francia burgonyával. Ez az étel nemcsak ízletes és nagyon kiadós, de látványra is lenyűgöző, és garantáltan meghozza az étvágyat.
Az Előkészületek és Az Alapanyagok Harmóniája
Az étel elkészítéséhez elengedhetetlen a gondos előkészítés és a minőségi alapanyagok kiválasztása. A csirkemell mosása és szárítása alapvető lépés, mielőtt ízlés szerint felvágjuk, majd sóval és borssal fűszerezzük. Az egyszerű, semleges csirkemellnek a bacon csodás ízt ad, és a sajtmártás még izgalmasabbá teszi. A hús szeleteket terítsük a felszeletelt baconre, és mindegyikre tegyünk egy kis darab mozzarellát, majd tekerjük fel. A hússzeleteket fokhagyma-granulátummal, borssal és Cayenne-borssal is beforgathatjuk, mielőtt kevés forró olajon, mindkét oldalán 4-5 percig sütjük.
Az elkészítés során ügyelni kell arra, hogy ne süssük túl a húst, mert akkor biztosan kiszárad. Ha nem nagy lángon, fedő alatt puhítjuk, ezzel sem lehet gond. A krémes, tejszínes többsajt-mártással fokozhatjuk még az ízorgiát. Az Interneten terjed egy recept egy bacon szalonnával fedett ételről, aminek fotói valósággal ellepték a receptes oldalakat és a róla készült képek irtó jól néznek ki. Az étel alapja a sajt és a csirkemell, ebből lesz a finom sajtos csirkemell. A legolcsóbb verzió az alábbiakban olvasható, de a kísérletező kedvűek már számtalan verzióját elkészítették. Mi legközelebb megpróbáljuk petrezselyemmel is, bár ez így tökéletes, ahogy van!
Sajtos Baconös Csirkemell kuglófformában
A Sajtmártás Titka: A Besamel Alap és A Kétféle Sajt
A mártás alapja egyszerű besamel, amibe kétféle sajt is kerül. A besamel elkészítése a vaj felforrósításával kezdődik, melybe lisztet keverünk, és nagyon lassú tűzön halvány aranyszínűre (nem barnára) pirítjuk. Ezután a felforralt tejet állandó kevergetés mellett apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük. A sajtmártáshoz a kétféle sajtot reszeljük le. A vajat olvasztjuk fel, és kicsit süssük rajta a zúzott fokhagymát. Adjuk hozzá a lisztet és a tejet, majd ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval, és kis lángon főzzük addig, amíg besűrűsödik. Közben kevergetjük, és a végén rakjuk bele a reszelt sajtot. Szórjunk bele egy kis szerecsendiót, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd takaréklángon kavargassuk egy-két percig, amíg a sajt teljesen felolvad.
A Francia Burgonya Elkészítése és A Sütés Művészete
A francia burgonya elkészítése is kulcsfontosságú az étel teljességéhez. Egy hőálló tál aljára teszünk pár szelet bacont és ráhalmozzuk a krumplit. A besamellel leöntjük. 200 fokra melegített sütőbe helyezzük. Sütés félidejében átkeverjük, és 25 perc alatt készre sütjük. Az őzgerincformában sült baconös-sajtos csirke egy igazán ínycsiklandó és laktató étel, ami látványra és ízre egyaránt lenyűgöző. A bacon aranybarnára sült és ropogós külsőt ad az ételnek, ami gyönyörűen befedi az őzgerinc formáját.
A csirkemellet őszibarackkal és mézzel is süthetjük, ha egy édesebb, különlegesebb ízvilágra vágyunk. A páccal lekent csirkecombot és mellet a tepsibe tesszük, 10 perc alatt a sütőben átsütjük. A főzés öröm, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül, mert együtt enni mindig jobb.
Az Étkezés Élménye és Az Egészséges Fogyasztás
Frissen a sütőből kivéve és felvágva lazábbnak tűnik a „tekercsünk”, de hűtés után gyönyörűen összeáll. Már ha marad belőle a hűtőszekrény számára is! A baconos raguban elfér a zöld. Én petrezselymet használtam, de ha szezonja van, mehet bele medvehagyma vagy metélőhagyma. A liszthez forgassuk hozzá a borst, Cayenne-borst és a fokhagyma-granulátumot. Ebben forgassuk meg a húst, majd kevés forró olajon, mindkét oldalán süssük 4-5 percig. A bacont kockázzuk fel, a saját zsírján süssük pirosra. Ezután öntsük fel tejszínnel és a krémsajtot is adjuk hozzá, majd főzzük rottyanásig. A tejszínes, baconos raguból tetszés szerint pakoljunk a húsra. Végül előmelegített sütőben, 180 fokon süssük készre.
Az étel sütés közben elképesztően illatos, a bacon sülése és a fokhagymás-sajtos aromák betöltik az egész konyhát, ami garantáltan meghozza az étvágyat. Amikor felszeleteled, a csirkemell és a szaftos sajtos-tejszínes rétegek szép rétegződést mutatnak, ami nagyon étvágygerjesztő. Az étel formája tökéletesen tartja magát a kiborítás után, így elegáns és egyenletes szeleteket lehet tálalni. A csirkemell és a bacon vitathatatlanul az egyik legjobb kombináció. Csupán arra kell odafigyelni, hogy ne száradjon ki a hús.
Kutyák és Ételek: Amire Figyelni Kell
Talán furcsán hangzik, de épp a csirkemell és a bacon az, ami miatt óvatosságra intenénk a gazdikat a kutya etetését illetően. Bár a főtt, illetve sült csirkehús adható lenne a kutyáknak, ám napjainkban sajnos egyre több kutyánál diagnosztizálják a baromfi allergiát. Csirke allergiára akkor kell gyanakodni, ha a kutya sokat vakarózik, rágja a lábát, amelynek következtében szőrhullás is előfordulhat. Az allergia továbbá bőrirritációt, bőrpírt okoz. Ami a bacon szalonnát illeti, semmi gond, ez is nyugodtan adható, de vigyázat! A köztudatban egészségtelennek számító, zsíros, nehéz ételek mellett a túlzott húsfogyasztás is olyan következményekkel járhat, mint például a hízás, a koleszterinszint növekedés, a szív- és érrendszeri betegségek, stb. Természetesen lehet húst enni és kell is, de mértékkel! Főleg a feldolgozott húsokból fogyasszunk kevesebbet, mert például a párizsi, a virsli és a szalámi ma már sok adalékanyaggal, főleg sok sóval készül, aminek rendszeres, túlzott fogyasztása káros lehet. A sajttal semmi probléma nincs, nyugodtan adható a kutyának - akár készítés közben is kaphat egy-két „katonát”!
A Burgonya Ezer Arca: Egy Kiegészítő Magazin Ajánlata
A csirkehús egyébként nem csak a legkedveltebb, de a legegészségesebb húsok egyike, a legjelentősebb fehérjeforrásunk. A fehérjék a kiegyensúlyozott étrend részei, amelyek újjáépítik sejtjeinket. Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál! A tepsiben sült húsok közül nagy kedvenc a családom körében a Dubarry szelet és a sarkadi pecsenye.
tags: #baconnal #sult #csirkemell #sajtmartassal #franciaburgonyaval