A Hisztéria Cukrászda története nem csupán egy üzleti vállalkozás krónikája, hanem egy több generáción átívelő családi szenvedély meséje, amely a vendéglátás iránti töretlen szereteten és a kiválóságra való törekvésen alapul. A kezdetek Budapestig nyúlnak vissza, ahol a nagyszülők hosszú évekig dolgoztak a szakmában, megalapozva ezzel a család elkötelezettségét a gasztronómia iránt. Az ő kitartó munkájuk és a vendéglátás iránti szeretetük adta az alapot ahhoz, hogy 1983-ban a második nemzedék megnyithassa első egységét, egy italboltot. Ez az apró lépés indította el a mára már fogalommá vált cukrászda útját.
A Hisztéria születése és fejlődése
Az 1991-es év hozta el a jelentős változást, amikor az italbolt kiegészült egy fagyis helyiséggel, ezzel lerakva a cukrászda alapköveit. Ez a bővítés jelezte a család elmozdulását a desszertek és édes élvezetek világa felé. Az első Hisztéria Cukrászda 1999-ben nyitotta meg kapuit a West Endben, egy ikonikus budapesti bevásárlóközpontban. Ezt követte 2008-ban a tápiószecsői egység, amely ma már a cég termelőüzemeként is funkcionál, majd 2014-ben a gyömrői cukrászda is megnyílt, tovább szélesítve a Hisztéria birodalmát. Ez a tudatos terjeszkedés és a minőség iránti elkötelezettség biztosította a Hisztéria Cukrászda folyamatos növekedését és népszerűségét.
A névválasztás története is rendkívül anekdotikus és hűen tükrözi a családi vállalkozásokban gyakran előforduló kihívásokat. Ipacs Balázs, a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda vezetője mesélte el, hogy az egész a tápiószecsői építkezéssel indult, ahol a problémák sokasága egy kisebb általános hisztériához kezdett hasonlítani, maga a kifejezés pedig egyfajta szállóigévé vált az otthonukban. Amikor a névválasztás került terítékre, ismét nem egyezett a véleményük. Ekkor született a vita hevében a kompromisszumos megoldás: „akkor Hisztéria lesz és kész, mert már megint itt tartunk…" Így esett, és talán mementóként, hogy újból ne ismétlődjön meg, vagy csak a történet kedvéért, de megtartották a nevet a mai napig.
A francia desszertkultúra és az innováció
A Hisztéria Cukrászda a modern cukrászati trendek élvonalában jár, és előszeretettel alkalmazza a francia desszertkultúra vívmányait. A francia desszert mára fogalom lett a cukrászvilágban, így nem véletlen, hogy a Hisztéria is ezt a trendet képviseli. Az irányzat lényegét a minőségi alapanyagok használata adja, mint például a belga csokoládé és a gyümölcspürék felhasználása, valamint az innovatív fagyasztásos technológia, mely lehetővé teszi mousse desszertek, glasszázs bevonatok és zselébetétek alkalmazását. A francia cukrászmesterektől tanultak és a szakma iránti elhivatottság egyesülésének köszönhetően, minden egyes alkalommal biztosítják a maximális ízélményt. Ez a precizitás és a minőségre való törekvés érezhető minden egyes kóstolóban, legyen szó tortáról vagy fagylaltról.
A kézműves fagylalt filozófiája és a "Magyar Kézműves Fagylalt Napja"
A Hisztéria Cukrászda nemcsak a torták, hanem a kézműves fagylaltok terén is kiválót alkot. A fagylalt története 1990-ig nyúlik vissza, ekkor kezdte ugyanis az Ipacs család a fagyi árusítást egy picike faházban, amit csak a szezonra nyitottak ki. A tulajdonos, Ipacs Balázs szívügye a jó, kézműves fagylalt, tulajdonképpen együtt nőtt fel az üzlettel, ami mára hatalmassá nőtte ki magát. Ma már kávézójuk van a West End City Centerben, az egykori faház helyén egy gyönyörű cukrászda és termelőüzem áll Tápiószecsőn, nyitottak egy újabb egységet Gyömrőn, és több mint 40 hazai fagylalt viszonteladó partnerük van.
2013-ban rendezte meg először a “Magyar Kézműves Fagylalt Napot” két fiatal fagylaltkészítő, Ipacs Balázs és Róth Péter. A rendezvény célja nem más, mint a kiváló minőségű igazi magyar kézműves fagylalt népszerűsítése. Minden év május 8-án kerül megrendezésre ez az esemény, mert az ötödik hónap (római V.) a tölcsért szimbolizálja, a 8-as pedig a 2 gombócot. A kezdeti 72 egységhez képest tavaly ez a szám már 226 volt, az idei fagyi napon pedig már több, mint 450 helyen fogyaszthatják a vendégek féláron a fagylaltot. Az esemény egyik kezdeményezője, Ipacs Balázs a tápiószecsői Hisztéria Cukrászda vezetője. Ez a kezdeményezés nemcsak a Hisztéria hírnevét öregbíti, hanem hozzájárul a magyar kézműves fagylaltkultúra fejlődéséhez is.
A Hisztéria fagylaltok jelszavai: szezonalitás, regionalitás, kiváló alapanyagok, a szakma szeretete és az egyik legfejlettebb technológiája. A hagyományos fagylaltok mellett olyan különlegességeket is készítenek, mint a fehér szarvasgomba, zöldalma, Oreo, Somlói, New York sajttorta és a ház sztárja, a “Hisztéria” fagylalt. A kínálat mindig igazodik a szezonális, friss alapanyagokhoz, friss gyümölcsökhöz. A fagyikhoz mindent helyben készítenek, a variegátóktól egészen a piskótákig, különféle szórásokig, sőt minden tölcsér aljába folyékony csokit töltenek, ami a Hisztériában egész álló nap folyik a csapból is. Ez az apró, ám annál ellenállhatatlanabb részlet is hozzájárul a Hisztéria fagylaltok egyediségéhez és né