A táplálkozásunk megreformálása során gyakran szembesülünk a dilemmával: hogyan készítsünk olyan édességeket a családnak és a gyerekeknek, amelyek élvezeti értéke magas, de mentesek a finomított cukortól, liszttől és egyéb, a szervezet számára kevésbé előnyös adalékanyagoktól? A válasz a tudatos alapanyag-választásban és a kreatív konyhatechnológiában rejlik. A paleo és vegán étrend lehetőséget ad arra, hogy természetes összetevőkből alkossunk csodákat, legyen szó egy gyors tízórairól vagy ünnepi desszertekről.
Az egyszerűség ereje: Banános-kakaós kekszek
Gyakran gondolkozom azon mit is egyenek a gyerekek, ami ugyan édességként is adható, de nincs tele cukorral, liszttel és más olyan hozzávalókkal, amiket jobb ha elfelejtünk. A napokban sütöttem egy kekszet, amiben csak banán, kakaó és mandula volt egy kis vajjal. Ez a recept nagyon egyszerű, egy 4 éves gyerek is képes elkészíteni, ha elmondjuk neki hogyan kell. A banánt egy villával összetörjük, megszórjuk fahéjjal és kakaóval, majd hozzáadjuk a többi száraz hozzávalót is. Egy kanállal jól összekeverjük, majd én a kezemmel is átgyúrtam kicsit, hogy egyenletes legyen. Mire fényképezésre kerültek, magukba szívták a kakaót.
Paleo és vegán kurzusok: A tudatosság alapjai
A paleo kurzuson paleo alapanyagok felhasználásával állítjuk össze a menüt. Egyszerű, könnyen elkészíthető ételeket tanítunk neked, melyeket otthon is elkészíthetőek bármikor. A vegán főzőkurzuson természetesen kerüljük a húsokat és más állati származékokat is, mint a tojás, vaj, zsír, tejtermékek. A közösségi receptek és a közös tanulás segít abban, hogy a konyhai munka ne teher, hanem alkotó folyamat legyen, ahol mindenki sikereket érhet el, ha pontosan követi a lépéseket.
Kókusz alapú desszertek és a „Raffaello” élmény
A kókusz az egyik legsokoldalúbb alapanyag a mentes étkezésben. Egy végtelenül egyszerű, sütés nélküli mini tortát készíthetünk belőle: alulra Szafi Reform kókuszgolyó alap került (dupla adagban), majd a vegán köles alapú túrókrém, a tetejére pedig olvasztott étcsokoládé.
A kókusztekercs készítése során a kókuszos réteg elkészítésekor fontos a technika: mindig folpack között nyújtom ki a kókusztekercs rétegeit. A kókusztej melegítése, a matcha porral való elegyítése vagy éppen a csokoládéval való kombinálása számtalan ízélményt kínál.
- Villámgyors megoldások: 10 perc alatt elkészíthető Szafi Reform kókuszgolyó, amely ízében megszólalásig hasonlít a hagyományos Raffaello golyókra.
- Kreatív variációk: A kókusztekercs kókuszos rétegét külön is el lehet készíteni, golyókat formázva belőle, mandulával töltve, vagy akár meggyel gazdagítva.
Mindenmentes sütemények: Szafi Reform receptek a gyakorlatban
Rengetegen vannak, akik sokkal gyorsabban, szebben, ügyesebben megcsinálják a Szafi ételeket, mint én, de mindenki meg tud mindent csinálni, ha pontosan a recepteket követitek. A poszt megírása sokszor több időt igényel, mint az étel elkészítése.
Elkészítés: 3 db érett banánt leturmixoltam, majd raktam a pépre 1 evőkanál cukrozatlan kakaóport, 5 evőkanál kókuszreszeléket, 1 evőkanál eritritet. Ezt összeturmixoltam, majd kevertem bele kb. 10 evőkanál Szafi Reform paleo süteménylisztet. Baloghné Fodor Krisztina már elkészítette, és ezt írta: „Nekem elég volt bele 8 ek. liszt, de szerintem azért, mert kisebb banánjaim voltak.”
Hihetetlen, de igaz: létezik egészséges kókusztekercs
Pohárdesszertek: Ha gyorsan kell valami finom
Igazából nem is egy teljes értékű recept a banános kókuszjoghurt, de mégis szeretném megosztani veletek. Ugyanis van az úgy, hogy hirtelen váratlan vendég kopogtat az ajtón vagy épp az édesség utáni vágy szorongat. Mindkét esetben pompás megoldás ez a pohárdesszert, amelyet tényleg legfeljebb két perc alatt összedobhatsz.
- Készítsünk elő szép csészéket vagy kisebb befőttesüvegeket.
- Válasszunk jó minőségű kókuszjoghurtot, ügyelve az összetevőkre (a sűrítőanyagok és keményítők elkerülése érdekében).
- A banánt villával törjük össze, és rétegezzük a joghurttal.
- Légy kreatív: adj hozzá epret, málnát, áfonyát vagy fekete cseresznyét. A meggy kifejezetten jót tesz az ízének, de a fahéjjal meghintett őszibarack is kiváló választás.
Táplálkozási tanácsok és alapanyagok cseréje
Még akkor váltottam a paleo étrendre, amikor a szójatejen kívül semmiféle növényi tej nem létezett. Az édesburgonya is még egzotikus alapanyagnak számított. Azóta sokat bővült az alapanyagok kínálata. Nagyon finom, mindenmentes süteményt sütöttem. Persze a mindenmentes elnevezés kicsit túlzó, hiszen tartalmaz például banánt, ami a fogyókúrázóknak lehet tabu, illetve mandulát, aminek bár a szénhidráttartalma kedvező, a kalóriatartalma magas.
Mindenesetre ezek csereberélhetők: banán helyett lehet reszelt almát használni, vagy több sütőtököt, de ebben az esetben az édesítővel is bőkezűbben kell bánni. A mandulaliszt helyett pedig jöhet bármi: kókuszliszt, darált mogyoró vagy dió. A tököt, banánt, kókuszolajat, xilitet és fahéjat összeturmixoljuk, majd felváltva hozzákeverjük a mandulalisztet és a kókusztejet. Egy sűrűbb piskótatésztát kell kapnunk. Ha nem elég híg, akkor még kevés kókusztejjel hígítható.
Sós falatok és főételek: A sokszínűség a konyhában
A paleo étrend nem merül ki az édességekben. A darált húsos receptek, a zöldségalapú lángosok vagy éppen a különböző maglisztekből készült kenyerek mind-mind beilleszthetőek a mindennapi menübe.
- Lángos: 30 dkg PaleoLét lisztvarázs, szódabikarbóna, kókuszjoghurt és totu tej felhasználásával.
- Fasírt: Darált sertéshúsból, NoCarb daramixszel, hagymával és tojással gazdagítva.
- Pörköltek: Mangalicazsírral, minőségi húsokkal és kíméletes párolással készítve.
Az ételek elkészítésekor a legfontosabb a türelem és a pontos arányok követése. Legyen szó egy komplex 75 darabos karácsonyi golyócskákról vagy egy egyszerű csirkemelles vacsoráról, a minőségi alapanyagok és a tudatos odafigyelés minden esetben megtérül. A receptek albumba kerülése, a közös sütés élménye és a családi visszajelzések mind azt igazolják, hogy a mentes életmód nem lemondás, hanem egy új, ízletesebb világ kezdete.