A gluténmentes étkezés ma már nem jelent lemondást az ízekről vagy a változatos fogásokról. A Barbara termékcsalád célja, hogy a konyhában töltött idő örömteli és sikeres legyen, legyen szó akár egy gyors reggeliről, ünnepi süteményekről, vagy kiadós családi főételekről. A minőségi alapanyagok, mint a Barbara főzéshez-sütéshez lisztkeverék vagy a kenyér és kelt tésztákhoz fejlesztett keverék, stabil alapot biztosítanak a hagyományos ételek gluténmentes variációihoz.
Alapozás a konyhában: Lisztkeverékek és funkcióik
A Barbara főzéshez-sütéshez használható gluténmentes lisztkeverék egy igazán sokoldalú gluténmentes alapanyag, amely megkönnyíti a mindennapi sütést és főzést - kompromisszumok nélkül. Mivel teljesen glutén-, szója-, adalék- és tejmentes, az ételérzékenyek és az egészségtudatosan táplálkozók is gondtalanul használhatják. Kiválóan alkalmas puha kenyerek, omlós sütemények, piskóták, galuskák és sűrítéshez használt tészták készítésére. Könnyen kezelhető, egyenletes állagú tésztát eredményez, amely tökéletesen illeszkedik bármilyen receptbe.
A Barbara kenyér és kelt tésztákhoz fejlesztett lisztkeveréket kifejezetten kenyerek, zsemlék, kiflik és egyéb kelt tészták elkészítéséhez fejlesztettük, hogy könnyed, légies állagot és ropogós héjat biztosítson. Glutén-, szója- és tejmentes összetételének köszönhetően az ételérzékenyek és a tudatos táplálkozók is gondtalanul fogyaszthatják. Kiválóan kezelhető, jól formázható tésztát eredményez, amely sütés után is megőrzi puhaságát és frissességét.
Kelt tészták és finom pékáruk
A kelt tészták készítésénél a türelem és a jó technika a kulcs. Kovászt készítünk: az élesztőt, cukrot, 2 ek. lisztet és egy kevés langyos tejet összekeverünk. Míg kelesztjük a tésztát, összeállítjuk a töltelékeket. A diós töltelékhez 10 dkg darált diót és cukrot használunk. A tésztát kb. 3-5 mm-es vastagságúra nyújtjuk, óvatosan rákenjük a tölteléket és nem túl szorosan feltekerjük. A tetejét tojássárgájával, majd ha megszáradt tojásfehérjével lekenjük, tetejét megszurkáljuk.
Pogácsasütéskor az élesztőt langyos tejben cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, tojást, tejfölt, sót, majd jól összedolgozzuk. Kinyújtjuk, háromszor hajtogatjuk (háromba) 30 perces pihentetéssel. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét megrácsozzuk, tojással lekenjük, majd pogácsákat szaggatunk belőle.
Édes és sós sütemények, desszertek
A süteménykészítés során gyakran alkalmazunk tojáshabot a könnyed állag érdekében. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját az olvasztott margarinnal, a cukorral, a vaníliás cukorral habosra kavarjuk. A süteményporhoz hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát, a habosra kavart tojássárgáját és a langyos tej felét. Turmixgéppel csomómentesre kavarjuk, majd a maradék tejet is hozzáöntjük. A csomómentes tésztához óvatosan hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét.
A túrós meggyes torta készítésekor a tésztát összegyúrjuk és negyed óráig pihentetjük. Lisztezett deszkán kerek lappá nyújtjuk és a sodrófa segítségével egy margarinnal kikent tortaformába fektetjük, majd kb. 10 percig 180 fokon elősütjük. A töltelékhez a tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd a többi hozzávalót kézi habverővel krémesre kavarjuk. Az elősütött tortalapra a túrókrém felét rárakjuk, néhány szem meggyet rászórunk, majd a maradék túrókrémmel befedjük és végül a többi meggyet is rárakjuk.
Hagyományos ételek újragondolva
A magyaros konyha egyik klasszikusa a szilvás gombóc. A lisztkeveréket, az összetört burgonyát, a zsír felét, a tojást és a csipet sót összegyúrjuk, majd rövid ideig pihentetjük. A burgonyás tésztát lisztezett nyújtódeszkán kisujjnyira kinyújtjuk és 8x8 cm-es négyzetekre felvágjuk. A négyzetek közepére rakjuk a fahéjas porcukorral megtöltött szilvaszemeket és óvatosan gömbölyűre formáljuk. Sós, mérsékelten forró vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz felszínére.
Szilvás gombóc házilag 🍽️ egyszerű recept
A mákos tészta szintén gyorsan elkészíthető: a tésztát kifőzzük, lecsepegtetjük. Egy olajjal kikent tűzálló tálba rétegesen lerakjuk a tésztát, a porcukorral elkevert mákot és a baracklekvárt. Ezt a módszert alkalmazva könnyedén hozhatjuk vissza a gyermekkori ízeket gluténmentes változatban is.
A pizza élménye otthon
Tegnap pizzát ebédeltünk. Most Barbara kenyérhez és kelt tésztákhoz való lisztből készítettem és nagyon finom lett. Elkevertem a száraz hozzávalókat, majd belemorzsoltam az élesztőt. Hozzáadtam a vizet és végül az olajat is. Miután megkelt, rizslisztes deszkán kissé átgyúrtam. 3 részre osztottam és egyesével kör alakúra kinyújtottam a gombócokat. A szélüket felsodortam, hogy legyen a pizzának pereme. Majd átemeltem egy sütőpapíros tepsibe. Lekentem pizzakrémes ketchuppal. Csípős szalámi, lilahagyma, kukorica és sajt került szószra. Ez nálunk a kedvenc pizzafeltét.
Kiegészítő alapanyagok a Barbara családból
A Barbara rizsliszt finomra őrölt textúrájának köszönhetően tökéletes választás sütemények, porhanyós, omlós tésztákhoz, de galuska, palacsinták, kenyerek és pékáruk készítéséhez is. Semleges íze miatt bármilyen receptbe könnyedén beilleszthető. A Barbara barna rizsliszt magas rosttartalma miatt hozzájárul a kiegyensúlyozott étrendhez, míg a Barbara kukoricaliszt aranysárga színével és enyhén édeskés ízével bármilyen receptet különlegessé varázsol.
A Barbara burgonyapehely pillanatok alatt selymes burgonyapürévé varázsolható. Pogácsákhoz, krokettekhez és gombócokhoz is tökéletes alap, hiszen könnyedén helyettesíti a főtt, áttört burgonyát, így gyorsabbá és egyszerűbbé teszi a sütés-főzést. Sűrítésre is kiváló, levesekhez és főzelékekhez adva csomómentes, selymes állagot biztosít, emellett a házi kenyerek és péksütemények szerkezetét is lazítja.
tags: #barbara #glutenmentes #liszt #receptek