A régi időkben a gyümölcsök télre való tartósítása minden háziasszony sajátja volt. Ez a gyakorlat nem csupán egy konyhai feladat volt, hanem egyfajta hagyomány, amely generációkon át öröklődött, és összekötötte a családokat az évszakok ritmusával. Olyan sok szép tarka gyümölcs és zöldség terem így nyáron, már csak rájuk nézni is örömmel tölti el az embert! Jó lenne őket télen is látni, mi több, fogyasztani is, hiszen a bennük rejlő sok-sok vitaminra ekkor lesz csak igazán szüksége a szervezetednek! Ahhoz, hogy a nyár zamatos ízeit megőrizhessük a hidegebb hónapokra, légy szorgos mint a hangya és tedd el télire a nyár finomságait! Amennyiben nem tudod, hogy hogyan kezdj hozzá, akkor a számos elérhető workshopon a helyed! Ezek a tanfolyamok kiváló lehetőséget biztosítanak arra, hogy elsajátítsuk a házi tartósítás fortélyait, és bepillantást nyerjünk a befőzés, lekvárfőzés, chutney-készítés vagy akár szörpkészítés izgalmas világába. A következő sorokban részletesen bemutatjuk a befőzés történetét, előnyeit, a különböző képzési lehetőségeket, és a modern konyhai eszközöket, amelyek megkönnyítik ezt a sokak számára kedvelt tevékenységet.
A Befőzés Hagyománya és Előnyei: Miért érdemes téli éléskamrát tölteni?
A befőtt készítés egy hagyományos módszer a gyümölcsök és zöldségek tartósítására, amely során az alapanyagokat cukorral és vízzel főzik össze, majd üvegekbe zárják. A befőtt készítés hagyománya évszázadokra nyúlik vissza, és az emberiség élelmiszer-biztonságának alapvető pillére volt. Az emberek már az ókorban is keresték a módját annak, hogyan tarthatnák el az ételeket hosszabb ideig. Az első feljegyzések a cukorral történő tartósításról a középkori Európából származnak, amikor a cukor még luxuscikknek számított, és csak a kiváltságosak engedhették meg maguknak. A modern értelemben vett befőtt készítés a 19. században vált széles körben elterjedtté, amikor a cukor ára csökkent, és az üveggyártás fejlődése lehetővé tette a tömeges termelést és a házi befőzést egyaránt.
A befőzés számos előnnyel jár, amelyek túlmutatnak az egyszerű élelmiszer-tartósításon. Az egyik legfontosabb szempont a tartósítás és élelmiszerbiztonság. A befőtt készítés lehetővé teszi, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek tartósítva legyenek, így a szezonon kívüli időszakokban is élvezhetjük azokat, amikor egyébként nem lennének elérhetők, vagy csak drágán, külföldről importálva jutnánk hozzájuk. Emellett jelentős gazdaságosság is jellemzi a házi befőzést. A befőtt készítés gazdaságos megoldás, különösen, ha saját termesztésű gyümölcsöket és zöldségeket használunk fel, vagy a szezonban, akciósan vásárolunk nagyobb mennyiségben.
A befőzés egyben hagyomány és kreativitás forrása is. A befőtt készítés sok családban több generáción átívelő hagyomány, ahol a receptek, trükkök és a tudás anyáról lányára, vagy nagymamáról unokájára száll. Az egyes receptek és módszerek öröklődnek, és a készítés folyamata közösségi élménnyé válik, ahol a családtagok együtt dolgozva, beszélgetve töltenek el értékes időt. Végül, de nem utolsósorban, az egészség szempontjából is kiemelkedő a házi befőzés. A házilag készített befőttek kevesebb adalékanyagot és tartósítószert tartalmaznak, mint a boltban kapható változatok, így pontosan tudjuk, mi kerül az asztalunkra és a szervezetünkbe.
Merülj el a házi tartósítás rejtelmeiben: Workshopok minden szinten
Aki szeretné elsajátítani a házi tartósítás fortélyait, vagy tovább fejlesztené meglévő tudását, számos workshop közül válogathat. Ezek a tanfolyamok kiváló lehetőséget biztosítanak arra, hogy a résztvevők megtanulják, hogyan készíthetnek otthon - tartósítószerek és adalékanyagok nélkül - is olyan minőségi lekvárokat, szörpöket és befőtteket, amiket akár ajándékba is adhatnak szeretteiknek. A képzések során a résztvevőket ellátják tippekkel és konyhai praktikákkal, hogy egyszerűen és gazdaságosan tölthessék meg éléskamrájukat saját kezűleg.
Pitypang Porta Lekvárfőző Workshop: Ínycsiklandó különlegességek
A Pitypang Portán elsajátíthatjátok a lekvárfőzés fortélyait, a kezdetektől a kész termékig. Ezen a workshopon nem csak a hagyományos lekvárok elkészítésére nyílik lehetőség, hanem különleges ízesítésű és párosítású lekvárok elkészítésére is, amelyekkel valóban egyedi ízélményt nyújthatsz. Így elkészülhet a fehércsokis málna, konyakos meggy vagy a citromfüves eperlekvár is, melyek igazi ínyencségek lehetnek a téli reggeliken vagy desszertek alapanyagaként. Fontos megjegyezni, hogy a lekvárokat mindig az idénynek megfelelő gyümölcsből készítjük, így biztosítva a legfrissebb és legzamatosabb alapanyagokat.
Ez a program nagyszerű csapatépítő lehetőség, ahol a kollégák vagy barátok együtt alkothatnak, de a házi tartósítás iránt érdeklődő kezdő háziasszonyok számára is remek lehetőség, hogy magabiztosan vágjanak bele a befőzés világába. Készítsünk együtt a kamra polcaira zamatos, tartósítószer mentes finomságokat! A részvétel költsége 8500 Ft/fő, amely egy körülbelül 4 órás programot foglal magába. Ennek során 2 db (370 ml) saját készítésű lekvár vihető haza, és természetesen sor kerül lekvárkóstolóra is, ahol megízlelhetik a frissen készült finomságokat. Ezen felül, az egyéni igények is figyelembe vehetők, így a program maximálisan személyre szabható.
Ursa Maior Befőző Workshop: Zárd üvegbe a nyarat!
Az Ursa Maior workshopján a helyed, amennyiben szeretnéd megtanulni, hogyan zárd üvegbe a nyarat, és őrizd meg a friss gyümölcsök és zöldségek ízét télire. Ezen a tanfolyamon megtanulhatod, hogyan készíts tartósítószer mentes lekvárt, zselét, jammet, chutneyt és befőttet, amelyekkel egészséges és finom élelmiszerekkel töltheted meg a kamrádat. A workshop során számos tartósítási technikával megismerkedhettek: használni fogtok agar-agart, pektint, főztök, passzíroztok, szárítotok, aszaltok, blansíroztok, dunsztoltok és fertőtlenítetek. Így átfogó képet kaphattok a modern és hagyományos tartósítási eljárásokról.
Megismerheted a befőzés alapfogalmait is, amelyek elengedhetetlenek a biztonságos és sikeres házi tartósításhoz. A workshop 3 órája alatt 3-4 féle tartósítási technikát ismerhetsz meg, és az elkészült finomságokból haza is vihetsz egy-egy üveggel, hogy otthon is büszkén mutathasd meg az alkotásaidat. A tanfolyam ára magába foglal három darab hőkezelt, gumival ellátott rex üveget, amelyek ideálisak a befőttek tárolására. A kurzuson friss idénygyümölcsökből és zöldségekből dolgoztok, biztosítva a magas minőséget és a szezonális ízeket. Friss fűszerekkel különleges ízkombinációkat is kipróbáltok, amelyek új dimenziókat nyithatnak meg a házi tartósításban. Érdekesség, hogy a befőzés során a melléktermékből pedig egészséges nassolnivaló is készül, így a zero waste elvét is alkalmazzátok.
Apa a konyhában: Öreganyáink lecsó befőzési módszere és technikái! Egyszerű, nagyszerű és FINOM!
Házi Tartósítás Workshopok (I. és II. szint): Az alapoktól a haladó ízekig
Amennyiben a házi tartósítás iránti érdeklődésed meghaladja az egyszeri workshop kereteit, a Házi tartósítás workshop I. és II. kurzusok mélyebb betekintést nyújtanak. Ha a fentiek közül bármelyikre is IGEN a válasz, akkor jelentkezz kurzusunkra! Nálunk megtanulhatod hogyan készíthetsz otthon - tartósítószerek és adalékanyagok nélkül - is olyan minőségi lekvárokat, szörpöket és befőtteket, amiket akár ajándékba is adhatsz szeretteidnek. Ellátunk tippekkel és konyhai praktikákkal, hogy egyszerűen és gazdaságosan megtölthesd éléskamrádat saját kezűleg, hosszú távon fenntartható módon.
A Házi tartósítás I. kurzus tematikája:
- Elméleti alapok: Megismerkedhettek a tartósítási eljárásokkal, az alap- és segédanyagok megismerésével, valamint a tartósítás higiéniai követelményeivel, amelyek elengedhetetlenek a biztonságos élelmiszer-feldolgozáshoz.
- Alapanyagok előkészítése: Gyakorlati tudást szerezhettek a gyümölcsök és zöldségek mosásáról, hámozásáról, darabolásáról és egyéb előkészítési lépéseiről.
- Üvegek előkészítése: Megtanulhatjátok az üvegek megfelelő mosását és sterilizálását, ami kulcsfontosságú a befőttek eltarthatóságához.
- Szörp készítés: Elsajátíthatjátok a szörp készítésének művészetét, beleértve a gyógynövény alapú szörpök készítését is.
A Házi tartósítás II. kurzus - Haladó workshop:A Házi tartósítás I. kurzuson megismerkedhettél az alapvető befőzési technikákkal. A haladó workshop-on nemcsak megerősítheted, de tovább is mélyítheted tudásodat, és olyan különleges recepteket sajátíthatsz el, amelyekkel meglepheted a családodat és a barátaidat. Készítünk házi ketchup-t és eláruljuk, hogy hogyan tudod a legtöbbet kihozni a paradicsomból a zero waste jegyében, vagyis minden részét felhasználva. Megtudhatod, hogyan kell egyesíteni az édeset, a sósat, a savanyút és a fűszeres ízeket egyetlen üvegben chutney /csatni/ formájában, ami egy rendkívül sokoldalú és ízletes kiegészítője lehet számos ételnek. A workshop tematikájába tartozik a Chutney (szilva), a Ketchup és a Chiliszósz (gyümölcs ill. zöldség) elkészítése, amelyekkel izgalmas ízeket varázsolhatsz a konyhádba.
A Cukee Shop által szervezett oktatásunk alatt korlátlan üdítő és ásványvíz fogyasztás, kávé és forró csokoládé fogyasztása rendelkezésedre áll, így felfrissülve és energikusan vehetsz részt a képzésen. A tanfolyam végén oklevéllel és Cukee Shop köténnyel köszöntjük újdonsült vagy haladó „Dekormestereinket”, akik kurzusunkon részt vesznek! Fontos megjegyezni, hogy a tanfolyamra való jelentkezésnek és elvégzésének nem feltétele az „Édesmester 1” előképzettség, így bárki bátran jelentkezhet, aki érdeklődik a házi tartósítás iránt.
Professzionális tudás: Kézműves Élelmiszerkészítő Szakképesítés
A kézműves élelmiszerelőállítás egyre nagyobb teret hódít magának, és egyre többen ismerik fel a házi, minőségi termékek értékét. Közkedveltek lettek a termelői piacok, háztáji termékek, amelyek a helyi gazdaságot erősítik, és friss, ellenőrzött alapanyagokból készült élelmiszereket kínálnak. Így fontos, hogy a termelők megfelelő képzést kapjanak, hogy megfelelő színvonalú és minőségű termékeket tudjanak előállítani, és versenyképesek legyenek a piacon. Ha te is ilyen tevékenységben gondolkodsz - akár sajtkészítés, akár kenyérsütés, vagy lekvár, savanyúság készítés netán húskészítmények gyártása - akkor feltétlen ajánljuk képzésünket!
Ez egy korábbi OKJ-s tanfolyammal megegyező, államilag elismert végzettséget nyújtó képzés, amely komoly szakmai alapot biztosít a kézműves élelmiszerkészítés területén. A programkövetelmény azonosító száma: 07214010, ami garantálja a képzés hivatalos elismerését. A képzés választható képzési formában, tantermi, hibrid vagy online módon is elvégezhető, így mindenki megtalálhatja az életviteléhez leginkább illő megoldást. A részletekért kattints ide! A képzési idő 5 hónap, amely alatt az elméleti alkalmak hétköznap vagy hétvégén, a gyakorlat pedig szombatonként, esetenként vasárnap zajlik, hogy a dolgozók is könnyedén beilleszthessék a mindennapjaikba.
A képzés ára 225 000 Ft, amely havi kamatmentes részletekben is fizethető, 45 000 Ft/hó összegben, így az anyagi terhek is könnyebben kezelhetők. Fontos megjegyezni, hogy utoljára ezen az áron érhető el a képzés! Az ár tartalmazza a gyakorlat árát is, amely budapesti tanműhelyben zajlik, így a résztvevők professzionális környezetben sajátíthatják el a gyakorlati fogásokat. A képesítő/szakmai vizsga bármely független vizsgaközpontban teljesíthető, de lehetőséged van együttműködő partnerünk által szervezett vizsgán részt venni, ami saját tanműhelyünkben zajlik, ismerős körülmények között, csökkentve ezzel a vizsgadrukkot. A vizsgához igazolás egészségügyi alkalmasságról is szükséges, és fontos tudnod, hogy nem mindegy, honnan szerzed be az igazolást!
Az Oktatói Gárda és a SzemléletAz oktatók kiemelten fontosak egy ilyen szakmai képzésben. Pedagógusként és cukrászként a legfontosabb feladatuknak tartják, hogy a szakma szeretete mellett olyan gyakorlati tudást, biztos alapot adjanak át az érdeklődőknek, amit sikerrel tudnak akár a szakmában, akár otthon hasznosítani. Az egyik oktató élelmiszeripari szakoktató és közgazdász, aki az elmúlt 20 évben számos diákjának végzett szép eredménnyel a szakma kiváló tanulója megmérettetésen, és a végzett tanulók sikeresen megállják a helyüket a pályán, amire nagyon büszke. Lehetősége volt Németországban, Frankfurtban egy szálloda konyhájában megmutatni, hogy milyen az igazi magyar édesség, ahol diákjával vendégeskedett. Hatalmas megtiszteltetés volt Finnországot, Olaszországot is meglátogatni a szakma kapcsán. Magánutazásai alkalmával az első lépései a nemzetek különböző ínyencségeihez vezettek, és szeret új ízeket, kultúrákat megismerni. Ahogy ő maga is vallja: "Az étel az élet zamatát adja, a tanítás pedig a tudás táplálékát nyújtja." A vendéglátás szakoktató tanítási szemlélete alapvetően a gyakorlatias, interaktív és helyzetközpontú oktatást helyezi előtérbe. A vendéglátás egy olyan terület, ahol a gyakorlati képzés és az elméleti ismeretek összekapcsolása kiemelt jelentőséggel bír. Az ételkészítés oktatásának módszertana a gyakorlat orientált elmélet. Igyekszik segíteni a képzésben résztvevőket abban, hogy megtalálják a saját érdeklődési területüket és megszerezzék a szükséges ismereteket és készségeket ahhoz, hogy biztonsággal elsajátítsák a Kézműves élelmiszerkészítő szakképesítés szakmai fogásait.
Rugalmas Tanulási Lehetőségek és TámogatásAmennyiben szeretnéd, előzetes tudásod/ismereteid beszámítják, ami jelentősen lerövidítheti a képzés idejét. Az előzetes tudásmérést és a képzési tanácsadást ingyenesen biztosítják, így kockázatmentesen felmérheted lehetőségeidet. Az előzetes tudásméréssel számot adott ismereteid alapján felmentést kaphatsz a képzés egy része alól, optimalizálva a tanulási folyamatot. Olyan gyakorló szakemberek dolgoznak a csapatunkban, akik igazi Klasszisok a szakmájukban, ezáltal az elméletet és a gyakorlatot is könnyebb elsajátítani, hiszen valós tapasztalatokat és bevált praktikákat osztanak meg. A képzésen többféle időbeosztás közül választhatsz, így lehetőséged van az életedbe leginkább beilleszthető megoldásra, legyen szó nappali, esti vagy hétvégi képzésről. Nálunk nem számít, hány éves vagy, csoportjainkban mindenféle korosztály megtalálható, ami gazdagítja a tanulási élményt és a tapasztalatcserét. Jó egy olyan csapathoz tartozni, ahol abból építkeznek, ami örömet okoz! Kislétszámú csoportjainkban eredményesebb a tanulás, ráadásul családias a hangulat, ami hozzájárul a motiváció fenntartásához. A munkájuk a szenvedélyük, és ez az elkötelezettség átragad a diákokra is.
A képzés elvégzésével a résztvevő képes lesz házi tésztát, búzakenyeret, péksüteményt, uzsonnasüteményeket és mézeskalácsot készíteni. Emellett felkészül arra, hogy kínálja és értékesítse kézműves termékeit, megteremtve ezzel egy saját vállalkozás alapjait.
A Kézműves Élelmiszerkészítő Képzés Folyamata és a Vizsgára Bocsátás FeltételeiA szakmai képzés követelményeinek igazolásáról a képző intézmény által kiállított tanúsítvány. A szakmai gyakorlat letölthető a résztvevő által választott szakmai helyen is, ami rendkívül rugalmas lehetőséget biztosít. A szakmai gyakorlat teljesítéséről a gyakorlati intézmény igazolást állít ki.
A Kézműves élelmiszerkészítő képzés folyamata a következő lépésekből áll:
- Tájékozódás honlapunkon: Honlapunkon számos információt osztunk meg az adott képzésről, segítve a leendő hallgatókat a döntésben. A jelentkezés még nem jelent végleges elkötelezettséget és fizetési kötelezettséget. Ezzel csak - a honlapon olvasható információk alapján - a részvételi szándékot fejezi ki. Az információk pontosítása munkatársunkkal történő egyeztetés után történik, amely során minden felmerülő kérdésre választ kaphatsz.
- 24 órán belüli kapcsolatfelvétel: Ez a telefonhívás arra szolgál, hogy visszaigazolja a jelentkezésedet, és lehetőséged legyen feltenni azokat a kérdéseket, melyek pontosítják az információkat, melyekről a honlapunkon keresztül tájékozódtál. Kérdezhetsz, mi pedig válaszolunk, hiszen sok információt tartalmaz honlapunk, mégsem adhatja ugyanazt, mint amikor telefonon élőszóban beszélünk egymással, és személyre szabott tanácsokat kaphatsz.
A vizsgára bocsátás feltételei a szakmai képzés követelményeinek igazolásáról szóló, a képző intézmény által kiállított tanúsítvány, valamint a 40 órás szakmai gyakorlat teljesítését igazoló dokumentum leadása, a vizsgát megelőző hónap végéig. A vizsga magában foglal gyakorlati vizsgatevékenységet és szóbeli vizsgatevékenységet is, amelyek során a megszerzett elméleti és gyakorlati tudásról egyaránt számot adhatsz.
Ajándék Minikurzusok a Képzés MelléAmikor jelentkezel bármelyik képzésünkre, nem csak egy tanfolyamot kapsz. Ajándékba választhatsz 1 minikurzust, amely valódi, a mindennapokban is használható tudást ad, és kiegészíti a szakmai ismereteket. Választható ajándékok:
- 💼 Vállalkozási ismeretek a gyakorlatban: Ez a minikurzus segít abban, hogy hogyan indulj el, árazz jól, és építs stabil megélhetést, ha saját kézműves vállalkozást szeretnél indítani.
- 🚑 Elsősegélynyújtás: Mit tegyél veszélyhelyzetben - nyugodtan, határozottan, helyesen. Ez nem elmélet, ez életben használható tudás, amely bármikor hasznos lehet a mindennapokban.
Modern Eszközök a Tartósítás Szolgálatában: Sencor SPP 2100WH Elektromos Befőzőedény
A befőtt készítés mindig is egy kedvelt és praktikus módja volt annak, hogy a nyári és őszi gyümölcsöket és zöldségeket megőrizzük a téli hónapokra. Azonban a modern technológia most még egyszerűbbé és kényelmesebbé teszi ezt a folyamatot, lehetővé téve, hogy kevesebb időt és energiát fordítsunk a tartósításra. Egy ilyen eszköz a Sencor SPP 2100WH elektromos befőzőedény, amely számos innovatív funkcióval segíti a házi tartósítást.
A Sencor SPP 2100WH két különböző működési móddal rendelkezik - állítható időzítővel vagy folyamatos működéssel -, így Ön teljes ellenőrzést kap a tartósítási folyamat felett, és pontosan beállíthatja az igényeinek megfelelő működést. Az edény egyik legnagyobb előnye a beépített kifolyócső, amely lehetővé teszi a forralt bor, tea, puncs vagy más forró italok egyszerű és tiszta csapolását, anélkül, hogy az edényt fel kellene emelni vagy átemelni. A hőszigetelt fogantyúknak köszönhetően biztonságosan használható, még akkor is, ha az edény forró, minimalizálva az égési sérülések kockázatát.
A rejtett fűtőtest és a nagy kapacitás további előnyöket kínál. A fűtőtest rejtett kialakítása biztosítja az edény aljának teljes egyenességét, így akár 14 db 1 literes befőttesüveget is elhelyezhet rajta a 31,1 cm átmérőjű rácson, maximalizálva ezzel a befőzési mennyiséget. Az zománcozott felszínnek köszönhetően könnyű karbantartás jellemzi, így az edény tisztítása gyors és egyszerű, ami időt takarít meg a felhasználó számára. Az állítható termosztát 30 °C és 100 °C közötti hőmérséklet-tartományban állítható, automatikus hőmérséklet-szabályozással. Ez biztosítja, hogy az étel mindig a tökéletes hőmérsékleten készüljön el, garantálva a befőttek minőségét és biztonságát.
