Boros Valéria Flakonos Savanyúságai: A Szabolcsi Háziasszony Konyhai Trükkjei

Boros Valéria, a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében élő leleményes háziasszony neve valóságos lavinát indított el a magyar háztartásokban, amikor megmutatta, hogyan lehet műanyag ásványvizes palackokban savanyúságot eltenni. Módszere futótűzként terjed az interneten, és nem véletlenül: a palackokban készült savanyúságok fantasztikusan finomak, tökéletesek és egyszerűen elkészíthetők. Noha egy jól kipróbált kovászolási metódusról van szó, ami garantáltan működik, sokan először furcsállták, vagy akár kétkedve fogadták Valika ötletét. Később azonban bebizonyosodott, hogy semmi gond nincs a palackokkal, sőt, a bennük készült savanyúság valami zseniális! Valika készségesen, pontról pontra elmagyarázza mindenkinek, mi is a teendő, ezzel segítve a háziasszonyokat abban, hogy ők is kipróbálhassák ezt az innovatív tartósítási módszert.

A Flakonos Savanyúság Titka

A flakonos savanyúság lényege, hogy 3-5 literes műanyag palackokban készül, amelyeket jól megtömnek zöldséggel és fűszerekkel, majd sós vízzel felöntve, lezárva a nyakukat 2-3 hónapra lefektetve helyeznek el hűvös, sötét helyen, például pincében vagy vízóraaknában - érni. Ez az érlelési idő biztosítja a zöldségek tökéletes savanyúságát és ropogós állagát.

Miért érdemes kipróbálni?

• Egyszerűség: A módszer nem igényel különleges eszközöket vagy bonyolult konyhatechnikai ismereteket, gyakorlatilag bárki elkészítheti otthon.
• Helytakarékosság: A palackok könnyen tárolhatók, és nem foglalnak annyi helyet, mint a hagyományos dunsztosüvegek.
• Kiváló íz: A palackokban készült savanyúságok fantasztikusan finomak, és megőrzik a zöldségek frissességét.
• Sokoldalúság: Nem csupán uborkát lehet savanyítani ezzel a módszerrel, hanem karfiolt, paprikát, zöld paradicsomot, hagymát, sőt, káposztát is.
• Környezettudatosság: Az ásványvizes palackok újrahasznosításával hozzájárulunk a hulladékcsökkentéshez.

A flakonos savanyúság elkészítése lépésről lépésre

Valika részletes útmutatása alapján a következő lépéseket kell követni:

1. Előkészítés: Az üvegeket, amelyekbe a savanyúságot szándékozunk rakni, alaposan tisztítsuk meg. Fontos, hogy a palackok sterilek legyenek, hogy elkerüljük a nem kívánt erjedést.
2. Kapor és fűszerek: Tegyünk a flakon aljára egy csokor kaprot, amely elengedhetetlen a savanyúság jellegzetes ízéhez. Ehhez adhatunk még fokhagymát, babérlevelet és szemes borsot is az ízlésünk szerint.
3. Zöldségek betöltése: Töltsük meg a ballonokat a kiválasztott zöldségekkel (uborka, karfiol, paprika, zöld paradicsom, káposzta, stb.). Fontos, hogy a palackok jól meg legyenek tömve, de ne legyenek túlságosan zsúfoltak.
4. Sós felöntés: Öntsük fel a megtömött palackokat hideg vízzel. A sós vizet egy ismerősöm mesélte, hogy Szabolcs-Szatmár-Beregben most mindenki ásványvizes flakonokban savanyít. A palackokat felönti sós vízzel, lezárja a nyakukat, és 2-3 hónapra lefekteti őket a pincébe - érni.
5. Lezárás és tárolás: A megtömött és jól lezárt palackot tedd fektetve hűvös, sötét helyre. Ha van pincéd, az a legtökéletesebb, de a vízóraakna is ideális hely!
6. Érési idő: A palackos módszerrel készült savanyúságnak kb. 2-3 hónap érési időre van szüksége, attól függően, milyen zöldségeket tettél bele, és hol tárolod. Ez idő alatt a zöldségek megérlelődnek és átveszik a fűszerek ízét.

Felbontás és fogyasztás

Amikor a savanyúságok elérték a kívánt érettségi fokot, egy nagy tál fölött vágjuk szét a palack tetejét, így könnyen ki tudjuk szedni belőle a savanyúságot. Fontos, hogy óvatosan járjunk el, nehogy megsérüljünk.

Káros anyagoktól való aggodalom?

Sokan tartanak attól, hogy az erjedés során a műanyagból káros anyagok oldódnak ki, de a tapasztalatok szerint a PET-palackok rövid távú savanyításhoz biztonságosan használhatók. A modern műanyag palackok élelmiszeripari minőségűek, és nem bocsátanak ki káros anyagokat az élelmiszerekbe, ha rendeltetésszerűen használják őket.

Boros Valéria további konyhai ötletei

Boros Valéria nem először kápráztatja el az asszonyokat egy remek ötlettel, és gyanítjuk, nem is utoljára; a leleményes szabolcsi háziasszony tarsolyában mindig van egy újabb konyhai trükk. A savanyúságokon kívül számos más házi készítésű finomságot is bemutatott már, amelyekkel megkönnyíti a mindennapokat és egészségesebb, ízletesebb ételeket varázsol az asztalra.

Házi leveskocka

A bolti leveskockáktól sokan idegenkednek, ám Valika házi változata valósággal felrobbantotta az internetet. A zöldségeket aprítógéppel apróra vágva, majd megdinsztelve, fűszerezve, húsleves alaplével felfőzve, pürésítve és jégkocka-tartókba pakolva készül a házi leveskocka. Ezután mehet a mélyhűtőbe; ha megfagyott, a kockákat ki kell szedni a tartóból, és zárható zacskóba tenni. Innen már csak elő kell venni egy-egyet, amikor szükség van rá.

Házi virsli

A virsli készítése Valikának nagy szerelem lett, amit a maga agyától próbál kitalálni. Csirkemellből és combfiléből készültek, de bármilyen hús megfelelő hozzá. Most 2,5 kg volt az össz hús mennyisége ehhez tettem nekem toka szalonna volt, 70 dkg szalonnát. Fűszert lehet készen kapni hentes webáruházakba, az nagyon jó, de ki lehet keverni saját is: szerecsendió virág, fehér bors, gyömbér, kardamon, só, csipet piros paprika, mindenből egy teáskanál. Ezt összekeverve 20 kisebb jégkockával, vagy 10 nagyobbal (kinek milyen van), egy tasakba teszi, húskloffolóval összetöri, majd aprítóval pelyhesíti. A húsokat és szalonnát húsdaráló közepes lyukán kell darálni. Ezután egy tálba téve, botmixerrel pépesíteni kell, mehetnek bele a fűszerek, és mivel melegszik, adagoljuk hozzá a jeget is, egy lágy masszát kell kapni. Ezt beteszi egy órára a fagyasztóba, könnyebb tölteni, ha nem málik. Juh belet használt, de lehet kapni virsli műbelet is. Töltés után 75-80 fokos vízben 15 percet abálja.

CH csökkentett kenyér

Valika sikerült egy ehető, és jó ízű ch csökkentett kenyeret készíteni. A receptje a következő: 10 dkg rozs liszt, 10 dkg zab liszt, 5 dkg teljeskiőrlésű hajdina liszt, 5 dkg bio köles liszt, 1 evőkanál utimagfűhéj, 1 evőkanál sikér, 2 dkg élesztő, 2 dl víz, 1 tk sörélesztő, 2 tk só, 1 evőkanál magkeverék. Élesztő, sörélesztő és langyos víz, ezt hagyta kicsit megindulni, ha egy csipet rozslisztet teszünk ide, hamarabb megindul. Egy tálba alulra kerül a száraz anyagok, majd hozzá öntötte az élesztős vizet, fakanállal kavarta, a végén kivette és deszkán szépen egyneművé gyúrta. 1,5 órát hagyta kelni. Akkor hengert sodort belőle, és egy kisebb sütőformába tette, 30 percet lefedve hagyta itt is pihenni, bevágtam kicsit a tetejét, lefújta vízzel, és egy sütőzacskóba tette ahova még fújt vizet, lezárta és ment a sütőbe. Időt nem tud, mert minden sütő más. A végén kivette a sütőzacskóból a formából és 15 percet még vissza tette sülni.

Tartósítás és élelmiszer-feldolgozás Boros Valéria módra

Boros Valéria széleskörű ismeretekkel rendelkezik a tartósítás és élelmiszer-feldolgozás terén, és szívesen megosztja praktikáit a nagyközönséggel. Legyen szó almáról, körtéről vagy szőlőről, Valika tudja, hogyan kell eltenni a gyümölcsöket és zöldségeket, hogy egész évben élvezhessük az ízüket.

Almalé készítése

Valika szűrt almalevet készít valódi Szabolcsi Jonatán almából, tartósítószer nélkül. Neki sajnos venni kell az almát, és amennyit isznak, mert ugye van több fajta gyümölcsből már elrakva, és még ezután jön a körte meg a szőlőlé is, tehát magának kell elkészíteni azt a pár üveggel ezt is.

Húskészítmények

A felvágott készítés Valikának nagy szerelem lett, ezeket próbálja a maga agyától kitalálni és akkor kerül ide amikor már szó szerint tökéletes, igen voltak kudarcok. Egy tálba teszi és mehet be a hűtőbe, itt hagyja 4-5 nap. Ezután készít egy vizes pácot, került bele egy marék szemes bors, 8 cikk fokhagyma szétnyomva, pár babérlevél, ebbe helyezte a sós húst, lefedte. Ezt sikerült. Tett bele 4-5 babérlevél, kb 20 szem fekete bors, egy egész fej hagymát, 4-5 cikk fokhagymát, pár szem koriander magot, ebbe a pácba rakta a sós combot. Mikor letelt a hét, kiveszi a vizes pácból és beletuszkolja a présbe, lezárja és egy egész éjjelre a hűtőbe rakja a prést. Valika azt is szereti, sőt készíti a húsvéti asztalra, meg combot is, és azokat még belerakja, majd hálóba és megy a füstre, de még egy karaj is a fejébe van.

Innovatív tisztítószerek és egyéb házi praktikák

Boros Valéria nemcsak a konyhában, hanem a háztartás más területein is megmutatja leleményességét. A házi készítésű mosószappan és más tisztítószerek receptjei is bizonyítják, hogy a háziasszonyok ma is képesek önellátóan és környezettudatosan élni.

Házi mosószer

Házi készítésű mosószer üvegben

A házi mosószer elkészítéséhez sima csapvizet használ. Amíg a víz melegszik, lereszeli konyhai reszelőn a mosószappant. Ezt a reszelt mosószappant egy lábosba teszi, hozzáadja a 20 dkg mosószódát, és felönti annyi forró vízzel, amennyi ellepi. Oldódásig kell ezt is keverni, majd hűlni hagyja. Mikor kihűlt, hozzáadja a 200 gramm tejport vagy komplettát, a szódabikarbónát és az illóolajat. Botmixerrel összeturmixolja, amíg kifehéredik és pudingszerű állaga lesz. Nagyon besűrűsödik. Egy kis vödörben tartja, mert mikor besűrűsödik, ebben tudja hígítani és újra mixelni. Ill. hatása miatt lehet beletenni teafa; citrom illóolajat.

Karalábé galuska

Egy közepes karalábét meghámozott, felkockázott és felrakott főni annyi vízzel, ami ellepte, sózta, kapott egy csipet fehér borsot is. Ekkor tett hozzá egy tojást, fehér bors, só, apróra vágott kapor, egy csipet szerecsendió, és annyi liszt, hogy egy közepesen lágy massza legyen. Ezt, mint a grízgaluskát, teáskanállal szaggatta a sós forrásban lévő vízbe, de a vizet levette kis lángra, amíg rakja bele.

Levesbetét alap

A fentebb írt sűrű részt lábosba raktam, majd kapott mézet és vanília kivonatot, ezt botmixerrel pürésítettem, vissza a tűzre és felfőztem. Ez egy sokoldalú alapanyag lehet levesekhez, szószokhoz vagy akár desszertekhez is, a felhasznált alapanyagoktól függően.

tags: #boros #valeria #flakonos #savanyusag