Boros Vali neve jól ismert azok körében, akik szeretik a finom, egészséges és hagyományos magyaros ételeket. A leleményes szabolcsi háziasszony nem csupán receptekkel, hanem egy egész életfilozófiával inspirálja követőit, akik a konyhai titkokat és a főzés fortélyait illetően bizalmasan cserélnek eszmét a blogján és közösségi felületein. Vali nem először kápráztatja el az embereket remek ötleteivel, és gyaníthatóan nem is utoljára. Tarsolyában mindig van egy újabb konyhai trükk vagy egy praktikus megoldás a mindennapokra.
A Fogyasztói Társadalomból Való Kivonulás és az Önfenntartás Művészete
Boros Vali évekkel ezelőtt hozott egy tudatos döntést: kivonult a fogyasztói társadalomból, ami azt jelenti, hogy egyrészt nem csábul el a széles kínálattól, másrészt, amit csak tud, megtermel a Kékcsén található, másfél hektáros birtokán. Kékcse, egy szabolcsi kis falu, lett az idilli otthona férjével, miután Kisvárdáról vidékre költöztek. Sokáig keresték az ideális telket és házat, míg végül rátaláltak arra a békés, nyugodt kis szigetre, amit megálmodtak. Számukra alapfeltétel volt egy nagy konyha, hiszen a főzés szeretete régóta Vali életének része, és a régi vidéki világban mindig a konyhában zajlott az élet.
A birtokon semmilyen műtrágyát vagy permetezőszert nem használnak. Vali baromfit tart, és ha valamire mégis szüksége van, csakis bio terméket vásárol. Ismerős őstermelőktől szerzi be a sertés- és marhahúst, frissen, vágás után, a tejtermékek készítéséhez szükséges tejet is kizárólag általa jól ismert gazdaságokból veszi. Maga készíti a sajtot, a tejfölt, a túrót, a felvágottat, a szalámit, a kolbászokat, de a fűszereket, ízesítőket, lekvárt, gyümölcsleveket is. Egy szóval, a rizs és az olaj kivételével szinte mindent megtermel vagy elkészít, ami a főzéshez és az élethez kell.
Őshonos Fajok és Állattartás
Vali birtokán több mint kétszáz baromfi él: gyöngytyúkok, kopasznyakúak, parlagi pulykák, fogolyszínű tyúkok és kakasok. Mindet a gödöllői génmegőrzőből szerezték be eredetileg, azóta pedig Vali saját keltetőket használ, és maga tenyészti őket. Kizárólag őshonos fajtákat tartanak, mivel ezek ellenállóak, és nem igényelnek bolti tápot. Kizárólag saját termesztésű kukoricából készített darával eteti őket, ahogy kibújnak a tojásból. Kacsa és liba egyelőre még nincs a birtokon, mert még épül a kert végében a 25 négyzetméteres úsztató.
A Kert Kincsei és a Háztartás Menedzselése
A birtokon dió-, eper-, almafák, hársfa és mogyoróbokor is található. Termelnek szedret, málnát, földiepret, és mindenféle zöldséget és fűszernövényt, ami csak kellhet a konyhába. Vali két kutyát is tart: egy nagyon okos, huncut, fekete pulit, és egy németjuhászt.
A háziasszony reggel hét körül kel, tíz kört tesz a másfél hektáros telkükön, hiszen a testmozgás is nagyon fontos. Közben megeteti a baromfit és a kutyákat, ez a reggeli rutin egészen tízig eltart. Ezután reggelizik, levágja, amit éppen kell, főz, háztartást vezet, sajtot és felvágottat készít, kenyeret süt - mikor mit. Nyáron általában csak reggel és este szorgoskodik a kertben, mert a hőséget nem bírja. Veteményezni egyedül szokott, betakarítani is, de a kapáláshoz segítséget hív.
A Főzés Szeretete és a Hagyományos Ízek
Vali a főzés szeretetét otthonról hozta magával, egy kis csavarral: édesapja tanította meg csirkét vágni, pucolni és főzni, nagyon apás gyerek volt. Számára természetes volt mindig, hogy minden nap kell főzni, és régóta nem mindegy, hogy mit és miből. A megrendelések a közösségi csoporton keresztül jöttek, az emberek látták, miket csinál, és egyre-másra kértek tőle ezt-azt, így mára ez is a mindennapi rutin részévé vált. Különösen büszke arra, hogy már Németországba, Angliába, Svájcba, Belgiumba, Ausztriába is kellett csomagokat küldenie, ottani magyarok rendelésére. Omanban pedig van egy jó ismerőse, aki pilóta, és járt már náluk többször, szereti a falusi életet, bár nagyvárosban él.
A hagyományos magyaros ízvilág mindenekelőtt áll. Vali szerint egy konyhában kell, hogy legyenek illatok, hiszen az a csábereje. A húsleves, a rántott hús, a töltött káposzta - de csakis a szabolcsi - a kedvencei. Édességnek pedig a csokitorta.
Házi kenyér | Könnyű, gyors recept | Teca konyhája
Híres Receptek és Konyhai Trükkök
Boros Vali neve összeforrt a házi készítésű termékekkel és a praktikus konyhai megoldásokkal. Az alábbiakban bemutatjuk két, rendkívül népszerű receptjét és a hozzájuk kapcsolódó tudnivalókat.
A Híres Boros Vali Kremsajt
A Boros Vali kremsajt egy igazi konyhai különlegesség, amely a háziasszonyok körében nagy népszerűségre tett szert. Az egyszerű elkészítés és a kiváló ízvilág teszi ezt a receptet kihagyhatatlanná.
Elkészítés menete:
A só, cukor és olaj kivételével mindent egyberakunk, és elkezdjük főzni. Alaposan szétfőzzük, majd kivesszük belőle a babérlevelet, és jó krémesre mixeljük. Ekkor adjuk hozzá a sót, olajat és cukrot. Újra felfőzzük, és még egyszer összeturmixoljuk, hogy jó krémes legyen. A kifőzött üvegekbe rakjuk, de jégkocka-tartóba is lehet tenni. Az idén Vali a végén is átpasszírozta, így sokkal jobb lett az eredmény.
Házi Leveskocka - A Kiskert Kincseinek Tartósítása
Boros Vali újabb hiánypótló trükkel állt elő, ami a leveskocka házilag készített változatát takarja. Ez a módszer különösen akkor jön jól, amikor a kiskertek javában ontják a petrezselymet, répát, karalábét, és nincs pince a tartósításhoz. Sokan idegenkednek a bolti leveskockától, ezért ez a házi megoldás valóságos áldás.
Elkészítés menete:
A zöldségeket apróra vágjuk aprítógéppel, majd megdinszteljük őket. Fűszerezzük ízlés szerint, majd öntsük fel húsleves alaplével, és alaposan forraljuk össze. Ha kihűlt, botmixerrel pürésítsük, és pakoljuk jégkocka-tartókba. Tegyük a mélyhűtőbe; ha megfagyott, szedjük ki a kockákat a tartóból, és tegyük zárható zacskóba. Innen már csak elő kell vennünk egy-egyet, amikor szükségünk lesz rá. A háziasszonyok imádták az ötletet, amikor Valika megosztotta velük, hogy idén is készül a jó kis házi leveskocka; azonnal tudni akarták a receptet is.
Házi Kenyérkészítés - Egy Másik Recept Boros Vali Blogjáról
Boros Vali blogjáról származik ez a kenyérrecept is, melynek elkészítése során a dagasztás folyamata kulcsfontosságú.
Összetevők összekeverése és dagasztás:
Az összetevőket galuska szerűen fakanállal összekeverjük, majd kelesztő tálba rakjuk és letakarjuk. Ezután összedagasztjuk (Vali géppel dagasztja). Akkor jó, ha elválik a dagasztó edény falától és összeáll egy gombóccá. Amennyiben még szükséges, adjunk hozzá vizet.
Kelesztés és sütés:
Kétszer 40 percig kelesztjük. A második kelesztési idő végén gyújtsuk be a sütőt, és 250 fokra melegítsük. Kialakítjuk a vekni formát. Vali úgy szokta, hogy kilapogatja, jobbról behajtja a közepéig, majd balról is, és a két végén elkezdi feltekerni úgy, hogy minden tekerést lenyomkod a kezével, így szép vekni lesz belőle. Tegyük jénai edénybe, itt még további 20 percig kelesszük. Ekkor érdemes bemetszeni hosszában vagy keresztben, kinek, hogy tetszik. Alaposan spricceljük le vízzel, majd a jénai tetejét is.
Életmód és Egészség
Boros Vali életmódja nem csupán a főzésről szól, hanem az egészségről is. A férje például krónikus köhögéssel, hörghuruttal küzdött, amivel egy orvos, egy kórház sem tudott mit kezdeni. Azt mondták neki, fogadja el, nem lehet rajta változtatni. Vali azonban az önfenntartó életmóddal és a tiszta ételekkel hozzájárult a férje állapotának javulásához, bizonyítva, hogy a természetes táplálkozás ereje jelentős lehet.
Munka és Szabadidő: Egy Kékcsei Napirend
A reggel hét órai kelés utáni testmozgás és állatgondozás után Vali a háztartási feladatokkal, főzéssel, sütéssel és a házi készítésű termékek előállításával foglalkozik. Nyáron a hőséget nem bírja, ezért ilyenkor általában csak reggel és este szorgoskodik a kertben. A veteményezést és a betakarítást egyedül végzi, de a kapáláshoz segítséget hív.
Nyaralás és Közösségi Élet
Ennyi munka mellett az ember azt gondolná, hogy nincs idő nyaralásra. Valiék nyaralása azonban másképp néz ki: maximum négy napra mennek el, annyi időre tudnak segítséget hívni maguk helyett, aki ellátja az állatokat és a kertet. De az igazság az, hogy Vali már nem is vágyik elutazni sehová. Rengeteget utaztak, mielőtt Kékcsére költöztek, most már nem szívesen mozdul ki otthonról. Más emberek ilyen helyekre járnak nyaralni, mint amilyen az ő kis birtokuk is. Sokan jönnek hozzájuk, hogy megnézzék, milyen az igazi vidéki élet, így elég intenzív társasági életet élnek.
Adakozás és Örömforrások
Vali egész életében szeretett segíteni az embereknek. Úgy gondolja, ha látja más örömét, az neki dupla öröm. Ezért is találta ki, hogy a születésnapján, névnapján vagy egyéb, számára fontos ünnep alkalmával kisorsol egy-egy kisebb konyhai eszközt vagy bármit a csoporttagok között. Egy alkalommal a hölgy, aki megnyerte az ostyasütőt, elpityeregte magát meghatottságában, Vali pedig nem bírta ki, vele sírt ő is. Ez a fajta empátia és a közösség iránti elkötelezettség teszi Boros Vali-t igazán különlegessé.
