A rakott ételek népszerűsége abban rejlik, hogy gyorsan elkészíthetők, és rendkívül laktató, ízletes fogások kerülhetnek az asztalra. A brokkolis rakott penne tészta egy ilyen, sokoldalúan variálható étel, amely a brokkoli jótékony hatásait ötvözi a tészta kényeztető ízével. Sokan talán vegetáriánus ételnek gondolják elsőre, ám könnyedén dúsítható hússal, például sonkával vagy bacon szalonnával, így azok számára is kiváló választás, akik szívesen fogyasztanak húsos ételeket.
Az alapvető hozzávalók és előkészítés
A brokkolis rakott penne tészta elkészítéséhez számos kedvenc alapanyagunk felhasználható, mint például a bacon, a tejszín és a parmezán. A tészta alapja a penne, amely jól illeszkedik a rakott ételekhez a formája miatt, hiszen könnyedén befogadja a szószokat.
Főbb hozzávalók:
- Penne tészta: A recept alapját adja, mennyiségét a tál méretétől és az étkezők számától függően érdemes meghatározni.
- Brokkoli: Friss vagy fagyasztott brokkolit egyaránt használhatunk. Fontos, hogy rózsáira szedjük és megmossuk.
- Húsfélék (opcionális): Sonka, bacon szalonna vagy darált hús is tökéletes választás lehet az étel dúsításához.
- Tejszín és tejföl: Krémes alapot biztosítanak a szósznak.
- Sajt: Reszelt sajt, mint például parmezán, ementáli vagy trappista, elengedhetetlen a tetejére és a szószba is.
- Fűszerek: Só, bors, fokhagyma, oregánó, esetleg egy kis szerecsendió a besamelmártáshoz.
Előkészítési lépések:
- A tészta előfőzése: Egy lábasban forraljunk fel nagyon sós vizet, majd főzzük benne al dente-re a pennét. Ez azt jelenti, hogy a tészta még enyhén harapható marad.
- A brokkoli előkészítése: A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk. Főzhetjük a tésztával együtt (kb. 2 perccel a tészta elkészülte előtt dobjuk bele), vagy külön is megpárolhatjuk. Párolás esetén 5 dkg vajon megfuttatjuk, kevés vizet öntünk alá, rászórjuk az ételízesítőt és megpároljuk. Ha fagyasztott brokkolit használunk, elég csak kiolvasztani.
- Húsfélék előkészítése: Ha sonkát és bacont használunk, felszeleteljük és megpirítjuk egy serpenyőben. Ha darált húst választunk, abból pörköltet készíthetünk, vagy egyszerűen megpiríthatjuk fűszerekkel.
Brokkoli elkészítése helyesen
A sajtos besamelmártás és más szószvariációk
A rakott tészta lelke a finom, krémes szósz. A sajtos besamelmártás egy klasszikus választás, de egyszerűbb, gyorsabb verziók is léteznek.
Sajtos besamelmártás:
- Elkészítése: 5 dkg vajat olvasztunk egy serpenyőben, hozzáteszünk 2 evőkanál lisztet, majd folyamatos kevergetés mellett világos rántást készítünk. Apránként hozzáöntünk tejet (kb. 5-6 dl), és simára keverjük, csomómentesen felfőzzük. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítjük, majd belekeverünk ízlés szerinti mennyiségű reszelt sajtot, amíg felolvad és krémes állagú lesz.
Egyszerűbb tejszínes-tejfölös szósz:
- Elkészítése: A tejfölt és a tejszínt összekeverjük, fűszerezzük (só, bors, zúzott fokhagyma, oregánó), és alaposan elkeverjük. Ez a szósz gyorsan elkészül, és rendkívül ízletes.
- Pestós tejszínes szósz: Egy másik, gyorsan összedobható verzióhoz egy serpenyőben lepirítjuk a falatnyi darabokra vágott bacont egy kevés olívaolajon, majd hozzáadjuk a szeletelt fokhagymát, picit megfuttatjuk. Ezután beleöntjük a tejszínt, pestót, sózzuk, borsozzuk. Közben egy pár csepp vízzel kikeverjük a keményítőt és ezt is hozzáadjuk, sűrítve a szószt. Végül 2-3 evőkanál frissen reszelt parmezánnal fejezzük be.
A rétegezés művészete és a sütés
A rakott tészta lényege a rétegezés. Egy kivajazott jénai tálba vagy hőálló edénybe kerülnek az egyes összetevők.
Rétegezési javaslatok:
- Első réteg: A tészta felét az aljára terítjük.
- Második réteg: Ráhalmozzuk a brokkoli felét, majd megszórjuk a megpirított sonkával és/vagy baconnel. Sózzuk, borsozzuk, és egy kevés oregánóval fűszerezzük.
- Harmadik réteg: Ráöntjük a sajtmártás egy harmadát.
- Negyedik réteg: Újrakezdjük a rétegezést a tészta másik felével.
- Ötödik réteg: Rákerül a brokkoli és a húsfélék maradéka, a fűszerezés.
- Hatodik réteg: Végül ráöntjük a megmaradt sajtmártást, és gazdagon megszórjuk reszelt sajttal.
Sütés:
Az előkészített rakott tésztát előmelegített sütőbe toljuk. A sütési hőmérséklet általában 180 fok, és körülbelül 20-35 percig sütjük, vagy amíg a sajt ráolvad és szépen megpirul a tetején. Az isteni, laktató végeredmény garantált!
Variációk és tippek a tökéletes eredményhez
A brokkolis rakott penne tészta receptje remekül variálható, így mindenki megtalálhatja a számára legkedvesebb ízkombinációt.
Húsos variációk:
- Sonka és bacon: Ahogy említettük, a hűtőben fellelhető sonka és bacon szalonna tökéletes kiegészítője lehet a brokkolinak.
- Darált hús: Akár pörköltet is készíthetünk darált húsból, és azt belekeverhetjük a tésztába, vagy rétegezhetjük a brokkoli mellé. Ezzel az étel még laktatóbbá és ízesebbé válik.
Zöldséges kiegészítések:
- A brokkoli mellé adhatunk más zöldségeket is, például kukoricát, zöldborsót vagy sárgarépát.
- Friss paradicsomkarikákkal vagy koktélparadicsommal is gazdagíthatjuk a tetejét.
Sajtválaszték:
- A parmezán, ementáli és trappista sajt mellett kísérletezhetünk más sajtfajtákkal is, mint például a cheddar vagy a mozzarella.
Fűszerezés:
- Az oregánó mellett bazsalikom, kakukkfű vagy rozmaring is remekül illik az olaszos ízvilághoz.
- Egy csipetnyi chili pehely pikánsabbá teheti az ételt.
Gyorsabb verzió:
- Ha az ember gyorsan akar finomat készíteni, a hagymát karikákra vágva kevés olajon megdinszteljük, közben hozzáadjuk a bacont és a sonkát, azzal pirítjuk tovább. Ha kész, felöntjük tejjel és tejszínnel, és csak éppen forrásig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük, majd levéve a tűzről, hozzáadjuk a brokkolirózsákat, és az egészet jól összekeverjük. Vigyázzunk, hogy a brokkoli ne törjön össze nagyon. Egy hőálló tálat kikenünk margarinnal, ebbe öntjük a szószos tésztát, megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a sajt ráolvad és rápirul.
Ez a recept bizonyítja, hogy a brokkoli, ha eddig nem volt a család kedvence, könnyedén azzá válhat, különösen, ha ilyen ízletes és laktató formában tálaljuk.
