A gasztronómia világában kevés olyan étel létezik, amely egyszerre képes ötvözni a könnyedséget, a tápláló összetevőket és az otthoni konyha meghitt ízeit, mint a tejszínes, brokkolis csirkemell. Ez a fogás kiváló példája annak, hogyan válhat egy megosztó zöldség a családi asztal sztárjává. A brokkoli igenis szuperzöldség, tele van ásványi anyaggal, vitaminnal, nem mellesleg tényleg nagyon finom ételek alapanyaga lehet. Különösen az anyukák tudják ezt, akik bármit elkövetnének, hogy a gyerekük valamilyen formában egyen belőle. Szerencsére a kulináris lehetőségek tárháza végtelen: a krémlevestől a csőben sültig megtalálhatóak a legjobb brokkolis receptek, melyek között szerepelnek rakottasok, fasírtok vagy éppen ízletes tészták is.
Az alapanyagok kiválasztása és a technológia jelentősége
A tökéletes brokkolis tejszínes jerce elkészítése az alapoknál kezdődik. A tésztát főzd meg lobogó, sós vízben, majd szűrd és csepegtesd le. Fontos, hogy a tészta állaga megfelelő legyen; a legjobb, ha a csomagoláson lévő utasítás szerint sós vízben „al dentére” főzzük. Ezzel párhuzamosan a brokkolit szedd kisebb részekre, és párold puhára enyhén sós, egy kávéskanál citromlével kiegészített vízben, utóbbi segít abban, hogy megőrizze a színét. Amikor gyors és finom ételre vágyunk, ez a technika tökéletes választás, hiszen a folyamat villámgyorsan elkészül, mivel a brokkolit a tésztával egy időben főzzük puhára, utána pedig csak összekeverjük a meleg szósszal.
A hús előkészítése során a hagymát és a fokhagymát pucold meg, és aprítsd fel, olajon dinszteld meg, majd pirítsd rajtuk fehéredésig a kockákra aprított csirkemellet. A csirkemellet kockára vágjuk, ételízesítővel, sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal fűszerezzük, és félretesszük. Sózzuk, borsozzuk és megszórjuk egy kevés vegetával. Serpenyőben olajat hevítünk, és a húskockákat addig pirítjuk rajta, amíg kis színt kapnak. Ízlés szerint sózd, borsozd, önts hozzá egy kevés vizet, és párold fedő alatt, míg teljesen meg nem puhul. Ez akár 30 perc is lehet közepes lángon.
A tejszínes szósz varázsa és az ízek harmóniája
A szósz a lelke az ételnek. Az ételt a szósz elkészítésével kezdjük. A szószhoz a főzőtejszínt 1 csipet sóval meghintjük, bazsalikommal, oregánóval ízesítjük, hozzáadjuk a préselt fokhagymagerezdeket, a sajt felét, és jól összekeverjük. Ha túl sűrű lenne, kevés tejjel hígítjuk. Öntsük fel a tejszínnel, ezután fűszerezzük fokhagymaporral, szerecsendióval, valamint ízlés szerint sóval és borssal. A szerecsendió különleges, meleg karaktert ad a tejszínes alapnak, amely remekül ellensúlyozza a brokkoli földesebb ízvilágát.
Ha kész a hús, add hozzá a brokkolit, fakanállal törd össze kissé, majd add hozzá a tejszínt is, ha kell, sózd még meg ízlés szerint, add hozzá a szerecsendiót és a másik kanál citromlevet, majd főzd össze 5 perc alatt a brokkolival és a csirkével. Végül add hozzá a tésztát is, és keverd össze alaposan. A tésztára olaszos pikáns szósz kerül, a végeredmény pedig könnyed, mégis tápláló, tele van ízekkel.
MAX RENDELÜNK / Brokkolis tészta / 18. rész
Sütőben sült változat: A csőben sült élvezet
Ha a krémesebb, egyben sült textúrát részesítjük előnyben, érdemes jénai tálat használni. Jénai tálban a megfőtt tésztát, a brokkolit és a kisütött húst összekeverjük, majd ráöntjük a szószt. Ezzel is jól összevegyítjük. A tetejére 2 evőkanálnyit locsolunk a csirkemell sütőolajából. A tálat lefedve a hideg sütőbe tesszük, és 180 fokon kb. sütjük. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az ízek mélyen összeérjenek, miközben a tészta felszívja a tejszínes-sajtos mártást.
Gasztronómiai inspirációk a mindennapokban
Szerettem volna valami könnyű zöldségeset enni. Keresgéltem mi van itthon, és ez lett belőle. Legutóbb csak fagyasztott brokkoli és bébirépa volt itthon, de a rugalmasság a jó szakács erénye. Neked is van egy jó recepted? Fontos, hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. A konyhai kreativitás nem áll meg a tésztáknál. Például íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!
A tudatos háztartásban nemcsak az alapanyagok, hanem az életmód is számít. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Az étkezési szokásaink és a környezettudatosság kéz a kézben járnak, legyen szó egy egyszerű tésztaételről vagy egy gondosan összeállított menüről. A könyv, amely tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket is tartalmaz, segíthet abban, hogy a konyhában töltött idő hatékony és fenntartható legyen. Ne maradj le róla!