Tegyünk egy képzeletbeli sétát a körúton, ahol szinte minden sarkon gyrosos büfére bukkanni. A gyros népszerűsége megkérdőjelezhetetlen, és ezzel valószínűleg nem vagyunk egyedül. Sokan nem igazán az étterembe járó típusok, sok mindent szemügyre vesznek, mielőtt betérnek egy helyre. Ha viszont beleszeretnek a kínálatba, akkor visszatérő vendégek lesznek. Cseppet sem volt egyszerű Budapest legjobb gyrosát megtalálni, hiszen hiába bőséges a kínálat, vannak helyek, melyek túlértékeltek, míg mások szinte észrevehetetlenül megbújnak, pedig ott található a legfinomabb gyros. Ez a cikk segít eligazodni a fővárosi gyroskínálatban, bemutatva azokat a helyeket, ahova érdemes betérni, ha igazán finom gyrost enne, ahol nemcsak az étel kifogástalan, hanem a kiszolgálás és az üzlet higiéniája is rendben van.
A Gyros Története és Jelentősége
A gyros egy népszerű, görög eredetű street food, melynek alapja a forgó nyárson sült hús - leggyakrabban csirke, marha vagy bárány. A vékonyra szelt húst pitába vagy tortillába töltik, friss zöldségekkel, hagymával és különféle szószokkal ízesítik. A "gyros" szó görögül forgást jelent, ami utal a hús elkészítési módjára: függőleges nyárson, forgatva sütik. A gyros a török döner kebab és a közel-keleti shawarma rokona, hasonló módszerrel készülnek, de a fűszerezésük és a hozzá kínált feltétek eltérőek lehetnek.
A XX. század közepén kezdett elterjedni Görögország városaiban, különösen Athénban vált népszerűvé, mint gyorséttermi fogás. A görög bevándorlók az 1970-es években vitték el az ételt Amerikába és más országokba, így Magyarországra is, ahol hamar népszerűvé vált, mint street food. A laktató és ízletes fogás, amely a görög konyha egyik legismertebb ételévé vált, tökéletes választás egy rohanós napon vagy egy laza esti sétához Budapesten. A gírosz becsületén némi csorba esik minden alkalommal, amikor buli után az ember elnyammog egy aluljárós verziót. Fontos tudni, hogy a görög gíroszpiták legszembetűnőbb sajátossága, hogy a sült krumplit nem a szendvics mellé adják, hanem benne tálalják.
Csirkegyros tál - Az én alapszakácskönyvem
A Hagyományos Görög Ízek Budapesten
A magyarok szeretik Görögországot. Nyaranta sok görög sziget - Kréta, Korfu, Rodosz vagy épp Zakynthos - hangos a magyar szótól, de Athén is népszerű hely a hazai turisták körében. Éppen ezért a görög fogások sem ismeretlenek számunkra, de igazán jó hír az, hogy ha egy ízletes gyrost, muszakát vagy suvlakit szeretnénk enni, akkor azt már Budapesten is megtalálhatjuk. Budapesten számos autentikus görög étterem és büfé várja a gyros szerelmeseit, amelyek a tradicionális receptek alapján készítik el a fogásokat, olykor modern csavarokkal.
Gyros - Üllői út 40.
A simán csak „Gyros” névre hallgató büfé már több mint 30 éve bújik meg a Corvin árkádjai alatt. Könnyű mellette elmenni, pedig itt található a város egyik, ha nem a legfinomabb gyrosa és falafelje. A húst és a zöldségeket isteni pitába pakolják, méghozzá nagyon bőségesen. A kézzel formázott pita egyenesen Görögországból érkezik. A gyros kétféle szósszal kérhető, az egyik tzatzikis, a másik pedig pikáns, mindkettő mennyei. Az aprócska gyorséttermet egy görög család üzemelteti a fővárosban. A látogatók választhatnak kicsi vagy nagy pitát, csak hússal, esetleg saláta vagy sült burgonya feltéttel is, ráadásul a hely nagyon olcsó is. A legjobb gyros Budapesten időnként a legegyszerűbb helyeken várja az embert, ez a hely pedig tökéletes példa erre.
Leonidas - Üllői út és Mester utca
A Leonidas is évek óta várja a gyros szerelmeseit az Üllői úton, nemrég pedig a Mester utcában is megtalálható az étkezde, mely általában telt házzal üzemel. Ha rossz időben érkezik az ember, akkor ki kell állni a sort, de a végén biztosan elégedetten távozik. A Leonidasban a hús fűszeres páccal készül, a visszatérő vendégek nagy kedvence pedig a füstölt sajtos répasaláta, amit muszáj megkóstolni. A hús vaslapon sütött pitába kerül, így a tészta kellemes füstös kérget kap, de a belseje puha marad.
Saloniki Gyros Taverna - Haller utca 2.
A Saloniki Gyros 2017 óta várja a görög konyha szerelmeseit a Haller utcában. Ha először megy oda az ember, ne ebédidőben tegye, mert a sarokig is állhat a sor. A büfében nemcsak a hús szerelmesei érezhetik otthon magukat, gondoltak a vegákra és a vonalaikra figyelőkre is, merthogy itt még fitt saláta is kérhető. A gyroskínálatból érdemes a Hybrid tekercset letesztelni, melyben a hús mellé cheddar sajtgolyó is kerül. A vega tekercsre sem lehet panasz, bőségesen telepakolják cheddar sajtgolyóval, sült krumplival, illetve 3-féle saláta, lila hagyma és paradicsom is kerül bele. Itt is finom a répasaláta, mellette pedig a kissé pikáns fetakrémet is érdemes megkóstolni. A Haller utca környékének lakói és irodistái körében kultikus a Saloniki. A sokszor jellegtelen ízű és kicsit kebapok helyett ők egyszerűen, frisset, jó ízűt adnak, igen korrekt adagokkal. A vegáknak sem szúrják ki a szemét csak zöldségekkel: a sült sajtgolyós és rántott hagymakarikás változat nekik szól. A színes Salonikit ebédidőben ellepik a környéken dolgozók, ez pedig nem véletlen. Aki Szaloniki kikötővárosa helyett a Boráros tér környékén reked nyárra, a Saloniki Gyros Taverna annak is ízelítőt nyújt a görög ízekből. Kevésbé autentikus hangulatú, mint egy Blue Agori, de a fűszerezés és a „kevesebb több” elve abszolút érvényesül náluk. A hely adottságaiból adódóan inkább egy büfé stílusát képviseli, de tiszta és modern, ráadásul meglepő módon kajaszag sincs bent. A húst alaposan lepirítják, és éppen annyit tesznek a sok friss, roppanós zöldség mellé, hogy ne nehezítsen el egy forró napon.
Az Autentikus Görög Élményért
Budapesten számos helyen találkozhatunk olyan gyrosokkal, amelyek ízvilágukkal és alapanyagaikkal egyenesen Görögországba repítenek. A minőségi alapanyagok és az eredeti receptek kulcsfontosságúak az autentikus ízélmény megteremtésében.
GRK'S Greek Kitchen - Hegedűs Gyula utca
A GRK'S Greek Kitchen nevű étterem Budapest legnagyobb gyrosát készíti, vagy ahogy ők hívják: yeerosa-t kínálják az embereknek. Brutalas névre keresztelték a magyar főváros legnagyobb gyrosát, amit a görög Giovantsis család éttermében lehet kapni. Az eredeti görög recept alapján nagy műgonddal készített főétel pita alapja 26 centiméter, simán felér egy pizzával. Minden étel eredeti családi receptek alapján készül az ételek és az italok a GRK'S Greek Kitchen-ban. A Giovantsis család múltja már az 1946-os évektől Magyarországhoz kötődik, amikor a görög polgárháború miatt több ezer görög menekült hazánkba. Újlipótváros igazi gasztroparadicsom, és a palettáról természetesen a görög gírosz sem hiányzik. A GRK’s görög alapítói nap mint nap a gírosz becsületéért küzdenek olyan pitákkal és tálakkal, amelyek Poszeidón haragját is csillapítanák - az éhségét legalábbis tuti. A hely koncepciója egy kicsit DIY jellegű: miután eldöntöttük, hogy tálat vagy szendvicset kérünk, jöhet a hús, a mártás, majd a köret választása. A lehetőségek tárháza széles, a humuszos vegától kezdve a csípőshús-imádóig bármilyen verziót összeállíthatunk.
Meraki - Oktogon
2021-ben egy kék-fehér food truckkal indult világ- vagy legalábbis országhódító útjára a Meraki, és azóta úgy tűnik, nincs Achilles-inuk. Nemrég egy állandó üzletet nyitottak az Oktogonnál, de az eseményes vonalat sem hanyagolják. Népszerűségük titka nem más, mint a minőségi alapanyagok és a jó receptek: a görög felmenőkkel rendelkező tulajdonos szülőhazája ízeit alkotta újra a görög gasztronómia szerelmeseinek nagy örömére. Vegán vagy bifteki marhahúspogácsás gíroszt is kínálnak, de a Spartan gyros a legütősebb: a saját fűszerkeverékkel pácolt csirkehús mellé pirosra grillezett halloumi sajt is kerül!
Blue Agori - Madách tér, Bazilika, Margit körút
A város 3 pontján várnak a Blue Agori gíroszai, amelyek egyedi íze egyből elcsábít, mint Aphrodité. A húsokat 48 óráig pácolják saját készítésű alaplevükben, amihez csak természetes hozzávalókat és friss fűszereket használnak. A zöldségek hazai beszállítóktól érkeznek, hogy a lehető legzamatosabbak kerüljenek a szendvicsbe, de a fűszerek javarészt pegazusszárnyakon repülnek a konyhájukra Görögországból. Bár nem egy GRK’s-s méret, de náluk is van 22 cm-es XL pita, amit annyi földi jóval töltenek meg, hogy bár bőven jóllakunk vele, mégis kívánunk még egy utolsó utáni falatot. A csirkén kívül sertéssel is dolgoznak, a vegák kedvence pedig a halloumis gírosz lesz. A Blue Agori híre is úgy terjedt szájról szájra, hogy igazi görög gyrosos nyílt Pesten. A Madách tér után immár a Bazilikánál és a Margit körúton is feltűntek a kék-fehér csomagolással borított piták.
Tzatziki - Széll Kálmán tér
A Széll Kálmán téren van buli utáni nonstop gíroszos is, de ebédidőben (józanul) a Tzatzikit vegyétek célba. Azon belül ne hagyjátok ki a névadó dzadzíkit, ami enyhén édeskés, elképesztően krémes és nagyon finom. A gíroszból háromféle méret érhető el, amelyek között az eltérés a hús mennyisége (10, 13 és 17 dkg) - a sült krumpli, a dzadzíki és a lila hagyma paradicsommal karöltve alap. Egy átlagos irodai napon a közepes bőven elég, de ha nem kopog a szemetek, a kicsivel is jól lehet lakni, aki pedig unja a nagyon klasszik gíroszt, kérjen szuvlakipitát. A gondosan összerakott szendvicsek és tálak nemcsak mutatósak, de minden egyes elemükben benne van a görög gasztronómia tisztelete. A tulajdonos hatalmas rajongója a mediterrán országnak, így az alapanyagok és az elkészítés terén nem ismer kompromisszumot. A teraszon napernyő híján elég forró a hangulat, de bent is akad pár asztal a helyben fogyasztóknak.
Hagyomány és Minőség: A Dionysos és a Kerkyra
Néhány budapesti helyszín különösen kiemelkedőnek számít a görög konyha és a gyros terén, a hosszú évek során megszerzett hírnevüknek és a kompromisszumok nélküli minőségnek köszönhetően.
Dionysos Taverna - Belgrád rakpart 16.
A görög ízek egyik legrégebbi képviselője a pesti rakparton található Dionysos, ami anno igazi kuriózumnak számított. Az 1993 végén megnyílt étterem a tradicionális görög hangulatával, óriási adagjaival és más népszerű görög fogásaival együtt ma Budapest egyik legjobb gyrosát kínálja. Hogy azóta is a görög konyha népszerű képviselője, bizonyítja: továbbra is tudja hozni azt a szintet és minőséget, amit a vendégek megszoktak és elvárnak. Nem a gírosz a fő profil, sok görög előétel és grillfogás közül választhatunk, de aki nem tervez mélyebb merülést az Égei-tengerben, annak a klasszikus pita tökéletes ízelítő lehet. Az ára, mondjuk, elég magas, de ha elvonatkoztatunk attól, hogy egy gíroszt eszünk, és csak az ízekre koncentrálunk, egyből megtérül minden forint, amit a Dionysosban költünk el. Étlapjukon megtalálható a klasszikus gyros csirkéből, pitával, friss zöldségekkel és tzatzikivel tálalva. A budapesti Belgrád rakparton található autentikus Dionysos Taverna egy hangulatos görög étterem, amely a görög konyha ízeit és a legjobb görög borokat vonultatja fel.
Gyros Kerkyra Ételbár - Petneházy utca 37-47.
A Kerkyra gíroszai már-már fogalomnak számítanak a városban, és nem véletlenül. Elképesztően profi, hozzáértő csapat rakja őket össze már hosszú évek óta, de nemcsak a klasszikus, húsos gírossal dolgoznak, hanem több vegetáriánus opciót is kínálnak. Ezzel pedig végképp belopták magukat mindenki szívébe, ahogy az is megnyugtató, hogy a Kerkyrában mindig ugyanazt a magas minőséget kapjuk, kompromisszumok nélkül. Legfeljebb egy kis plusz sorban állással kell számolni, de akár egy basic gíroszt, akár egy extra szendvicset kérünk baconnel és sajttal, az ízek maximálisan Görögország napos oldalát juttatják eszünkbe - akár jártunk már ott, akár nem. A budapesti Gyros Kerkyra Ételbár (XIII. kerület) szintén közkedvelt hely egy ízletes gyrosra vágyók körében. A látogatók gyakran kiemelik a gyrosuk bőséges adagját és ízletességét. Emellett dicsérik a friss alapanyagokat és a pita minőségét is. A Gyros Kerkyra Ételbár egy kivételesen autentikus ízélményt nyújt Budapesten a gyros kedvelőknek. Az ételbár gyrosa csirkecombhúsból készül, és a pitájukat Görögországból szerzik be. „Egyszerű görög étteremként" aposztrofálja magát az angyalföldi Kerkyra, ahol a gyros-souvlaki vonalra építenek, a sajttal töltött souvlaki, a soutzoukakia tál pedig külön megér egy misét.
További Kiemelt Helyek és Különlegességek
A fővárosban számos további hely is várja a gyros kedvelőket, amelyek mindegyike egyedi kínálattal és hangulattal rendelkezik.
Allos
Az Allosban négyféle salátát is választhatunk a pitaszendvicsünkbe: a pikáns, a háromsajtos, a répasaláta, na meg a dzadzíki is az ajánlat részét képezi. A hús és a többi kötelező elem sem hiányzik persze, sőt itt is opció a teljes kiőrlésű pita. A város több pontján is megtalálni őket, de a minőség minden egységben megegyezik: hitvallásuk, hogy laktató adagokat kínáljanak elérhető áron, de gasztronómiailag is értékelhető, emlékezetes formában.
Gyradiko - Óbuda
Az egyik első fecske volt a műfajban itthon az óbudai Gyradiko, közel 25 éve működik sikerrel. A gyrosuk sertésből készül, és sok-sok izgalmat kínálnak a húsnyársakon és gyrosvariációkon túl.
Kebab Helyek a Gyros Rajongóknak
Bár a gyros görög eredetű, sokan kedvelik a török kebabot is, amely hasonló elveken alapszik, de más fűszerezéssel és kiegészítőkkel készül. Budapesten szerencsére kiváló kebabos helyek is várják a rajongókat.
Istanbul Kebab - Október 6. utca 22.
A 2012-ben megnyílt török étterem klímás belső helyiségekkel és egy 120 fős terasszal várja a vendégeket az Október 6. utca 22 alatt. A török kultúra hangulatát, illetve a török hagyományokat követő étterem friss, finom ételeiről, gyors kiszolgálásáról, hatalmas adagjairól és persze a főváros egyik legjobb kebabjáról nevezetes, amelyet még Törökországból érkező vendégek is szívesen ajánlanak. Az étteremben az iszlám szerint megengedett halal húsból készülnek a fogások.
Antalya Kebab - Szent István körút 22.
A Budapest szívében található kebabos kedves, barátságos, vendégszerető személyzetével, szívélyes kiszolgálással, óriási adagokkal, és ár-érték arányban nagyon jó kebabbal várja a vendégeket. A török tulajdonú és török séffel működtetett étteremben a húsok szépek, tiszták és nagy adagok, a szószok változatosak, a salátát pedig arányosan kínálják a hús mellé. A gyros Törökország területéről került át Görögországba, a döner kebap volt tehát az eredeti nyárson forgatva sütött hús.
