A bundás kenyér, a kenyérpuding mellett az egyik legkedveltebb módja a maradék pékáruk megmentésének. Egy igazi retró étel, melyet öröm reggelire vagy vacsorára falatozni. De mi van akkor, ha valami új ízre, textúrára vágyunk, vagy egyszerűen csak kikerülnénk a megszokott keretek közül? A bundás kenyér univerzumában rengeteg variációs lehetőség rejlik, melyeket érdemes felfedezni, legyen szó sós vagy édes, hagyományos vagy reform változatokról.
Az alapoktól az egyedi megoldásokig: A bundás kenyér anatómiája
Az alaprecept egyszerű: kenyér, tojás, zsiradék, esetleg valamilyen fűszer - ennyi elég is a tökéletes, tömény és ütős reggelihez. Általában a szikkadt kenyereket hasznosítjuk így, mert a kenyér úgy jobban magába szívja a felvert tojást, de ha valaki megkívánja a bundás kenyeret, azért nem érdemes három napot várni rá. Fontos, hogy a szeleteket legalább két-három percig áztassuk a tojásban sütés előtt, hogy belül szaftos legyen, ne pedig szárazon porzó kenyérmorzsa.
A zsiradék mennyisége rendkívül fontos kérdés. A bő olajos megoldásnál a kenyérből kicsöpögő tojás ropogós hálóvá sül, a kevesebb, ám ugyanolyan forró zsiradékban sült változat viszont egyenletesen ropogósra sült, hálócskák nélkül. Ez egyéni preferencia kérdése, az édes verziót viszont érdemes kevesebb, jó minőségű vajban sütni. És ha már a minőség: a toastkenyér vagy négyzet alakú szeletelt kenyér nem való bundásnak.
Sós variációk a megszokott ízeken túl
Magyarországon többnyire sósan fogyasztjuk a bundás kenyeret. Az egyszerű tojásos kenyér mellé kötelező egy bögre forró teát kínálni, ha pedig szeretnéd, mehet mellé zöldség, felvágott, vagy ketchupot is nyomhatsz a tetejére. De ne álljunk meg az alap só és bors párosnál! A tojást kiválóan lehet ízesíteni (só nélkül mit sem ér), sőt, dúsítani egy kevés tejszínnel, egy kanál sűrű tejföllel vagy tejjel. Hangsúlyozhatjuk az ízeket friss fűszernövényekkel, mint a metélőhagyma, kapor, petrezselyem, rozmaring, vagy szezonjában a medvehagyma. Hogy minél színesebb és ízletesebb legyen, dobd fel a tojást apróra kockázott tévépaprikával, hegyes erőssel, kápiával, paradicsommal és lila hagymával. A húsimádók apróra kockázott sonkát, virslit vagy kolbászt is keverhetnek a tojáshoz.
Töltött bundás kenyerek: Egy étkezés, ezer lehetőség
Aki a kemény reggelit szereti, akár meg is töltheti a bundás kenyeret: két szelet kenyeret sajttal, spenóttal, sonkával, szalámival, akármivel (igen, medvehagymával is) összeborítani, tojásba forgatni és kisütni. Ha nagyon csúszkálna, fogvájóval összetűzve nem fog.
A mozzarella in carozza ennek a legegyszerűbb változata: két szelet kenyér közé egy szelet mozzarella kerül, ezt tojásba merítjük, majd olívaolajban kisütjük. Amikor beleharapnak, a kenyér kívül ropog, a sajt belül pedig megolvadt, így lágyan szinte kiszökik a bundájából.
Kreatív töltelékek és párosítások:
- Szalonnás-tökmagos bundáskenyér: A baconszeleteket ropogósra sütjük serpenyőben, két kenyérszelet közé tesszük a szalonnaszeleteket. Kis tejjel felvert, enyhén sózott, tökmaggal gazdagított felvert tojásba mártjuk, majd forró olajban pirosra sütjük.
- Sütőtökös-kéksajtos bundáskenyér: A kenyérszeleteket megkenjük pépesített sült sütőtökkel, kéksajtot morzsolunk rá, megszórjuk a durvára vágott dióval, 2-2 szeletet összefordítunk, majd kis tejjel felvert, enyhén sózott, felvert tojásba mártjuk, és forró olajban pirosra sütjük.
- Libamájas-szarvasgombás bundáskenyér: A kenyérszeleteket megkenjük libamájpástétommal, 2-2 szeletet összefordítunk, majd kis tejjel felvert, enyhén sózott, felvert tojásba mártjuk, forró olajban pirosra sütjük.
- Fetasajtos-bazsalikomos bundáskenyér: A fetát villával összetörjük, ha kell, pici tejföllel lazítjuk, megkenünk vele 2 szelet kenyeret, majd bazsalikomlevelet teszünk rá, ráfordítjuk a másik két szelet kenyeret. A tojásos masszába mártva kisütjük.
Édes kísértések: A bundás kenyér édes oldala
Itthon nem túl elterjedt ugyan, de a bundás kenyerek egyik változata a french toast, vagyis az édes bundás kenyér. Készülhet eleve édes alapból (kalács, briós) vagy kenyérből is, amelynek a sóssága külön jó az édesség ellensúlyozására. A szeleteket enyhén édesített tejszínes tojásba áztatjuk, majd forró vajban pirosra sütjük. Még melegen cukorba hempergetjük, amit bármivel lehet ízesíteni: klasszikusan vaníliával, fahéjjal, mellé pedig valamilyen hideg, savanykás gyümölcsszósz dukál, de akik vadul élnek, juharszirupot és friss gyümölcsöket fogyasztanak mellé.
Ízében leginkább a fánkhoz hasonlít: a cukorréteg, a tojásos, tejszínes áztatás, a felhasznált pékáru élesztőssége adja ezt a leírhatatlanul különleges ízt és állagot, mert kívül ropogós, belül foszlós és lágy. Cukorsokkosított verzióját frissen sült kalácsból, egyszeres (tehát 1:1 arányban cukor és mandula) marcipánnal töltöttük, vajban sütöttük, majd vaníliás cukorba forgattuk.
Reform és tojásmentes bundás kenyér: Új megközelítések
A bundás kenyér nem épp diétás, a sikere azonban töretlen. Ha csak azért nem rajongsz érte, mert olajban sül, akkor van egy jó hírünk: zsiradék hozzáadása nélkül is asztalra tudod varázsolni. A tojásba mártott pékárut helyezd tepsibe, és told 180 fokosra előmelegített sütőbe 15-20 percre. A sütőben sült bundás kenyér lehet egyszerű vagy gazdagabb. A bőséges verzió rétegezve készül, a kenyerek közt sonka és tojás bújik meg, ezek teszik még finomabbá és laktatóbbá a kedvelt étket. Nagyon egyszerű és mutatós lehetőség, mely még a csomagolást is jól bírja, hidegen is nagyon finom.
Sütőben sült sajtos bundáskenyér Recept | Nosalty
Soha nem gondoltuk volna, hogy egyszer bundás kenyeret fogunk készíteni tojás és étolaj nélkül! De amikor először kipróbáltuk ezt a változatot, azt éreztük: ez jobb, mint az eredeti! Kívül enyhén ropogós, belül puha, és az íze? Egy tálban keverjük ki a csicserilisztet vízzel, adjuk hozzá a fűszereket. Forró, tapadásmentes serpenyőben süssük aranybarnára mindkét oldalukat. Ez a teljes értékű növényi étrend (TÉNÉ) egyik remek alternatívája.
Proteines és gluténmentes alternatívák
Az édességekből elegünk lett, ezért megalkották az ELSŐ fitt, magas fehérjetartalmú GLUTÉNMENTES panír és kenyérkészítő port - FITT RÁNTOTT hús bundájához használva, vagy PROTEINES KENYÉR, wrappak elkészítéséhez - a konyhád kedvence lesz. Ez a Peak Bundázó por csak vízzel elkészíthető, és a fantáziánkra van bízva, mire használjuk!
- Palacsintabundás hús: A Peak Bundázó porral palacsintabundába öltöztethetjük a húst.
- Tortilla: Serpenyős, magas fehérjés, gluténmentes tortilla is készíthető belőle.
- Villámgyors serpenyős szendvics: Csak egy összetevő - a Peak Bundázó por kell hozzá, és máris süthető ez a serpenyős, magas fehérjés, gluténmentes szendvics!
- Nokedli alap: Nokedli alapnak is tökéletes - a legnagyobb varázslat!
Ez a sokoldalú termék forradalmasítja a diétás étkezést, és lehetőséget teremt a kreatív, egészséges receptek elkészítésére.
Szikkadt pékáruk új élete a bundás kenyéren túl
A szikkadt, másnapos kenyérért és péksüteményekért kevésbé lelkesedünk, de alapanyagként felhasználva könnyen új ételekké alakíthatjuk őket. Kifliből készülhet guba, kalácsból vagy briósból máglyarakás, zsemle is nagyon finom ezzel-azzal megtöltve. A kenyér újjászülethet édes bundás kenyérnek, de alapja a csokoládés kenyértortának is. A melegszendvicsek és toastok variációs lehetősége végtelen, de bundáskenyér is készülhet sajttal, sajtkrémmel, sonkával gazdagítva. Az, hogy mi kerül a töltött bundáskenyérbe, csak fantáziánkon és kreativitásunkon múlik. Egy fárasztó nap után nincs mindig kedvünk főzni, ez egy nagyszerű ötlet, hogy valami egyszerű és nagyon finom étellel kedveskedhess a családnak. Tetszés szerint lehet fűszerezni, akár többféle sajt, vagy zöldség is kerülhet rá, attól függően mi van otthon. A mennyiség attól függ, mekkora adagot szeretnénk készíteni. Akkor is hasznát vehetjük ennek az ötletnek, ha már nem tudjuk mit készítsünk vacsorára. Néha már a legfinomabb ételeket is unjuk, olyankor jönnek jól az ilyen hamar elkészíthető receptek.
