A palacsinta világa rendkívül gazdag és sokszínű, melyben a burgonyás változat különleges helyet foglal el. Nem csupán édes töltelékkel, hanem sós ízekkel is kiválóan harmonizál, így a krumplis palacsinta tökéletes választás lehet egy kiadós reggelinek, könnyű ebédnek, vagy akár ízletes vacsorának is. A puha, ízletes belső garantáltan mindenkit levesz a lábáról, és számtalan módon variálható, akárcsak a lángos.
Az Eredeti Burgonyás Pakot Palacsinta Receptje
Ez a recept Borbás Marcsi által is elkészített változat, mely hat kis palacsintához elegendő hozzávalókat sorol fel. Az elkészítési idő körülbelül 40-45 perc, és egy adag nagyjából 280 kcal-t tartalmaz.
Hozzávalók (6 palacsintához):
- 15 dkg burgonya
- 1 tojás
- 5 ek tej
- 5 dkg liszt
- 1 kk szódabikarbóna
- Só
- A sütéshez: olaj
Elkészítés:
- Burgonya előkészítése: A burgonyát meghámozzuk, majd sós vízben puhára főzzük. 15 dkg burgonyából 6 db kis palacsinta lesz. A főtt krumplit még melegen áttörjük.
- Tészta összeállítása: Hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és egy kiskanálnyi sót. Egy egész tojást kikeverünk öt evőkanál tejjel, és ezt is a krumplihoz adjuk. Aki szereti, újhagymát is vághat bele. Lágy tésztát gyúrunk belőle.
- Sütés: Egy tapadásmentes serpenyőben kevés olajat hevítünk, és ezen - körülbelül két-két perc alatt - mindkét oldalukat pirosra sütjük.
Tálalási javaslatok:
Ez a palacsinta azonnal tálalható. Különösen ínycsiklandó, ha ropogósra sült szalonnával és krémes tükörtojással kínáljuk. Közben előkészítjük a bacont: kevés olívaolajon pirosra sütjük a bacon-szeleteket, majd ha elkészültünk, ugyanebben a serpenyőben megsütjük a tükörtojásokat is. Ezután a kis palacsintákat azonnal tálaljuk a ropogósra sült szalonnával és a krémes tükörtojással. Jó étvágyat kívánunk hozzá!
A Palacsinta Sokszínű Világa: A Vadvirágostól a Gluténmentesig
A palacsinták iránti szeretet generációról generációra öröklődik. Az egész gyakran a bodzás palacsintával kezdődik, melyet nagyanyáink sütöttek a nyári szünetek alkalmával. Később aztán Lujzi Tante jóvoltából megismerkedhetünk az ibolyás, a százszorszépes palacsintával, a vajas-zamatos turbolyással, és onnan már nem volt megállás. Mert a palacsintát mindenki szereti, és mindig van valamilyen friss vadvirág, ízes vadnövény, amit bele lehet sütni. Léteznek gluténmentes verziók is, amelyek lehetővé teszik, hogy az ételérzékenységgel élők is élvezhessék ezt a finomságot.
Alap Palacsintatészta Készítése:
- Tegyük a lisztet és a sót egy nagy tálba. Keverés közben adjuk hozzá a tejet úgy, hogy a lisztet a tál oldaláról a tál közepe felé húzzuk. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és keverjük össze újra. Hagyjuk a tésztát 30 percig pihenni.
- Melegítsünk fel egy nagy, tapadásmentes serpenyőt, és tegyünk bele egy kevés Lurpak®-ot, hogy bevonja a serpenyőt.
- Egy merőkanállal öntsünk egy kis tésztát a serpenyőbe. Döntsük és forgassuk meg a serpenyőt, hogy a teljes felületet vékony tésztaréteg borítsa.
- Körülbelül 90 másodpercig süssük közepes lángon. Akkor tudjuk, hogy kész, ha könnyen felemelkedik.
Krumplis Palacsinta: Egy Sokoldalú Sós Variáció
A krumplis palacsinta puha, ízletes belseje garantáltan mindenkit levesz a lábáról. Csakúgy, mint a lángost, többféle feltéttel fogyaszthatjuk.
Hozzávalók a Vidék Íze Magazin Receptje szerint:
- 30 dkg áttört főtt burgonya (vagy maradék burgonyapüré)
- 3 db tojás
- Só, bors
- 30 dkg liszt
- 1 csipet sütőpor
- Tej
- Olaj a sütéshez
- 20 dkg reszelt sajt
- 2 dl tejföl
Elkészítés:
- Burgonya előkészítése: Ha nincs maradék főtt burgonyánk, akkor körülbelül 40 dkg krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, még forrón áttörjük, majd hagyjuk kihűlni.
- Tészta összeállítása: Egy keverőtálban összekeverjük a három tojást egy csipet sóval, őrölt fekete borssal fűszerezzük. Csomómentesre eloszlatjuk benne a sütőporral elkevert lisztet, majd hozzáadjuk a burgonyapürét is. Annyi vízzel és tejjel hígítjuk, hogy sűrű palacsintatészta állaga legyen.
- Sütés: A szokásos módon vastag palacsintákat sütünk belőle. Akkor jók a palacsinták, ha szép aranybarna foltosak. Érdemes alacsonyabb lángon tovább sütni, hogy biztosan átsüljenek.
Tálalási ötletek:
- Sajtos-tejfölös: Mindegyiket megkenjük gazdagon tejföllel, megszórjuk reszelt sajttal, és kis tornyot építünk belőlük.
- Fokhagymás-snidlinges tejföl: A tejfölt kikeverjük a reszelt fokhagymával, sóval, borssal és aprított snidlinggel, majd ebbe tunkoljuk a krumplis palkókat.
- Zöldséges: Fokhagymásan, paradicsommal, paprikával is szuper.
- Húsos: Akár húsos feltétet is pakolhatunk rá.
Krumplis palacsinta, krumpli lángos... Kezdőknek is
A Szlovák Konyha Burgonyás Remekei
A szlovákok a burgonyát nemcsak egyszerűen kisütik olajban vagy pürét csinálnak belőle, mint a legtöbb nép, hanem sokkal fantáziadúsabb fogásokat is készítenek belőle.
Szlovák Burgonyás Lepény Kolbászhússal:
- A reszelt burgonyát egy mély tálba tesszük, a lisztet, a tejet, és a bőrétől megszabadított kolbászhúst szétmorzsolva hozzáadjuk.
- Egy legalább 24 cm átmérőjű serpenyőben egy kevés olajat felforrósítunk, és a masszát kerek lepényformára belesimítjuk.
- A szlovák konyhaművészetnek megfelelően kolbászhús helyett bármilyen maradék sült vagy ledarált pörkölthússal is elkészíthető.
Lurpak®: A Főzés és Sütés Alapvető Kiegészítője
A Lurpak® enyhén sós vaj finom ízével minden ételt ízletesebbé tesz, amihez hozzáadjuk. Egy kiadós tésztaételtől kezdve a látványos gyümölcsös pitén át, az egyszerű, rusztikus burgonyapüréig, finom ízjegyei minden alkotást magasabb szintre emelnek, amit a konyhában készítünk. Akik szeretik a finom ételeket, a Lurpak® még finomabbá teszi azokat.
További Palacsinta Receptek
A krumplis palacsintáról eszedbe jutott, mennyire imádod a különböző palacsintákat? Szerencsére bőven akad még recept erre a kajára vonatkozóan! Legyen édes vagy éppen sós változat, abszolút számíthatunk a változatos lehetőségekre. Nem csak az édes töltelékkel megpakolt palacsintát imádjuk! Ez a sós, krumplis recept igazán ínycsiklandó, tökéletes választás akár egy kiadós reggelinek vagy könnyű ebédnek, vacsorának is.
tags: #burgonyas #pakot #palacsinta