A Cayenne paprika, vagy ahogy gyakran nevezik, Cayenne bors, egy rendkívül népszerű és intenzív csípősségű fűszer, amely világszerte ismert és elterjedt. Nem csupán kulináris élvezetet nyújt, hanem számos egészségügyi előnnyel is bír, köszönhetően magas kapszaicin tartalmának. A nagykereskedelmi forgalmazás lehetővé teszi, hogy éttermek, gyártók és viszonteladók számára is elérhető legyen ez a sokoldalú és karakteres fűszer.
A Cayenne paprika eredete és története
A chili paprika, más néven csípős paprika vagy bors, eredetileg Dél-Amerikából, az Andok vidékéről származik. Évszázadok óta termesztik és használják az élelmiszerek fűszerezésére és ízesítésére. A chili paprikák története a 15. századra nyúlik vissza, amikor a spanyol hódítók felfedezték az Újvilágot. Christopher Columbus hozta Európába az első útja után. Ekkor hozta be Kolumbusz Európába is. Eredetileg Közép- és Dél-Amerikában termesztették a 15. századig. Ma a chili paprikák szinte mindenhol elterjedtek, és számos konyhában kiemelkedő szerepet játszanak.
A paprika története 1. rész
A Cayenne paprika botanikai jellemzői és fajtái
A Cayenne paprika (Capsicum annuum) a virágos növények családjához tartozik, és szorosan kapcsolódik a paprikához és a jalapenohoz. Formája hosszúkás és vékony, jellemzően 10-15 cm hosszú, bár egyes fajták elérhetik a 10-25 cm-es hosszt is. Bogyója vékony, 10-12 cm hosszú. Érett állapotban általában vörös színű, gyakran ívelt csúccsal és hullámos külsővel rendelkezik. Színe érés során zöldből élénkpirosba fordul át. Egyes fajták lehetnek sárga és lila színűek is. A növény nagy termetű, ezért inkább való talajban való termesztéshez, mint edénybe való. Az egyik legismertebb, 60-80 cm magasra növő, magas kapszaicintartalmú, rendkívül erős fűszerpaprika fajta. Vékony húsának köszönhetően könnyen szárítható. Ez az enyhe chili könnyen szárad és nagyszerű a rizstészták számára. A piros Cayenne chili (Capsicum annuum) hossza 7-8 cm.
A Cayenne paprika termesztése
A chili paprika magról történő ültetése otthoni körülmények között valóban izgalmas és nem túl bonyolult. A Cayenne chili meleg, napos éghajlatot kedvel. A chili paprika magas fényigényű növény.
Magvetés és palántanevelés:
- Először szerezd be a kívánt chili paprika magokat, figyelve arra, hogy az adott fajta megfeleljen az elvárásaidnak és a helyi körülményeknek.
- Januártól vethető palántákat.
- A magokat helyezd el 1-2 cm mélyre a nedves ültetőközegbe, lehetőleg egy-két magot egy helyre, és ügyelj arra, hogy ne legyen túl sűrű a vetés.
- Az ültetőedényt tedd meleg, napos helyre, ahol a hőmérséklet ideális esetben 20-30 °C között van.
- Tartsd a palántákat 20-30 °C-on, világos helyen.
- Ne hagyd, hogy a palántáid megnyurguljanak!
- Amikor a palánták elérik az 5-10 cm-es magasságot, érdemes átültetni őket nagyobb cserépbe vagy külön edényekbe, hogy legyen elegendő helyük növekedni.
- Jó minőségű palántaföldbe vessük.
- A palántákat bő tápanyag- és gondos vízellátás mellett neveljük!
- A Chili Cayenne Paprika - Rédei Kertimag szabadföldi és üvegházi termesztésre ajánlott, de cserépben is nevelhető. Nevelheted üvegházban.
Kiültetés és gondozás:
- Végül, amikor az időjárás engedi, a csemetéket állandó helyre, a szabadba ültetheted, ügyelve arra, hogy megfelelő távolságot tarts közöttük, hiszen a chili paprikák helyigényesek.
- Ültesd ki május végén.
- Kiültetve gondosan öntözzük!
- Kiültetéskor védjük a hirtelen, éjszakai hidegektől, egy-két hétig még takarjuk őket, ha nagyon lehűl a levegő!
- 70 nap alatt fordul termőre.
Talajjal kapcsolatos filozófia:Fontos megérteni, hogy a talaj él! Ha anyagként gondolsz a talajra, jusson eszedbe, hogy egy maréknyi talajban 5-7 milliárd (7 000 000 000) élőlény van! Ők csak akkor tudnak élni, ha megfelelő mennyiségű szervesanyag és levegő van a környezetükben. Amennyiben ezekhez nem jutnak hozzá, éhezni fognak, majd elpusztulnak. Termesztési filozófiaváltásunk lényege: nem a növényt etetjük, hanem a talajt! Magas szervesanyagtartalmú talajokban termesztett növények nagyobb tápértékkel rendelkeznek, jobb hatással vannak az egészségre és segítik a betegségek megelőzését.
A Cayenne paprika csípőssége és mérése
A paprikák csípősségét okozó kapszaicinnek többféle gyógyhatást, többek közt rákmegelőző hatást tulajdonítanak, bár a gyógyhatások többségének megerősítéséhez további vizsgálatok szükségesek. Kapszaicin tartalmának köszönhetően a mérsékelten csípős chili paprikák közé sorolható. Csípősségileg a legtöbb fajta általában a Scoville skálán 30 000 és 50 000 SHU közé tehető.
A chilipaprikák erősségének mérésére fejlesztették ki a SHU indexet, amely a Scoville Heat Unit kifejezésből tevődik össze. Ez egy olyan mérőszám, amely azt mutatja, hogy hányszorosára kell hígítani cukros vízzel az egységnyi paprika kivonatot ahhoz, hogy semlegesítse a kapszaicin ízét. Kezdő chili termesztőknek a Jalapeno és az Etna fajtákat ajánljuk. A világ legerősebb chilifajtája a Habanero, melyet tapasztalt termelőknek ajánlunk. Lassan fejlődik, ezért meleg és napos helyre van szüksége!
A Cayenne paprika tápértéke és egészségügyi előnyei
A Cayenne paprika lenyűgöző tápértékkel büszkélkedhet, mivel számos antioxidánst tartalmaz. Többek között jelentős A-, C- és B vitamin forrás. Tudtad, hogy a cayenne bors fogyasztása serkenti az anyagcserét és javítja a vérkeringést? Ez a fűszer nemcsak az ételeket gazdagítja, hanem egészségügyi előnyökkel is járhat. A benne lévő kapszaicin hatóanyag élénkítő hatású, és hozzájárulhat a szervezet méregtelenítéséhez is.
A Cayenne paprika felhasználása a konyhában
A Cayenne chili széles körben használatos a konyhában. Általában feldolgozott formában használják, szárítva vagy őrölt, porított formában. A chili paprikák jól száríthatók akár felfűzve, akár vékony karikákra szeletelve. A szárított szeletek pedig őrölhetők, azonban óvatosan kell eljárni, mert a por belélegzése köhögésre ingerlő nyálkahártya irritációt, könnyezést és orrfolyást vált ki. Kis mennyiségét fűszerolajhoz keverheted, illetve felhasználhatod szükség szerinti mennyiségét csípős ételek elkészítéséhez. A paprikaszeletek süthetők, illetve sütés után le is fagyaszthatók.
A cayenne borsot számos nemzet konyhájában használják, különösen a mexikói, indiai és karibi gasztronómiában. Számos étel fűszerezésére alkalmas, például chili con carne, pörköltek, szószok és mártások készítéséhez. Az erős csípőssége miatt kevesebb mennyiségre van szükség, így intenzív, de kiegyensúlyozott ízt ad az ételeknek, anélkül, hogy elnyomná a többi összetevőt. Ezért különösen népszerű olyan konyhákban, ahol a pikáns, karakteres ízek kedveltek. Fűszerkeverékek meghatározó alkotója. A Cayenne por különbözik más chili poroktól, mivel csak Cayenne paprikából készül, míg a chili por általában többféle chili paprika keveréke és tartalmazhat más fűszereket is.
Mi az a Cayenne bors?
Ez nem egy bors, mint ahogy az elnevezése utal rá, hanem egy csípős chili paprika. Valószínűleg egykori téves angol-magyar fordításból maradt fent ez a név, mivel az angol „pepper” szó magyarul borsot és paprikát is jelent.
Cayenne paprika nagykereskedelmi kínálat
A gondosan őrölt, szárított és tisztított cayenne bors nagykereskedelmi kiszerelésben elérhető, így garantálható a folyamatos, megbízható minőség. Ez az állandó minőség biztosítja, hogy minden adag fűszer friss és aromás marad, ami alapvető az éttermek és gyártók számára, akik megbízható alapanyagot keresnek. Kistermelői paprika őrlemény - 50g kiszerelésben is kapható.
Szállítás és átvétel:
- Expressz szállítás - 72 óra: Az ország minden pontjára, munkanapokon, GLS expressz futárral.
- Ingyenes szállítás 100 000 Ft felett: Nettó rendelési érték elérésekor a szállítás díjmentes.
- Raktárból átvétel: 6346 Sükösd, Dózsa György út 120.
Tárolási javaslat:Tárolása száraz, hűvös helyen javasolt, hogy megőrizze frissességét és aromáját.
tags: #cayenne #paprika #nagykereskedes