A tél közeledtével sokan keresik a módját, hogyan gondoskodhatnának családjuk vitaminellátásáról, és tehetnének el egészséges finomságokat a hidegebb hónapokra. A cékla télire való eltevése mindenképpen hasznos, hiszen ez a zöldség rendkívül egészséges, fogyasztása minden nap ajánlott. A cékla jótékony hatása és pozitív tulajdonságai már évszázadokkal ezelőtt ismertek voltak, hiszen a népi gyógyászatban is jelentős helyet foglalt el, nemcsak a konyhákban és a kamrák polcain. Ha már most gondoskodnál a téli vitaminbevitelről, tegyél el ecetes céklát tartósítószer nélkül! A jellegzetes, édeskés ízű zöldség tele van vassal, C-vitaminnal és rostokkal, így az emésztésnek is jót tesz. Sültekhez a legjobb, tele van vitaminokkal, támogatja az immunrendszert, amire télen nagy szükség van. Ha ez nem lenne elég érv, miért a legjobb savanyúság a cékla télire, akkor még egy fontos szempont, hogy az íze is pazar!
A cékla egészségügyi előnyei: Miért fogyasszuk rendszeresen?
A cékla egy rendkívül egészséges zöldség, amely javasolt a mindennapi fogyasztása. Ez az édeskés ízű, élénk színű gyökérzöldség számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak szervezetünk egészségéhez. Gazdag vasban, ami elengedhetetlen a vérképzéshez és az oxigénszállításhoz. C-vitamin tartalma révén erősíti az immunrendszert, segít megelőzni a megfázást és más betegségeket, különösen a téli időszakban, amikor a szervezetnek nagyobb szüksége van a védelemre. Emellett jelentős mennyiségű rostot is tartalmaz, ami kiválóan támogatja az emésztést, hozzájárul a bélrendszer egészséges működéséhez és segíthet megelőzni a székrekedést.
A népi gyógyászatban a céklát már évszázadok óta alkalmazzák különböző betegségek kezelésére. Vérnyomáscsökkentő hatását már számos kutatás is igazolta, köszönhetően a benne található nitrátoknak, amelyek értágító hatással bírnak. Antioxidáns tulajdonságai révén segíthet a szabadgyökök elleni küzdelemben, ezzel védve a sejteket a károsodástól és csökkentve bizonyos krónikus betegségek, például a rák kockázatát. A cékla emellett segíthet a máj méregtelenítésében, és javíthatja az állóképességet is, ezért sportolók körében is népszerű.
A tökéletes cékla kiválasztása és előkészítése a befőzéshez
A cékla télire általában savanyúságként kerül eltevésre, de gyakori gond, hogy pár hónap alatt elveszíti a roppanósságát. Ahhoz, hogy ne puhuljon meg, nem kell túlbonyolítani a receptet, és nincs semmilyen titkos összetevő sem: egyszerűen jól kell válogatni a céklák között. Csakis a legfrissebbet! A cékla savanyúság nem készülhet bármilyen céklából, hiába tűnik logikusnak, hogy minden darab az üvegbe kerüljön. Olyat válassz, ami friss, egy kicsit sem fonnyadt, és az sem mindegy, hogy mennyire érett: a túlérett darabok ugyanis meg fognak puhulni az üvegben. Ha ezeket betartod, amikor készül a cékla télire, akkor nem fog meglepetés érni: még tél derekán is olyan roppanós lesz, mintha most került volna az üvegbe.
🍆 Egyszerű cékla savanyúság - Finom és egészséges!
A befőzés megkezdése előtt a befőttesüvegeket sterilizáld. A befőttesüvegeket forró vízben vagy mosogatógépben sterilizáld, vagy mikróban három percig, teljes fokozaton, vagy 160 fokos sütőben 20 percig melegítsd őket, így minden mikroorganizmus biztosan elpusztul. A kupakokkal együtt csírátlanítjuk a dunsztosüvegeket - vagyis forró vízben 1-2 percig főzzük, majd egy száraz rongyra vagy konyharuhára lefordítva hagyjuk lecsöpögni.
A céklákat alaposan mosd meg. Ezután kétféleképpen járhatsz el a főzést illetően, attól függően, hogy milyen állagú céklát szeretnél kapni:
1. Egészben főzés: A céklákat annyi hideg vízben, amennyi ellepi őket, egészben főzd egy órát. A kihűlt céklákat hámozd meg és szeleteld fel. Ez a módszer segít megőrizni a cékla színét és tápanyagtartalmát.
2. Meghámozva és darabolva főzés: A céklát hámozd meg, kockázd vagy karikázd fel, és annyi vízben, amennyi ellepi, nagyjából fél óra alatt főzd puhára. Ha kész, halászd ki őket a lábosból. A savanyú cékla télire receptjéhez a hámozott és karikákra vagy kockákra vágott céklát egy fazékban annyi vízzel öntsd fel, amennyi éppen ellepi, és 20-30 perc át főzd félpuhára. Öntsd le róluk a levet, és tedd félre őket. A főtt céklát megpucoljuk (ha esetleg még nincs) és vékony, kb. 3 mm-es karikákra vágjuk, majd beletesszük az üvegbe.
Az ecetes felöntőlé elkészítése és a befőzés folyamata
Amíg a cékla fő, készítsd el a felöntőlevet. Többféle recept is létezik, mindegyik garantálja a finom és egészséges téli cékla savanyúságot.
Egyszerű ecetes felöntőlé tartósítószer nélkül:Két és fél liter vizet melegíts össze a cukorral, az ecettel és a sóval. Amikor a cukor feloldódott, húzd le a tűzről. Ez a felöntőlé alkalmas az ecetes cékla tartósítószer nélküli eltevésére.
Savanyú cékla télire recept felöntőlével:A két liter vizet keverd el az ecettel, a cukorral, a sóval és a fűszerekkel, és forrald addig, míg a cukor fel nem oldódik. A recepthez 2 liter víz, 3 dl 10 százalékos ecet, 2 ek só, 10 dkg cukor és 1 tk köménymag szükséges.
Cukormentes céklasaláta felöntőlé:A vizet elkezdjük felforralni. Amíg a víz felforr, egy másik edénybe bele kell tenni a többi hozzávalót és lassú tűznél, folyamatos keverés mellett fel kell forralni. Majd beletesszük az ecetet és az édesítőt is. A cukormentes céklasaláta elkészítéséhez először is a dunsztosüvegeket csírátlanítjuk a kupakkal együtt - vagyis forró vízben 1-2 percig főzzük, majd egy száraz rongyra vagy konyharuhára lefordítva hagyjuk lecsöpögni.
Miután a cékla és a felöntőlé is elkészült, következhet az üvegek megtöltése:
1. Fűszerezés: Mindegyik befőttesüveg aljába tegyél tíz szem egész borsot és egy csipet őrölt köményt. A cukormentes céklasaláta esetében az üvegbe tesszük a mustármagot, a köményt és a sót.
2. Betöltés: Pakold bele az üvegekbe a szeletelt vagy kockázott céklát. Mivel nincs két egyforma formájú és méretű cékla, így pontosan nem lehet megmondani, mennyi fog beleférni az üvegbe, ezáltal a víz mennyiségét is nehéz pontosan meghatározni.
3. Felöntés: Öntsd rá a felöntőlevet. A cukormentes céklasaláta esetében felöntjük a forró vízzel, beletesszük az ecetet és az édesítőt is.
4. Tartósítás: Ha tartósítószert használsz, akkor a céklát pakold üvegekbe, oszd el rajtuk az ecetes levet, mindegyikre szórj egy kevés tartósítószert, és fedővel zárd le. A savanyú cékla télire receptje szerint mindegyikbe tegyél egy-egy késhegynyi nátrium-benzoátot.
5. Lezárás és dunsztolás: Zárd le az üvegeket, állítsd őket fejre tíz percre, majd száraz dunsztban hagyd kihűlni. A cukormentes céklasaláta esetében rátekerjük a kupakot és fejjel lefelé hagyjuk lassan kihűlni. Legjobb, ha egy rongyba még be is bagyuláljuk. Fordítsd az üvegeket fejjel lefelé öt percre, hogy vákuum képződjön rajtuk, majd helyezd őket két-három napra száraz dunsztba. Minimum egy hetet hagyjuk állni, hogy az ízek összeérjenek.
Még most tedd el télire a savanyított céklát, így egész évben lesz finom és egészséges kísérőd a különböző húsételek mellé. Nagyon finom főételek, húsok mellé, de akár magában is.
tags: #cekla #telire #cukorrepaval