Ha a rendszerváltás előtt voltál gyerek, akkor te is tudod, hogy túl sok sajt közül nem válogathattunk, bár, nem is jutott eszünkbe. Amik voltak, tökéletesen megfeleltek az ízlésünknek - még a Mese sajtnak is akadtak elkötelezett hívei. Ha gépsonkás, turistaszalámis szendvicset ettünk, egyértelmű volt, hogy vagy trappista került rá, vagy Medve sajt. A sajtok világa azonban jóval sokszínűbb, mint azt sokan gondolnánk, és a múltbéli emlékek mellett a mai kínálat is rejt izgalmas felfedezéseket.
Ömlesztett sajtok kedvelői: a Camping és a Medve sajt
A krémes, kenhető sajtok kategóriájában két ikonikus termék dominált a szocialista érában: a Camping sajt és a Medve sajt. A Camping sajt felbontása szakértelmet kívánt - persze, mivel sokat ettünk, volt lehetőségünk gyakorolni. Ha elég ügyes voltál, egy apró lyukat szúrtál a csomagoláson anélkül, hogy végigrepedt volna, és már ömlött is ki a lágy sajt. A körcikkelyes társaihoz hasonlóan ettük magában és szendvicsekre kenve is - az utóbbi verzióhoz tv paprika és paradicsom is dukált. Fontos hozzátenni, a krémes sajt nem sokszor látott kenyeret, vagy zsemlét, mert onnantól számítva, hogy megbontottuk, egyszerűen nem lehetett ellenállni neki.
A kenhető, zsíros, ömlesztett sajtok koronázatlan királya a Medve sajt volt. A vékony alufólia rendszerint beleragadt a sajtba, és csak komoly küzdelmek árán lehetett lefejteni a krémes finomságról. Persze, a cél érdekében mindent megtettünk, és nem létezett olyan gyerek, aki panaszkodott volna az miatt, mert sajtragacsos lett a keze. A Répcelaki Sajtgyárban 6-os és 8-as kiszerelésben gördültek le a gyártósorról, bár, a 6-os csomagot olyan hamar bepusziltuk, mintha soha nem is lett volna. Bár a Medve sajt gyártása a 20. század elején kezdődött, a háború egy időre háttérbe szorította. Ha téged is gyötört a kérdés, hogy miért pont Medve, íme a válasz: a gyárat a krémsajt szülőhazájából, Svájcból Magyarországra érkező Stauffer Frigyes alapította 1905-ben, aki Bern tartományból származott, aminek a címerállata a medve volt.
A Medvesajt és a Mackósajt sokunk fejében okozott zavart, de, ha megismerjük a történet gazdasági hátterét, egészen világos lesz minden. A Medvesajt termelését a világháborúk alatt leállították, ugyanis a gyár hadiüzemként funkcionált, így a berendezések tönkrementek. Közben, a tátongó piaci rés befoltozására 1952-ben megszületett a Mackó sajt, a csokornyakkendős medvepincérrel a csomagoláson. Bár nem értettük a nevek közötti különbséget, de a Mackó sajtot is legalább annyira szerettük, mint rangidős elődjét. Valójában mindegy volt, hogy Medve vagy Mackó került elénk, ha volt a közelben friss kifli, vagy zsemle, már a Mennyországban jártunk.
A trappista és a Mese sajt öröksége
Az eladási listák élén régen és még ma is a trappista sajt áll - még akkor is, ha a szocialista érában nem az eredeti, a trappista szerzetesek által megálmodott formában lépte át az országhatárunkat. Lehet, nem az itthon ismert trappista a legelegánsabb, legízletesebb sajt, de az ízéhez tagadhatatlanul társul egyfajta nosztalgia, és ezt az érzelmi húrt még a világ legflancosabb sajtjai sem képesek megpendíteni. Talán épp ezért a trappista a mai napig őrzi dobogós helyét, és a legtöbben nem vagyunk hajlandóak lemondani róla. Az ünnepekkor reszelt formában került a szendvicsek tetejére, a vurstlikban és a strandokon pedig a lángost koronázta meg. A hétköznapokon egy-egy vastagabb szeletet vágva tettük a zsemlénkbe, és velünk tartott az iskolába, és persze, ott volt a sajtos pogácsa tetején is. Sőt, a világ egyik legegyszerűbb étele sem létezne nélküle: a sajtos-tejfölös tészta.
A Tejipari Vállalat rukkolt elő azzal a megosztó sajttal, amire még ma is emlékszünk: van, aki fanyalogva, más széles mosollyal. Igazából nem is tudnánk megmondani, hogy is kellett volna enni ezt a csokoládés sajtot, hiszen az íze egészen zavarba ejtő volt. A sós pékárukhoz túl édes volt a csoki íz miatt, az édesekhez pedig túlságosan sósnak éreztük. Így, jobb ötlet híján rendszerint magában ettük - sokszor csak azért, mert annyira szokatlanul fura íze volt.
A sajt története, sajt készítés
A Hóvirág sajt és a nosztalgia íze
Tény, sokan csak a Hóvirág sajt nevére emlékeznek, de az ízére már nem feltétlenül. Bár a Hóvirág is ömlesztett sajt volt, az eredetit nem lehetett csak úgy levenni a polcról. A trappistához hasonlóan a közértekben a pult mögött álló eladóktól kellett kérni. Ki kisebbet, ki nagyobbat vágatott - az emlékeink szerint körülbelül 1 kilós - tömbsajtból, aminek ugyanúgy voltak rajongói, mint a trappistának. A vágható, zsíros, ömlesztett sajtot a szocialista érában nemcsak a Pécsi Tejüzem, hanem szinte valamennyi tejipari vállalat gyártotta. Később már a hűtőpultokban is hozzájuthattunk a sós ízű sajthoz, és ha egyszer rákaptál az ízére, kitartottál mellette.
A „comfort food” kifejezés minden nemzetnek mást jelent, de nekünk, magyaroknak legtöbbször egyet jelent a családi ebédek hangulatával, a gőzölgő húslevessel vagy a gyerekkorunk kedvenc menzás fogásaival. Ezek azok a receptek, amiket a szüleinktől, nagyszüleinktől tanultunk, és amikhez számtalan személyes történetünk kötődik. De nem biztos, hogy minden alkalommal van időnk elkészíteni ezeket a fogásokat magunknak, és ilyenkor jön jól egy-egy megbízható, magyaros étterem, ahol a rohanó hétköznapokon is megtaláljuk a hazai ízeket.
Modern magyar gasztronómia: éttermek, ahol a hagyomány találkozik a jelennel
Budapest számos olyan étteremmel büszkélkedhet, ahol a tradicionális magyar ízeket modern környezetben, magas minőségben kínálják, kielégítve mind a nosztalgia iránti vágyat, mind a mai elvárásokat.
SIMALIBA Belvárosi Csárda
A Piarista utcában található SIMALIBA igazi hiánypótló hely a belvárosban. Miközben a környéken sok a turistákra építő étterem, nekik sikerült egy olyan modern csárdát létrehozniuk, amely a magyar családok számára is hiteles és minőségi élményt nyújt. Sikerült a klasszikus vendéglős hangulatot sallangmentesen és letisztultan átültetniük a mai környezetbe, így a belső tér egyszerre autentikus és ízléses, mentes minden felesleges díszítettségtől. A konyha alapvetése az őszinte magyar gasztronómia, ahol kiemelt szerepet kapnak a névadó libából készült fogások, például a ropogós libacomb párolt káposztával. Az étlap olyan biztos alapokra épül, mint a gulyásleves, a hortobágyi palacsinta vagy a túrós csusza. Az adagok itt valóban emberesek, így senki nem távozik éhesen az asztaltól. A hely színvonalát a szakma is elismeri, hiszen a rangos Gault&Millau kalauz is díjazta az éttermet. A húsvéti időszakban különleges, szezonális kínálattal várják a vendégeket, hogy az ünnepi ízeket is az asztalra varázsolják. Ilyenkor olyan fogásokkal idézik meg a hangulatot, mint a húsleves posírozott tojással és friss tavaszi medvehagymával, vagy a tejszínes báránycsülök kucsmagomba-raguval és petrezselymes rizzsel. A sort egy igazi tavaszi édesség, a túróval és eperrel töltött húsvéti rétes zárja. A SIMALIBA tökéletes választás, ha a belváros szívében vágyunk megbízható, házias ízekre.
Cím: 1052 Budapest, Piarista utca 6.Weboldal: simalibacsarda.hu
Séf Asztala
A Kossuth tér egyik legbarátságosabb pontja a Séf Asztala, amely közvetlenül a Parlament szomszédságában található. Az étterem egyik legnagyobb vonzereje az az egyedülálló panoráma, amelyet a teraszon ülve élvezhetünk: a Parlament látványa mellett egy jó kávé vagy egy tál házias étel társaságában akár hosszú percekig is elidőzhet az ember. A hely különlegessége a kettősségében rejlik: a belső tér színes, vidám és modern, a koncepció pedig a fehér abroszos kötöttségek helyett egy sokkal lazább, közvetlenebb élményt kínál. A pultos kiszolgálásnak köszönhetően a konyha pörög, így ideális választás egy gyors, minőségi ebédre a munkanap közepén, de egy ráérősebb étkezéshez is tökéletes díszletet ad. Az étlap a nap minden szakaszára kínál megoldást, a tartalmas reggeliktől kezdve a laktató nappali fogásokon át a különleges lángosválogatásig. Ez utóbbit érdemes kiemelni, hiszen a klasszikus sajtos-tejfölös változat mellett olyan izgalmas feltétekkel is kísérleteznek, mint a szalonnás-juhtúrós-lilahagymás kombináció. Bár a lokáció miatt nemzetközi ízek is felbukkannak, a hangsúly a tisztességesen elkészített magyar ételeken van. Itt nem „újhullámos” újragondolásokat kapunk, hanem valódi, minőségi alapanyagokból készült comfort foodot: egy tál gőzölgő gulyást, aranybarna rántott húst vagy egy tál laktató rakott burgonyát. A desszertek terén is a gyerekkori emlékeket idézik meg, olyan megbízható kedvencekkel, mint a túrógombóc vagy a nudli. A Séf Asztala nem akar több lenni, mint ami: egy biztos pont a város közepén, ahol a rohanó hétköznapokban is megkaphatjuk azt a megnyugtató érzést, amit egy tál „rendes”, meleg étel ad.
Cím: 1055 Budapest, Kossuth Lajos tér 6.Weboldal: sefasztala.hu
Normafa Síház Étterem
A budapestiek számára a Normafa jóval több egy egyszerű kirándulóhelynél: ez a város feletti menedék, ahol egy rövid séta is felér egy mini nyaralással. A terület központjában álló Normafa Síház épületegyüttese lenyűgöző megújuláson ment keresztül. A felújítás során példásan ötvözték a múltat a jelennel: a régi, patinás rész megtartása mellett egy új, könnyed, faszerkezetű erdei pavilonnal bővült a ház. Ez a kortárs építmény az északi modernitást idézi, és hatalmas üvegfalaival úgy simul bele a fák közé, mintha az étterem belső tere az erdő szerves folytatása lenne. Ez a letisztult, mégis természetközeli központi rész pontosan az a találkozópont lett, amire a környéknek már régóta szüksége volt. A konyhát Dózsa Krisztián vezeti, akinek koncepciója a minőségi comfort food köré épül. Bár az ételek, mint a szaftos csirkepaprikás, a tökéletes bécsi szelet vagy a házias paradicsomos káposzta a gyerekkori emlékeket idézik, itt nem egyszerű nosztalgiáról van szó. A séf tudatos arányokkal, modern technológiával és finom, mai értelmezéssel frissíti fel a klasszikusokat. Ez a megközelítés teszi lehetővé, hogy az ismerős ízek mellett olyan nemzetközi kedvencek is helyet kapjanak az étlapon, mint a magas minőségben elkészített, letisztult nápolyi pizza. A Síház így vált olyan gasztronómiai célponttá, amiért önmagában is érdemes felkapaszkodni a hegyre. A csodás panoráma és a friss erdei levegő tökéletes hátteret ad egy tartalmas vasárnapi ebédhez vagy egy hosszú, beszélgetős vacsorához. Ez az a hely, ahol a hagyományos vendéglátás találkozik a mai elvárásokkal, mindezt Budapest egyik legikonikusabb természetközeli környezetében.
Cím: 1121 Budapest, Eötvös út 59.Weboldal: normafasihaz.hu
Gundel Étterem
Vannak ízek, amelyeket minden magyar azonnal felismer: az aranyló húsleves, a csirkepaprikás selymes szaftja vagy a somlói galuska csokoládés rétegei. A Gundel konyhája pontosan erre az elemi élményre épít. Az étterem hitvallása szerint ezek a fogások nem csupán ételek, hanem az otthont és a gondoskodást jelentik. A rohanó hétköznapokban, amikor nincs időnk órákig a konyhában állni, a Városliget szívében találhatjuk meg azt a nyugalmat és azokat a gyerekkorból ismerős ízeket, amelyeket generációk óta mindenki ugyanúgy szeret. Az étlapon szereplő „Gundel Nemzeti 11” válogatás a magyar gasztronómia legmélyebb közös pontjait mutatja be. Egy tányér gazdag Újházi tyúkhúsleves vagy egy frissen szaggatott nokedlivel tálalt csirkepaprikás azonnal visszahozza a ráérős családi étkezések hangulatát. Wolf András és Vérten Róbert séfek úgy alkották meg a kínálatot, hogy a tradicionális receptek frissen és mai színvonalon kerüljenek az asztalra, megőrizve a bécsi szelet vagy a palócleves klasszikus karakterét. Itt nem különlegességet kapunk, hanem azt az érzést, hogy minden falatban ott rejlik az otthon íze. Fontos tudni, hogy ezek az ikonikus fogások az étlap alapkövei, így bármelyik napon választhatók. Ezzel párhuzamosan a Gundel vasárnapi családi ebédje egy külön koncepció, saját menüsorral, amely minden vasárnap 11:30 és 16:00 között érhető el. Ez a fix ajánlat a közös rántott csirkével és a házi almás rétessel kifejezetten azokat várja, akik több generációval együtt szeretnék megadni a módját a hétvégi ebédnek a patinás, élőzenével kísért környezetben.
Cím: 1146 Budapest, Gundel Károly út 4.Weboldal: gundel.hu
Mákos Guba Étterem
A Mákos Guba Étterem a Duna mindkét partján, Budán és Pesten is várja azokat, akik a magyar konyha házias ízeit modern, bisztrós környezetben keresik. Legyen szó a Krisztina körúti vagy a Bazilika melletti egységről, a név garancia a barátságos hangulatra és a laktató, igényesen tálalt fogásokra. Bár a két étlap tartogat egyedi specialitásokat, a koncepciójuk közös: a hagyományos recepteket minőségi alapanyagokkal és mai, letisztult formában keltik életre. A két helyszín karaktere más-más élményt kínál az alkalomhoz illően. A Budai Vár szomszédságában található egység a történelmi környezet és a modern gasztronómia találkozása. Ideális választás, ha valaki szeretne kicsit kiszakadni a város zajából egy nyugodt ebédre, vagy hétköznaponként egy tartalmas menüre. Ezzel szemben a Szent István Bazilika közvetlen közelében lévő étterem az elegáns belvárosi életérzést hozza el, ami tökéletes háttér egy romantikus vacsorához vagy egy munka utáni stílusos találkozóhoz. A hangulatot mindkét oldalon élőzene teszi teljessé: Budán pénteken és szombaton vacsoraidőben, valamint vasárnap ebédidőben, míg Pesten csütörtöktől szombatig 19:00-tól. Az étlapok biztos alapjai mindenhol azonosak: a gőzölgő gulyásleves, a hortobágyi húsos palacsinta vagy a magyaros ízelítő állandó kedvencek. A főételek közül kiemelkedik a kacsacomb párolt káposztával és almás tört burgonyával, ami pontosan azt az otthoni vasárnapi ebédélményt idézi meg, amiért érdemes betérni. A látogatást mindkét helyen a névadó mákos guba koronázza meg, amely modern tálalásban, de az eredeti, autentikus ízvilággal kerül az asztalra, tökéletesen összefoglalva az étterem filozófiáját.
Mákos Guba Étterem - Bazilika: 1051 Budapest, Hercegprímás utca 18.Mákos Guba Étterem - Budavár: 1016 Budapest, Krisztina körút 65-67.Weboldal: makosguba.hu
A sajt története, sajt készítés
Fakanál Étterem
A Nagyvásárcsarnok lüktető forgatagában, a galérián található Fakanál Étterem évtizedek óta a tradicionális magyar vendéglátás egyik legfontosabb bástyája. Ez a hely jóval több egy piaci étkezdénél: a főváros egyik igazi gasztronómiai nagykövete, ahol a hazai és külföldi vendégek egyaránt a legtisztább formájában ismerhetik meg a magyar konyhát. A koncepció lényege az egyszerűség és a hitelesség: itt az étel, a népzene és a közös emlékek találkoznak egy olyan környezetben, amely a legszebb európai vásárcsarnok díszletei között hozza el a családi konyhák nyugalmát. A konyha filozófiája nem az újragondolásról vagy a kísérletezésről szól, hanem a hagyományok tiszteletéről. Minden fogás pontosan úgy készül, ahogyan azt generációk óta szeretjük. A gulyásleves gazdagon, a sertéspörkölt galuskával, az omlós sült csülök vagy a ropogós sült kolbász őszinte, tartalmas kivitelben kerül a pultra. A választékot a házi készítésű sütemények, piték és a friss, ropogós rétesek teszik teljessé. Az önkiszolgáló rendszernek köszönhetően a vendégek szabadon válogathatnak frissen készített kínálatból, így a Fakanál ideális választás egy gyors, de mégis minőségi és laktató ebédhez. Az élményt az otthonos belső tér teszi teljessé, amely a sparhelttel, a fregoliról lelógó konyharuhákkal és a színes székekkel egy vidéki ház melegét idézi. A hangulat délutánonként válik igazán teljessé, amikor 12:00 és 15:00 között virtuóz élő cigányzene kíséri az étkezést, megteremtve azt az összetéveszthetetlen atmoszférát, amely miatt a látogatók gyakran ismeretlenül is együtt dúdolják a dallamokat. A Fakanál egy biztos pont a városban, ahol megáll a rohanás, és minden falatban benne van a hazai ízek iránti alázat.
Cím: 1093 Budapest, Vámház krt. 1-3. (Nagyvásárcsarnok)Weboldal: fakanaletterem.hu
Róma Ételbár
A budai Csalogány utcában található Róma Ételbár fogalom a fővárosi gasztronómiában. Története évtizedekre nyúlik vissza: a legendás alapító, Cica néni 2018-as visszavonulása után a hely egy időre bezárt, majd 2020-ban, a hagyományokat tiszteletben tartva, de megújulva nyitott újra. A Róma sikere azóta is töretlen, sőt, a környékbeliek és a város távolabbi pontjairól érkezők körében is valóságos zarándokhellyé vált. Nem hinném, hogy akad olyan nap, amikor ne találnánk az étlapon egy gőzölgő húslevest, valamilyen rántott csirkét vagy a közönségkedvenc paradicsomos húsgombócot főtt burgonyával. A desszertek közül a gigantikus túrógombóc szintén állandó szereplő. Fontos azonban tudni, hogy a Róma igazi „ebédelős” hely: 11:00 és 16:00 óra között tartanak nyitva, és mivel rendkívül népszerűek, érdemes már korán, akár dél előtt a hangulatos teraszon elfoglalni helyünket. Amikor pedig az adagokról beszélünk, a Rómában a NAGY adag valóban azt jelenti, amire gondolunk. Itt nem csupán jól lakik az ember, hanem komoly kihívás elé néz: még egy csésze leves, egy főétel és egy desszert hármasa is próbára teszi a legelszántabbakat is. Az ételek tálalása és minősége pedig messze túlmutat a megszokott ételbárok színvonalán, miközben az árak a budai lokációhoz képest is kifejezetten szolidak maradtak.
Sajtok a modern konyhában: a Cserpes termékpaletta
A múltbéli ízek nosztalgiája mellett a mai sajtkínálat is rendkívül gazdag és sokszínű. A Cserpes termékpaletta például széles választékot ölel fel - az óvári típusú kapuvári sajtok, natúr és füstölt mozzarella sajtok, fonottkák, krém- és ömlesztett sajtok mind megtalálhatók kínálatukban. Ezek a sajtok pasztőrözött tejből készülnek, és nem tartalmaznak tejidegen anyagot, semmiféle adalékanyagot, tartósítószert, illetve színezéket sem.
Félkemény sajtok: Kapuvári és Óvári típusú sajtok
A Cserpes óvári típusú kapuvári sajtok alakja a formátumra jellemző. Jellemzője a zárt, legfeljebb légzárványokat mutató kemény, de sajátosan képlékeny sajttészta. A sajttészta egyenletesen csontfehér, íze a termékre jellemzően zamatos, enyhén sós. Minőségét +10°C alatt tárolva 40 napig megőrzi.
A félkemény sajtokat a szilárd, de jól vágható és reszelhető állomány jellemzi. A metszéslapon nem túl sűrűn elhelyezkedő 3-6 mm átmérőjű röglyuk látható. Ezek a sajtok pasztőrözött tejből készülnek. Nem tartalmaznak tejidegen anyagot, semmiféle adalékanyagot, tartósítószert, illetve színezéket sem. Minőségét +10°C alatt tárolva 60 napig megőrzi. A sajttészta egyenletesen csontfehér, a termékre jellemzően zamatos és enyhén sós ízű. Ajánlott hideg- és meleg szendvicsek készítéséhez, jól lehet sütni, rántani és reszelni is.
Mozzarella és fonottkák: frissesség és textúra
A Cserpes natúr és füstölt mozzarella sajtok szintén pasztőrözött tejből készülnek, és nem tartalmaznak tejidegen anyagot, semmiféle adalékanyagot, tartósítószert, illetve színezéket sem. Minőségét +10°C alatt tárolva 60 napig megőrzi. Ezek a sajtok ideálisak salátákhoz, pizzákhoz vagy akár önmagukban is.
A fonottkák, melyeknek alakja a formátumra jellemző, szintén pasztőrözött tejből készülnek, és nem tartalmaznak tejidegen anyagot. A sajttészta egyenletesen csontfehér, íze a termékre jellemzően zamatos, enyhén sós. Jellemzője a zárt, legfeljebb légzárványokat mutató kemény, de sajátosan képlékeny sajttészta. Minőségét +10°C alatt tárolva 60 napig megőrzi.
Füstölt sajtok: hagyományos eljárással
A Cserpes füstölt sajtok felülete sima, az élek szabályosak, a csomagolóanyag hézagmentesen rásimul a sajt felületére. Egyenletesen aranysárgára füstölt. A sajttészta egyenletesen fehér, esetleg halványsárga. A sajt szerkezete tömör, jól vágható, szájban könnyen olvadó. Megpróbálták az összetevőket úgy kiválasztani, hogy az természetes alapú, felesleges adalékanyagoktól mentes legyen. A kívánt állomány eléréséhez szükséges ömlesztősó kivételével ez sikerült is. A sajtok füstölése nem füstoldattal történik, hanem a régi hagyomány szerinti keményfás hideg füstölést alkalmazzák. Minőségét +10°C alatt tárolva 30 napig megőrzi.
Kemény sajtok: érlelés és ízvilág
A kemény sajtokra jellemző a kemény, de sajátosan képlékeny állomány, a zárt vagy legfeljebb kisebb röghézagokat, repedéseket mutató sajttészta. A sajttészta egyenletesen halvány illetve erősebb sárga színű, termékre jellemzően zamatos, semmilyen ízesítőanyagot nem tartalmaz. Minőségét +10°C alatt tárolva 240 napig megőrzi. Ez az érlelési idő hozzájárul a sajtok komplex ízvilágának kialakulásához.
Gomolya: friss és savanykás
A Cserpes gomolya egyenletesen csontfehér színű, sima és hézagmentes felületű. Állománya kissé kemény, gumiszerű. Íze tiszta, kissé savanykás. Friss sajt, nincs annyira megpréselve és kiszárítva, mint a hagyományos sajt. Minőségét +10°C alatt tárolva a natúr gomolya 25 napig, a füstölt gomolya 30 napig, az ízesített gomolya 20 napig őrzi meg.
Krémsajtok és körözöttek: lágy textúra és gazdag ízek
A praktikus, visszazárható, műanyag vödörben kapható sajtkülönlegesség hűen tükrözi egy friss, lágy sajt minden tulajdonságát. Vágható állományú, de szájba véve azonnal selymessé, és krémessé válik. Ez a sajt pasztőrözött teljes tejből készül. Nem tartalmaz tejidegen anyagot, semmiféle adalékanyagot, tartósítószert, illetve színezéket sem. Minőségét +10 fok alatt 20 napig megőrzi. A termék színe egyöntetű, selymesen fényes, az ízesítéstől függő. A sajttészta jól kenhető, sima, egy-két légbuborék megengedett, a tégelyt egyenletesen kitölti. Megpróbálták az összetevőket úgy kiválasztani, hogy az természetes alapú, adalékanyagoktól mentes legyen. A kívánt állomány eléréséhez szükséges ömlesztősó kivételével ez sikerült is, ami azért kell, hogy a zsír és a víz ne váljon ki. Minőségét +10°C alatt tárolva 30 napig megőrzi.
A Cserpes körözöttek krémesen kenhetők, de közben mégis érezhetők bennük a túró (ricotta) szemcsék. "A körözött" - Ő a már háztartásokban megszokott ízt adja vissza, a ricotta kissé édes pikantériájával. Ezen krémek nem tartalmaznak tejidegen anyagot, semmiféle adalékanyagot, tartósítószert, illetve színezéket sem. Minőségét +10 fok alatt 30 napig megőrzi.
A Cserpes termékek tehát a hagyományos ízek és a modern technológia ötvözetét kínálják, garantálva a minőséget és a természetes alapanyagok felhasználását, miközben széles választékban elégítik ki a fogyasztók igényeit a friss, lágy sajtoktól egészen az érlelt, kemény sajtokig.