A csontos csirkemell a csirke mellrészének egy változata, amely a csontot és a bőrt is tartalmazza. Ez a húsrész finom fehérjét biztosít, és az elkészítési módoktól függően ropogós bőrt és szaftos húst ad. Nincs kedved a csirkemell csontozásával pepecselni? Semmi gond, készítsd el egyben! A csontos csirkemell a konyhai kreativitás egyik legizgalmasabb alapanyaga, amely egyszerre kínál gasztronómiai élményt és táplálkozás-élettani előnyöket.
Tápanyagok és egészségügyi előnyök
A csontos csirkemell gazdag fehérjében, vasban és B-vitaminokban, különösen B6-vitaminban, amely fontos szerepet játszik az energiatermelésben és az immunrendszer működésében. Az alacsony zsírtartalma miatt egészséges választás lehet azoknak, akik diétáznak, vagy szeretnék fenntartani a testsúlyukat. A csirkemellet bátran beillesztheted az egészséges étrendbe korlátlan mennyiségben, csak az ár szab határt a fogyasztásának. Amellett, hogy kitűnő proteinforrás, sokak kedvence semleges íze miatt. Ez az oka annak is, hogy kiválóan variálható bármilyen zöldséggel, fűszerrel, gyümölccsel, tésztával, tejtermékkel, körettel, feldolgozott húsáruval, így változtosan készíthetsz laktató ételeket. Ha minőségre és egészséges ételekre törekszel, javaslom, minél többször szerepeljenek a tányérodon háztáji tenyésztésből származó húsfélék. Például a kertben kapirgáló csirkének nemcsak a húsa ízletesebb, mint nagyüzemi tartású társáé, hanem minőségibb táplálékot is jelent, mint azok, amiknél a cél minél gyorsabban minél nagyobbra felfújni a tojásból alig kikelt csirkét, hogy minél több profitot termeljen a nagyüzemi tenyésztőnek.
Beszerzés, tárolás és kiválasztási szempontok
A csontos csirkemell könnyen beszerezhető a henteseknél, szupermarketekben vagy piacon. Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a hús friss legyen, szép, rózsaszínű színe legyen, és ne legyen túl száraz vagy szürkés. A bőr is legyen tiszta és sértetlen. Ha tehetjük, válasszunk olyan csirkét, amelyet helyben vagy megbízható forrástól vásárolunk, hogy biztosak legyünk a minőségében. A csontos csirkemell az év bármely szakában kapható, mivel a csirkehús folyamatosan elérhető a piacon. Ha tehetjük, válasszunk tanyasi csirkét! A tárolást illetően: a csontos csirkemellet hűtőszekrényben tároljuk, és frissen vagy legfeljebb 2-3 napon belül felhasználjuk. Ha nem kívánjuk azonnal elkészíteni, fagyasztható, de a legjobb, ha friss formájában használjuk fel. A fagyasztott csirkemell akár 6 hónapig is eláll, de minél frissebb, annál ízletesebb lesz.
Gasztronómiai felhasználás és technikák
A csontos csirkemell sokféleképpen elkészíthető: süthetjük a sütőben, grillezhetjük, készíthetünk belőle pörköltet, leveseket vagy akár salátákat is. Grillezéskor a csont segít abban, hogy a hús szaftos maradjon, míg a bőr ropogósra süthető. A csontos csirkemell különösen jól illik zöldségekkel, krumplival, rizses köretekkel vagy akár friss salátával.
Sütési útmutató egyben sütéshez
Ha nem szeretnénk a darabolással bajlódni, az egyben sütés a legkiválóbb választás. Keverd össze egy kis tálban az olajat, a sót, a borsot és a zúzott fokhagymát. Tedd a csontos csirkemelleket egy tepsibe és mindkét oldalukat kend be a fűszeres olajjal. Kenj belőle a bőr alá is. Dobd a csirkemellek mellé a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát is, majd öntsd rá az 1 dl fehérbort és 1 dl vizet. Takard be a tepsit alufóliával és 160 fokra előmelegített sütőben süsd 1 órán át, majd vedd le a fóliát és tekerd fel a hőfokot 190 fokra és így süsd tovább a csirkemelleket.
Zé konyhai tippjei - így süsd a tökéletes natúr csirkemellet
Ízletes variációk a mindennapokra
A csontos csirkemell receptek kiadósak és finomak. A tejszínes csirkemell kelbimbóval egy újabb variáció az oly fincsi és közkedvelt tejszínes csirkemellre. Emellett a hagymás-tejszínes-répás csirkemell, a szokásos hagymás-tejszínes csirkemell egyik variációja, szintén kiváló választás a hétköznapi vacsorákhoz.
A tudatos konyhai gondolkodásmód
Ha hétvégén kelleténél többet álldogáltál a konyhában, ezek a receptek neked szólnak. Érdemes azonban kitekinteni a konyhai környezetünkre is. Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A tudatosság az ételkészítésben is megjelenik, például ha bio lime-ot vásárolunk. Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk.
Érdekes tény, hogy a répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. De mégis miért? Mert a zöld rész elszívja a nedvességet a gyökérből, így az hamarabb fonnyad. Ugyanilyen figyelmet érdemel a pihenés is: a magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Új tanulmány vizsgálta az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás a selymes kakaós keksz, ami igazi kényeztető finomságra sikeredett, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz. A ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab szintén egy igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Évszázadok óta ismert gyógynövény a népi gyógyászatban, mégis alig ismerik. A TV-ben láttam ezt a receptet, ami bizonyítja, hogy az inspiráció bárhol megtalálható.
tags: #csontos #csirkemell #etelek