Cukormentes tortadíszek és fehér máz receptek

A gluténmentes diétát követők körében sokan figyelnek a bevitt energia mennyiségre, de ez nem jelenti azt, hogy le kellene mondaniuk az édes élvezetekről. A cukor elhagyásával, vagy pontosabban annak helyettesítésével is készíthetőek ínycsiklandó sütemények és torták. A természetes és mesterséges édesítőszerek kiváló alternatívát nyújtanak a cukor kiváltására. Én például gyakran használok eritritet, xilitet és steviát. Fontos megjegyezni, hogy sok recept laktózmentes is, de ha tejmentességre törekszünk, tejmentes margarint, valamint rizs-, mandula- vagy zabitalt is bevethetünk.

Cukormentes tökmaglisztes piskóta torta fehér csokoládé krémmel

Ez a recept egy különleges tortát kínál, melyben a tökmaglisztes piskóta és a fehér csokoládé krém harmonikusan ötvöződik.

Hozzávalók

2 db 3 tojásos tökmaglisztes piskótához:

• 6 tojás
• 6 evőkanál eritrit
• 4 evőkanál tökmagliszt
• 2 evőkanál tökmagolaj
• 4 csipet só

1 db sima durumlisztes piskótához:

• 3 tojás
• 3 evőkanál eritrit
• 3 evőkanál durumliszt
• 2 csipet só

A krémhez:

• 7 db tojássárgája
• 7 evőkanál keményítő
• 600 ml növényi tej
• 1 vanília magja (vagy vaníliás xilit cukor) - felfőzve (a tojás és a keményítő helyettesíthető 2 csomag vaníliás pudingporral is)
• 2 tábla cukormentes fehér csokoládé
• 200 ml kókusztejszín
• 100 g vaj
• kb. 150 g eritrit

Elkészítés

Piskóta:A piskótához a fehérjéket a sóval és az eritrittel kemény habbá verjük. Ezután óvatosan belekeverjük a tojások sárgáját, majd a liszteket és a tökmagolajat. Ebből az adagból 1 db piskótalap lesz, 25 cm átmérőjű formában. Ugyanilyen arányokkal még egy tökmaglisztes piskótát sütünk. Harmadikként egy sima, 3 tojásos piskótalapot készítünk. A három lapot úgy használjuk fel a tortához, hogy a két tökmagos legyen alul és felül, középen pedig a sima lisztes.

Az eritrites ízesítésű piskóták készítésénél két dologra kell figyelni. Az egyik, hogy maximum 180-190 fokon kellene megsütni a lapokat, mert e fölötti hőfokon veszít erejéből az édesítő. A másik, hogy mivel az eritrit kicsit szárítja a tésztát, kihűlve kissé törékennyé válik a piskótalap. Ettől azonban nem kell megijedni, mert a krémmel töltve szépen fel fogja szívni a nedvességet.

Krém:A krém elkészítéséhez felfőzzük a tojássárgáját, a növényi tejet és a vaníliát. A 100 g vajat kihabosítjuk a cukorhelyettesítővel. A fehér csokit 1 sor kivételével felolvasztjuk a kókusztejszínben. Ha kihűlt a főzött krém, összekeverjük mindhárom komponenst. Hűtőben hagyjuk egy órát állni, hogy a csoki visszakeményedjen. Újból habosítjuk, és megtöltjük vele a három piskótalapot úgy, hogy a sima lisztes kerüljön középre.

Fehér máz receptek tortákhoz és süteményekhez

A tortadíszítés egyik alappillére a cukormáz. Érdekel a cukormáz készítése? Szükséged van a tökéletes cukormáz receptre? Cukormáz készítésekor nagyon fontos, hogy a porcukor csomómentes legyen. A legjobb, ha finomított porcukrot használunk.

Tojásfehérjéből készült cukormáz

Ez a legelterjedtebb cukormáz recept, és elkészítése egyszerű, gyors. Kb. 1 tojásfehérjéhez 150-200 g porcukrot és 1 teáskanál citromlevet vagy ecetet adunk. Habverővel kezdjük el keverni a tojásfehérjét, közben apránként adjuk hozzá a cukrot, és öntsük hozzá a citromlét/ecetet is. Nem kell kemény habbá verni, csak keverni alacsony fokozaton! A massza ki fog fehéredni és megnő a térfogata. Ez a fajta cukormáz a legjobb írókázásra.

Citromos cukormáz

A citromos cukormázat használhatjuk írókaként, ekkor csak egy kanál vizet tegyünk bele. Ha terülő mázként használjuk a citromos cukormázát, kenjük még meleg süteményre, így jobban fog terülni. A főzött cukormázat a sütemények teljes bevonására tudjuk használni, például minyonokhoz. A cukorszirup akkor van kész, ha a lyukacsos fakanalat belemártjuk, kicsit hagyjuk lecsöpögni, és a lyukba fújva buborék keletkezik. Ezt nevezzük hólyagosra főzésnek.

Mézeskalács terülőmáz

Tudod mi az a mézeskalács terülőmáz? Amikor a mézeskalácsokon egy nagyobb mintát szeretnénk kitölteni cukormázzal, meggyűlhet a bajunk a sima írókázáshoz használt mázzal, hiszen az egy sűrűbb anyag. 1 evőkanálnyi tojásfehérjés cukormázhoz apránként langyos vizet adunk, és alaposan elkeverjük. Elkészítése ugyanaz, mint a tojásfehérje cukormáznál leírtak. Miután kikeverted, apránként langyos vízzel hígítsd és keverd el alaposan.

A fentebbi cukormáz receptek mindegyike fehér színű. Színes cukormázat bármelyik cukormáz receptből készíthetünk ételfesték hozzáadásával. Általánosságban a cukormázak száradási ideje szabad levegőn 1-8 óra között van. Megmaradt a cukormázad és nem szeretnéd, ha megszáradna? Eldobható habzsákot használtál és maradt benne cukormáz? Fontos tudni, hogy a cukormázat nem tárolhatjuk a végtelenségig, különösen a tojásfehérjés mázakat, melyeket maximum 2-3 napig érdemes hűtőben tartani, légmentesen lezárva.

Gluténmentes és cukormentes desszertek tárháza

A Süss Velem webáruház kínálatában széles választékban találhatók cukrászati alapanyagok gluténmentes és cukormentes sütéshez. Rendeld meg most és akár 2 munkanap múlva nálad lehet! Mentsd el Pinterestre!

Cukormentes felvert piskóta alaprecept (kb. 30 db-hoz)

Hozzávalók:

• 500 g tojáslé
• 150 g tojásfehérje
• 25 g víz
• 30 g Emul-co
• 200 g maltitol
• 270 g gluténmentes piskótaliszt

Technológia:Az összetevőket egyben kihabosítjuk.

Dia-Wellness fánk alapból készült receptek

A Dia-Wellness fánk alap rendkívül sokoldalúan felhasználható.

Dia-Wellness fánk alaprecept:

• 250 g Dia-Wellness fánk alap MN
• 300 g vízA hozzávalókat összekeverjük, egy serpenyőt közepes hőmérsékletre hevítünk, kissé kiolajozzuk, majd kisütjük a fánkokat.

Dia-Wellness bundás alma Dia-Wellness fánk alapból:

• 250 g Dia-Wellness fánk alap MN
• 300 g víz
• 3 db nagyobb almaAz almákat meghámozzuk, körülbelül fél centi vastag karikákra vágjuk, majd a Dia-Wellness fánk alapból készült masszába mártva kisütjük.

Dia-Wellness fánk alapból készült tészta (vékonyra nyújtva):

• 250 g Dia-Wellness fánk alap MN
• 175 g vízA hozzávalókból közepesen kemény tésztát gyúrunk, majd vékonyra kinyújtjuk. Ebből készíthetőek például vékony tésztájú desszertek.

Dia-Wellness fánk alapból készült fahéjas alma:

• 250 g Dia-Wellness fánk alap MN
• 300 g víz
• 2 db nagyobb alma
• fahéj ízlés szerintAz almákat meghámozzuk és lereszeljük, a hozzávalókat összekeverjük, majd fánk formájában kisütjük.

Dia-Wellness kelttészta-keverékből készült receptek

A Dia-Wellness kelttészta-keverék kiváló alapja lehet különböző süteményeknek.

Kisebb adag Dia-Wellness kelttészta:

• 500 g Dia-wellness Kelttészta keverék
• 20 g sütőmargarin (Accento sütőmargarin)
• 3 g só
• 40 g élesztő
• 250 g vízElkészítési javaslat: A hozzávalókat összegyúrjuk, majd megkelesztjük és tetszés szerint felhasználjuk.

Nagyobb adag Dia-Wellness kelttészta:

• 1000 g Dia-wellness kelttészta keverék
• 50 g sütőmargarin (Accento sütőmargarin)
• 1 g só
• 50 g élesztő
• 450 g vízElkészítési javaslat: A hozzávalókat összegyúrjuk, majd megkelesztjük és formázzuk.

Gluténmentes bejgli mix

• 250 g Gluténmentes bejgli mix
• 45 g Margarin (min. 70% zsírtartalom)
• 125 g laktózmentes tej (LM tej)A bejgli tésztát elkészítjük, majd tetszés szerinti töltelékkel (dió, mák) megtöltve bejgli formájúra sodorjuk és megsütjük.

Egyedi tortadíszítési ötletek

Az alig néhány hozzávalóból készült, kezdők számára is ajánlott, krémes-csokis és nagyon egészséges szülinapi torta receptje alkalmából többen is kérték, hogy jöhetnek tortadíszítési ötletek. Szóval: meggyőződésem, hogy érdemes belevágni az otthoni tortakészítésbe, de ha először csinálunk ilyet, mindenképpen süssünk, (akár csak féladagnyi hozzávalóból) próbaverziót, előző héten. Lehet, hogy macerásabb, mint rendelni egy kész darabot, így viszont pontosan tudjuk, mi van a tortánkban, és egyedien, az ünnepeltre szabva, célozva díszíthetjük fel - mert a díszítés is üzenet, mint ahogy a saját készítésű torta is.

1. Figurával díszítés

Ez talán a legegyszerűbb és legelegánsabb megoldás, csak körül kell néznünk a gyerekszobában állomásozó miniatűr figurák között. Választhatunk az ünnepelt kedvenc mesehősei vagy állatfigurái közül, melyeket egyszerűen a torta tetejére helyezve máris személyesebbé tehetjük a desszertet.

2. Sablonnal díszítés

Ehhez a változathoz némi kézügyességre és egy segédszerszámra is szükség lesz, de cserébe garantáltan egyedi lesz a dekorációnk. Ebben az esetben a zebra volt az a totemállat, amit a tortára szerettünk volna varázsolni az ünnepelt kedvéért. Egy papírlapra rajzoltuk vagy kinyomtattuk a zebra alakját, majd körbevágtuk úgy, hogy a negatívja valóban ki is rajzolja majd a figurát. Mivel a tortán csokikrém volt, fehér szóróanyagra volt szükség. Porcukrot nem szerettem volna, de remekül bevált a kókusztejpor: íze is édeskés, és az állaga is megfelelő volt, ráadásul felfedeztem, hogy a Biorganik előállt egy adalékmentes változattal. A sablont óvatosan a tortára helyezzük, megszórjuk a kókusztejporral, majd legalább ilyen óvatosan le is kell vennünk, ez egy négykezes művelet, hogy ne mozduljanak el a kontúrok.

3. Mintalyukasztóval díszítés

A Bálint-napi csokinyalókák készítésekor fedeztem fel, hogy a sima ostyalapokat elég jól lehet használni formakiszúrásra is: a hobbi- és papír-írószer boltokban kapható mintalyukasztók nem törik el az ostyát, szépen kijönnek belőle az apró, ehető minták, illetve a „negatívokat” is lehet hasznosítani, mint például egy apró csillag vagy szív formájú lyuk. Nem volt szükség sok darabra, akkor érvényesülnek igazán, ha nem zsúfolódnak. Ezeket az apró ostyamintákat szórhatjuk a torta tetejére vagy a szélére, így egy finom, ehető dekorációt kapunk.

Klasszikus édes ízek gluténmentesen és cukormentesen

Gyerekkorom kedvenc cukrász süteménye a lekváros isler volt. Akkoriban volt egy tejbolt az iskola mellett, ahol tenyérnyi islereket lehetett venni. Nos, ha méretben nem is, de ízében megegyező islert sikerült alkotni glutén- és cukormentesen is. Az Eszterházy torta számomra mindig a klasszikus eleganciát jelentette - a dió, a lágy rumos krém és a fehér máz tökéletes harmóniáját. Most mégis szerettem volna megmutatni, hogy ez a hagyományos desszert gluténmentesen is lehet ugyanolyan finom, sőt, talán még közelebb hozhat a valódi, otthoni ízekhez.

A klasszikus ízvilágú lúdláb torta a csokoládéimádók legfőbb kedvence, hiszen a selymes és tömény párizsi krémet tökéletesen egyensúlyozza a savanykás meggy. Többszöri tesztelés és próbasütés után arra jutottunk, hogy a krémet egy kevés zselatinnal megtámogatjuk, hogy szépen szeletelhető legyen. A Fanta szelet a gyerekkor ízét idézi - puha kakaós piskóta, könnyű túrós krémmel, amiben felfedezhető a citrusos fanyarság, a tetején pedig narancsos, zselé szerű réteg rikít.

Ez a narancskenyér igazi téli hangulatú sütemény: kívül a kérge enyhén roppan, belül puha és szaftos, tele a friss narancs ízzel. Tökéletes egy bögre forró tea, vagy kávé mellé. A recepthez szükséged lesz majd egy kevés narancslekvárra is. Ha nem találsz a boltban, ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted magadnak, otthon: narancslekvár recept.

Az intelligens mákos krémes igazi kis csoda: a sütőben különválik a tészta és a krém, neked csak össze kell keverned. Mákrajongónak kötelező! Ez a fánk olyan, mintha az ősz beköltözne az otthonodba: puha tésztában fűszeres almatöltelék, és az a bizonyos otthonos érzés, amit csak egy frissen sült fánk tud adni.

A dobostorta a magyar cukrászat koronázatlan királynője - ropogós karamelltető, rétegenként lágy csokoládékrém és könnyed piskóta teszi időtlen kedvenccé ezt a desszertet. A Sacher torta az osztrák cukrászat egyik legismertebb remekműve: selymes csokoládé, baracklekvár és egy kis nosztalgia minden szeletben.

Országtorták „mentesített” változatban

Magyarországon az Év Országtortája díj elnyerése után sokan keresik a klasszikus ízeket glutén- és cukormentesen is.

A következő „mentesített” országtorta 2017-ben nyerte el a díjat. Ez nem más, mint a Balatoni habos mogyoró torta. Nevéből adódóan egyértelmű, hogy tartalmaz némi mogyorót, de emellett tejcsokoládés karamell krém és feketeribizli zselé is dominál.

Talán az Őrség zöld aranya a legelterjedtebb és legfinomabb országtorta, ami eddig készült. A Somlói revolúciónál is egyszerűbben elkészíthető országtorta következik: a pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamelltorta. A torta jellemzői: két vékony, csokoládés-mandulás piskóta lapok közé rejtett sárgabarack zselé, melyre vastag karamell mousse réteg kerül. Ezt megkoronázandó került rá egy karamell glazúr is. Az egyik legfinomabb, és legegyszerűbben elkészíthető országtorta! Semmilyen flancos vagy nehezen beszerezhető hozzávaló nem kell hozzá, és az elkészítése sem igényel mester-cukrász szintet. Az íze pedig tökéletesen hozza a somlói élményt. Sőt, aki nem kedveli az étcsokoládét, annak ez még jobban is fog tetszeni!

A milotai mézes grillázstorta a karamellás ízek kedvelőinek biztosan a kedvenc országtortája! Most elhoztuk a receptet glutén-és laktózmentesen, hogy végre az ételérzékenyek is megkóstolhassák. A torta egy mousse tortához hasonlít leginkább. A grillázsos piskóta lapok közé töltött könnyed diós krém már önmagában elég ütős, de ezt megkoronázandó került még egy réteg selymes, mézes krém is.

Az összetevőket tekintve ez az egyik legegyszerűbb országtorta. Semmilyen extra gasztronómiai tudást nem igényel. Az egyetlen bökkenő a 6 db piskótalap sütésénél akadhat, melyet cukrászműhelyekben, az ipari sütőben egyszerre meg lehetne sütni, de mivel ez nem alap háztartási berendezés, időigényesebb a lapok sütése.

Legújabb országtorta újragondolásunk a hozzávalókat tekintve sok újításra nem szorult, hiszen az eredeti recept már eleve gluténmentes hozzávalókkal íródott. Az a néhány tejtermék ami belekerül pedig már pofon egyszerűen lecserélhető laktózmentesre. Azonban amiben eltértünk az eredetitől, az a torta külleme, és tálalási módja.

Egyéb cukormentes és gluténmentes finomságok

Régebbi banánkenyér receptünk egy egészségesebb alternatíváját hoztuk el, hozzáadott cukor nélkül. Néhány tipp az elkészítés előtt: - Laktózmentes tej helyett használhatunk növényi tejet is. Így tejmentes lesz a banánkenyér. - A napraforgó olajat helyettesíthetjük olvasztott vajjal vagy margarinnal is. - Édesítőszer helyett 200 g kristálycukrot is használhatunk, ha a diétánk nem indokolja a cukor elhagyását.

A - már amúgy is nagyon sokoldalúan variálható - fagyasztott leveles tészta kétségtelenül az egyik legjobb felhasználása. Szerencsére ebből is kapni már gluténmenteset. Mi is ezzel próbáltuk ki, az eredmény pedig tökéletes lett!

Kétségtelenül a pisztácia imádók egyik kedvenc desszertje a pisztáciás macaron. Selymes és édes pisztácia töltelék a macaron héjak között, amiben egy ropogós meglepetés is megbújik.

A pizza népszerűségét szerintem nem kell magyarázni. Az viszont már érdemelne néhány szót, hogy ha gluténérzékenyként szeretnénk pizzázni, a lehetőségek száma jelentősen csökken. Ezért jó, ha van a tarsolyunkban egy jól bevált és kipróbált pizza alaprecept gluténmentes és tejmentes verzióban is.

Ezek az általában lekvárral töltött teasütemények az ünnepi vendégváró falatok közül sem hiányozhatnak, de gyakran találkozhatunk velük a lagzis sütemények között is.

Egyszerű Nutellás (mogyorókrémes) tortakrém alig néhány hozzávalóból, amit használhatsz torták és sütemények töltéséhez, díszítéséhez.

Nutellás tortakrém

Hozzávalók:

• 400 ml habtejszín
• 500 g mascarpone
• 300 g Nutella

Elkészítése:

1. A hozzávalókat egy keverőtálba mérjük, majd robotgéppel kihabosítjuk.

Kakaós piskóta lapok között finom vaníliakrém, kókusz és csokoládé köntös mögé rejtve. Klasszikus sütemény amiről nem is a karácsonyi, hanem a lagzis sütemények jutnak eszembe.

A birsalma a magas pektin tartalmának köszönhetően a befőzni vágyók legjobb barátja lesz, mivel adalékok hozzáadása nélkül készíthető belőle sűrű lekvár vagy jam. Magától értetődő a lekvár felhasználásra alapvetően édes ételekhez, de érdemes kipróbálni érlelt sajtokkal is.

Mit kapsz ha a sütőtökös muffint, a karamellszószt és a fahéjas mascarpones krémet összeadod? Sütőtökös-karamellás-fahéjas cupcake-et!

Egy jó csokis keksznek nincs párja. Főleg ha az belül kissé lágy, ragacsos, olvadt csokidarabokkal van tele. Mégjobb ha ezt felturbózzuk egy kis sütőtökkel és fűszerekkel. További különlegessége ennek a keksznek, hogy barnított vajjal készül. Ami felesleges lépésnek tűnhet, de higgyétek el, megéri a fáradozást! Készítettünk már csokoládés pöfeteget és citromos pöfeteget is, amik téli-nyári ízeket idéznek, de ezúttal az őszi ízek vannak a főszerepben. Fűszeres, puha, sütőtökös pöfeteg kekszek, egy csésze tea vagy kávé mellé a hűvös napokon.

A matcha, vagyis őrölt zöldtea levél, élénkítő hatásáról ismert világszerte. Főleg teaként fogyasztják, de az utóbbi években tejeskávéban (a matcha latte ismerősen hangzik, ugye?) is találkozhatunk vele, illetve egyre többször használjuk sütemények, desszertek készítéséhez. A jellegzetes matcha ízt érdemes valami tömény édessel párosítani, mint például esetünkben, fehércsokival.

Ezt a creme brulee desszertet elkészíthetjük külön-külön kis kerámia edényekben, de ha spórolni szeretnénk a mosatlannal, elkészíthető egy nagy jénaiban is.

Az aranygaluskára mind emlékszünk: puha, foszlós kelt tésztagombócok, dióba forgatva, nyakon öntve vaníliasodóval. Glutén és laktózmentes alapanyagokkal sincs ez másként!

A kedvenc hűsítő és ugyanakkor laktató nyári desszertjeink alfája és omegája, a madártej. Diétától és érzékenységtől/allergiától függően elkészíthető növényi alapú tej helyettesítővel, laktózmentes vagy sima tehéntejjel is.

Nyáron a kedvenc desszertjeink egyike a sütés nélküli gyümölcstorta, ami akkor a legfinomabb, ha friss, idény gyümölcsből készül. Most a málnára esett a választásunk! Próbáld ki a sütés nélküli epres sajttorta receptünket is!

Klasszikus retro sütemény, ami sosem megy ki a divatból! Ropogós leveles tészta, könnyű habbal töltve. Ez mindenki kedvence lesz!

Habroló glutén és laktózmentesen

Hozzávalók:

• 500 g gluténmentes leveles tészta
• 3 tojásfehérje
• 120 g kristálycukor
• 1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C fokra, alsó-felső programon.
2. A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, és körülbelül 2 cm széles csíkokra vágjuk.
3. A csíkokat a habroló formákra tekerjük spirálisan, kissé átfedve egymást.
4. A tojássárgájával megkenjük a habrolókat, majd aranybarnára sütjük.
5. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd a kihűlt habrolókba töltjük.

Fűszeres szilvadzsem

Ennél egyszerűbb már nem is lehet a dzsem főzés! Csupán be kell tartani néhány alapszabályt a befőzéssel és a tartósítással kapcsolatban, ezután már a kisujjunkból rázzuk ki az egészet.

Egyszerű, fűszeres szilvadzsem hozzávalók:

• 1,5 kg szilva
• 750 g kristálycukor
• 125 ml citromlé
• 1 tk őrölt fahéj

Egyszerű, fűszeres szilvadzsem elkészítése:

1. A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, és feldaraboljuk.
2. Egy nagy lábasba tesszük a szilvát, a cukrot, a citromlevet és a fahéjat.
3. Közepes lángon főzzük, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik.
4. Steril üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk, majd száraz dunsztban kihűtjük.

Sós falatok és reggelik gluténmentesen

Nem csak édes, hanem sós finomságokat is készíthetünk gluténmentes változatban.

Különleges sült húsok mellé köretnek ideális, de egy sajttálon is megállja a helyét a kéksajttal töltött körte, dióval és mézzel megkoronázva.

Kéksajttal töltött körte

Hozzávalók:

• 4 db körte
• 8 ek kék penészes sajt
• 8 db felezett dióbél
• 1 ek méz

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C fokra, alsó-felső programon.
2. A körtéket félbevágjuk, kimagozzuk, és egy kiskanállal kivájjuk a közepét.
3. A kivájt részekbe töltjük a kéksajtot, majd rátesszük a dióbelet.
4. Meglocsoljuk mézzel, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
5. Körülbelül 15-20 percig sütjük, amíg a körte megpuhul és a sajt enyhén megolvad.

A rumos fügelekvárban benne van az ősz minden melege - édes, pikáns és pont annyira rumos, hogy melengeti a lelket.

Rumos fügelekvár

Hozzávalók:

• 1 kg füge
• 300 g kristálycukor
• 1 citrom leve
• 1 tk őrölt fahéj
• egy nagy csipet őrölt szegfűszeg
• 100 ml sötét rum

Elkészítése:

1. A fügéket megmossuk, és apró darabokra vágjuk.
2. Egy lábasba tesszük a fügét, a cukrot, a citromlevet, a fahéjat és a szegfűszeget.
3. Közepes lángon főzzük, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik.
4. Hozzáadjuk a rumot, majd még néhány percig főzzük.
5. Steril üvegekbe töltjük, légmentesen lezárjuk, majd száraz dunsztban kihűtjük.

A galett egy francia pite fajta, ami a franciákra egyébként egyáltalán nem jellemző módon, az egyszerűsége miatt terjedt el az egész világon. Egyszerűen csak kinyújtjuk a tésztát, megtöltjük, a széleit felhajtjuk, megsütjük, és kész. Ugye, hogy pofonegyszerű? Természetesen bármilyen gyümölccsel elkészíthető, de mi az őszi hangulat kedvéért, fügével készítettük el.

Ez a sütemény igazából a női szeszély ősziesített változata, lekvár helyett fűszeres alma töltelékkel.

Tagadhatatlanul beköszöntött az ősz (végre). Érdemes megünnepelni egy fejedelmi csirkesülttel, méghozzá velesült zöldségekkel. Ez az ő híres mac’n’cheese receptje, amit gluténmentesen készítettünk el.

A puha, levegős, felhőszerű palacsintának ki tud ellenállni? Egy kiadós reggeli, vagy brunch elmaradhatatlan eleme, az amerikai palacsinta.

Amerikai palacsinta gluténmentesen

Hozzávalók:

• 350 g gluténmentes liszt
• 600 g laktózmentes tej
• 3 tojás
• 50 g kristálycukor
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• zsiradék a sütéshez

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
2. A sárgájákat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejet és a lisztet, melybe előzőleg elkevertük a sütőport.
3. Óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot.
4. Egy serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk, majd adagonként kisütjük a palacsintákat.

A mi családunkban a mákos guba kifejezetten ünnepi sütemény. Főleg karácsony környékén készítjük, de az év bármely napján szívesen fogyasztjuk. Van aki ropogósan, szárazra sütve szereti, van aki szaftosan. Ezért ezt a receptet úgy alkottuk meg, hogy mindenki találjon a tálban az ízlésének megfelelő falatokat.

A hal legelterjedtebb fogyasztási módja az, ha ropogós bundában kirántjuk. De kánikulában nem feltétlenül van kedvünk a forró olaj mellett hosszan álldogálni, ezért most egy sokkal gyorsabban elkészíthető formáját mutatjuk a hal sütésnek: serpenyőben pár perc alatt készre sütjük, majd egy zöldfűszeres-vajas-citromos mártással meglocsolva tálaljuk.

A tuile (ejtsd: tüill) egy vékony, roppanós kis desszert, amit önmagában is fogyaszthatunk, vagy különböző tányérdesszertek dekorációs elemeként is használhatjuk. Gyakran hajlított változatban láthatjuk. Ez már csak a külcsíny miatt lehet érdekes, az ízét nem befolyásolja. A milotai mézes grillázstorta díszítéséhez is ezt a diós-narancsos tuile-t használjuk.

A karamellizált ostyatörmelék cukrász körökben ismert alapanyag. Lehet is kapni készen, így nincs plusz munka az elkészítésével. A gond csak az, hogy azok mind glutén tartalmúak. A milotai mézes grillázstortához készítettük el, de kiváló alapanyag lehet pohárkrémek ropogós rétegeként, fagylaltokra szórva, vagy sütemények, desszertek díszítéseként. Rendkívül ropogós, légmentesen záródó edényben pedig sokáig eláll.

A grillsajtok kedvelői biztosan ismerik, akár csak hírből, az egyedülálló textúrával rendelkező halloumi sajtot. Grillezés közben a külseje ropogós kérget kap, a belseje pedig lágy és krémes lesz. A halloumi tradicionálisan kecske- és juhtej keverékéből készül, de manapság már tehéntejet is tartalmaz. Az állaga miatt a vegetáriánusok között hús pótlóként is elterjedt, akárcsak a tofu.

A magyarok kedvenc kínai étele (ami egyébként nem kínai, de általában tőlük vesszük, készen) a mézes, ragacsos mázzal bevont, bundás csirkemell darabok. Sajnos a kifőzdékben általában nincs gluténmentes választék, de a receptünket követve mostantól Te is el tudod készíteni!

Frissítő, hideg uborkaleves, amely előételként, köretként, vagy egészséges főételként is fogyasztható. Könnyű elkészíteni, és a szénhidrát bevitelre odafigyelők is nyugodtan fogyaszthatják.

Hideg uborkaleves

Hozzávalók:

• 500 g görög joghurt
• 2 nagyobb kígyóuborka
• 1 kisebb apróra vágott vöröshagyma
• 1 csipet őrölt kömény
• 3 tk friss kapor
• citromlé ízlés szerint
• só ízlés szerint

Elkészítése:

1. A kígyóuborkát meghámozzuk, lereszeljük, és enyhén besózzuk. Hagyjuk állni 10-15 percig, majd kinyomkodjuk a felesleges levet.
2. A görög joghurtot elkeverjük a reszelt uborkával, az apróra vágott vöröshagymával, a köménnyel és a kaporral.
3. Ízlés szerint citromlével és sóval ízesítjük.
4. Hűtőben alaposan lehűtjük tálalás előtt.

Az angolok nem viszik túlzásba, ha rebarbarás desszertről van szó. Ha nem szeretnénk az előző receptben bemutatott rebarbarás pitével bíbelődni, akkor ez lesz a nekünk való! Ennek a süteménynek az alapja tulajdonképpen egy rebarbara kompót, aminek a tetejére rásütjük-rápirítjuk az édes morzsát, ezután forrón, egy gombóc fagyival vagy tejszínnel nyakon öntve fogyasztjuk. Rebarbara szezonban vétek lenne kihagyni a kellemesen savanykás rebarbarás pitét, ropogós morzsa réteggel a tetején, egy kanálka édes tejszínhab vagy vaníliafagylalttal megkoronázva a tetején.

A borsófőzelék tipikusan az az étel, amelyik ugyanolyan gyorsan fogy el, mint amilyen gyorsan elkészült. Főleg, ha a mi leegyszerűsített receptünk alapján készül.

Borsófőzelék glutén- és laktózmentesen

Hozzávalók:

• 1 kg fagyasztott borsó
• 500 ml víz
• 200 ml laktózmentes tej
• 20 g étkezési keményítő
• csipet só
• cukor vagy édesítőszer ízlés szerint

Elkészítése:

1. A borsót a vízzel feltesszük főni.
2. Amikor a borsó félig megpuhult, a laktózmentes tejet elkeverjük az étkezési keményítővel, és folyamatos kevergetés mellett a borsóhoz öntjük.
3. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
4. Ízlés szerint sóval és édesítőszerrel ízesítjük.

A formája és a frissítő citromos íze miatt, kitűnően passzol a citromos linzer Húsvétra. Természetesen nem csak erre az alkalomra készíthető, hiszen a forma és a méret csak a fantáziánkon múlik. Annyi azonban biztos, hogy a citrom imádók minden nap ezt ennék!

Rengeteg taco recept létezik, különböző töltelékekkel. Legyen az vegetáriánus, vagy pulled-porkkal töltött, egyetérthetünk abban, hogy a ropogós taco tésztához minden feltét passzol. Ebben a receptben egy reggeli tacot mutatunk be, amit egy teljesértékű reggeli hozzávalóival töltöttünk meg.

Gyermekkorom egyik kedvenc desszertje a tejberizs volt (szorosan a tejbegríz mellett, amit ma már gluténérzékenység miatt nem fogyaszthatok). Az ízét szinte még most érzem a számban, ezért higgyétek el nekem amikor azt mondom, hogy ezt a receptet elkészíteni majdnem olyan, mint visszautazni az időben.

A granola és a különböző müzlik számomra azok, amit kizárt, hogy boltban vegyek meg, hiszen otthon is egyszerűen elkészíthetőek, így pontosan tudjuk, milyen alapanyagokból állnak.

tags: #cukormentes #torta #diszek #feher #maz